Картофель пай что это и как приготовить
Картофель пай: фото-рецепт
Все, кто любит картошку, обязательно должны попробовать приготовить необычное блюдо по фото рецепту, указанному ниже. Картофель пай очень напоминает классический фри, который так обожают многие. Но приготовить картофель пай намного проще и быстрее. А получается он таким же вкусным и хрустящим.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Берем необходимые продукты и выкладываем их на стол.
Очищаем картошку от кожуры, промываем и натираем на терке для корейской моркови. Затем картофельную стружку пересыпаем в дуршлаг.
Промываем ее под проточной водой 3-4 раза до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
Это делается для того, чтобы ушел весь крахмал.
Затем простилаем на стол полотенце и высыпаем на него картофельную стружку. Промокаем полотенцем с обеих сторон, чтобы по максимуму впитать всю влагу.
Теперь на разогретую сковороду выливаем растительное масло и обжариваем на нем небольшими порциями картошку приблизительно 2-3 минуты.
Как только стружка приобретет золотистый цвет, шумовкой снимаем ее со сковороды.
Выкладываем на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы стек весь жир. В конце немного подсаливаем и перемешиваем. По желанию можно поперчить и слегка присыпать любыми приправами.
Такое вот простое, но не менее вкусное блюдо можно готовить хоть каждый день. Но сильно увлекаться им не стоит, так как картофель пай очень калорийный гарнир. Подавать его можно самостоятельно или к мясу, рыбе, овощам.
Интересное по теме:
Как пожарить картофель «пай» + 3 салата с пошаговыми фото + 1 видео
Картофель «пай» – любимое многими лакомство. Это нарезанный тонкой соломкой картофель и обжаренный в большом количестве масла. Он получается хрустящим даже в остывшем виде. Его подают как самостоятельную закуску или добавляют в салаты. Пожарить картофель «пай» несложно. Но чтобы он получился золотистым, не склеился, сохранил свои хрустящие свойства, нужно знать тонкости его приготовления.
Содержание:
Салаты с картофелем «пай»:
Чем отличается картофель «пай» от картофеля «фри»
Картофель «пай» нарезается очень тонкой соломкой, поэтому он хорошо прожаривается и даже в остывшем виде остаётся хрустящим. Его подают в виде закуски или добавляют в салаты.
Картофель «фри» также жарится во фритюре. Но его нарезают длинными брусочками, поэтому он хоть и покрыт румяной корочкой, внутри остаётся мягким и рассыпчатым. В горячем виде он хрустящий, а когда остынет – становится полностью мягким. Поэтому его подают только в горячем виде – как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Какой картофель нужно брать
Желательно использовать картофель, который уже отлежался, потому что в только что выкопанном картофеле много влаги, которая будет препятствовать обжариванию.
Лучше брать средний картофель одного сорта и одинакового размера. Клубни должны быть гладкие, без повреждений, глазков и червоточин.
На каком масле жарят картофель «пай»
Жарят картофельную соломку на растительном рафинированном масле, которое при жарке не пенится и чадит. К тому же картофель не будет иметь постороннего специфического запаха, которым так богато рафинированное масло.
В какой посуде жарить
Для жарки подойдёт казан или сотейник с толстым дном и высокими стенками, чтобы масло не перегревалось и не разбрызгивалось.
Как подготовить картофель к жарке
Картофель очистите, вымойте. Чтобы удалить часть крахмала, очищенные клубни можно залить холодной водой и оставить на полчаса.
После клубни вытрите насухо и натрите на корейской тёрке длинной тонкой соломкой. Если такой тёрки нет – нарежьте вручную.
Сразу же сложите нарезанный картофель в глубокую миску и залейте холодной водой, иначе картофель потемнеет.
Вы увидите, что вода сразу же станет мутной от крахмала.
Несколько раз поменяйте воду, тщательно промывая соломку от крахмала.
Когда вода станет чистой и почти прозрачной, откиньте картофель на сито или дуршлаг. Ещё раз промойте под проточной холодной водой, чтобы окончательно смыть остатки крахмала.
Подождите, пока стечёт вся вода.
После выложите картофельную соломку на хлопчатобумажное или бумажное полотенце. Промокните её сверху. Оставьте на некоторое время, чтобы она просохла.
Как пожарить картофель «пай»
Налейте в казан масло, хорошо разогрейте. Чтобы проверить, достаточно ли накалилось масло, опустите 2—3 соломки – масло должно забурлить.
Как только опустите партию картошки, сразу же помешайте её вилкой или шумовкой, чтобы ломтики равномерно распределились в масле и не склеились.
Степень поджаристости определяйте на свой вкус – кто-то любит более жареную картошечку «пай», кто-то предпочитает, чтобы она оставалась светлой. Но учтите, что пережаренный картофель может горчить.
Когда картофель приобретёт светло-золотистый цвет, шумовкой выложите его на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира. Сразу же посолите. Как показывает практика, лучше использовать мелкую соль.
Таким образом пожарьте весь картофель. Например, если вы возьмёте 300—400 г картофеля, то это количество можно пожарить в 3—5 приёмов.
Картофель «пай» готов!
картофель пай
Салаты с картофелем «пай»
Салат с курицей, капустой и картофелем «пай»
Принцип приготовления этого салата такой же, что и у французского салата – с той лишь разницей, что в составе нет свёклы. Но от этого его вкус хуже не стал. Наоборот, салат понравится тем, кому нельзя есть свёклу или кто её не любит.
Ингредиенты:
Приготовление
Морковь натрите на корейской тёрке длинной соломкой. Посолите.
Помните руками, чтобы она стала мягкой. Оставьте на полчаса, а пока займитесь картофелем.
Очистите его, вымойте, нарежьте длинной соломкой. Лучше всего воспользоваться корейской тёркой, на которой трут морковь.
Соломку тщательно промойте от крахмала, откиньте на сито.
Выложите на полотенце, обсушите.
Обжарьте в большом количестве масла. Выложите на бумажное полотенце.
Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на сковороде до готовности, но не пересушите.
Капусту тонко нашинкуйте.
Возьмите плоское блюдо. Выложите на него кучками капусту, морковь и картофель «пай». На середину выложите готовое мясо и измельчённый чеснок.
Положите майонез и в таком виде подавайте на стол.
Салат перемешивайте непосредственно перед употреблением, иначе картофель размокнет и потеряет хрусткость.
салат с картофелем пай
Вкусный салат со свёклой и картофелем «пай»
Рецепт этой вкусной закуски понравится тем, кто любит свёклу. Если заправить её майонезом, то по вкусу она будет напоминать «французский» салат. Но я предлагаю подавать её без майонеза – там достаточно масла.
Ингредиенты:
Приготовление
Морковь натрите на корейской тёрке длинной соломкой – как на фунчозу.
Посыпьте кориандром и сахаром, немного посолите.
Помните руками в течение 2—3 минут. Морковь даст сок и станет мягче. Оставьте на полчаса.
На такой же тёрке натрите очищенную свёклу. Посыпьте солью и сахаром (берите по щепотке) и лимонной кислотой.
Также тщательно помните руками до выделения сока.
Через полчаса выложите на разогретую с маслом сковороду – вместе с соком.
Прогревайте 3—5 минут, пока вся жидкость не выпарится. До готовности доводить не надо – достаточно лишь, чтобы свёкла стала мягче.
Снимите сковороду с плиты, сразу же положите измельчённый чеснок.
Добавьте подготовленную морковь.
Оставьте в сковороде до полного остывания.
Выложите на тарелку свёклу и морковь. По краям положите картофель «пай».
Если добавите майонез, салат будет похож на «французский».
Салат со свежими огурцами и картофелем «пай» – из трёх ингредиентов. С гомасио
Для салата вам понадобятся всего лишь картофель, огурцы и морковь.
Ореховый привкус придают заправка из кунжута – гомасио. Кстати, кунжут можно легко заменить грецкими орехами – тоже будет очень вкусно!
Ингредиенты:
Приготовление
Морковь натрите на средней тёрке или тоненькой соломкой.
Огурцы измельчите таким же образом. Чтобы было меньше сока, выбирайте крепкие, не водянистые огурцы.
Картофель пожарьте, как написано выше.
Гомасио нужно приготовить заранее. Но если у вас не оказалось кунжута, то можете вместо него использовать измельчённые грецкие орехи. Конечно, вкус салата уже будет другим.
На плоское блюдо выложите морковь в виде круга. Смажьте тонким слоем майонеза.
Обильно посыпьте гомасио.
Положите огурцы, предварительно отжав их от сока.
Снова смажьте майонезом и посыпьте гомасио.
Третьим слоем уложите картофель «пай».
Верх салата украсьте майонезом и измельчённой петрушкой.
Желательно использовать облегчённый майонез, так как из-за картофеля салат получается довольно калорийным.
Сразу же подавайте на стол, иначе салат может «поплыть».
Как приготовить гомасио
Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде до появления орехового аромата. Остудите.
Соедините соль (лучше взять морскую) и подготовленные семена кунжута в пропорции 1:12.
Измельчите в блендере.
кунжут
Эту полезную смесь используйте вместо соли.
гомасио
Салат с капустой, крабовыми палочками и картофелем «пай» – видео
Ещё интересные статьи на сайте:
Если вам понравились эти рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями!
Картофель Пай
С каждым годом на огородах дачников появляется все больше новых, ранее неизвестных, а порой диковинных сортов картофеля. И не удивительно, ведь отечественная и зарубежная селекции не стоят на месте. Ученые выводят растения, устойчивые к погодным условиям в определенной местности, имеющие иммунитет ко многим распространенным болезням, вкусные для человека и невкусные для вредителей культуры.
Среди последних новинок выделяется сорт картофеля Пай. И селекционеры, и многие огородники называют его самым приятным на вкус, а все благодаря высоким показателям крахмалистости и содержанию большого количества углеводов. При варке клубни легко развариваются, разминаются в пюре без комков и имеют выраженный аромат.
Картофель сорт Пай: описание
Сегодня данный сорт чаще выращивают на небольших участках и огородиках, но не исключено, что в скором времени Пай начнут возделывать и в промышленных масштабах. Для этого есть все предпосылки. Взять хотя бы урожайность. Этот показатель у сорта достаточно высокий, при правильной агротехнике с одного гектара можно собрать как минимум 380 центнеров, а то и все 400.
Кусты у растения высокие (до 80 см), крепкие, мощные, с толстым прямостоячим стеблем. Листья слегка волнистые, темно-зеленые. Клубни имеют округлую форму. Цвет кожуры – кремовый. Если посмотреть на картофелину, то на ней четко видны чуть розоватые глазки. Они немногочисленные, слегка вдавленные. Толщина кожицы средняя, поэтому при выкапывании возможны механические повреждения.
Клубни достаточно крупные, средняя масса – 360-400 грамм. В одном кусте их может сформироваться до 15 штук. Чем больше клубень будет потреблять влаги в процессе роста, тем более вкусным и сочным он вырастет.
Растения устойчивы к мучнистой росе и парше, редко подвергаются массовым атакам главного врага огородников – колорадского жука.
Технология выращивания
У сорта картофеля Пай отзывы исключительно хорошие. Получил он их в первую очередь за свою неприхотливость. Его выращивание не требует применения каких-то особенных агротехнических приемов, этот процесс практически ничем не отличается от технологии возделывания других сортов картофеля.
Посадочный материал можно приобрести на овощных ярмарках или в специализированных интернет-магазинах. Сейчас с этим проблем нет. Благодаря развитию информационных технологий больше не нужно побираться по соседям и знакомым, выклянчивая несколько картофелин для разведения на своем участке.
Семенной картофель обязательно надо прорастить перед посадкой, чтобы всходы появились раньше и были дружными. Проращиваются клубни в теплом помещении при температуре 15 градусов и выше. При этом солнечные лучи не должны попадать на кожицу. В среднем период проращивания длится 2-2,5 недели. За это время росточки вырастают до 5-6 см.
Не стоит слишком спешить и раньше положенного времени высаживать на огород семенной картофель. Специалисты рекомендуют высаживать, когда почва прогреется до 8-10 градусов. Это очень важно, поскольку в холодной и сырой земле клубни начинают подгнивать, и из них может вообще ничего не вырасти. Схема посадки для сорта Пай подходит любая, тут каждый выбирает на свое усмотрение.
Через неделю-другую после высадки проводят рыхление верхнего слоя земли. Такое мероприятие необходимо для того, чтобы разрушить плотную корку на грунте, мешающую росткам пробиваться наружу. Позже, когда вместе со стеблями прорастет и сорная трава, участок нужно будет прополоть. Сорняки желательно удалять с корневищами, иначе они скоро снова заявят о себе.
Когда молодые растения достигнут высоты 13-15 см их можно первый раз окучить. Повторное окучивание проводят спустя 2 недели. Чем качественнее пройдет этот процесс, тем большее число клубней сформируется и вырастет на корневище.
В период цветения растениям требуется дополнительная влага. Неплохо, если в это время будут идти умеренные дожди, они помогут огородникам. Но если в период раскрытия бутонов установится теплая сухая погода, тогда кусты картофеля придется поливать самостоятельно, по мере необходимости.
Когда ботва начинает увядать и опускаться (август-сентябрь), ее скашивают или срезают любым доступным способом. После этого нужно выдержать хотя бы 2 недели и только потом приступать к сбору урожая. На небольших участках выкапывание клубней производится вручную, так будет меньше поврежденных экземпляров. Вся выкопанная картошка рассыпается на огороде и просушивается. После просушки собранный урожай перебирается и складывается в тару (ящики, мешки, сетки). Последний штрих – отправка в погреб или подвал для зимнего хранения.
Как видим, вырастить этот вкусный овощ не так уж и сложно. Выдерживание сроков посадки, своевременная прополка, окучивание, контроль влажности почвы в период цветения – все это обеспечит семью вкусной картошкой до следующего урожая.
Как приготовить картофель пай
Знаменитая картошка пай – самое простое и при этом невероятно вкусное блюдо. Технология его приготовления такая же, как и у картофеля фри, только форма ломтиков несколько иная. Они более тонкие и длинные. Приготовить картофель пай можно и в домашних условиях, причем даже без фритюрницы. Здесь главный секрет в правильной нарезке.
Картофель пай: рецепт приготовления
Вот так готовится картофель пай в домашних условиях. Если в хозяйстве есть специальная терка для корейской морковки, то она облегчит процесс подготовки соломки. Не стоит готовить картофель пай в духовке, он получится слишком сухим и ломким, да и на сковороде не будет такого эффекта. Фритюр в сотейнике – идеальный вариант. После жарки во фритюре ломтики становятся хрустящими и очень аппетитными.
Повара утверждают, что картофель пай с курицей – это идеальная комбинация. При этом мясо птицы можно как отварить, так и обжарить. А если к этой «парочке» добавить солененький огурчик и зелень, получится вкуснейший, а главное полноценный обед.
Картофель пай: технологическая карта
Что касается пищевой ценности готового продукта, то в 100 г картофеля пай содержится:
Калорийность – 365 ккал.
Из этих показателей можно сделать вывод, что злоупотреблять картошкой пай нельзя, какой бы вкусной она ни была. Особенно людям, склонным к лишнему весу и тем, кто тщательно следит за своей фигурой.
Пай – это не только самый вкусный сорт картофеля, но и блюдо, которое пришлось по душе многим гурманам. Посадите и вы на своем огороде этот овощ, чтобы побаловать своих родных и близких хрустящей картофельной соломкой с непревзойденными вкусовыми качествами.
«Соломка» или «пай»: простой рецепт, который вкуснее, чем картошка-фри
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Что понадобится : 500 грамм картофеля, 300 миллилитров растительного масла, щепотка соли.
Многие родители сталкиваются с тем, что дети отказываются кушать картофельное пюре. В конце концов, оно такое мерзкое (для детей)! Если нужно скормить ребенку картофель, то можно пойти на одну хитрость и приготовить вместе пюре – «пай», аппетитное блюдо, попробовав которое один раз, о всякой там картошке «фри» забудут даже взрослые. По сути картофель-пай – это закуска в виде тонкой соломки, обжаренной во фритюре. При этом блюдо не теряет своих вкусовых качеств и остается хрустящим даже на следующий день.
Примечание : если упомянутой терки нет, ее можно заменить обычной или просто порезать весь картофель ножом.
Когда весь крахмал будет вымыт, необходимо просушить картофель при помощи сита, выложив его на бумажное полотенце. Теперь нагреваем масло во фритюрнице. Когда оно зашипит, можно опускать для готовки нашу соломку, но только небольшими порциями, чтобы она как можно лучше прожаривалась. Останется только посолить, после извлечения из масла.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Особенности приготовления картофеля пай
Картофель пай представляет собой своего рода чипсы, которые отличаются хрустящей текстурой. Он выступает в виде гарнира, закуски, может входить в качестве дополнительного компонента к различным вторым блюдам, салатам. Хрустящая консистенция картофеля сохраняется даже спустя сутки после приготовления блюда. Поэтому его можно приготовить заранее. Солят и дополняют специями картофель сразу же после приготовления.
Особенности приготовления картофеля пай
Особенности приготовления картофеля пай
Картофель присутствует на прилавках магазинов круглый год. Поэтому блюдо можно готовить по мере необходимости. К сожалению, не всегда удается приобрести молодые клубни. Поэтому чтобы избавиться от избыточного количества крахмала, полученную массу следует промыть водой. Не стоит пренебрегать процедурой, иначе ничего не получится.
Обжаривается картофель пай во фритюрнице или в сотейнике в большом количестве подсолнечного масла. Поэтому блюдо получается довольно жирным. Чтобы убрать излишки жира, необходимо выкладывать картофель на бумажные полотенца. Кроме того, следует сокращать количество картофеля пай во время приема пищи, чтобы исключить избыточную калорийность блюда. Хрустящая картофельная стружка прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью. Такое сочетание позволит получить максимальную пользу. Ведь удастся сбалансировать калорийность блюда и прекрасно перекусить!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Вам также может понравиться: