джавар крупа что такое

Камут, дзавар, фрике, саго: что это за крупы и зачем их едят

Тема здорового питания знакомит зрителей телеканала «Россия 1» не только с новыми рецептами, но и с новыми продуктами. Сегодня речь пойдет о крупах камут, дзавар, фрике, саго. Профессор Владимир Хавинсон и доктор медицинских наук Светлана Трофимова рассказывают, как они помогут вашему здоровью и долголетию.

Несколько лет назад на смену привычному рису и гречке пришли такие крупы, как булруг, киноа и кус-кус. Но сегодня на наших столах стали появляться новинки кулинарии: камут, дзавар, фрике, саго. Нам они кажутся новыми символами полезной еды в современной гастрономии, хотя на самом деле этим злакам тысячи лет.

Камут

Эта крупа известна также как «пшеница хорасан». Ее назвали в честь региона на востоке Ирана, где этот сорт стали выращивать более 6000 лет назад. Зерна камута в два раза крупнее обычных пшеничных и имеют характерную раздвоенную форму, за что в Египте камут называют «зубом верблюда». Камут содержит самое большое количество кальция, железа и аминокислот, которые способствуют быстрому насыщению. При этом в 100 граммах крупы содержится всего 330 ккал, поэтому камут часто становится частью разнообразных диет.

«Камут повышает работоспособность и концентрацию внимания. Дает заряд энергии на весь день. В отличие от других пшенных каш содержание сахара в камуте в два раза ниже», – добавила профессор Светлана Трофимова.

Дзавар

В 2004 году археологи нашли в пещере в районе реки Касах в Армении древний склад зерен дикой пшеницы дзавар. Эту крупу до сих пор называют «сокровищем Армении».

Последние научные исследования доказали, что эта крупа содержит весь комплекс витаминов группы В, за исключением В12. Поэтому дзавар улучшает работу нервной системы и стрессоустойчивость. К тому же крупа легко насыщает.

Перед применением дзавар необходимо залить кипятком на один час.

Фрике

Крупа фрике с необычным копченым вкусом известна с начала XIII века и по сей день в кухнях Египта, Ирана, Туниса и Израиля.

В 150 граммах этой крупы содержится столько же витамина С, сколько в одном килограмме зеленых овощей и фруктов. Блюда из фрике укрепляют иммунитет, очень полезны при бактериальных и вирусных инфекциях. Из фрике можно приготовить гарнир к мясу, холодный или горячий салат, суп и кашу.

Саго

Снежно-белая крупа добывается из сердцевины саговых пальм, населяющих тропики от Таиланда и Малайи до Новой Гвинеи. После сбора урожая пальму срубают, извлекают мягкое нутро, измельчают, протирают через сито над раскаленным железным листом.

«Саго содержит большое количество микроэлементов, витаминов и полезных веществ. Эту крупу часто применяют в качестве абсорбента», – уточнил Владимир Хавинсон.

Саго способствует улучшению функциональной активности кишечника, что приводит к снижению риска возникновения онкологических заболеваний. Саго – безглютеновая крупа. Подходит для питания людей с целиакией или повышенной чувствительностью к глютену.

Еще больше интересных новостей – в нашем Instagram и Telegram-канале @smotrim_ru.

Источник

hi_again

hi_again

Пшеничное зерно дзавар

Еще перед НГ случилось заехать в армянский магазин (где продают продукты из Армении, обычно там мы приобретаем специи и коньяк.. )) и случайно увидеть крупу под названием «Дзавар», которая оказалась определенным образом обработанной пшеницей о чем стОит почитать тут http://gayanes.ru/history/2

Рассыпчатая пшеничная каша из крупы дзавар.

Промыть пшеничную крупу дзавар – 1 стакан. Залить горячей водой (можно кипятком) на час (хотя бы на час). Затем слить с крупы воду (через сито или друшлаг).

( Об этих супах авторы поста напишут позже).

Понравилась крупа тем, что ее не обязательно замачивать на ночь (как зерна пшеницы).

Дзавар оказалась очень вкусной и авторы поста рекомендуют ее и тем, кто не постится)

Варить при минимальном кипении..

В готовом виде

Готовая каша

фото

Приятного поста )

Источник

Дзавар

Одно из существенных отличий между кухнями Закавказья заключается в том, что грузины предпочитают кукурузу, азербайджанцы – рис, а армяне – пшеницу.

В 2004 году группа французских и армянских археологов нашла в пещере в каньоне реки Касах древний склад зерен дикой пшеницы. В разных источниках я встречала разные оценки древности этой находки, но в любом случае речь идет о десятках тысяч лет.

Что еще раз подтвердило: потребление пшеницы на территории современной Армении имеет очень древние корни. В частности, секретом производства булгура из пшеницы в античные времена обладали, как принято считать, только два народа: ассирийцы и армяне.

Гораздо меньше за пределами Армении известно о такой пшеничной крупе, как дзавар(ձավար). Ее делают из слегка отваренного, а затем высушенного зерна, освобожденного после этого от шелухи. Поскольку, в отличие от булгура, пшеничные зерна в данном случае не дробят, дзавар полезней для здоровья. Недавний нашумевший доклад в британском журнале The Lancet делает особый упор на необходимость присутствия цельнозерновых продуктов в ежедневном рационе.

Армянская цельнозерновая крупа дзавар

Я давно приглядывалась к дзавару в армянской лавке, куда часто заезжаю по дороге на дачу, и вот недавно решила попробовать. В той же лавке купила мацун (армянский мацони), чтобы приготовить из дзавара традиционный армянский суп спас.

О спасе будет отдельный пост, а сейчас несколько слов о собственно крупе. Будучи сваренным, дзавар приятен на вкус, его крупные зерна хорошо жуются.

Очень удобно замораживать отваренный дзавар. В этом случае у вас всегда под рукой ингредиент для овощных салатов. Обычный салат из огурцов и помидоров с ароматными травами приобретает совершенно новое качество, если добавить в него дзавар.

Источник

Ариса – курица с дзаваром

Рекомендации к рецепту » Ариса – курица с дзаваром «

Как приготовить арису с дзаваром и курицей

Приготовление арисы начинается с варки курицы. Разрежьте курицу на кусочки и положите в кастрюлю с подсоленной по вкусу водой.

Во время варки регулярно снимайте пену. Варить надо от часа до двух, в зависимости от возраста курицы.

Готовую курицу вынимайте из кастрюли. Бульон процедите.

Дзавар сначала промойте и замочите.

В процеженный бульон всыпьте замоченный дзавар и продолжайте варить.

Мясо курицы отделите от костей и порежьте маленькими кусочками.

Кусочки курятины добавьте в кастрюлю с дзаваром.

Варить надо до образования кашеобразной массы.

Не забывайте перемешивать. Поперчите и посолите по вкусу.

Подают на стол обязательно с горячим топлёным маслом.

Блюдо «Ариса», второе блюдо из курицы с дзаваром, готов. Подают к столу в горячем состоянии, лучше в керамической посуде с толстыми стенками, как на фото.

Источник

Джавара

Командующие

Дубынин Виктор Петрович

полевой командир Джалалуддин Хаккани

Джавара — укрепрайон, важный военный стратегический объект в Афганской войне 1979—1989 гг. Фортификационный комплекс с мощными оборонительными коммуникациями, расположен в провинции Хост в зоне афгано-пакистанской границы. Представляет собой защитные сооружения, связанные единой системой огня.

База Джавара

Крупнейший опорный пункт и перевалочная база афганских моджахедов, через который проходило около 20 % всего объёма поставок продовольствия, снаряжения, вооружения и боеприпасов из Пакистана. Крупный объект пропагандистского значения — площадка для вещания сочувствующих моджахедам журналистов и политиков. Состояла из множества галерей и укрытий, складских и жилых помещений госпиталь, казарма, бункер штаба и т. д. Жизнедеятельность укрепрайона поддерживалась резервными и альтернативными источниками энергии. Был оборудован системой автономного водоснабжения артезианской скважиной. Наличием стационарного медицинского учреждения. Охрану базы осуществлял отряд полевого командира Джалалуддина Хаккани, в качестве вспомогательных сил использовались обитавшие в регионе кочевники.

Военные операции правительственных войск

Военные действия в апреле 1986 года были второй попыткой захватить базу, предшествующей осенью правительственная армия под непосредственным руководством Шахнаваза Танаи 42 дня осаждала её, но не преуспела.

На сей раз общая численность участников операции составила 6 тысяч человек. Первый десант афганцев ДРА по ошибке был высажен на территории Пакистана, в результате чего он понёс значительные потери (из 80 бойцов к своим пробились только 17). В результате моджахеды продолжили блокирование продвижения войск с горы Даригар. Второй десант силой до двух батальонов тоже понёс большие потери, так как десантников пытались высадить прямо на огневые точки противника, располагавшиеся на высотах — 1600—1900—2180 м. После нанесения ракетно-бомбовых ударов по району на взятие высоты бросили полк Михаила Караева.

Итоговый успех принёс внезапный манёвр, афганская армия пошла в наступление без артподготовки и добилась результата без особых усилий. 19 апреля Джавар пал, но провести мероприятия по его ликвидации армия не смогла, поэтому вскоре база снова начала функционировать.

Ссылки

Полезное

Смотреть что такое «Джавара» в других словарях:

Джавара — Дауда Кайраба (р. 1924, Бараджалли), государственный деятель Гамбии. В 1953 окончил ветеринарный колледж при университете в Глазго (Великобритания). Возвратившись в Гамбию в 1954, поступил на государственную ветеринарную службу. В 1958… … Большая советская энциклопедия

Джавара Д. К. — ДЖАВÁРА (Jawara) Дауда Кайраба (р. 1924), президент Гамбии в 1970–94. Один из основателей (1959) и ген. секр. правящей Нар. прогрессивной партии. В 1965–70 премьер министр. Свергнут … Биографический словарь

ДЖАВАРА (Jawara) Дауда Кайраба — (р. 1924) президент Гамбии в 1970 94. Один из основателей (1959) и генеральный секретарь правящей Народной прогрессивной партии. В 1965 70 премьер министр. Свергнут … Большой Энциклопедический словарь

Джавара Дауда Кайраба — (р. 1924, Бараджалли), государственный деятель Гамбии. В 1953 окончил ветеринарный колледж при университете в Глазго (Великобритания). Возвратившись в Гамбию в 1954, поступил на государственную ветеринарную службу. В 1958‒1960 главный ветеринар… … Большая советская энциклопедия

Джавара Дауда Кайраба — (Jawara) (р. 1924), президент Гамбии в 1970 94. Один из основателей (1959) и генеральный секретарь правящей Народной прогрессивной партии. В 1965 70 премьер министр. Свергнут. * * * ДЖАВАРА Дауда Кайраба ДЖАВАРА (Jawara) Дауда Кайраба (р. 1924),… … Энциклопедический словарь

Битва за базу Джавара — Афганская война 1979 1989 Дата 4 20 апреля 1986 года Место … Википедия

Известные укрепрайоны в Афганской войне (1979—1989) — Афганская война 1979 1989 гг. Укрепрайоны Фортификационные комплексы и перевалочные базы Дата 1979 1989 Место Афганистан Причина Защита … Википедия

Республика Гамбия — Координаты: 13°30′00″ с. ш. 15°30′00″ з. д. / 13.5° с. ш. 15.5° з. д. … Википедия

Источник