Как сделать тан в домашних условиях

Как приготовить ТАН: 5 рецептов полезного напитка

Напиток для похудения, восстановления сил после тяжёлых физических нагрузок и снятия похмельного синдрома

Кроме своих освежающих свойств, тан ещё:

Внимание! Тан противопоказан при повышенном давлении, высокой кислотности желудка и болезнях почек.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тан очень легко приготовить в домашних условиях из минеральной воды и какого-нибудь кисломолочного продукта, например, кефира. Для вкуса, аромата, увеличения пользы и просто для красоты можно добавить в напиток любимую зелень, огурцы или яблоки.

Помните, что лучше всего пить свежеприготовленный тан!

Тан с мятой:

— 1 ст. минеральной газированной воды;
— 1 ст. нежирного кефира;
— несколько листочков мяты;
— соль по вкусу.

Все ингредиенты смешайте с помощью блендера или миксера, мяту можно заменить дольками лимона.

Тан с зеленью:

— 1 л минеральной газированной воды;
— 1 л кислого молока;
— 1-2 свежих огурца;
— пучок петрушки;
— пучок укропа;
— несколько зелёных листьев чеснока;
— несколько листочков базилика;
— соль по вкусу.

Кавказский тан:

— 200 мл мацони;
— 200 мл холодной воды;
— соль по вкусу.

Мацони можно заменить кефиром или кислым молоком. Взбейте ингредиенты до получения однородной массы, добавьте соль и наслаждайтесь!

Если вы хотите готовить тан на мацони, то воспользуйтесь следующим рецептом.

Как приготовить мацони дома:

— 1 л молока;
— 200 г сметаны.

Молоко вскипятите и перелейте его в стеклянную банку, немного остудите до приятно горячей температуры, добавьте сметану и хорошенько перемешайте. Затем закройте банку крышкой, обверните газетой, а сверху одеялом. Оставьте на 12 часов.

Немного готового мацони оставьте для следующей закваски и используйте вместо сметаны.

Тан с солёным огурцом:

— 3 л молока;
— 250 г «Бифидока» или бифидо-бактерий (можно купить в аптеке);
— 150 г солёного огурца;
— немного укропа;
— соль по вкусу;
— вода по вкусу.

Бактерии или «Бифидок» добавьте в молоко и доведите смесь до начала закипания, не кипятя, сразу же снимите с огня, накройте крышкой, укутайте одеялом или фуфайкой и оставьте на ночь.

Утром добавьте в напиток мелко нарезанные огурец, укроп и влейте воду по вкусу, посолите и подавайте на стол.

Количество используемой воды зависит от того, какой напиток вы предпочитаете — густой или жидкий. Вода может быть газированной и простой.

Немного напитка (без огурца, зелени и воды) оставьте на закваску на следующий раз.

А можно использовать готовые бифидо-бактерии — это просто и эффективно.

Готов ьте с любовью! econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Источник

Польза тана для мужчин и женщин, особенности приготовления

Споры о том стоит ли пить молоко и напитки, полученные в результате его сквашивания не прекращаются по сей день. Но невозможно отрицать тот факт, что некоторые молочнокислые продукты постоянно присутствуют в рационе питания народов Кавказа. Скорее всего в этом кроется секрет их долгожителей, которых в этих местах немало. К примеру, появившийся сравнительно недавно на полках магазинов кисломолочный напиток тан, горцы Кавказа пили с давних времен.

Тан – что это такое

Как уже упоминалось, тан – это молочнокислый напиток с восточным колоритом. Его делают по технологии, аналогичной приготовлению мацони. Оригинальный вкус напитка достигается за счет некоторых особенностей приготовления. В результате жизнедеятельности кисломолочных бактерий он получается слегка газированным, что делает его похожим на айран, но у него более кислый вкус и ряд других отличий.

История создания

Даже сегодня нельзя с уверенностью сказать тан, чей национальный напиток. Традиционно пальму первенства в его принадлежности оспаривают Черкесия, Карачай и Кабарда. По легенде же, существующей у кавказских народов, секретом его приготовления с древних времен владели жители высокогорных армянских сел. В каждой семье бережно хранили секрет напитка, передавая его из уст в уста. И сегодня в Армении считают тан национальным напитком.

Когда же русские врачи начали задаваться вопросом, почему на Кавказе так много долгожителей, они решили, что все дело в кисломолочных напитках, которые употреблялись там повсеместно. В зоне их интересов оказался в частности напиток, который в селах называли таном. Горцы не захотели делиться рецептурой его приготовления. И предупредили сельских парней, чтобы те не рассказывали ничего незнакомцам. Если же верить легенде, русской девушке удалось разговорить одного из парней. Образно выражаясь, кисломолочный напиток тан спустился к нам с кавказских гор.

Состав напитка

Главным составляющим компонентом тана является мацони. Его делают из разных видов молока: коровьего, козьего, овечьего. Для этой цели также используют «экзотическое» молоко верблюдиц и азиатских буйволиц. При изготовлении мацони в пастеризованное молоко добавляют закваску из болгарской палочки и термофильных стрептококков. В состав тана помимо молочнокислой основы входит питьевая вода и соль. Благодаря нахождению в составе напитка молока в нем много разных витаминов и микроэлементов. Кроме того, это источник необходимых организму белка и кальция, которые легко усваиваются.

Вредные и полезные свойства

Тан – напиток, полезные свойства которого обусловлены принадлежностью к кисломолочным продуктам. Это один из напитков, помогающих нормализовать микрофлору кишечника, нарушенную неправильным питанием. Этот кисломолочный продукт является источником легкоусвояемого белка, кальция, витаминов и микроэлементов. Этим объясняется его полезность при ряде недугов.

Говоря о пользе кисломолочных напитков, стоит отдельно отметить, чем полезен тан и айран для женщин. В качестве кисломолочных напитков они помогают пополнить запасы кальция, а также улучшить усвоение этого ценного элемента, который необходим женскому организму при менопаузе. Для женщин во время беременности польза напитка тан заключается в положительном влиянии на пищеварительную систему, что помогает бороться с токсикозом.

Представителям мужской половины человечества стоит знать, чем полезен айран и тан для мужчин. В рационе мужчин обязательно должно присутствовать достаточное количество белка. А данные напитки, как было упомянуто, являются источниками легкоусвояемого белка. Питье этих низкокалорийных тоников способствует значительному уменьшению проявлений похмельного синдрома, что для некоторых мужчин весьма актуально.

Полезные свойства тана нивелируются, если злоупотреблять напитком. Возможное вредное влияние на наш организм обусловлено свойствами компонентов. Например, содержащаяся в напитке соль может вызвать дискомфортное состояние при почечной недостаточности, повышенной кислотности желудка и гипертонии. При индивидуальной непереносимости одного из компонентов, также не стоит пить тан.

Чем отличается от айрана

Если не так уж часто пить тан и айран, в чем различие между ними сразу и не сообразишь. Однако отличий у них немало и большинстве своем они в особенностях приготовления. Основное различие между ними кроется в основе. Тан делают из мацони, а айран чаще всего из коровьего молока. Поэтому при сравнении напитка из буйволиного молока разбавленного подсоленной водой с газированным айраном из молока коров, разницу между их вкусами трудно не заметить. Но даже не зная основной компонент тоников, можно отличать их по вкусу и густоте. Айран очень кислый, а тан более солоноватый и может отличаться более жидкой консистенцией, так как его разбавляют водой.

Как сделать тан в домашних условиях

Всем, кто хочет узнать, как сделать напиток тан дома, надо иметь в виду, что существует несколько вариантов его приготовления. Самый простой из них взять готовый мацони, разбавить водой и подсолить по вкусу. Хотя у многих мацони ассоциируется с кефиром, но это разные продукты. Мацони готовят из овечьего или какого-нибудь другого молока. Поэтому дома можно сделать вкуснейший тан (напиток), состав которого выбрать самостоятельно. Натуральная закваска желательна, но не обязательна, так как приготавливать мацони можно и на домашнем кефире.

Для приготовления домашнего мацони понадобится:

Приготовлять вкусный мацони лучше следующим образом:

Спустя 5 часов готовый мацони можно есть ложками.

Кисломолочный напиток при похудении

Этот напиток относится к диетическим продуктам, так как на самом деле помогает сбросить лишние килограммы. Не случайно его традиционно включают в рацион во время диеты при похудении. Это один из источников для пополнения запаса полезных веществ в организме, которые необходимы при потере веса. Питье низкокалорийного коктейля утоляет не только жажду, но и голод благодаря содержанию легкоусвояемого белка. Не менее важно, что он помогает активизировать обменные процессы, способствуя тем самым снижению веса естественным путем.

В каких блюдах используют тан

Существует немало рецептов приготовления разных блюд с таном. Его добавляют в выпечку. Из него получается хорошая жидкая основа для разных соусов, маринадов и холодных супов, таких как окрошка, свекольник или таратор.

Как применяют продукт в домашней медицине

Лечебные свойства молочнокислых напитков известны с давних пор. В домашней медицине употребление тана при некоторых недугах позволяет справляться с разными видами боли. Его питье способствует оздоровлению слизистой кишечника, улучшению пищеварения.

Лактобактерии и бифидобактерии, которые содержит живительный напиток, положительно влияют на микрофлору кишечника, нормализуют работу ЖКТ. Их недостаток обычно приводит к дисбактериозу, что отрицательно сказывается на иммунитете. Употребление после праздничного застолья кисломолочного коктейля помогает бороться с его последствиями.

Однако с употреблением тана нужно быть осторожным тем, у кого заболевания находятся в стадии обострения, чтобы не получить противоположного эффекта.

Использование тана в косметологии

Напиток на основе натурального молока используется в домашних условиях для проведения косметологических процедур в качестве очищающего и увлажняющего средства. В отличие от покупных косметических средств в кисломолочном тонике нет никакой химии. Его натуральные компоненты оказывают положительное влияние на кожу, бережно очищая, делают ее здоровее. После увлажняющей маски на лице с использованием тана кожа становится более эластичной.

Как правильно хранить домашний напиток

Полезные советы

При изготовлении домашнего напитка можно вместо соли добавить сахар. Из подслащенного тана получаются вкусные фруктово-ягодные смузи.

Таратор с заливкой из тана получается еще вкуснее при добавлении черемши.

Заключение

Тем, у кого специфический вкус покупного тана не вызывают доверия, следует задуматься о домашнем его приготовлении. Можно предложить немного поэкспериментировать на кухне. Попробовав натурального, приготовленного по всем правилам напитка, вы никогда не откажитесь от такой вкуснятины!

Источник

Тан на кефире и минералке

Вы любите кисломолочные напитки? Тогда почему бы вам не приготовить домашний тан? Мы предлагаем вам рецепт этого удивительного напитка, который избавляет от похмелья, утоляет жажду, отлично тонизирует и повышает тонус организма.

Ингредиенты

Приготовление

В глубокой миске соединяем кефир и минеральную воду в пропорции 1:1. Добавляем щепотку соли. Все тщательно перемешиваем.

Попробуйте напиток на вкус и если он покажется вам слишком жидким, добавьте немного кефира.

Убираем миску с кефиром на 15-20 минут в холодильник, после чего добавляем в напиток еще немного минеральной воды и снова все перемешиваем. Количество воды и кефира регулируйте на свой вкус, главное помнить, что примерная пропорция должна быть 1:1.

Готовый напиток разливаем в порционные стаканы. Желательно, перед подачей тана положить в стаканы лед. Через 15 минут уберите лед из стаканов, и в охлажденную посуду наливайте напиток.

Отправляем в напиток несколько кубиков льда.

Готовый напиток подаем с веточкой мяты и базилика. Приятного аппетита.

Источник

Тан: полезные свойства, приготовление, рецепты

Как готовят тан?

Тан часто путают с айраном, но это разные напитки. При приготовлении тана в заводских условиях часто используют мацун, сделанный из коровьего или буйволиного молока, или простоквашу из коровьего. Для айрана берут только коровье молоко, готовые продукты как сырье не применяют.

Айран сладковатый на вкус, может быть густым или жидким, в зависимости от области применения. Тан — соленый, жидкий, водянистый, а иногда и газированный. Из-за подобной структуры очень часто потребителям предлагают не оригинальный продукт. Недобросовестные производители могут приготовить тан как кефир или простоквашу, а потом просто разбавить минеральной соленой водой. Ничего общего с настоящим молочнокислым продуктом такая «молочная газировка» не имеет. У нее даже вкус другой.

При изготовлении напитка, обладающего всеми полезными свойствами, на заводах по производству кисломолочной продукции используют резервуарный способ — это увеличивает выход сгустка и снижает затраты труда. Очистку молока проводят при температуре 40-45°С, пастеризацию — при 88-94°С. Объем закваски составляет 3-5% от объема подготовленного продукта. Перемешивают 15 минут, затем настаивают 8-12 часов. Охлаждение проводится ледяной водой.

Конечный сгусток помещают в мешалку, включают и только потом добавляют соль и воду. Перемешивают до полностью однородной консистенции, иногда газируют. При предпродажной подготовке охлаждают до +6°С, разливают в стеклянную или пластиковую тару.

Приблизительное соотношение ингредиентов в напитке, приготовленном по заводской технологии:

Как сделать тан самостоятельно:

Состав и калорийность тана

Пищевая ценность напитка зависит от жирности исходного сырья.

Калорийность тана — 20-27 ккал на 100 г, из них:

Польза и вред тана определяется не только химическим составом исходного продукта, но и дополнительными компонентами, которые вводят при приготовлении.

В кисломолочном продукте больше всего:

Полезные свойства тана

Напиток завоевал популярность из-за целебного действия на организм. Его включают в диету для профилактики и лечения многих заболеваний.

Польза тана:

Противопоказания и вред тана

Негативное воздействие кисломолочного продукта на организм объясняется не только возможной аллергической реакцией на исходное сырье, но и на ингредиенты закваски. Могут проявляться аллергические реакции замедленного типа, через 2-3 дня после знакомства с новым вкусом.

Вред от тана может появиться при следующих заболеваниях в анамнезе: гипертония, болезнь Крона, язва двенадцатиперстной кишки или желудка, холецистит, мочекаменная и желчнокаменная болезнь, панкреатит. Не стоит ежедневно употреблять напиток при хронических запорах и диарее, повышенном метеоризме.

Не следует вводить в рацион напиток при болезнях почек в острой стадии, при повышенной кислотности желудка. Нельзя его пить перед сном, совмещать кисломолочный продукт с солеными блюдами, чтобы не повышать нагрузку на организм.

Рецепты блюд и напитков с таном

Напиток используется для приготовления многих блюд. Его применяют как ингредиент для мяса, теста, как заправку для летних супов и основы для напитков, утоляющих жажду.

Рецепты с таном:

Чтобы сделать ягодный коктейль, в миксер (блендер) помещают сочные ягоды — смородину, вишню, малину, вливают тан. Взбивают на высокой скорости, перед подачей всыпают кубики льда.

Зеленый коктейль можно использовать не только для утоления жажды, но и для похудения. В этом случае чашу блендера заправляют нарезкой укропа и петрушки. Можно заменить соками.

Вкус у напитков с ягодами очень интересный и необычный. Сладость летних плодов и соль создают оригинальное сочетание.

Интересные факты про тан

История умалчивает, кто и когда впервые сделал напиток. Соль, которая выступила на кусочках емкостей-бурдюков, могла попасть на них из почвы. Весьма вероятно, что тан придумали случайно, при разведении какого-либо густого национального напитка, полученного с помощью спиртового и кисломолочного брожения, водой.

Научившись делать тан в домашних условиях, можно избавиться от лишнего веса и восстановить качество кожного покрова.

Диеты придерживаются не более 2-3 недель. Ее особенности:

В качестве косметического средства тан можно использовать вместо тоника: он оказывает питательное, очищающее и отбеливающее действие, помогает справиться с отеками под глазами.

Рецепты эффективных масок для лица и волос:

Как приготовить тан — смотрите на видео:

Источник

Польза тана для организма человека и его вред – в чём его разница с айраном

Нутрициолог с высшим образованием. Всё, что я рекомендую, я проверила на се.

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и.

Ни для кого не секрет, что кисломолочная продукция крайне благотворно воздействует на организм человека. А продукция, пришедшая с Кавказа, ценится особенно высоко.

Ведь кавказский народ на протяжении веков своим собственным долголетием подтверждает то, что употребление кисломолочных напитков продлевает молодость. Одним из исконно кавказских кисломолочных эликсиров молодости является тан.

Что такое тан

Чтобы понять, что такое тан, нужно сначала разобраться с тем, что такое мацони. Ведь тан готовят именно из него. Мацони — это готовый продукт, родиной которого является Древняя Армения. По сути, это скисшее молоко. Однако больше всего мацони похож на густой йогурт.

Кочевые народы Армении в силу своего образа жизни получали мацони следующим образом — они наливали молоко в кожаную сумку из желудка животного и привязывали его к лошади. Чтобы молоко не скисало, в него добавлялась секретная закваска.

Во время скачки лошади происходило сквашивание молока, и получался мацони, который потом разбавлялся родниковой водой. Для вкуса добавлялась соль, специи и травы. Так кочевники делали тан.

Рецепт закваски хранился в тайне и лишь передавался из поколения в поколение. Сегодня же тан можно найти практически в любом продуктовом магазине.

Теперь для того, чтобы сделать мацони, верблюжье или буйволиное молоко кипятят, затем остужают до примерно 50 градусов и добавляют закваску — болгарскую кисломолочную палочку и термофильные стрептококки.

В итоге получается густой продукт, который используется и самостоятельно, и в качестве ингредиента для приготовления различных блюд. Чтобы из мацони получился тан, его, как и раньше, разбавляют родниковой или минеральной водой.

Рецепт домашнего тана

Какую бы дорогую, «чистую» и вроде бы проверенную кисломолочную продукцию ты не купила в магазине, она всегда будет проигрывать той, которую ты приготовишь самостоятельно. Однако в случае с таном это не так просто.

И дело совсем не в том, что в идеале тебе нужно скакать на лошади с привязанной к ней кожаной сумкой, наполненной молоком. Основная трудность заключается в том, что не так-то легко найти сырье для тана — натуральный мацони, верблюжье или буйволиное молоко.

Если у тебя получится раздобыть мацони, то дальше тебе всего лишь нужно будет разбавить его таким же количеством минеральной водой, добавить соль (на 1 л воды — 2-3 г соли) и специи.

Если же качественный мацони или нужное молоко найти не удалось, есть другой способ, который в итоге даст тебе продукт, удивительно похожий на тан. Для этого тебе понадобится кефир, который точно так же нужно будет разбавить, посолить и добавить в него любимые приправы.

Помимо этого, в качестве добавки часто используется зелень, огурец и мед. И вкусовые качества конечного продукта, и степень его схожести с натуральным таном в данном случае будут напрямую зависеть от самого кефира.

Разница между таном и айраном

Наиболее близким родственником тана считается айран. Из-за этого данные кисломолочные продукты часто путают. Давай посмотрим, в чем же между ними разница.

Кисломолочный напиток тан: польза

Во-первых, для приготовления тана и айрана требуется разное молоко. Тан делают на основе верблюжьего или буйволиного молока, а айран — на основе коровьего, козьего или овечьего.

Во-вторых, айран готовится с применением закваски и дрожжей, а для приготовления тана дрожжи не нужны. В-третьих, эти продукты отличаются консистенцией. Тан — это жидкий напиток, а айран может быть как жидким, так и густым.

В-четвертых, это конечно же разница во вкусе. Тан обладает солоноватым привкусом, а айран — кисловатым. Ну и, пожалуй, последнее, пятое, отличие — это газированность тана. Айран газированным просто не бывает.

Химический состав тана

Какими же полезными веществами обладает тан? В первую очередь это конечно же молочнокислые бактерии, а именно: болгарская кисломолочная палочка и термофильные стрептококки.

Помимо этого в тане присутствуют следующие витамины, минеральные соли и микроэлементы:

Так какое же воздействие оказывают перечисленные вещества на организм человека?

Полезные свойства

Тан действительно может похвастаться огромным количеством лечебных свойств. Вот лишь основные из них:

Это ключевые положительные качества данного кисломолочного напитка. Но может ли быть от тана вред?

Противопоказания к употреблению

Несмотря на множество полезных свойств тана, есть несколько пунктов, касающихся его употребления, на которые тебе стоит обратить свое внимание:

Итак, тан — это крайне многофункциональный напиток, который испокон веков применяется и в медицине, и в косметологии, и конечно же в кулинарии. Его целебные свойства и неповторимый вкус никого не оставляют равнодушными.

Поэтому если до сегодняшнего дня ты еще сомневалась — не стоит! Обязательно попробуй этот традиционный кавказский напиток, а еще лучше — сделай его частью своего рациона.

Источник