если солод не осахарился что делать

Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

Посл. ред. 07 Окт. 15, 13:10 от Бородатый Дим

Мешок поставил: Бородатый Дим, 07 Окт. 15, 13:05

Откуда такая кислая вода? Что-то очень низкий pH. Для питьевой воды он должен быть 7-7,5. nstorm, 07 Окт. 15, 10:33

сори 7,26, норматив 6-9.
5 был pH был поле брожения (измерил как то раз)

Посл. ред. 07 Окт. 15, 14:15 от Naruto

но плесени нет вообще. Бородатый Дим, 07 Окт. 15, 20:39

выкидывай. потери рублей 500 Naruto, 08 Окт. 15, 19:01

Проверить чтоль выход с нее на чисто зеленом? Лёлик18, 13 Окт. 15, 15:32

ты при разогреве каши, когда она клестеризируется (75-80 град) солод или солодовое моло добавляешь для разжижения?, если варить кашу не добавив часть солода, то эффект варки хуже, есно добавляемый солод должен идити отдельно по засыпи или или амилосубтилин (фермент) можно добавлять.

Добавлено через 7мин.:

местная она, Лёлик18, 12 Окт. 15, 17:32

Посл. ред. 12 Окт. 15, 18:55 от Naruto

когда она клестеризируется (75-80 град) солод или солодовое моло добавляешь для разжижения?, Naruto, 12 Окт. 15, 18:39

Где ты брал зерно? можно уточнить содержание белка и крахмала в зерне у поставщика.
Naruto, 12 Окт. 15, 18:39

Добавлено через 3мин.:

не стоит ожидать что сибирская пшеница будет очень крахмалистая Naruto, 12 Окт. 15, 18:39

Источник

Синяя варка. Способы исправления

Посл. ред. 28 Окт. 12, 18:42 от Rust

синюю йодную пробу? Rust, 09 Окт. 12, 21:59

Выпиваем то, что получилось Тимур, 09 Окт. 12, 21:54

Тимур, Т.е. начинаешь фильтрацию несмотря на синюю йодную пробу?
Rust, 09 Окт. 12, 21:59

Выпить можно все, но ведь проще добавить ферменты? Rust, 09 Окт. 12, 22:40

Serg_48, Правильно. Еще какие варианты исправления ситуации? Ведь не всегда есть солод в запасе
Rust, 09 Окт. 12, 22:51

Например, использование большого количества несоложенки, неправильный гидромодуль или перегрев. Rust, 09 Окт. 12, 20:44

Еще какие варианты исправления ситуации? Rust, 09 Окт. 12, 22:51

в момент затирания Rust, 09 Окт. 12, 23:15

в момент затирания. Rust, 10 Окт. 12, 01:15

Тимур, Зря не смотришь Это одна из причин мутного пива
Rust, 09 Окт. 12, 23:29

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.

© 2021 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
ПК версия

Добро пожаловать на ХоумДистиллер!

Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!

Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.

Источник

Способы осахаривания ферментами

Посл. ред. 16 Сент. 15, 15:42 от Dedok56

Понимаю, что очень много ферментов, но вот вопрос, какие последствия передозировки? Банановый Сэмми, 14 Окт. 15, 11:06

но вот вопрос, какие последствия передозировки? Банановый Сэмми, 14 Окт. 15, 11:06

Читал в первоисточниках что увеличение ферментов приводит к увеличенному наброрду сивухи. НО. Это было применительно к промышленному способу получения спирта, поэтому не переживай, немного быстрее осахарит и сбродит брага. V_B, 14 Окт. 15, 20:19

Посл. ред. 15 Окт. 15, 09:42 от Gabriel 61

Люди добрые, кто с ферментами дружит, подскажите, как они себя в кислой среде показывают Тимур, 18 Апр. 19, 14:28

Посл. ред. 18 Апр. 19, 14:59 от Timmy

Добавлено через 1ч. 36мин.:

Посл. ред. 18 Апр. 19, 19:08 от Тимур

На ночь укутал, оставил на 67С Тимур, 18 Апр. 19, 17:20

Уже при плавном нагреве с комнатной Т до 45С стало как-то странно густеть и липнуть у дна, чего раньше не наблюдал Тимур, 18 Апр. 19, 17:20

Посл. ред. 18 Апр. 19, 21:55 от Timmy

Особенность злака. У меня овсяная барда после многочасовой первой перегонки на ПВК была как густой клей Timmy, 18 Апр. 19, 21:49

я грешу всё-таки на кислотность при замесе Тимур, 18 Апр. 19, 22:19

Посл. ред. 19 Апр. 19, 00:21 от Timmy

вручную держать рН sssrsd, 23 Апр. 19, 19:36

6,0. Всё.
Остальное сделают дрожжи. В конце брожения если не нагадят бактерии Ph будет 4-5. В этом диапазоне Ph и ферменты, и дрожжи чувствуют себя великолепно.

Источник

Несоложенка и солод

Выберите тему

Коллеги, Приветствую!
Ставил брагу на бурбон и получил очень маленький выход спирта
Подскажите, что я делаю не так?

Выбирай причину из списка:
1. Возможно плохая кукуруза (маленькое содержание крахмала, подпревшая, сильно старая и т.д.).
2. Крупный помол кукурузы или солода.
3. Не качественный солод (старый, подмоченный и т.д.).
4. Плохо разварил крупу (я развариваю до токого состояния, когда на зубах не чувствуется плотных крупинок).
5. Плохие дрожжи, не смогли переработать весь сахар.
Делаю бурбон на крупе фирмы «Кудестница», с добавлением ячки и ржаной муки. Осахариваю зеленым пшеничным солодом. Дрожжи специальные для зерновых. Брожение 4дня, дробину промываю горячей водой. При перегоне на СС, выход АС составляет примерно 320мл. с 1кг засыпи. Твой выход 165мл. АС, это очень мало.

У меня появилось несколько свободных минут, напишу как я делаю бурбон. Рецепт для Симпла объёмом 60 литров. Этот рецепт я откатал под своё вечно отсутствующее свободное время.

— Москва, Остаповский пр.,3;
— Москва, ул. Смольная 63Б/П8,
— Москва, Ярославское шоссе 146 к. 1
— Москва, поселение Московский, 22 км. Киевского шоссе, БП Румянцево, к. Г

+7 (495) 374-58-88

© Doctor Guber 2007—2021

Подписывайтесь на новости Doctor Guber

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Источник

Технология осахаривания солодом: горячее и холодное

Зерновые культуры используются для получения самогонас давних времен.И конечно же, у наших прапрадедушек не было никаких специальновыделенных ферментов для того, чтобы осахарить содержащийся в зерновых крахмал.Они проводили осахаривание зеленымсолодом.

Технология осахариваниясолодом

Для начала отметим, что для превращения крахмала в сахар подойдет любойсолод. Можно проводить осахариваниезеленым или белым солодом (пшеничным,ржаным, ячменным), а также пивоваренным (просто его потребуется взять на⅕-¼ часть больше.

Сам по себе зеленый солод — это пророщенное до определенного состояниязерно, а белый солод — это высушенный в определенных условиях зеленый солод.Зерно при этом может быть любым. Так что мы видим, что в выборе винокур неограничен: что есть под рукой, то и хорошо.

Процесс проращивания зерна подробно описан в статье Рецепт приготовления браги из солода в домашних условиях.

Осахаривание солодом крупы, муки, пшеницы, кукурузной крупы, зерна, крахмала

Солодом можно превратить крахмал в сахар в любом крахмалосодержащем сырье. То есть осахаривание солодом крупы, муки, пшеницы, кукурузной крупы, зерна, крахмала будет проводиться по одной и той же схеме. Главное сделать расчет на то количество сырья, которое предусмотрено рецептом браги для самогона.

Кстати, о пропорции. Один килограмм чистого сухого зерна после проращивания даёт количество зелёного солода, которого хватит для осахаривания 6 кг крахмалосодержащего сырья.

Теперь, собственно, о технологии. Пророщенное зерно содержит природныеферменты, которые позволяют расщепить крахмал на фрагменты сахаров. Этифрагменты дрожжи способны «переварить» и выдать нам этиловый спирт.Осахаривание солодом может быть как горячим, так и холодным. Однако в случаепоследнего необходимо позаботиться о мерах обеззараживания сусла. Разберемкаждый метод более подробно.

Горячее осахариваниесолодом

Перед проведением осахаривания зеленымсолодом его нужно продезинфицировать в крепком растворе марганцовки(20-30 мг/л) на 15-20 минут. Дело в том, что зеленый солод не являетсябиологически стерильным, а значит может заселить брагу постороннимимикроорганизмами. После вымачивания солода его необходимо промыть, измельчитьдо состояния крупы и сразу же пускать в дело.

Осахаривание можно проводить сразу в кубе самогонного аппарата, если позволяет его конструкция. Если Вы только присматриваетесь к моделям и изучаете теорию, обратите внимание на отзывы о самогонных аппаратах, чтобы заранее выявить возможные нюансы работы с аппаратом.

Температура осахаривания солодом поддерживается практически такая же, как в случае с ферментативным горячим способом.

Холодное осахариваниесолодом

Осахаривание зерна зеленым солодом без нагревания возможно, но рискованно.Риск обоснован тем, что брага легко может закиснуть, поскольку солод нестерилен. Тем не менее, это вполне рабочий метод осахаривания без добавления ферментов.

Осахаривание зерна (муки, крупы) солодом

Готовится брага так же, как обычно: в воду с температурой около 30°С добавляют сырье, измельченный солод и дрожжи. Однако добавьте сюда еще одну таблетку левомицетина (это поможет сдержать рост посторонних микроорганизмов). Осахаривание зерна (муки, крупы) солодом происходит постепенно, брожение протекает в первые сутки достаточно активно, и за 4-5 дней брага вполне может выбродить.

И все же риск получения уксуса вместо спирта остается достаточно высоким.Лучший друг холодного способа осахаривания — максимальная стерилизация.

Перед перегонкой брагу лучше всего осветлить на холоде, поскольку она может пригорать. Для получения хорошего зернового самогона используйте надежный аппарат, позволяющий точно отделять фракции. Из такой браги можно получить не только дистиллят, но и ректификат

Источник