если человеку хочется соли что это значит

Роспотребнадзор (стенд)

Роспотребнадзор (стенд)

Чем опасно избыточное употребление соли для организма человека

Чем опасно избыточное употребление соли для организма человека

Всемирная организация здравоохранения советует употреблять в день не больше 5 г соли. Тем не менее, большинство жителей планеты за сутки съедает почти в 3-4 раза больше. При этом немногие задумываются, чем чревато непомерное увлечение соленым. Кстати, понять, что вы злоупотребляете солью, можно не только по результатам лабораторных анализов. Во многих случаях организм сам сообщает об этом разными симптомами. Некоторые из них выглядят вполне безобидно, в то время как другие могут серьезно напугать.

Кто в зоне риска

Поваренная соль состоит на 40% из натрия и на 60% из хлора. Оба минерала отвечают за регуляцию жидкости в наших организмах. Кроме того, хлор входит в состав желудочного сока, а натрий необходим для поддержания работы мышц и нервной системы. Но, несмотря на полезные свойства поваренной соли, при чрезмерном употреблении она может быть опасной для здоровья.

Думаете, если у вас нет привычки досаливать все, что оказывается на вашей тарелке, то проблема чрезмерного употребления соли вас не касается? Ошибаетесь. Хлорид натрия содержится почти во всех пищевых продуктах. А теперь вспомните, сколько за день можете съесть бутербродов с колбасой или сыром, как часто употребляете майонез, кетчуп, консервы, добавляете ли в блюда соленые приправы. Если эти продукты присутствуют в вашем рационе, значит, вы в зоне риска, поэтому должны внимательно прислушаться к сигналам, посылаемым организмом, и понять, не жалуется ли он на избыток соли.

Головные боли

Люди, которые употребляют большое количество соли, часто жалуются на сильные пульсирующие головные боли в области лба. Некоторые характер болевых ощущений сравнивают с похмельем. Если причина плохого самочувствия в избытке соленостей, то, помимо головной боли, может появляться жажда и общая слабость.

Британские исследователи обратили внимание на то, что лица, употребляющие в день не больше 1,5 г натрия, примерно в 3 раза реже жалуются на головные боли, нежели те, в суточном рационе которых содержится больше, чем 3,5 г натрия. Иногда головные боли у любителей соленого могут появляться в области затылка. Это весьма тревожный сигнал, так как указывает на повышение артериального давления и возможное развитие гипертонии.

Повышенное давление

Еще около 100 лет назад французские врачи обнаружили, что бессолевая диета помогает бороться с гипертонией. В наше время уже точно известно, что злоупотребление солью ведет к повышению артериального давления. Причина в том, что натрий, входящий в состав специи, задерживает в организме лишнюю жидкость, из-за чего повышается нагрузка на сердце. Если вам кажется, что давление повышается без каких либо видимых причин, вполне возможно, всему виной чрезмерно соленый рацион. В таком случае следует как можно быстрее привести суточные порции натрия к дозволенным 3-5 г, иначе повышенное артериальное давление может перерасти в хроническое заболевание.

Сухость во рту

Этот симптом чаще всего является следствием обезвоживания организма. Но если стакан воды так и не помог утолить жажду и сухость во рту все так же ощутима, это верный сигнал, что пора пересмотреть диету. Вполне возможно в рационе есть слишком много соли. Если кушать много соленого, это вызывает пересыхание слизистой оболочки ротовой полости. В таких случаях сухость во рту не является симптомом общего обезвоживания организма. И это, к слову сказать, не просто неприятный симптом. Если сухость не проходит, то со временем это может отрицательно сказаться на работе вкусовых рецепторов.

Отеки

Избыток соли в организме приводит к тому, что в тканях накапливается слишком много жидкости. В результате появляются отеки. Кстати, женщины более склонны к образованию отеков на фоне ежемесячных гормональных колебаний.

Одни из первых признаков, указывающих на избыток соли в организме, это опухшие пальцы и лодыжки, а также мешки под глазами. Это состояние вызвано удерживанием лишней влаги в тканях. Знаете ли вы, что 1 г поваренной соли способен задерживать в теле около 100 мл жидкости. Кроме того, избыток натрия вызывает выброс гормонов, которые также удерживают в теле лишнюю влагу.

Отеки – это не только эстетическая проблема. В большинстве случаев этот симптом может указывать на наличие серьезных заболеваний: почечной, сердечной или печеночной недостаточности.

Боль в почках

Если даже изредка беспокоит боль в пояснице, это может говорить о нарушении работы почек. Склонность к почечным заболеваниям может быть результатом чрезмерного увлечения соленой пищей. Например, если в организме содержится много натрия, то со временем это приводит к кальцинированию мочи и, следовательно, развитию мочекаменной болезни. Если же у человека уже имеются проблемы с работой почек, то соль в его рационе должна быть сведена к минимуму.

Боль в груди

Нередко у людей, злоупотребляющих солью, возникает боль в груди. Не следует пренебрегать этим сигналом: во многих случаях он может указывать на развитие серьезного сердечно-сосудистого заболевания. Любителям солененького следует знать, что натрий в больших количествах разрушающе действует на кровеносные сосуды. В частности, нарушения в артериях, вызванные солью, могут стать причиной гипертонии и инсультов, а если повреждение возникает в венах – возможно развитие атеросклероза.

Частое мочеиспускание

Мы уже упоминали о том, что избыток соли в пище вызывает задержку влаги в организме. Но с другой стороны, когда в тканях накапливается слишком много натрия, почки активизируются и пытаются как можно быстрее вывести из организма излишки химического элемента. В таких случаях возможны частые позывы в туалет, в том числе и ночью.

Вздутие живота

Вздутие живота – это еще один возможный сигнал организма о переизбытке натрия. Дело в том, что соль способствует скоплению в кишках частиц не переработанной пищи. Через некоторое время эти комки начинают загнивать, что сопровождается образованием пузырьков газа. Избавиться от проблемы можно с помощью сорбентов и пробиотиков, а также отказавшись от лишней соли.

Нарушение концентрации

Если вы вдруг обнаружили, что стали рассеянными или раздражительными, вам трудно удерживать внимание и подводит память, вполне возможно, что виновником всего этого является соль. А точнее, ее избыток в вашем теле. Американские ученые проанализировали состояние нескольких сотен женщин, употребляющих разное количество соли. Оказалось, что любительницы очень соленого чаще страдают когнитивными расстройствами.

Другие опасности

Помимо всего сказанного, избыток соли влияет и на рН организма – делает его более кислым. Нарушение кислотно-щелочного баланса сопровождается снижением иммунитета, хронической усталостью и нарушением концентрации.

Если в организме накапливается слишком много натрия, чтобы избавиться от лишнего, почкам приходится работать с удвоенной силой. А это ведет к быстрому «изнашиванию» органа. Опасность этого в том, что в определенный момент почки попросту могут перестать выполнять свои функции.

Неконтролируемое употребление соли также может сказаться на здоровье пищеварительной системы. Большое количество натрия раздражает слизистую оболочку желудка, что, в свою очередь, повышает риск развития онкологического заболевания. Кроме того, лишняя отрицательно влияет на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие диабета.

Чем опасна лишняя соль для детей

Чрезмерное потребление соленой продукции в раннем возрасте может стать причиной разных заболеваний в будущем. Данные научных исследований говорят о том, что именно в детстве закладываются питательные привычки человека. Если ребенка слишком рано приучить к соленой пище, то во взрослом возрасте он, скорее всего, будет злоупотреблять специей.

Ломкость костей

Дети, злоупотребляющие пищей с высоким содержанием натрия, чаще других страдают от переломов. Причина в том, что соль приводит к вымыванию минералов из костной ткани, делая ее хрупкой и склонной к переломам. Более того, увлечение соленостями в детском возрасте может привести к неправильному развитию скелета. Следует помнить, что процесс формирования костей продолжается примерно до 25-28 лет и очень важно, чтобы в этот период не возникало факторов, отрицательно влияющих на их плотность и минерализацию (один из таких – злоупотребление специями).

Повышенное кровяное давление

У детей, как и у взрослых, может повышаться артериальное давление. Во многих случаях – из-за нездоровой любви к соли. Если учесть, что общий объем крови в теле ребенка намного меньше, чем у взрослых, а сосуды намного слабее и чувствительнее, то даже сравнительно небольшие порции соли в рационе ребенка могут вызвать повышение артериального давления.

Чрезмерная масса тела

Если ребенок весит больше, чем должен для своего возраста, причину можно искать в его питании. И речь идет не только о калорийности рациона. Возможно, в чрезмерной массе тела виновата соль. Да, сама по себе эта специя не является причиной ожирения. Но после соленого всегда хочется пить, а дети утоляют жажду, как правило, очень калорийными сладкими напитками. Если вдобавок ко всему ребенок не очень активный, то лишние калории откладываются на его теле жировой тканью.

Нарушение работы внутренних органов

У детей почки функционируют не на полную силу, а слишком большое потребление соли создает на орган чрезмерную нагрузку. В итоге малыш может жаловаться на боли в области почек. Кроме того, злоупотребление соленым может вызвать атрофические изменения в детском желудке, что в дальнейшем может перерасти в гастрит или более серьезные заболевания. Кроме того, по результатам некоторых исследований избыточная соль в детском рационе может способствовать развитию бронхита и астмы.

Простые способы уменьшить количество натрия в рационе

Чтобы уменьшить количество соли в ежедневном рационе, не обязательно переходить на пресную еду. Тем более что полностью отказываться от соленого – не самая лучшая идея.

Самый простой способ снизить потребление соли – отказаться от полуфабрикатов и фастфуда, а перейти на пищу из натуральных ингредиентов. Как правило, в мясе, рыбе и овощах уже содержится некоторое количество натуральной соли, а чтобы улучшить вкус таких блюд вместо «химических» специй лучше применять пряные травы, которые в своем большинстве являются полезным дополнением для организма. В топ самых здоровых, вкусных и универсальных приправ входят базилик, тимьян, розмарин, кориандр, майоран, петрушка и укроп. Пряные травы следует добавлять на финальном этапе приготовления блюда, так они сохранят свой вкус и полезные свойства.

Второй совет от диетологов: как можно больше пить чистой воды. Чтобы вымыть из организма лишнюю соль, необходимо выпивать не менее 2 л жидкости.

Современному человеку довольно трудно вписаться в те самые безопасные рамки потребления соли, которые определили диетологи и врачи. И дело даже не в том, что человеку больше нравится пересоленная пища. Просто в наших меню регулярно появляются продукты, в которых содержится намного больше соли, чем мы себе думаем. Конечно, полностью отказаться от натрия нельзя, так как в определенных количествах он незаменим для организма, но ограничивать количество соленого в рационе не помешало бы. Особенно если организм уже посылает сигналы о переизбытке.

Источник

Тянет на соленое, сладкое или кислое: что это значит

Желание съесть определенные продукты, будь то шоколад или соленые огурцы, имеет свои причины. Среди них: генетический фактор, нехватка витаминов и микроэлементов, болезни и даже психологические проблемы.

Подробнее о пристрастиях в еде и формировании вкусов рассказали эксперты «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» Мария Гмошинская, д.м.н., ведущий научный сотрудник лаборатории возрастной нутрициологии, и Наталья Денисова, к.м.н., врач-диетолог.

Вкусы закладываются в утробе матери

«Вкусовые восприятия человека формируются еще в утробе матери, — объясняет Мария Гмошинская. — Развитие вкусовых сосочков у плода начинается на седьмой-восьмой неделе беременности, а к 13–15 неделе они по морфологической структуре приближаются ко вкусовым сосочкам взрослого человека. К шестому месяцу вкусовой анализатор плода достаточно сформирован для того, чтобы воспринимать вкусы и передавать информацию в головной мозг, влияя на поведение ребенка».

Именно так, внутриутробно, происходит знакомство плода и с обонятельными, и со вкусовыми стимулами: через амниотическую жидкость ребенок контактирует с химическими сигналами пищи, которую употребляет мама. Состав (по крайней мере запах и вкус) амниотической жидкости отражает особенности диеты беременной женщины.

Интересно, что в течение первых нескольких часов жизни новорожденные уже реагируют на разные вкусы. Например, сладкое вызывает расслабление мимической мускулатуры и сосательные движения. Кислый — гримасу недовольства, а горький — гримасу недовольства и высовывание языка. А вот соленый вкус никакой определенной реакции мимической мускулатуры у исследованных детей не вызывал.

На формирование вкусовых предпочтений ребенка также влияет семья (национальные, семейные традиции) и генетика.

«Кроме этого, у людей неодинаковое количество вкусовых рецепторов на языке, — добавляет Наталья Денисова. – Те, у кого их больше, интенсивнее чувствуют вкус еды. Иногда пристрастие к некоторым вкусам связывают с этим. У профессиональных дегустаторов вин или чая, например, таких рецепторов в два раза больше, чем у обычного человека».

Сладкое

Сладким продуктам люди отдают предпочтение в депрессивные периоды и во время напряженного умственного труда. Нервное и умственное перенапряжение приводит к более быстрому расходованию глюкозы, поэтому и хочется подкрепиться сладеньким.

Также благодаря сладкому в организме быстро образуются гормоны счастья и удовольствия — серотонин и эндорфин. Поэтому люди часто заедают стресс.

Кроме этого, существенную роль в том, что человек предпочитает сладкую пищу, играет генетика (ген TAS1R3). У предрасположенных к сладкому людей восприимчивость мозга к уровню глюкозы снижается, человек продолжает есть сладости сверх необходимого, потому что центральная нервная система реагирует на уровень глюкозы в крови с большим запозданием.

Горькое

Отношение к горькому вкусу может быть разным. Один и тот же вкус кому-то покажется невыносимо горьким, а для других он не играет никакой роли. Но если постоянно хочется горького, то, вероятно, человек недавно перенес или не долечил болезнь, а тяга к горькой пище — признак остаточной интоксикации организма.

На пристрастие к горькой еде также влияют ген, в данном случае TAS2R38, и два генотипа. Первый Т/Т — это слабая чувствительность к горькому, носители этого генотипа любят продукты с горьковатым вкусом: горчица, хрен, редис, хрен, крепкий кофе и чай, горькие сорта шоколада.

У второго генотипа — С/С — сильная чувствительность к горькому вкусу, носители этого генотипа избегают горьких продуктов.

Соленое

Ученые считают, что тем, кого тянет на солёную пищу, в организме не хватает некоторых минеральных веществ.

Подобное желание может также свидетельствовать о сильном стрессе, физической усталости.

Также этот вкус притягивает людей при обезвоживании организма или после интенсивных физических нагрузок из-за повышенной потери минералов с потом.

Кислое

О кислом вкусе есть два основных мнения в ученом мире. Первое: пристрастие к кислому говорит о нехватке витамина С. Поэтому внезапное желание съесть кислое может быть сигналом о дефиците этого витамина в организме.

Второе: желание отведать кислого может говорить и о пониженной кислотности желудочного сока.

Жирное

Исследователи также выделяют ещё один вкус — жирный, его основной пример — это фастфуд.

Тягу к высококалорийным жирным продуктам ученые связывают с определенными полиморфизмами гена FTO. Человек предпочитает большие порции пищи с высоким содержанием насыщенных жиров. Это приводит к потере контроля аппетита, перееданию и, как следствие, появлению избыточной массы тела и ожирению.

Источник

Программа «Жить Здорово» от 04.01.2015: Когда тянет на соленое? Диагноз по вкусу

Когда тянет на соленое? Диагноз по вкусу

Три причины, из-за которых человеку постоянно хочется чего-нибудь соленого.

Длительность сюжета: 16:25

Сюжет: Когда тянет на соленое? Диагноз по вкусу

Дата эфира: 16 февраля 2015

У беременной женщины сильно изменяется баланс женских гормонов, так как
в большом количестве начинает вырабатываться гормон прогестерон.

Задача этого гормона охранять беременную от преждевременных родов.

Прогестерон блокирует действие другого гормона – альдостерона, который
задерживает натрий в организме.

Из-за недостатка натрия в организме у женщины появляется желание съесть
что-нибудь соленое.

Дефицит натрия – причина тяги на соленое

Однако такое желание опасно, так как соль ведет к задерживанию жидкости
в организме, появлению отеков и лишнего веса.

Соль задерживает жидкость в организме

Во время беременности стоит есть продукты, которые содержат натрий, но
не содержат соль: огурцы, помидоры, перец, зелень, треску и курицу.

Вместо соли употреблять продукты, богатые натрием

2. Гипертоническая болезнь

Исследования показали, что у людей с гипертонией снижена чувствительность
солевых рецепторов.

При гипертонии снижается вкусовая чувствительность к соли

Поэтому человек с этой проблемой начинает добавлять в еду гораздо больше
соли, чем здоровый человек.

Гипертоническая болезнь – причина тяги на соленое

При гипертонии опасно употреблять много соли, так как задерживание жидкости
в организме ведет к увеличению давления и появлению отеков.

Соль вызывает отеки и повышает давление

Поэтому если вы постоянно подсаливаете еду, то измерьте артериальное давление.

Измерить артериальное давление

3. Солевая наркомания

При длительном употреблении сильносоленой пищи у человека изменяются вкусовые
рецепторы, и он начинает получать удовольствие от употребления соли.

Таким образом, соль может вызывать зависимость, схожую с наркотической.

Признаки наркотической зависимости:

1. Когда человеку предлагают соленую пищу, он не может отказаться.

Человек не может отказаться от соленого

2. Человек начинает солить пищу до того, как ее попробовал.

3. Человеку постоянно еда кажется недосоленной, когда другие считают,
что она нормально посолена.

Пища всегда кажется недосоленой

При этой проблеме нужно исключить из рациона соль:

1. Все явно соленые продукты: соленья и соленую рыбу.

Исключить соленья

2. Продукты, в которые добавляют соль в виде консервантов: сыры и переработанное
мясо.

Исключить сыры и продукты из переработанного мяса

Солевым наркоманам нужно употреблять малосоленые продукты: зелень, кабачки
и баклажаны.

Употреблять зелень, кабачки и баклажаны

Источник

Врач раскрыл причины внезапного желания съесть солёного или сладкого

Многое зависит от частоты возникновения такой потребности. Если разово — волноваться не стоит, а вот более частая тяга может говорить о серьёзных заболеваниях.

Непреодолимое желание съесть чего-нибудь сладкого возникает у людей чаще, чем тяга к солёному, и это объяснимо, сказала кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог, диетолог Ирина Бережная. Всё потому, что у большинства людей нередко возникает необходимость компенсировать большой расход энергии за счёт углеводов. При отсутствии проблем с питанием волноваться не стоит, говорит врач.

«Плюс часто хочется шоколада, потому что в нём есть серотонин, это гормон настроения. Ничего особенного здесь нет, и искать заболевание здесь нет никакого смысла, если это от случая к случаю, разово», — сказала Ирина Бережная в интервью радио Sputnik.

«Вы всё врёте»: Самые популярные мифы о вакцинации от ковида с комментариями практикующего врача

А вот когда хочется солёного, стоит обратить внимание, насколько часто такое желание возникает. Возможно, в рационе не хватает хлора, потому что многие люди боятся соли и ограничивают каким-то образом свой рацион. Если это от случая к случаю, то это не говорит о заболевании, объясняет врач.

«Если такая потребность возникает постоянно, люди переедают соли, добавляют её всё больше, но еда всё равно кажется несолёной, то стоит искать серьёзные заболевания. Как правило, это заболевания надпочечников, но такие случаи бывают довольно редко», — пояснила Ирина Бережная.

Источник

На солёненькое потянуло – надо ли бороться с собой?

Вместе со специалистами воронежского центра общественного здоровья и медицинской профилактики разбираемся, к чему приводит привычка постоянно подсаливать еду

Читать все комментарии

Войдите, чтобы добавить в закладки

К соли все относятся по-разному. У кого-то солонка месяцами стоит на столе нетронутой, а кто-то машинально подсаливает любое блюдо, даже не успев его попробовать. По мнению диетологов, правы, скорее те, кто любит всё несолёное. Однако совсем исключать соль из меню тоже не стоит.

Зачем организму соль?

Многие жизненно-важные вещества организм умеет вырабатывать самостоятельно. А вот натрий и хлор, из которых состоит соль, не может. Но эти вещества очень нужны человеку. Натрий участвует в передаче нервных импульсов по телу, а с помощью хлора вырабатывается соляная кислота, основа желудочного сока. Именно с помощью соли в организме поддерживается кислотно-щелочной и водно-солевой баланс, необходимый для нормального самочувствия.

Поэтому соль употреблять нужно. Другой вопрос, в каких количествах. Физиологическая норма соли в день – всего 1, 3 грамма. В среднем, взрослый человек, ежесуточно превышает её в десять раз. По статистике мы съедаем от 9 до 12 граммов соли за завтрак, обед и ужин. И вот этот избыток соли идёт совсем не на пользу нашему здоровью.

Чем опасна «лишняя» соль?

А задумывались ли вы, почему после солёненького так хочется пить? Тот же натрий вытягивает воду из тканей в кровяное русло, где сам и находится. Мы чувствуем жажду, пьём, и вода опять оказывается у нас в сосудах. Из-за этого со временем тонус сосудов снижается, а значит, совсем скоро у вас могут начаться проблемы с давлением. Дальше – привет, гипертония, сердечно-сосудистые заболевания и все «прелести», с ними связанные.

По оценке Всемирной организации здравоохранения, если люди на планете станут есть поменьше соли, это уменьшит число случаев ишемической болезни сердца — на 18%, а количество инсультов – на четверть! Специалисты ВОЗ определили максимум соли для дневного рациона – это 5 граммов (то есть примерно 2 грамма натрия). Во многих странах к рекомендациям врачей прислушались. В Финляндии солёные продукты даже начали снабжать специальными надписями на упаковке: «Осторожно, много соли!». По статистике, 12 стран мира сократили потребление соли на 5-30%, к сожалению, России в этом перечне пока нет.

Как соблюдать «соляную» норму?

Конечно, соль невозможно «вешать в граммах». Но с помощью вот этих простых рекомендаций вы сможете не слишком отклоняться от ежедневной нормы:

👉 Помните, что многие продукты сами по себе содержат соль. Это морковь, томаты, свекла, капуста; животные продукты, в т.ч. молоко и творог; а также бобовые и крупы.

👉 Всё солёное на вкус: от колбас и консервов до копчёной рыбы и маринадов – содержит избыток натрия-хлора. Этими продуктами ни в коем случае нельзя увлекаться. А лучше отказаться от большинства из них совсем, например, от чипсов и сухариков.

👉 Уберите со стола солонку. Старайтесь для начала довольствоваться той солью, которую вы положили в продукты при их приготовлении. Опять же, помните, что тот же майонез, кетчуп, разные соусы и сметана, которую мы используем в готовке, тоже содержат соль, причём в изрядных количествах!

👉 Те, кто резко садился на «малосолёную» диету, жаловались, что еда потеряла для них всякий вкус. Что ни возьмёшь в рот – трава-травой.

Привычка солить пищу при приготовлении, как и досаливание готовых блюд, зависят от индивидуальных пристрастий человека, которые, в свою очередь, зависят от чувствительности вкусовых рецепторов языка. Чем выше потребление соли – тем менее чувствительны к ней рецепторы. При постепенном уменьшении потребления соли через некоторое время чувствительность рецепторов усиливается и пища не кажется слишком пресной, поэтому привычка к определенному уровню соли может меняться.

Здесь важно посоветовать использовать бессолевые приправы – травы и специи (базилик, лавровый лист, корица, сельдерей, укроп и другие) как процессе приготовления блюд, так и за столом вместо соли. Включайте в рацион продукты с низким содержанием соли: продукты растительного происхождения, молочные продукты, свежая и замороженная рыба, свежее мясо, овощи, фрукты, орехи и сухофрукты. В сухофруктах, кроме того, содержится так необходимый нашему организму калий, который способствует выведению соли из организма. А также внимательнее изучайте этикетки и выбирайте товары с низким содержанием соли.

Материал подготовлен в рамках национального проекта «Демография»

Источник