зачем в пятерочке полы с иллюзией
Работаем в #Пятерочка и разрушаем мифы
Чтобы рассказать все о тайном обществе, надо стать его частью, и по этой причине отправляюсь работать в Пятерочку. Уже через пару секунд покажу Вам как устроена работа в магазине изнутри, как устроены мониторинг просрочки и уценка товаров, приближающихся к сроку годности, выкладка товаров, проверка и обновление ценников.
И вот мы на месте. Как же я очутился в магазине в качестве обычного сотрудника?
Сам магазин очень светлый, с большими окнами, и даже вход прозрачный, это же не казино, тут нет цели чтобы люди забывали о времени и ходили, ходили, ходили.
Доступная среда в этом магазине отслеживается везде, и потом мы это еще много раз увидим. Для маломобильных групп населения есть даже такой удобный съезд.
А еще посмотрите какие широкие и просторные в магазине «улицы». Это тоже дополнительные удобные условия для пожилых людей и инвалидов.
А вот так украшены витрины. Все рисунки выполнены сотрудниками магазина.
Уидев такое праздничное оформление зала, витрин и подарков сотрудники горадминистрации пригласили магазин в городской конкурс.
Весь магазин праздничный, еще бы мандаринов побольше ми можно было бы там Новый Год праздновать.
Но мы отвлеклись. Давайте уже к работе. Часики-то тикают.
Заходим в служебку
Откровенно говоря «внутренности» магазина мне всегда представлялись иначе: чем-то вроде серого склада, где на голову вода капает с потолка. А тут все чисто, модно и молодежно 🙂
Далее был инструктаж, за который я расписался, после чего пошли в зал.
Как я уже рассказывал, в этот день ВСЕ офисные сотрудники #x5retailgroup идут и работают в магазинах. И тут нет разницы топ-менеджер ты или пиарщик. Вперед! И люди идут и работают. Никакого пафоса и понтов.
Отвлек его ради фоточки, после чего он вернулся к работе.
Но я обещал же вам разрушать сегодня мифы.
Начнем с Мифа №1. «В российских торговых сетях нет и половины продуктов отечественного производства, все импортируется, а местные производители рыдают в сторонке, и не могут туда попасть»
НЕТ! Это сказочки. На самом деле более 90% товаров это наши родные(производства России и Беларуси). Из иностранного лишь некоторые фрукты и ряд алкогольных позиций.
А помните мы были с вами на фабрике по производству вафель? Вкусняшки с нее под собственным брендом Пятерочки «Шарлиз» продаются и в Иванове
А как быть с товарами, производимыми в Ивановской области? А давайте пройдемся по магазину, и посмотрим ценники. И что же мы видим:
Кстати, наши настойки, алкоголь и пиво продаются и за пределами области в других Пятерочках.
Недавно был в Татарстане, там количество местных товаров достигает 20%. Но мои земляки тоже стараются наращивать этот процент в области. Правда поставщики не всегда соответствуют высоким стандартам качества.
Познавательная страничка: в Ивановской области уже 96 магазинов Петерочки и работает там 1116 моих земляков. Кстати, зарплаты у них выше чем официальная средняя по региону, и это очень неплохие денежки.
Вот и получается, что едим мы свое местное, а не буржуинское.
Стоп, молодой человек! А работать кто будет. Или пускай работает железная пила, не для работы меня мама родила?! Так не пойдет. Вперед работать, солнце еще высоко, а то болтает и болтает.
Мне выдали планограмму и стали объяснять, чем предстоит заниматься ближайшие часы
Познавательная страничка: Выкладка товаров в торговом зале осуществляется не произвольно, а по определенным правилам и в соответствии с разработанной схемой. Такой схемой является планограмма выкладки товара – документ, в котором детально изображается выкладка товаров с точным указанием мест размещения на торговом оборудовании торгового предприятия ассортиментных позиций. При составлении планограммы выкладки товара всегда необходимо учитывать три разнонаправленных вектора: требования поставщика товара, возможности ритейлера и пожелания покупателя
Несколько раз в месяц приходят новые планограммы и начинается перестановка товаров в пределах стеллажа
Мне повезло, благодаря росту я мог спокойно перемещать товары даже с самой верхней полки без специальной подставки. Походу, если бы я как и мои далеки предки строил пирамиды, мой рост пользовался бы особым спросом 🙂
И пока мы не переместились на пару часов во времени, разрушим еще один миф.
Миф №2 «Пятёрочка» магазин для пенсионеров.
На самом деле сегодня это магазин для всех. Тут есть как и совсем недорогие товары, так и буржуинский алкоголь и прочие прелести.
Но вернемся к работе. По планограмме я все переместил, пора проверять ценники.
Для этого у меня терминал и чудо-принтер. На самом деле терминал это очень многофункциональная штука, но мы сейчас только ценники им сверим
Вот так это выглядит на самом терминале.
А давайте сразу разрушим еще один миф.
Миф №3 «Работа в магазинах очень легкая, и даже соображалка не требуется»
Я реально теперь с еще большим уважением смотрю на сотрудников магазинов
Вы же знаете где можно проверять цену на товар в Пятерочка? Вот на таких агрегатах, покажут все вплоть до акционных цен.
Вот и подходит мой почти пятичасовой марафон в Пятерочке. С непривычки устал. Еще раз выражаю свое уважение и восхищение всем сотрудникам. Пока на себе не попробовал, даже не представлял как все сложно. А ведь у меня еще был небольшой функционал. В магазинах есть еще много всего интересного, но у меня нет медкнижки и меня не допускали до этого. Ну и хорошо, что еще не поставили на алкоголь, там можно было бы за час на перемещении бицепсы накачать.
Огромное спасибо X5 Retail Group за возможность увидеть все самому и потом рассказать Вам.
Пекарня, фреши и кофе навынос: Как (неожиданно) изменилась «Пятерочка» И когда в Екатеринбурге переоборудуют все магазины сети
Первый продовольственный магазин «Пятерочка» открылся в Санкт-Петербурге в 1999 году. Спустя 20 лет сеть расширилась до 16 тысяч торговых точек. В сентябре 2019 года в магазинах «Пятерочка» (входит в X5 Retail Group) началась масштабная реконструкция. Новый концепт магазинов уже оценили профессионалы, наградив ее авторов премией Best for Life Design Award.
В новом дизайне учли изменения в поведении покупателей за последние пять лет — именно столько времени прошло с последнего обновления. В «Пятерочке» появились пекарня, фреш-арена, сезонная зона. Во внутренней и внешней отделке — натуральные материалы. В интерьере теперь преобладает теплая цветовая гамма, которая делает пространство магазина более уютным. Изменилась и навигация — дизайнеры убрали все лишнее.
В Екатеринбурге и регионе реконструировано уже более 70 магазинов «Пятерочка». Обновленные магазины можно найти на Токарей, 46, Боровой, 24, Амундсена, 63, Патриса Лумумбы, 2а, Татищева, 179, Готвальда, 6/3, Ясной, 38, Крестинского, 4, Токарей, 46а, Гагарина, 28, Куйбышева, 21, Советской, 12, Белореченской, 28а, Космонавтов, 54, Блюхера, 99, Валимхаматова, 36 (поселок Садовый), Разливной, 50/5 и Предельной, 63 (поселок Совхозный). До конца года обновят 30 % торговых точек. Остальные магазины переоборудуют за три-четыре года.
The Village Екатеринбург узнал у руководителя отдела дизайна «Пятерочки» Виктора Новосельцева и директора макрорегиона «Урал» Алексея Грунина, что еще изменилось в магазинах сети и как на новый дизайн отреагировали покупатели.
Виктор Новосельцев
руководитель отдела дизайна торговой сети «Пятерочка»
Реконцепция
Идея предыдущего концепта «Пятерочки» устарела. Тогда, пять лет назад, мы делали акцент на свежесть, чистоту, открытые витрины. Это был большой шаг, но с тех пор времена изменились. Сейчас эти черты выглядят для покупателей привычно и не выделяют нас среди конкурентов.
«Пятерочке» нужен был мощный толчок, развитие в духе мировых трендов. Так мы придумали легкий дизайн с акцентом на свежую и быструю еду, на выпечку. При этом сохранили стандартный продуктовый набор.
Ключевая идея
Подрядчиком проекта стали голландское агентство JosDeVries The Retail Company. Дизайн-бюро считается одним из самых популярных на рынке Европы. В первую очередь мы ориентировались на общие мировые и европейские тренды — это открытое пространство и свободная заметная выкладка. Концепт создавали около 8 месяцев. Дизайн первого магазина собрали за 1,5 месяца.
В магазинах заменили все зонирование: при входе появилась зона с кассой самообслуживания, выпечкой и кофе, фруктами и овощами, а также готовой продукцией для быстрой покупки. Другая часть магазина — для стандартной покупки. Если нужно более основательно закупить продукты и какие-то хозяйственные принадлежности, то тогда покупатель будет двигаться по более длинному пути, по периметру торгового зала. Такой принцип лежит в основе многих магазинов, в том числе и на западе.
Магазин разделили на зоны, учитывая поведение покупателей. Одним хочется быстро купить перекус, другим — размеренно зайти и сделать стандартную покупку. Причем это может быть один и тот же человек, но в разное время дня.
Изменения
Навигация стала проще. В процессе убрали все лишнее из старого концепта. Стены выкрасили в светло-серый оттенок, чтобы выделить продукцию. Полки сами по себе пестрые. Общий акцент сделали на зеленый цвет и дерево — свежесть, натуральность, польза для здоровья.
Также сделали точечное освещение стеллажей с фруктами, овощами, хлебом. Основные стеллажи подсвечены отдельными спотами. Потолок и стены убрали в полутень. От стандартного потолка избавились. Вместо него остались подвесные технические конструкции. Благодаря им потолок стал выше и легче.
Мы разделили зоны магазина по покупательскому поведению. Одним хочется быстро купить перекус, другим — размеренно зайти и сделать стандартную покупку
Мы провели исследование покупательских потребностей. Его результаты стали основой для ассортимента. За последние годы в потребительской культуре стали делать больший акцент на здоровом питании. Это, в первую очередь, касается жителей больших городов. Если говорить об отдаленных регионах, то там почти ничего не изменилось.
Реконструкция коснется всех магазинов «Пятерочка». Дизайн будет одинаковым для всей страны. В зависимости от населенного пункта или локации магазина ассортимент может меняться. Все упирается в потребности людей. В маленьких городах кофемашина или свежевыжатый сок могут оказаться невостребованными.
Алексей Грунин
директор макрорегиона «Урал» торговой сети «Пятерочка»
Устройство обновленного магазина
Прежде чем приступить к масштабному обновлению, мы тщательно проанализировали показатели магазинов новой концепции, в том числе обратную связь от наших гостей. В новой концепции мы стали еще более заботливыми: предстали удобным магазином с уютной атмосферой и выгодными ценами. Ключевые изменения в новой концепции — интерьер, планировка и навигация. В дизайне интерьера появились более натуральные материалы и теплая цветовая гамма. В декоре много деревянных элементов. Пол сделали из нестандартной плитки, которая своим узором напоминает домашний ковер.
Цель новой концепции — не только изменить внешний вид магазина, но и сделать его комфортным и удобным
Потолочные светильники помогают фокусировать внимание на конкретных товарах. В зоне охлажденных овощей и фруктов предусмотрена специальная температура освещения. Также в магазине используются лампы мягкого рассеивающего света, чтобы создать уютную атмосферу в зале. Все световые решения помогают сократить затраты на электроэнергию.
Одно из преимуществ нового концепта — фреш-арена. Особый фокус сделан на свежую продукцию — овощи и фрукты, в том числе редкие и экзотические. Категория «фреш» в новом концепте занимает почти половину торгового зала. Доля «свежих» категорий в наших магазинах в Свердловской области составляет более 26 %.
Существенно расширена категория ready-to-eat. Мы строго следим за свежестью товаров. Сейчас можно купить свежий товар со сроком годности до 7 суток. У нас есть охлаждаемые витрины, на которых хранятся молочные продукты и мясная гастрономия. Распашные стеклянные дверцы дают хороший обзор продукции и ее сохранность. У нас появилась сезонная зона. Она обновляется каждые две недели и предлагает набор продуктов, объединенных общей темой и хорошими скидками.
В торговом зале работает собственная пекарня, которая производит широкий ассортимент свежих хлебобулочных изделий. Мы не упаковываем их в пластик, а выкладываем в специальные витрины, позволяющие сохранить их максимально свежими, вкусными, хрустящими. Также для удобства рядом с пекарней установлены автоматы со свежим ароматным кофе и бодрящим апельсиновым фрешем. В новом концепте предусмотрены зоны для отдыха. Там, в частности, можно подзарядить телефоны. В новой концепции мы не забыли о детях и организовали детскую зону.
Работа «Пятерочки» изнутри: бывшие сотрудники рассказали о просрочке, воровстве и меняющихся ценниках
«Пятерочка» — один из самых популярных сетевых магазинов в России. О работе в этом магазине ходят слухи, а сотрудники соглашаются рассказать о том, что там и как, только после увольнения. Бывшие кассир и заместитель директора рассказали изданию «Зеленоград.ру» о том, сколько они зарабатывали в магазине, продавали ли просрочку и как выстроена работа в магазине. Публикуем самые интересные моменты.
Рабочий график
Смена продавца-кассира длится 10 часов 40 минут, при этом он работает посменно. При графике 2/2 кассиры приходят на работу за полчаса до ее начала. Кассирам положены перерывы в течение смены: два раза по 30 минут. Но второго перерыва, как правило, не бывает, поскольку он попадает на большой поток покупателей, час пик с 17:00 до 21:00 — люди возвращаются с работы. Бывает, что кассиры работают по 13 часов. Но оплачивается смена строго по тарифу 10:40.
Думали, из-за чего возникают очереди в магазине? Всё просто — из-за нехватки кассиров. На просьбы покупателей вызвать еще одного кассира приходится отвечать: «Работать некому — уволились». Фактически в некоторых магазинах работают две кассы вместо положенных четырех. Из-за долгого ожидания покупатели нервничают, бросают тележки и уходят.
Несоответствие цены
В «Пятерочке» также часто конфликтуют из-за несоответствия цены на товар в торговом зале и на кассе, когда покупатель видит пробитый чек. Происходит это по следующей причине. Каждое утро в магазин приходит распечатка — от 400 до 1000 ценников. Продавцы-кассиры должны до 11:00 вырезать каждый чек из распечатки, сверить с каждым выставленным в зале товаром и переклеить (или не переклеить). При нехватке персонала вырезать и выставить ценники в зал до этого времени невозможно.
Проверка ценников не означает, что стоимость товаров меняется каждый день, но кассир всё равно обязан сверить все товары. При этом, если придут с проверкой, за не сверенный вовремя ценник оштрафуют.
Оплата труда
Зарплата сотрудников складывается из тарифа и премий. Час работы стоит 163 рубля. Так называемый пик — 11 копеек. Пик — это количество проданных штук товара, скорость обслуживания. Например, бывает 400-500 чеков за смену. Если скорость обслуживания падает, кассира могут оштрафовать. Состояние кассового оборудования при этом не учитывается. Как рассказывает бывший кассир Мария (имя изменено — прим. ред.), касса иногда может несколько раз отключиться за смену, потому что оборудование старое, а программное обеспечение новое. Кроме того, кассир обязан предлагать покупателям «товары по акции».
Если я не продам в течение смены этот товар, то либо сама должна купить что-либо из акционного, либо уменьшается моя зарплата, — рассказывает девушка.
Премии складываются из нескольких составляющих. Это «пики» + скорость + проданный товар на кассе + выставленные ценники в закрепленном за конкретным сотрудником отделе. Плюс проговаривание кассиром стандартного набора фраз: «Здравствуйте… пакет… товар на кассе… цена вашей покупки… ваша сдача… ждем вас снова».
Решение о премировании сотрудника принимает директор магазина на основе всего упомянутого, а главное, личной оценки его работы. Составляет соответствующую бумагу и направляет в отдел кадров. Премия составляла раньше 4-5,5 тысячи рублей. В целом размер премии зависит от товарооборота конкретного магазина. В миллионнике (магазин, который дает выручку больше миллиона рублей в день) она, соответственно, будет больше. Кроме того, из премий вычитается списанный товар магазина.
В месяц у меня выходило 30-33 тысячи рублей, в последнее время около 25 тысяч. Люди увольняются, — говорит Мария.
Как рассказывают бывшие сотрудники, на оплате труда постоянно экономят. Так, в июле изменились условия труда. В новом договоре были прописаны новые ставки за час работы (меньше, чем было) и новые условия получения премии — упомянутые составляющие и покупка акционного товара кассирами, если он не продается. А если кассир не согласен, то не будет премии. Новый договор уменьшил оплату труда сотрудников на 3-5 тысяч рублей.
Работа в праздничные дни
Работа в праздничные дни должна оплачиваться в двойном размере. Но руководство «Пятерочки» считает, что это накладно, поэтому вместо двойной оплаты дает людям отгулы. Переработки не оплачиваются. Инвентаризация товара (3-4 раза в год), за которую тоже отвечают замы, также не оплачивается.
Просроченные продукты и списание товаров
Магазин нередко списывает товар, вопрос в его количестве. Как рассказывает Мария, раньше в день приходит 9-13 палет (поддон — прим. ред.) с товаром. Для небольшого магазина, в котором работала девушка, это много. Так как складов в некоторых магазинах нет, товар сразу выставлялся в торговый зал, чтобы люди покупали свежие продукты. Сейчас приходит одна-две палеты, то есть общее количество товаров резко уменьшилось. А списать могли, допустим, 2-3 просроченные куры, немного фруктов, банку грибов.
По словам кассира, просроченных товаров нет и ценники со сроком хранения не переклеивают. За три дня до окончания срока хранения продукта делается ценник со снижением на 30%. Магазину проще списать товар, чем платить большие штрафы за просрочку.
Как работают заместители директора?
Марина (имя изменено — прим. ред.) работала заместителем директора в нескольких «Пятерочках». У нее высшее экономическое образование, опыт работы на руководящих должностях. Замдиректора тоже работает посменно, два через два или три дня через один. Смена — 12 часов. А фактически бывает по 16-17 часов: начиная с 7 утра и заканчивая глубокой ночью.
Замдиректора приходит к семи утра, потому что в семь начинают привозить товар. Ему нужно принять поставки, зарядить кассы, проследить за чистотой, то есть подготовить магазин к открытию. В магазине замдиректора делает практически всё. Заменяет директора в его отсутствие, принимает товар в течение дня, сидит на кассе, если нужно (замдиректора одновременно и старший кассир), проверят ценники, отвечает за качество товара. Заодно работает грузчиком — двигает и разгружает палеты, которые бывают рассчитаны на 700 килограммов товара.
Оплата труда — тоже зарплата плюс премии. Надбавки зависят от товарооборота — чем он больше, тем больше и премии. «В месяц выходило около 40 тысяч, в прошлом году прибавили еще 3 тысячи», — говорит Марина.
Кто кого контролирует?
Кассиры-продавцы и аутстаф — сотрудники сторонней компании, которых вызывают, если не хватает людей, — низовые работники. Аутстаф — это в основном приезжие из ближнего зарубежья. Над ними стоит администратор, над ним — замдиректора, который, соответственно, подчиняется директору магазина. Группу магазинов — 10-12 штук — на конкретной территории курирует супервайзер.
Над супервайзерами стоит начальник операционного отдела. Еще выше — директор кластера. Есть еще служба безопасности, призванная следить, чтобы не было краж. Главный отдел кадров, куда уходят трудовые книжки, — в Пензе. Еще один офис — в Санкт-Петербурге. Куда обращаться сотрудникам в случае трудовых конфликтов или с судебным иском, непонятно. Как правило, их посылают в оба города, поскольку на месте ничего решить нельзя.
Воруют ли в «Пятерочке»?
Бывшие сотрудники отвечают однозначно: да, воруют. Во время инвентаризации (она бывает примерно раз в три месяца) обнаруживается большое количество списанного товара. Списанный товар не вывозится, а обнаруживается где-то под столом у директора. Наемный персонал портит упаковку, делает в ней дырки, чтобы товар списали и чтобы потом его забрать.
Списанный товар в торговле всегда был определенной статьей расхода, но в «Пятерочках» пошли по другому пути — убытки из-за списанных, испорченных и пропавших возмещают путем вычитания из премий низшего звена сотрудников. Люди, естественно, увольняются, потому что платят всё меньше. Торговый оборот в магазине падает. На зарплате директоров это не сказывается — за списанные товары у них ничего не вычитают.
Воруют и покупатели. Охраны во многих «Пятерочках» сейчас нет. Следить за покупателями и физически их задерживать, если произошла кража, обязывают опять-таки продавцов-кассиров. Но далеко не всегда они могут что-то сделать.