ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ пилюля

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… диСтичСских ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

Он практичСски Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½, Π²Ρ€Π°Ρ‡ΠΈ-Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… заболСваниях. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Π°Ρ… ΠΈ санаториях ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Π΄Π½ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ являСтся ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ слСдуСт Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ суточный ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ популярности ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ поступаСт Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° 50 % собствСнными бактСриями. ИмСнно поэтому створоТСнный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ пСрСвариваСтся Π² Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° быстрСС, Ρ‡Π΅ΠΌ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. И это Π½Π΅ СдинствСнноС Π΅Π³ΠΎ достоинство. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ идСально Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρƒ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° Π²ΠΎ врСмя ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ лСчСния, Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π½Π΅Π΄ΡƒΠ³ΠΎΠ², Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΊΡƒΠ»Π΅Π· Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ….

Π‘Π°Π½ΠΈΡ‚Π°Ρ€Ρ‹ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°

Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ русский ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ° И. И. ΠœΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² интСрСсовался вопросами продлСния ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΈ поэтому ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ» Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ… мСстностСй, Π³Π΄Π΅ насСлСниС ΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ прСимущСствСнно кислым ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ. Π˜ΡΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ кисломолочный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ употрСбляли ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π‘ΠΎΠ»Π³Π°Ρ€ΠΈΠΈ, ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ΅Π» ΠΊ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ срСди ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², находящихся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, особСнно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ β€” ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ² (стрСптококков). Они ΡΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сахар Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ кислоту, которая Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ сквашиваниС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Π’Π°ΠΊ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠΌΠΎΠ»Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ сСкрСт кисломолочных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ²? ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ Π½Π° этот вопрос Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ особыС гнилостныС ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹. БСспрСпятствСнно Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡΡΡŒ Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ разлоТСния Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ядовитыС вСщСства (ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ распада), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΈ слуТат ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ старости, осСдая Π½Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΡ… стСнках толстой ΠΈ прямой кишки Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ, Π½Π΅ давая питания ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°.

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ кислота, которая образуСтся Π² кислом ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, попадая Π² чСловСчСский ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ, прСпятствуСт Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ гнилостных Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, создавая условия, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½ΠΈ быстро Π³ΠΈΠ±Π½ΡƒΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈ этом само кислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ быстро пСрСвариваСтся, Π½Π΅ оставляя послС сСбя Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… «тяТСлых» ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Попадая Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ, молочнокислыС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΡΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, Ρ‚Π΅ΠΌ самым освобоТдая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ этой Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

Аккумулятор кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

Благодаря исслСдованиям И. И. ΠœΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²Π° Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π£Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π² этих Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ… Ρ†Π΅Π½Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹.

Π’ настоящСС врСмя ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ хранятся ΠΈ Π²Π·Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² лабораториях заквасок, Π½Π° Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠΈ Π² Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ-ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΡ… институтах ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. ВсС хранящиСся здСсь закваски ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° ΠΏΠΎ своим свойствам ΠΈ качСствам.

Из самых Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ стойких ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ² готовят закваски Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ. Π‘Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ хранят Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΈΡ… выводят ΠΈΠ· состояния «спячки» ΠΈ постСпСнно ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ условия для ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ.

Бостоит кСфирная закваска ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ² β€” ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ², Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ молочнокислыС ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ стрСптококки, ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. Одни стрСптококки ΠΈ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ кислоту, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ β€” Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ароматичСскиС вСщСства. Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара Π² спирт, образуя ΠΏΡ€ΠΈ этом углСкислый Π³Π°Π·, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ острый привкус.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°

Π‘Π»ΠΎΠ²ΠΎ Β«ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Β» β€” Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния: Β«ΠΊΠ΅Ρ„Β» Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ с Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Β«Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Β». Π ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° принято ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΡŽ.

На КавказС сущСствуСт Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄ ΠΎ происхоТдСнии ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π΅, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ закваски. По ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· вСрсий, Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² принСс Π³ΠΎΡ€Ρ†Π°ΠΌ Π² своСм посохС сам ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΠΊ ΠœΠ°Π³ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚. Одно ΠΈΠ· мСстных Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² дословно Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ пСрСводится β€” «пшСно ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°Β» ΠΈΠ»ΠΈ Β«Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠœΠ°Π³ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Π°Β».

На КавказС сСкрСт изготовлСния ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° Π½Π° протяТСнии Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² дСрТался Π² Ρ‚Π°ΠΉΠ½Π΅ (ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ сСкрСты Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ сыра Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅, Π² ΡΠ΅ΠΌΡŒΡΡ… сыроваров, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΈΠ· поколСния Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅).

Π‘ сСрСдины XIX столСтия Π² Россию стали ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ свСдСния ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° КавказС сущСствуСт Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ приятным вкусом, слСгка ΠΏΡŒΡΠ½ΠΈΡ‚ ΠΈ, ΠΏΠΎ слухам, ΠΈΠ·Π»Π΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ.

Π”ΠΎΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎ нСизвСстно, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ этот Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ появился Π² России. По ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ вСрсии, Π² 1866 Π³. драгоцСнная закваска Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€Π΅Π½Π° русскому Π²Ρ€Π°Ρ‡Ρƒ Π΅Π³ΠΎ чСчСнским Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ. Но сущСствуСт ΠΈ другая вСрсия, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ.

По этой вСрсии, закваска Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π·Π΅Π½Π° Π² ΠœΠΎΡΠΊΠ²Ρƒ ΠΈΠ· окрСстностСй Кисловодска Π² 1908 Π³. ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ·Π°Π²ΠΎΠ΄Ρ‡ΠΈΠΊΠ° Π‘Π»Π°Π½Π΄ΠΎΠ²Π° β€” Π˜Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ. Π‘Π»Π°Π½Π΄ΠΎΠ² Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» эту ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΠ²ΡƒΡŽ ΠΈ Π±Π΅ΡΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΡƒΡŽ Π΄Π΅Π²ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΊ поставщику ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· мСстных сыроварСн, князю Π‘Π΅ΠΊ-ΠœΠΈΡ€Π·Π΅ Π‘Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ€ΠΎΠ²Ρƒ, Π² Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΠΉ удастся ΡƒΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ князя ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ производства ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. Князь Π±Ρ‹Π» ΠΎΡ‡Π°Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½ красотой Π˜Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠΎΠ±Π΅Ρ‰Π°Π» ΠΏΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π΅ΠΉ навстрСчу, Π½ΠΎ, вспомнив ΠΎ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°, Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ затягивал с Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ события Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² ΠΆΠ°Π½Ρ€Π΅ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π°: Π˜Ρ€ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠΎΡ…ΠΈΡ‰Π°Π΅Ρ‚ сын Π‘Π΅ΠΊ-ΠœΠΈΡ€Π·Ρ‹, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Ρ€ΡƒΠΊΡƒ ΠΈ сСрдцС, Π²Π½Π΅Π·Π°ΠΏΠ½ΠΎ появляСтся полиция, арСст ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ князя, суд ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€. И Π² качСствС компСнсации ΠΏΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°Π²ΡˆΠ°Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π° ΠΎΡ‚ князя 10 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ². Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ° Π‘Π»Π°Π½Π΄ΠΎΠ²Π° Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌΠΈ Π΅Π³ΠΎ смогли ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ†ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Боткинской Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Ρ‹.

ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ российский ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ появился Π² 1909 Π³. Π”ΠΎ настоящСго Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ СдинствСнным способом получСния Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ СстСствСнной ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ закваски являСтся Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΡ… ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ².

ИмСнно Π² России Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π°ΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²Π°Π½Π° тСхнология производства ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² диСтичСских ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ производят с ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ СстСствСнной закваски β€” ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой симбиоз (совмСстноС сущСствованиС ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ²) Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ².

Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ большС Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ вопросам Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ?
ΠžΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚Π΅ подписку Π½Π° ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ-практичСский ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π» Β«ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ диСтология»!

Π—Π°ΠΊΠΎΠ½ ΠΎ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅

ВсС кисломолочныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€), Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π½Π° российском Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ трСбованиям Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‚ 12.06.2008 β„– 88-Π€Π— «ВСхничСский Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽΒ» (Ρ€Π΅Π΄. ΠΎΡ‚ 22.07.2010) (Π΄Π°Π»Π΅Π΅ Π’Π΅Ρ…Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚).

Π’ соотвСтствии с ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, прописанным Π² Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ β€” это кисломолочный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ смСшанного (молочнокислого ΠΈ спиртового) броТСния с использованиСм закваски, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ°Ρ…, Π±Π΅Π· добавлСния чистых ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€ молочнокислых ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

По органолСптичСским характСристикам ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ трСбованиям Ρ‚Π°Π±Π». 1.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 1. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ
Π’Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄ ΠΈ консистСнцияВкус ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π¦Π²Π΅Ρ‚
ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, кисломолочныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ΠžΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Π°Ρ с Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ сгустком ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Для ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… с ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, допускаСтся Π³Π°Π·ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ пищСвкусовых ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² с ΠΈΡ… Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ.Чистый кисломолочный, слСгка острый вкус ΠΈΠ»ΠΈ вкус ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, обусловлСнныС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Для ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… с ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, допускаСтся Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ привкус.ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ пищСвкусовых ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² обусловлСнный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ ΠΎΡ‚ 12.06.2008 β„– 88-Π€Π— «ВСхничСский Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽΒ» (Ρ€Π΅Π΄. ΠΎΡ‚ 22.07.2010).

Для изготовлСния ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ:

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎ показатСлям качСства ΠΈ бСзопасности ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ уступало трСбованиям, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Π’Π΅Ρ…Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅, ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΎ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ Π² установлСнном порядкС ΠΈ Π½Π΅ измСняло ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. ЕдинствСнный ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚: Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ закваску вмСсто Ρ‚ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π° Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ°Ρ….

Если ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Π² соотвСтствии с трСбованиями Π’Π΅Ρ…Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, допускаСтся ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ показатСля массовой Π΄ΠΎΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅ Β«ΠΎΡ‚. Π΄ΠΎ. Β» Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ…. Для ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° допускаСтся Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΡΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ долю ΠΆΠΈΡ€Π°.

Π’ производствС ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ². Π˜ΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅: Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ производствС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² диСтичСского питания ΠΈ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ кисломолочными ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ (ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… составных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²).

На ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π° Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Β«ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Β». Π§Ρ‚ΠΎ это Π·Π° Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π»ΠΈ это? НСт, это Π½Π΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, это кисломолочный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² соотвСтствии с Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ производства ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° с использованиСм закваски, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π° чистых ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… молочнокислых ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π’ соотвСтствии с ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈ, установлСнными Π’Π΅Ρ…Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ, Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ Π΅Π³ΠΎ производства.

Π—Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π½Π΅ допускаСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ понятий кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ молокосодСрТащих ΠΈ ΡΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π’ наимСнованиях этих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² понятиС «молокосодСрТащий» ΠΈΠ»ΠΈ понятиС Β«ΡΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ» Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΎ понятиями, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ производства Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Β«ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉΒ», Β«ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ», Β«ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉΒ», Β«ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ». ΠŸΡ€ΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠΈ наимСнования кисломолочного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² соотвСтствии с Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ производства ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° с использованиСм ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ закваски, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ слова Β«ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Β» Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ словосочСтания, нанСсСнного ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΡˆΡ€ΠΈΡ„Ρ‚ΠΎΠΌ.

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚

Π‘Ρ‹Ρ‚ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ тСряСт всС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства. БпСшим ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ это суТдСниС.

ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ это ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ содСрТится минимальноС количСство массовой Π΄ΠΎΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π° β€” ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 0,5 %. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΎΠ½ отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° с большим ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Тирности Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ лишСн ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… качСств, присущих ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠΈΡ€Ρƒ. Π’ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ содСрТатся Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты (линолСвая, линолСновая, арахидоновая), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. Π’ Π½Π΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ фосфолипиды ΠΈ ТирорастворимыС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ (А, D, Π•, К). ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ. А Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ нСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ мСньшС ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, Π² Π½Π΅ΠΌ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ всС биологичСски Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€

Помимо классичСского ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° Π² нашСм Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π΅Π³ΠΎ разновидности. НапримСр, Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€.

Π‘ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ β€” это Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ с использованиСм заквасочных ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ добавлСния Π² процСссС сквашивания ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ послС Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… пробиотичСских ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² (ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²) Π² ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ассоциациях ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ². ВСрмичСская ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π΅ допускаСтся.

Π–ΠΈΠ²Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹, содСрТащиСся Π² Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅, Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмС Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… (Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ…) Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ.

ΠŸΠΎΠ½ΡΡ‚ΠΈΠ΅ Β«Π±ΠΈΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Β» Π½Π° этикСтках, ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ… Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ размСщаСтся Π½Π° любом ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΌ мСстС Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ слова ΠΈΠ»ΠΈ слоТных слов с использованиСм ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ части слоТных слов Β«Π±ΠΈΠΎΒ» ΠΈ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Β«Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Β».

Π‘ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, прСдставлСн Π½Π° российском Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ кисломолочной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ большим спросом Ρƒ насСлСния.

НСповторимая закваска

По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… исслСдоватСлСй, Π² состав ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎ 22 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², основными ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½Ρ‹ молочнокислыС стрСптококки, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹, молочнокислыС ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, уксуснокислыС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. Π’ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ°Ρ… эти ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ находятся Π² слоТных симбиотичСских Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΡ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² благоприятных условиях развития ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ сохраняСтся с ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ постоянством. ИмСнно эта ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ закваски являСтся ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ°Ρ…, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус.

ΠŸΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ ΠΈΠ· состава ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π² дальнСйшСм ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… для приготовлСния искусствСнной закваски Π½Π΅ ΡƒΠ²Π΅Π½Ρ‡Π°Π»ΠΈΡΡŒ успСхом. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… заквасках ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро мСнялось ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², наблюдалось прСимущСствСнноС Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°, Ρ‚. Π΅. закваска Π²Ρ‹Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π°Π»Π°ΡΡŒ. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ этих ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ тСрял Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ свойства.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ для всСх

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΈ Π΅Π³ΠΎ разновидностСй Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ извСстны Π²Ρ€Π°Ρ‡Π°ΠΌ-Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³Π°ΠΌ.

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ β€” Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ диСтичСского питания. Π•Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ извСстны Π²Ρ€Π°Ρ‡Π°ΠΌ-Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³Π°ΠΌ.

Польза ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈ сниТСнии ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ вСса ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π° Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Π°Ρ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ эффСктивна ΠΈ бСзопасна, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ пСрСносится ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°Π½ΠΈΠΉ.

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ являСтся ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ стимулятором ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ сСкрСции, ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ воздСйствиС Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹ пищСварСния, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ многочислСнных заболСваниях ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· основных ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹: ΠΎΠ½ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усваиваСтся. Если Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа пСрСвариваСтся лишь Π½Π° 30 %, Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π·Π° Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя β€” Π½Π° 90 %. Благодаря этому качСству ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ процСссы пищСварСния, способствуСт ΡΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΡƒΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ дСйствиСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… расстройствах ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π°. Однако ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ нюанс: ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ β€” ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ довольно кислый, поэтому ΠΎΠ½ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ Π² случаС ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, связанных с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Если ΠΆΠ΅ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ мСньшС Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, ΠΊΠ°ΠΊ это Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΡ€ΠΈ хроничСских гастритах с ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ становится Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π½Π΅ самым Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹.

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… заболСваниях, свойствСнных Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ возрастам: ΠΏΡ€ΠΈ дСтском дисбактСриозС ΠΈ Ρ€Π°Ρ…ΠΈΡ‚Π΅, ΠΏΡ€ΠΈ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ, воспалСнии Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ…, ΠΏΡ€ΠΈ Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠΈ Π½Π° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² младСнчСствС, ΠΏΡ€ΠΈ сниТСнии ΠΈΠ»ΠΈ отсутствии Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π° Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ пСрСнСсСнных Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ послС Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ употрСблСния Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Π² качСствС лСкарства.

МногиС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ. Π§Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ? ΠžΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, этот Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π»Π°ΠΊΡΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ дСйствиСм, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ влияСт Π½Π° Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΡƒΡŽ систСму, обСспСчиваСт спокойный ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ сон. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого, ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ польза ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ обусловлСна ΠΌΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ насыщСниСм ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго усваиваСтся ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€. Π—Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ пСрСвариваСтся ΠΈ стимулируСт ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠΉ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚. На Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ вкусовыС качСства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π°, сахара ΠΈΠ»ΠΈ нСбольшиС Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°.

Π§Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅, ΠΊΡ‚ΠΎ пСрСнСс ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ. Π Π΅Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ тяТСло ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. Π•Π³ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ ΡƒΡΠ²ΠΎΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ позволяСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈ ослаблСнии ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, ΠΎΠ½ способствуСт ΡƒΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Однако ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ принСсти ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ, Π½ΠΎ ΠΈ нанСсти Π²Ρ€Π΅Π΄, Ссли Π½Π΅ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ употрСблСния. Π’Ρ€Π°Ρ‡ΠΈ- Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 500 Π³ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π² сутки.

Являясь диСтичСским ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ прСкрасно ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для питания Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ…. РСгулярно употрСбляя ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, бСрСмСнная ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π° смоТСт ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌΠΈ Π·ΡƒΠ±Ρ‹ ΠΈ кости, вСдь ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ Π² составС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° максимально усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ задСйствован лишь Π½Π° 30 %.

ЧудодСйствСнноС срСдство

Надо ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ долголСтия кавказских Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° (Π΄ΠΎ 0,5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π² дСнь) ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° вСщСств, быстрому Π²Ρ‹Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° шлаков ΠΈ Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π°, Π½Π°Π»Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ сСрдСчно- сосудистой систСмы, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ² Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, являСтся чудодСйствСнным срСдством поддСрТания Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΈ долголСтия.

И Ρ‡Ρ‚ΠΎ интСрСсно β€” ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ людям ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ, Π° Π²ΠΎΡ‚ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ всСм!

Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ большС Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ вопросам Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ?
ΠžΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚Π΅ подписку Π½Π° ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ-практичСский ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π» Β«ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ диСтология»!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ЭкспСртиз Π’Π•Π‘Π’

ПомогаСм Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€!

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅
ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π‘ тСлСэкранов Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠ° настойчиво ΠΏΡ€ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΈΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ. К соТалСнию, Π² ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ½Π΅ Π·Π° этим «Π±ΠΈΠΎ» часто тСряСтся ΡΡƒΡ‚ΡŒ самого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π’Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ с ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ: Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΡΡŒ Π² «Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Ρ‹», ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ стали Π±ΠΈΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² Π½ΠΈΡ… ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅.

Π’ΠΎΡ‚ нСсколько ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, взятых с этикСток:

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π° Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π½Π΅ совсСм понятно. Π’ Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π΅ дСйствуСт Π”Π‘Π’Π£ 4417:2005 «ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€. ВСхничСскиС условия». Π’ этом стандартС Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ упоминания ΠΎ Π±ΠΈΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…. Π₯отя Π² стандартС Π½Π° ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Ρ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ понятиС ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, ΠΈ Π±ΠΈΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ со всСми вопросами ΠΏΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈ.

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Π°Ρ Ρ‚Π°ΠΉΠ½Π°

К кисломолочным относят ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π² основС производства ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ молочнокислоС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара) Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ кислоту ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. ИмСнно поэтому всС кисломолочныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ содСрТат большоС количСство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ кисломолочныС вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ кисломолочного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои хитрости. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈ кумыс Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ. Π’Π΅Π΄ΡŒ для ΠΈΡ… получСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ Π·Π²Π°Π½ΡƒΡŽ ΡΠΈΠΌΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ закваску, Π² составС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ молочнокислыС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Π°Ρ закваска ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΊ – слоТная, Π½ΠΎ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ систСма практичСски ΠΈΠ· 20 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ послС внСсСния закваски Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ начинаСтся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ молочнокислоС, Π½ΠΎ ΠΈ спиртовоС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ смСшанного броТСния ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ молочная кислота, углСкислый Π³Π°Π· ΠΈ спирт. Они ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡΠ»Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ острый (Ρ‰ΠΈΠΏΠ»ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ) вкус ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ считаСтся БСвСрная ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΡ. ΠšΡƒΠΌΡ‹Ρ сущСствСнно отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° консистСнциСй (Π² Π½Π΅ΠΌ отсутствуСт ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ сгусток) ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΊΠΎΠ±Ρ‹Π»ΠΈΡ†.

ВСхнологичСскиС Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹
Π’ Π΄Π²ΡƒΡ… словах тСхнология производства ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° – это внСсСниС закваски Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ «Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠ΄Π°Π½ΠΈΠ΅» ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ «Π½Π΅ Π½Π°Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚» Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ кислотности. На самом ΠΆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΈ качСство ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π½Π° производство, ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ – пастСризации ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ внСсСниСм закваски. Π‘Π°ΠΌΠ° закваска ΠΈ условия сквашивания (Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅) ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ консистСнции, вкуса, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойств ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ прСимущСствСнно Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΡƒΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ способом. ΠŸΡ€ΠΈ этом процСсс «ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΡ» происходит ΠΏΡ€ΠΈ пСриодичСском ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ. Из-Π·Π° этого ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ сгусток ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ, ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ получаСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠΎ консистСнции. БущСствуСт тСрмостатный способ производства ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ с внСсСнной закваской Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² тСрмостаты. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ получаСтся густым с ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ сгустком. Но тСрмостатный способ экономичСски Π½Π΅ Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Π΅Π½ ΠΈ встрСчаСтся Ρ€Π°Π·Π²Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. ВспомнитС домашний ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€: Ссли Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ½ большС ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° ΡΠ»ΠΎΠ΅Π½ΡƒΡŽ массу ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… сгустков ΠΈ сыворотки. Если ΠΆΠ΅ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ. ВсС кисломолочныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ диСтичСскими свойствами. Они Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρƒ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ Π² кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ эти Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ заквасок. Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ кисломолочныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ солями ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ, фосфора, магния, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ аминокислотами. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ вкусныС ΠΈ довольно сытныС. Π”Π°ΠΆΠ΅ сторонники похудСния ΠΈ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΡŽΡ‚ стакан ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ сном. Π’Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ².

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π‘ΠΎΠ³Π»Π°ΡΠ½ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΎΡ€ΠΈΠΈ И.И.ΠœΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ старСниС ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° связано с Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅ гнилостных ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ токсины. ΠžΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° этими токсинами происходит Π½Π΅ сразу, Π° постСпСнно, Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡ‰ΠΈΠΊΠΎΠ² Π½ΠΈΠΊΠΎΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΌ. А молочнокислыС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ остатки ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, содСрТащСй сахар, Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ кислоту. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ кислота создаСт ΠΊΠΈΡΠ»ΡƒΡŽ срСду, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ гнилостныС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚. И.И.ΠœΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² связывал большоС количСство Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ срСди насСлСния Π½Π° Балканском полуостровС ΠΈ Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ КавказС с Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΠΌΠΈ кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Илья ΠœΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΅Ρ‰Π΅ Π² 1870 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ» ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹, ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ относящиСся ΠΊ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ±Π°Ρ†ΠΈΠ»Π»Π°ΠΌ, считаСтся основополоТником Ρ‚Π΅ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΈ – это ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅ дСйствиС Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ потрСбитСля Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ состава ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π°. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΡ€ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ уничтоТСния всСго ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΈ, Π° ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ сохранСния ΠΈ восстановлСния ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρ‹. На сСгодняшний дСнь Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Π±ΡƒΡ€Π½ΠΎ развиваСтся, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания, содСрТащих ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Ρ‹), Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² мСдицинских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ….

Π’Π•Π‘Π’Π˜Π ΠžΠ’ΠΠΠ˜Π•
ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ – частый Π³ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… тСстирований. Они, с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны, ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ большой ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρƒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, часто «ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚» ΠΎΡ‚ нСдобросовСстного производства. Π₯отя распространСнной Ρ„Π°Π»ΡŒΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² являСтся ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, Π½Π° этот Ρ€Π°Π· ΠΌΡ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ своС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ сторону вопроса. Π’ этом тСстС Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΌΡ‹ выясняли, Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»ΠΈ это Π±ΠΈΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π»ΠΈ своСму названию. Π’ тСстС 9 ΠΌΠ°Ρ€ΠΎΠΊ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠ², всС ΠΎΠ½ΠΈ отСчСствСнного производства.

ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°
Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ встрСчаСтся ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ с нашСй стороны Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ практичСски Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ. Π’ смыслС ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ оформлСния ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ…Π²Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ³Ρ€Π° словами Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ понятия «ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½Π½ΠΎ выглядит «Π‘Ρ–ΠΎ ΠŸΡ€Π΅ΠΌΡ–ΡƒΠΌ Π·Π±Π°Π³Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†Ρ–Π΅ΠΌ»: Π² составС ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚. Π—Π° счСт Ρ‡Π΅Π³ΠΎ этот ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ «ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ился» ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠ΅ΠΌ? К ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ оказалось. Π₯ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ Π±Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ Π² наши Π΄Π½ΠΈ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° MilkLife Premialle.

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅

Π›Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹Π΅ исслСдования
Π’ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ Тирности, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌ ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ.

Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Ρ‹ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Тирности, Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ вовсС ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅. ΠœΡ‹ Π² тСст ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Тирности – 2,5%. Π˜ΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ «ΠΠΊΡ‚ивия» с ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 3%, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ оказались ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ с этим ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ: фактичСская ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ 2,55%.

Π’ поисках «Π±ΠΈΠΎ» ΠΈ «ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°». Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ распространСнный вопрос ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΎ Π±ΠΈΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… «Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΌ это самоС «Π±ΠΈΠΎ»?». Π₯отя Π² ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΊΡƒΠ΄Π° ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅Π΅ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° вопроса: Π±ΠΈΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π»ΠΈ это? ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ это Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€?

Как ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΊ – систСма ΠΈΠ· молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ всС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ, Π° ΠΎ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°Ρ… Π² ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°Ρ… ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΌΠ°Π»Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. А вСдь Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π°Π²Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠΌ. ΠžΡ‚Π΅Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π”Π‘Π’Π£ 4417:2005 Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° наличия Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1Ρ…10 7 ΠšΠžΠ• Π² 1 см 3 молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1Ρ…10 3 ΠšΠžΠ• Π² 1 см3 Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π‘Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈ ΠΊ этим ΠΈ трСбования CODEX STAN 243-2003, ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ «ΠΏΠ»Π°Π½ΠΊΡƒ» ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ (Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 10 4 Π² 1Π³). ВсС протСстированныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π² Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΈ «ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€». ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ «ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ» названия присутствиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ Ρ†ΠΈΡ„Ρ€Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΈΠ»ΠΈ «Π–ΠΈΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°» ΠΈ «ΠΠΊΡ‚ивия», Π² «Π–ΠΈΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°» ΠΈ «NEO 2Bio» Π² составС ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΊ ΠΈ кСфирная закваска. Π£Π²Ρ‹, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Ρ… ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠ² – «Π‘Ρ–ΠΎ ΠŸΡ€Π΅ΠΌΡ–ΡƒΠΌ» ΠΈ «Π‘Ρ–ΠΎ баланс», ΠΎΠ±Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ‹ ОАО «Π“Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ½». ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ сСбя Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΊ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Ρƒ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚? ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‚Π°ΠΊ. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ кисломолочными Π±ΠΈΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, Π±Π΅Π· упоминания слова «ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€».

К слову, Π½ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· протСстированных ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠ² Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ ΠΏΠΎ Π”Π‘Π’Π£, всС ΠΏΠΎ ВСхничСским условиям. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ отступлСния, Π½Π΅ Π² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΡƒΡŽ сторону, ΠΎΡ‚ Π½ΠΎΡ€ΠΌ Π”Π‘Π’Π£. Π’Π°ΠΊ, «NEO 2Bio» заявили Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 10 6 молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, вмСсто Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… Π”Π‘Π’Π£ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 107/ΠΌΠ». «Π–ΠΈΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°» заявили Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 10 2 Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, вмСсто Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… Π”Π‘Π’Π£ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 103/ΠΌΠ».

НС всСгда ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ удаСтся ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ трСбованиям. Π”Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Ρ‹ консистСнции, вкуса ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ использовании нСдоброкачСствСнного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΈΠ·-Π·Π° Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ. Π’Π°ΠΊ Π½Π΅Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ прСсный вкус ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ использовании нСдоброкачСствСнной закваски ΠΈΠ»ΠΈ сквашивании ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ…. Блишком кислый вкус получаСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сквашивании ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, охлаТдСния «Ρ ΠΎΠΏΠΎΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ» ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ сроков хранСния Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π’ уксуснокислом вкусС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ Π±ΠΈΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ уксусной кислоты большС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ. Уксусный привкус ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π² Π½Π΅Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π“ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ вкус Ρƒ кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² появляСтся ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2 суток) Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°-ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π΄ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° производства – пастСризации ΠΈ дальнСйшСй ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Π―Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сыворотки ΠΈΠ· сгустка появляСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *