Как сделать печеночные котлеты видео
Как приготовить печеночные котлеты
Рецептами блюд из печени, а в частности котлетами, пестрит кухня практически любой национальности. В одних вариациях котлеты обжаривают. Это, кстати, наиболее частый вариант. В других – запекают в духовке, готовят в пароварке или даже в мультиварке. Но в любом из этих случаев для получения идеального блюда необходимо выбрать качественную, свежую печень. И конечно же, очень важно знать и учесть все нюансы и правила приготовления каждого ее вида.
Несмотря на то, что печень в кулинарии считается субпродуктом, многие мировые повара относят ее к деликатесам. Даже в медицине печень считают весьма полезным продуктом, который обладает лечебными свойствами. И это неспроста. Ведь она богата минералами и аминокислотами. А если конкретнее, то особенно витамином А. Именно благодаря ему и достигается лечебный и профилактический эффект, который заключается в укреплении зубов и волос, улучшении зрения. Также печень увеличивает активность мозга и помогает мочеполовой системе.
Из какой печени приготовить котлеты?
Такое блюдо может быть приготовлено абсолютно из любого вида печени. Все ограничивается лишь вашим желанием и наличием в магазине. Однако наиболее полезной является говяжья печень. Она заметно отличается своим коричневым оттенком и немного горьковатым вкусом. Чтобы избавиться от этого привкуса практически во всех рецептах рекомендуют вымачивать ее в молоке. Телячья же печень по праву считается самой нежной. Именно поэтому ее не рекомендуют подвергать долгой обработке при высоких температурах. Солить ее необходимо в конце приготовления. Только при соблюдении этого условия она сохранит свою нежность и мягкость. Свиная печень очень похожа на говяжью. И дело вовсе не в полезных свойствах, а скорее во вкусе — она также горчит. Печень ягненка считается настоящим деликатесом. Приобрести ее достаточно сложно, но если удалось, то знайте, что обжаривать ее необходимо на минимальном огне и в сливочном масле.
Самые популярные рецепты печеночных котлет
Классический рецепт печеночных котлет
Этот популярный среди хозяек рецепт достаточно прост. Печень, лук, сало перемалываем на кухонном комбайне или пропускаем через мясорубку. Отдельно взбиваем яйцо и добавляем его к смеси. Посыпаем мукой и крахмалом и тщательно перемешиваем. Не забываем про соль и перец. Подготавливаем сковороду с маслом. Мокрыми руками формируем оладушки и кладем их обжариваться с каждой стороны по 2 минуты, не более. Иначе вы рискуете получить совсем невкусные и резиновые котлеты.
Рецепт печеночных котлет с манкой
Что понадобится:
Лук и печень, как и в предыдущем рецепте, отдаем в работу кухонному комбайну или мясорубке. В готовую смесь всыпаем манку, перемешиваем и даем постоять 20 минут. Ваше тесто набухнет. Далее в него добавляем взбитое яйцо, солим по вкусу. Формируем котлеты и обжариваем, как и в предыдущем рецепте.
Рецепт печеночных котлет с рисом и чесноком
Что понадобится:
Предварительно подготавливаем рис. Обмываем его и варим до полной готовности. Чеснок чистим. Готовый рис, чеснок и печень пропускаем через мясорубку или комбайн. К полученному фаршу добавляем яйца, перец, соль и снова все перемешиваем, возможно дальнейшее измельчение в комбайне. Из фарша формируем котлеты и обжариваем, как и ранее.
Как сделать печеночные котлеты вкусными и пышными
Что подать на гарнир
Гарнир к таким котлетам может быть выбран исходя просто из вашего желания или же в зависимости от пользы и калорийности. Но помните, какими бы вкусными ни были ваши котлетки, гарнир просто обязан быть не менее вкусным. Это полноценное блюдо, которое способно не только придать немного аромата, но и дополнить котлеты.
Классическим вариантом гарнира является картофельное пюре. Для тех, кто лениться его готовить можно просто отварить картофель. Также прекрасным дополнением будет отварной рис, как вариант, не простой, а с овощами. Также возможна подача с макаронами и вермишелью. Не забываем снабдить их сливочным маслом или же сделать отдельный соус-заправку.
Попробуйте в качестве гарнира тушеные или отварные овощи. Это может быть как микс из разных видов, так и какой-то один вид. Единственным запретом, пожалуй, является жареная картошка. Ведь вместе с котлетами она может только навредить вашему организму.
Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!
Печеночные котлеты
Секреты и хитрости приготовления
Сложность приготовления фарша для котлет заключается в том, что его нужно делать достаточно густоватым. В печени много жидкости, поэтому очень часто не достигается нужная консистенция, что приводит к ухудшению качества готового блюда. Конечно же, эта проблема решаема.
Чтобы фарш был более густым, его консистенцию следует регулировать при помощи размоченного хлеба или же муки. Кстати, если вы хотите сделать блюдо достаточно пышным, то все же лучше использовать сухой хлеб. Изначально он заберет лишнюю влагу, но в процессе жарки его поры сделают массу пышной и более нежной.
Если же вы практикуете здоровый образ жизни, то вам вряд ли подойдет вышеописанные способы. В таком случае можно использовать мелкие овсяные хлопья. Они впитают лишнюю влагу, а во время жарки приготовятся. Поэтому такой способ можно использовать всем любителям здорового образа жизни или просто тем, кто любит овсянку.
Можно еще использовать одну хитрость, которую используют при приготовлении обычных котлет. Когда блюдо будет уже практически приготовлено, на дно сковороды следует вылить небольшое количество воды и накрыть крышкой, уменьшив огонь. Через несколько минут вода испарится, а котлеты получатся необычайно сочными и нежными.
Теперь, когда вы знаете основные хитрости, как сделать печеночные котлеты вкусными, можно приступать непосредственно к их приготовлению. Все рецепты проверены и рекомендуется следовать точным пропорциям, которые указаны в списке ингредиентов.
Рецепт 3, пошаговый: котлеты из печени свиной с манкой
Легкие, очень сытные и быстрые в приготовлении печеночные котлеты из свиной печени можно давать даже деткам, так как они легко жуются и получаются не слишком зажаренными, скорее пропаренными.
Хочу предложить свой рецепт печеночных котлет с манкой.
Яйцо вбить в миску. Если яйца мелкие, то можно взять 2 штуки.
Добавить к нему несколько ложек манки. Этот продукт поможет “сдержать” жидкий фарш. Количество манки регулируйте объемом печени. Если в процессе приготовления фарш покажется жидким, то манку можно чуть-чуть добавить на любом этапе готовки.
Хорошо размешать яйцо с манкой до однородной массы. Пока будут подготавливаться другие ингредиенты, каша набухнет и приобретет нужную консистенцию.
Большую головку лука очистить от шелухи и разрезать ее на крупные куски.
Измельчить блендером (мясорубкой) лук до состояния каши. Вылить получившуюся смесь к манке.
Все аккуратно смешать до однородности. Луковый сок весь слить в миску, пусть каша вбирает в себя жидкость. Чем лучше набухнет манка, тем меньше ее будет слышно в котлетах.
Охлажденную печень нарезать кусками произвольной формы. Если попадаются сосуды и прожилки, их необходимо вырезать и выкинуть.
Перемолоть печенку любым способом. Стараться, чтоб не оставалось ощутимых кусочков.
Добавить печеночный фарш к каше и тщательно смешать. Посолить и приправить перцем по вкусу.
На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Наливать масло для жарки чуть меньше, чем на оладьи. Столовой ложкой аккуратно выкладывать фарш. Несмотря на немного жидкую консистенцию, печеночная масса не будет растекаться по сковородке.
Чтобы котлеты из печени получились мягкими, их не надо обжаривать до плотной корочки. Как только одна сторона поджарится до светло-коричневого цвета, печеночники надо перевернуть.
Жарятся котлеты быстро. Они получаются хоть и не сильно высокими, но совсем не тонкими блинчиками. Выкладывать готовые печеночники в кастрюлю. Там они немного “дойдут”, станут мягкими и лишнее масло стечет на дно кастрюли. Если по какой-то причине котлетки окажутся недожаренными (что вряд ли), то их можно немного потушить в кастрюле в духовке или на огне.
Печеночные котлеты из свиной печени будут хорошо сочетаться с любым гарниром: кашей, картошкой, макаронами. Как для меня, главное не забыть подать к ним домашнюю консервацию: огурцы или помидоры.
Как приготовить
Фарш используют покупной или собственного приготовления. Чтобы сделать его самостоятельно, нужно:
В покупной добавляют лук, порезанный мелкими кусочками. На 0,5 кг печени потребуется 1 небольшая луковица.
Печеночный фарш отличается по консистенции от мясного. Он скорее напоминает густую сметану или жидкое тесто для выпечки. Не стоит добавлять в него слишком много муки с целью загустить, так как в итоге котлеты выйдут жесткими.
Если емкость для приготовления позволяет, то на нее просто разливают заготовку для котлет с помощью ложки (как оладьи). Вариант – разложить фарш в готовые формочки (подойдут для маффинов или кексов).
Зелень, морковку и другие овощи в рецептах, предварительно моют, чистят и мелко режут. Для приготовления котлет на пару можно использовать пароварку или мультиварку.
Время приготовления варьируется от 15 до 25 минут. Быстрее готовится куриная печень, дольше – говяжья. Дно емкости для готовки предварительно смазывают кусочком жира (маслом), чтобы котлеты не прилипали.
С чесноком и укропом
Добавить к фаршу яйца, укроп, сметану, муку, выдавить через пресс чеснок, все тщательно перемешать, приготовить на пару.
Свиные с морковью
В глубокой тарелке смешать все компоненты. Оставить на 20 минут (для разбухания манной крупы). Разложить в формочки для выпечки, приготовить на пару.
Куриные
В этом рецепте к куриной печени добавлено филе. Их прокручивают вместе, перемешивают до однородного состояния. На килограмм фарша берут по 450 г курицы и печенки. Вместе с ними в мясорубке прокручивают одну большую луковицу.
В готовый фарш по очереди добавляют яйца, тертую морковь, молоко, просеянную муку. Масса хорошенько перемешивается. Затем котлеты выкладывают в емкость для готовки на пару.
С говяжьим филе
Так как вкус печени нравится не всем, можно приготовить котлеты из комбинированного фарша с мясной вырезкой. На 750 г готового фарша берут 400 г мяса, 300 г говяжьей печени, луковицу.
Такие котлетки не будут обладать насыщенным печеночным вкусом. Кроме того, они получаются более плотными.
В фарш добавить морковь, сметану, муку, хорошенько вымесить руками. Слепить котлетки, запанировать в муке. Готовить на пару 30 минут.
С бурым рисом
Отличный диетический вариант – легкие котлеты с бурым рисом. Бурый рис особенно рекомендуют людям на диете, так как это источник клетчатки, углеводов, антиоксидантов. Рис готовят заранее. Для этого его моют и отваривают до мягкости без соли.
Для блюда понадобятся:
Смешать ингредиенты блюда в глубокой тарелке. Выложить котлеты в пароварку, приготовить.
С картофелем
Картошка смягчает вкус, а также делает котлеты более пригодным для лепки.
Требуется для приготовления:
Очищенный картофель натереть. В фарш добавить по очереди яйцо, сметану, картошку, муку. Такой фарш получается гуще печеночного, но не таким плотный, как из мяса. Выложить порции ложкой в паровую емкость или в формы для выпечки, приготовить на пару.
С домашним фаршем
Так же, как смешивают мясные фарши, готовят котлеты из смеси свиной, говяжьей печени. Для приготовления печень берут в равных долях, прокручивают мясорубкой вместе с луком.
Смешать все ингредиенты в глубокой миске. Разложить по силиконовым или бумажным формочками, приготовить на пару.
Советы в работе с говяжьей печенью
Рецепт 6: жареные котлеты из свиной печени с рисом
Печень можно брать любую: свиную, говяжью, телячью, куриную, индюшиную — это зависит от ваших предпочтений. Я больше люблю телячью, для меня она более нежная. Если печень заморожена, то ее надо предварительно разморозить, но не полностью. Слегка подмороженная печень лучше режется и ее удобней прокручивать через мясорубку, а так же она тогда получается более сочная. Промоем ее в воде.
Разрежем на кусочки, чтоб удобно было ее класть в мясорубку.
С разу же подготовим чеснок.
А так же лук, почистим его помоем и разрежем на несколько частей для удобства.
Рис промываем, заливаем водой, слегка подсолим и варим до полной готовности. За тем его ставим остывать.
Теперь печень, чеснок, лук пропускаем через мясорубку.
За тем перемалываем остывший рис и добавляем в полученный фарш, добавляем муку, яйца, соль, перец.
Всю эту массу тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Если фарш получился жидковатый, то добавьте еще муки, нам надо, чтоб он был похож на тесто для оладий — не редкий, но не густой.
Разогреваем растительное масло на сковороде и выкладываем фарш ложкой, аккуратно придавая форму котлетки. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.
Наши печеночные котлеты готовы.
Подавать их можно с любым гарниром либо с овощным салатом, а можно делать из них бутерброд, положив котлету на кусочек хлеба.
Правила диетической кухни
Правила диетической кулинарии не сложны, главное следовать им неукоснительно. Практические советы:
Паровые котлеты подойдут для любой долгосрочной диеты – углеводной, диеты Дюкана, белковой, кремлевской и т.д.
Рецепты самых вкусных печеночников
Печеночники представляют из себя оладьи на основе субпродуктов. Некоторые хозяйки предпочитают не жарить, а запекать печеночную массу.
Печеночники
500 г печени 200 г сала 2 луковицы небольшого размера яйцо половина стакана риса 1 ст. ложка муки растительное масло для обжаркиБлюда из субпродуктов – проверенные рецепты. Смотрите видео. Как готовить печеночники:
Печеночники с капустой
0,5 кг куриной печени 0,5 кг белокочанной капусты 3 яйца 250 г сметаны 100 г твердого сыра 2 ст. ложки манной крупы соль по вкусу
Как готовить печеночники с капустой:
Рецепт 7: печеночные свиные котлеты с геркулесом
Хочу поделится с вами рецептом котлет из печени и овсянки. Очень полезные, вкусные и сочные котлеты получаются, тем более, что в этом рецепте нет хлеба и других не очень полезных составных.
В первую очередь берем овсянку, насыпаем в глубокую емкость и заливаем кипятком, так чтоб вода полностью покрыла ее.
Накрываем крышкой и оставляем запариваться минимум на 30 минут.
А мы пока займемся печенью, моем ее и нарезаем мелкими кубиками. Чтобы легче было резать, печень лучше слегка подморозить.
Чистим, моем и мелко режим лук.
Морковь тоже чистим, моем и трем на крупной терке.
Теперь обжариваем овощи на растительном масле.
За это время наша овсянка уже запарилась.
Немного охлаждаем ее и прокручиваем через мясорубку.
Теперь соединяем все ингредиенты, солим, перчим.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, смачиваем руки водой, берем немного фарша, примерно с куриное яйцо и формируем котлетку. Кладем их в сковороду.
Котлеты готовы, можно подавать на стол. Кушать можно самостоятельно, без гарнира, ведь там уже присутствует овсянка.
Котлеты печёночные
Печеночные котлеты из говяжьей печени
Начинать свое знакомство с печеночными котлетами лучше всего с этого элементарного рецепта. В нем нет длинного перечня ингредиентов, но при этом готовые котлетки выходят удивительно нежными, а задабривая фарш различными специями по вкусу, можно придать готовому блюду свой уникальный смак и изюминку.
На кастрюльку небольшого размера следует взять:
Пошаговый алгоритм действий:
Рецепт печеночных котлет в духовке
Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом она достаточно жирная, да еще и готовится способом обжаривания, пусть и в растительном масле. Для тех, кто не любит жареного или следит за калориями, хозяйки готовы предложить рецепт котлет из печени в духовом шкафу. Он не требует большого количества растительного масла, зато радует красивым внешним видом и, естественно, вкусом.
Продукты:
Алгоритм действий:
С добавлением манки
Ингредиенты:
Способ приготовления:
С рисом
Что можно приготовить из печени и риса на обед? Жареную печень и рисовую кашу? Да, но можно соединить эти два продукта и сделать печеночные котлеты с рисом. Дополнив их гарниром из картошки или овощным салатом, получим легкий, но сытный обед.
Для аппетитных печеночно-рисовых котлет нужно взять:
Последовательность процессов:
Приготовление основы
Все рецепты котлет из печени разные, и каждый выбирает себе наиболее приглянувшийся. Но основа у всех одна — это правильно подготовленный субпродукт. На самом деле, трудностей здесь нет никаких.
Для начала печень нужно хорошо вымыть и обсушить. После вырезать из нее все несъедобное: вены, протоки, убрать пленки. Теперь наша печенка готова к тому, чтобы стать основой котлетного фарша.
Режем ее большими кусками, складываем в миску (непременно глубокую) и заливаем молоком. Молоко должно быть свежим. Оставляем печень в покое минут на 30-40, тогда она станет мягкой и из нее уйдет горечь.
Измельчать ли куски блендером или крутить в мясорубке — здесь каждая хозяйка решает сама. А вот «бабушкина» сковорода с толстым чугунным дном точно будет незаменимой помощницей в приготовлении котлет из говяжьей печенки.
Как уже упоминалось, рецептов этого вкусного кушанья много. Ниже мы предлагаем несколько вариантов.
Котлеты печеночные «Обычные»
Этот рецепт — из самых простых. Если вы вдруг еще ни разу не пытались состряпать такое блюдо, советуем начать с него.
Делать будем так: 1 килограмм печени вместе с 2-мя луковицами и 3-мя зубцами чеснока перемалываем блендером или мясорубкой. В полученный из этого фарш добавим парочку яиц и хорошенько размешаем. Теперь кладем 3 столовых ложки манки, 2 столовых ложки майонеза и соду (на кончике чайной ложки) и опять промешиваем. Не забудем посолить и положить любимые приправы. Фарш у нас должен стать по густоте как сметана. Даем ему побыть в покое минут 15-20, чтобы манка разбухла.
Разогреваем сковородку, смазываем подсолнечным маслом. Большой ложкой мы не спеша кладем на нее фарш. Размер котлет не имеет большого значения. Жарятся они достаточно быстро, как только подрумянились с одной стороны, переворачиваем на другую.
Такие котлеты будут вкусны горячими, да и холодными понравятся.
Котлеты из говяжьей печени «С картошечкой»
Эти сытные и вкусные котлетки, безусловно, понравятся мужчинам.
Крутим через мясорубку полкило печени, луковицу и пять зубчиков чеснока. Перемешиваем. Прокручиваем в той же мясорубке одну сырую картофелину и добавляем к нашему фаршу. Яйца (2 штуки) взбиваем венчиком и отправляем следом за картошкой. На самой-пресамой мелкой (какая у вас только есть) терке натираем одну (не очень большую) морковку, и тоже кладем ее в фарш. Все это нужно посолить. Добавляем 4 столовые ложки муки и соду кончиком ножа и тщательно и аккуратно размешиваем тесто.
На прокаленную сковородку с маслом кладем ложкой фарш и обжариваем эти наши котлетки с той и с другой стороны.
Как гарнир можно подать отварную с укропом картошку, ну или картофельное пюре.
Котлеты на пару «Барнаульские»
Эти котлеты готовятся в мультиварке, но даже если у вас вдруг ее нет, то вместо нее вполне можно использовать дуршлаг и кастрюлю с кипятком.
Печень (примерно полкилограмма) и одну луковку с чесноком (его можно класть сколько захочется) измельчить блендером или перекрутить в мясорубке. К ним отправляем одно куриное яйцо, 3 или 4 столовых ложки сметаны, потом еще 2 таких же ложки муки, и размешиваем все это очень тщательно. Не забываем посолить. Специи можно класть любые, какие захочется. В мультиварочную чашу льем воду, и аккуратно выкладываем на смазанную маслом перед этим решетку для паровых продуктов наши котлетки. Запускаем на 25-30 минут программу «Пар».
К этим котлетам прекрасно подойдут овощные легкие гарниры.
Котлеты «К празднику»
А вот эти котлеты не стыдно будет поставить даже на праздничный стол.
Печень берем примерно 700 грамм. Мелем ее в мясорубке или блендере с 2-мя морковками, 2-мя луковками и 2-мя чесночными зубчиками. Два кислых яблока почистить, убрать сердцевину, точно так же перемолоть и добавить к вышеперечисленным продуктам. Перемешать несколько раз. Посолить. Далее идет 100 грамм тертого сыра, по 3 столовых ложки манки и муки. Следом кладем пару яиц, половину столовой ложки мускатного ореха (молотого). К этому добавим коньяк (примерно 30 мл) и все перемешаем. Перед тем, как начинать жарить, подождем минут 25, чтоб разбухла манка.
Видео рецепт
Вот такие они замечательные в своем многообразии, котлеты из говяжьей печенки. Пусть они будут частыми и желанными гостями на вашем столе.
Подготовка продуктов
Выбирая печень, следует обращать внимание на её цвет, структуру и запах. На ней не должно быть никакого налета и пятен
Желательно покупать печень охлажденную, а не замороженную. Во-первых, во время заморозки она теряет часть своих полезных и вкусовых качеств, а во-вторых, на замороженной печенке сложнее обнаружить дефекты.
Приготовить печёночные котлеты можно из свиной, говяжьей или куриной печенки. Какую бы вы не выбрали, её все равно необходимо подготовить. С говяжьей и свиной печени надо будет удалить пленку и вырезать все прожилки. Чтобы избавить куриную печенку от горечи, лучше на несколько минут замочить её в горячей воде.
Вариантов, как лучше готовить котлетки, существует немало, многие изменяют рецепт, добавляя в него хлебный мякиш, предварительно замоченный в молоке, или рис
Котлетки из куриной печени получаются необыкновенно вкусными и сочными, а сам процесс готовки несложный и быстрый, что немаловажно. Для того чтобы исполнить рецепт котлеток с салом, вам понадобится:
Как сказано выше, первое, что нужно делать, — это отделить печень от сосудов и пленки, а затем с помощью мясорубки или блендера измельчить её. Сало и репчатый лук тоже перемолоть и добавить к печени. В получившуюся массу разбить сырые куриные яйца, добавить соль, черный молотый перец, специи и все тщательно перемешать. Постепенно добавить муку, хорошо перемешивая, чтобы не осталось комочков. По своей консистенции фарш должен напоминать тесто для оладьев.
Когда фарш будет готов, начинаем готовить котлетки. На разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду с помощью столовой ложки необходимо выложить фарш, формируя котлетки. Обжарить на большом огне, не накрывая крышкой, с одной и другой стороны по несколько минут. Печень нужно готовить быстро, но и нельзя допускать, чтобы внутри котлет осталась кровь.
Блюдо можно подать с гарниром или без, тут уже все зависит от того, как вам больше нравится. Этот рецепт также можно использовать, чтобы приготовить свиные или говяжьи печеночные котлетки.
Измельчаем печень, добавляем к ней муку или манку, лук и специи
Вариант 1 Классический рецепт печеночных котлет из говяжьей печени
Этот продукт очень полезен для организма. Как правило, из нее делают котлетки
Важно выбрать качественную печень, при разрезе обратите внимание на ее структуру, он должна быть однородной и гладкой. Если вам кажется, что она немного жестковата, замочите ее в молоке на некоторое время, а потом уже делайте фарш
Сначала мы рассмотрим традиционный популярный рецепт, по которому готовят многие хозяйки.
Пошаговый рецепт печеночных котлет из говяжьей печени
Нужно сполоснуть печень говядины, удалите протоки, жилы и пленки, если они есть. Затем ее нужно просушить бумажным полотенцем или плотными салфетками.
Разрезаем не крупные куски.
У сала срежьте кожу, разрежьте на несколько некрупных частей.
Очищенную среднего размера луковичку нарежьте на четвертинки.
Все ингредиенты обрабатываем в мясорубке. Конечно, вы можете воспользоваться и блендером, только консистенция получится более кашеобразной.
Разбейте яйцо, вбейте венчиком и добавьте в фарш.
Насыпаем муку, немного крахмала, соль и перец. Все перемешиваем до однородности. Фарш готов.
Разогрейте сковороду, налейте масло.
Лепим нетолстые котлетки и обжариваем с двух сторон до готовности. Главное, не передержите их, иначе они получатся сухими, твердыми. Да и внешний вид тоже будет не тем.
Можете накрыть крышкой, чтобы быть уверенными в том, что котлетки пропеклись внутри.
Праздничные котлеты из говяжьей печени с сыром
Свою историю котлеты из печени начали еще в древнем Египте. За долгое время было придумано множество вариантов приготовления. Если добавить в привычное блюдо сыр, то можно порадовать гостей нежным вкусом приготовленного лакомства.
Ингредиенты:
Приготовление:
Очень вкусные печеночные котлеты в духовке
Количество порций – 4.
Время приготовления – 35 минут.
Конечно, рецепты печеночных котлет различаются между собой не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления. Например, процесса жарки можно избежать, если запечь блюдо в духовке. Котлетки, приготовленные таким способом, получают более полезными и диетическими.
Ингредиенты
Используются следующие ингредиенты:
Способ приготовления
Такие котлетки из печени готовятся следующим образом:
Когда котлеты будут готовы, противень следует достать из духовки. Затем нужно подождать 10 минут. Спустя указанное время выложить котлеты на тарелку.
На заметку! Если доставать печеночные котлеты сразу с горячего противня, они могут приставать и рваться.
Что подать на гарнир
Гарнир к таким котлетам может быть выбран исходя просто из вашего желания или же в зависимости от пользы и калорийности. Но помните, какими бы вкусными ни были ваши котлетки, гарнир просто обязан быть не менее вкусным. Это полноценное блюдо, которое способно не только придать немного аромата, но и дополнить котлеты.
Классическим вариантом гарнира является картофельное пюре. Для тех, кто лениться его готовить можно просто отварить картофель. Также прекрасным дополнением будет отварной рис, как вариант, не простой, а с овощами. Также возможна подача с макаронами и вермишелью. Не забываем снабдить их сливочным маслом или же сделать отдельный соус-заправку.
Попробуйте в качестве гарнира тушеные или отварные овощи. Это может быть как микс из разных видов, так и какой-то один вид. Единственным запретом, пожалуй, является жареная картошка. Ведь вместе с котлетами она может только навредить вашему организму.
Рубрика — Котлеты и фарш, Мясо, Основное блюдо,
Рецепт печеночных котлет с рисом
Количество порций – 4.
Время приготовления – 30 минут.
Использование риса в рецепте делает котлеты более сытными, придает им требуемую текстуру. Они держат форму, не разваливаются и имеют аппетитный внешний вид, но есть один недостаток – чрезмерная сухость. Чтобы котлеты не казались таковыми, рекомендуется подавать их с соусом – сливочным либо томатным. В качестве гарнира можно использовать любую крупу, за исключением риса.
Ингредиенты
Для приготовления печеночных котлет с рисом потребуются следующие ингредиенты:
Способ приготовления
Рецепт печеночных котлет с рисом прост и предполагает следующее:
На заметку! Чтобы придать печеночным котлетам с рисом сочности, рекомендуется добавить в фарш столовую ложку майонеза.
Обжаренные на сковороде котлеты можно дополнительно потушить. Для этого их следует выложить в кастрюлю и налить туда воды. Достаточно 5 минут выдержать на огне после закипания. Таким способом также можно добиться большей сочности оладьей.
Рецепт чесночного соуса для печеночных котлет
К печеночным котлеткам прекрасно подойдет легкий чесночный соус, который сделает блюдо более пикантным и аппетитным. Приготовить его проще простого.
Чеснок очищаем и измельчаем в ступке или чеснокодавилкой. В чашу блендера наливаем сметану, туда же добавляем чеснок и все остальные ингредиенты (зелень предварительно измельчите ножом). Смешиваем наш соус блендером до однородной текстуры.
Если блендера нет, можно приготовить все вручную. Перед подачей к столу соусу нужно дать настояться в течение 20-30 минут.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями в социальных сетях: источник: dlyapohudeniya.ru
При цитировании материала
«Котлеты из куриной печени с гречкой »
активная индексируемая ссылка на источник обязательна!
dlyapohudeniya.ru 
В современных поварских книгах представлены различные котлеты из мяса, птицы, печени, рыбы, овощей и круп. Среди множества вариантов рецептов печеночных котлет выгодно выделяются котлеты из куриной печени с гречкой. Они не требуют особого кулинарного опыта, и их может приготовить каждый желающий.
вкусного картофельного пюре
овощным салатом из белокочанной капусты и моркови
Чтобы приготовить котлеты из куриной печени с гречкой, вам понадобится:
куриная печень – 300 г гречневая крупа (отварная) – 1 ст. репчатый лук – 1 шт. яйцо куриное – 1 шт. соль и молотый перец – по вкусу масло растительное – для жарки котлет
Как приготовить котлеты из куриной печени с гречкой.
1. Куриную печень необходимо тщательно промыть под прохладной проточной водой, а затем перемолоть с помощью мясорубки либо кухонного комбайна. 2. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде. 3. К измельченной печени добавляем обжаренный лук и отваренную гречневую кашу. После чего вбиваем сырое куриное яйцо и все хорошо перемешиваем. 4. Солим и перчим по вкусу, и еще раз тщательно все перемешиваем. 5. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем печеночную массу, воспользовавшись суповой ложкой либо маленьким половником, и жарим котлеты до полной готовности. 6. Печеночные котлеты с гречкой можно смело подавать со сметаной, свежими овощами и мелкорубленной зеленью. Этот бюджетный рецепт понравится многим, а нежный вкус котлет из куриной печени с гречкой запомнится надолго. Такое блюдо отлично подходит как для повседневного приготовления, так и для праздничного обеда.
Добавить совет «Хозяйке на заметку»:
Соблюдаете диету? Нелегко готовить для большой семьи в таком случае. Возникает дикий соблазн попробовать какая же вкусная получилась запеканка для мужа. Приготовить очень вкусные блюда из печенки и овощей – хороший выход из ситуации. Диетические печеночные оладушки порадуют всю семью.
Базовый рецепт
Список ингредиентов
| Наименование | Количество |
| Сырая свиная печень | 0,5 кг |
| Яйцо | 1 шт. |
| Пшеничная мука | 2 ст. л. |
| Перец и соль | по вкусу |
| Растительное масло | 5 ст. л. |
Выбираем печень
Как перемолоть
Пошаговое приготовление
Видео приготовления котлет из свиной печени
Обратите внимание на размер выкладываемого фарша и цвет готовых котлет. Не допускайте подгорания, иначе котлеты станут горькими
Печеночные котлеты с овсянкой базовый вариант
Время приготовления: около 1 часа
Ингредиенты для рецепта
Как приготовить пышные печеночные котлеты
С добавлением шампиньонов
Котлеты из печени с шампиньонами – это очень аппетитное второе блюдо с тонким грибным ароматом. Даже в холодном виде такие котлеты будут вкусны в качестве закуски или одной из составляющей бутерброда к чаю.
Для грибных котлет из куриного субпродукта понадобятся:
Как сделать печеночные котлеты с грибами:
Как сделать печеночные котлеты вкусными и пышными
Видео-рецепты как приготовить самые вкусные печеночные котлеты
Чтобы приготовить самые вкусные печеночные котлеты, не нужно обучаться кулинарному искусству у мастеров. Достаточно посмотреть видео, где представлены рецепты приготовления блюда.
Какие котлеты вы обычно готовите?
Из смешанного фарша (свинина-говядина)
Из печеночного фарша
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Из смешанного фарша (свинина-говядина) 50%, 2 голоса
2 голоса 50%
2 голоса — 50% из всех голосов
Из печеночного фарша 25%, 1 голос
1 голос 25%
1 голос — 25% из всех голосов
Из куриного фарша 25%, 1 голос
1 голос 25%
1 голос — 25% из всех голосов
Другое 0%, 0 голосов
0 голосов
0 голосов — 0% из всех голосов
Всего голосов: 4 6 июля
× Вы или с вашего IP уже голосовали.
× Вы или с вашего IP уже голосовали.
Котлеты из свиной печени
В любой из приведенных выше рецептур печеночных котлет возможно использование свиной печени с небольшой поправкой на предварительную подготовку. Этот продукт желательно перед перемалыванием в фарш замочить в молоке. Но существует еще один интересный рецепт из этого конкретного субпродукта с добавлением картофеля.
Котлеты из свиной печени с картошкой готовят из:
Этапы работы:
С манкой в духовке
У печеночного фарша есть одна особенность – он достаточно жидкий, поэтому дополнительно в него добавляют продукты, выполняющие роль загустителя. Это могут быть овсяные хлопья, черствый мякиш или манная крупа. Котлеты с манкой можно приготовить традиционным способом, обжарив на растительном масле, а можно произвести термическую обработку в духовке, что поможет получить на выходе нежное блюдо, похожее на суфле.
Для печеночного фарша с манной крупой пропорции всех компонентов будут следующими:
Готовим в духовке следующим образом:
Печеночные котлеты с манкой
Для опытных хозяек не секрет, что эта крупа пригодиться не только для приготовления каши, манника или запеканки. Манку очень часто используют для присыпки форм, для панировки. А еще манка обладает отличными влаговпитывающими свойствами. При этом она не обладает ярким вкусом, который был бы способен «перебить» вкус основного ингредиента в рецепте. А поэтому в приготовлении нежных печеночных котлет эта крупа – как нельзя кстати.
Ингредиенты для рецепта и приготовление
Вариант с рисом тушим котлеты в томатном соусе
Для кулинаров, которые предпочитают приготовление сытных блюд из самых простых и доступных продуктов, предлагается пошаговый рецепт печеночных котлет с рисом, которые стоит не только пожарить, но и потушить в густой заливке. Это очень вкусно!
Время приготовления — 1 час 15 минут.
Количество порций — 6.
Ингредиенты
Нам нужно использовать следующий набор продуктов:
Обратите внимание! Томатный соус вполне можно заменить пастой. Но её следует использовать в объёме 0,5 стакана
Также масло по необходимости можно заместить маргарином в том же количестве.
На одну порцию
Способ приготовления
Подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам сделать сытные и аппетитные котлеты из говяжьей печени.
Готово! Подавать блюдо рекомендуется с гарниром: пастой, отварным картофелем, гречкой, горохом, полив получившимся соусом.
Вкусный рецепт с гречкой
Еще один оригинальный вариант приготовления. С таким вариантом приготовления гарнир можно не делать.
Ингредиенты:
Приготовление:
Инструкция
Печеночные котлеты – полезное блюдо для всей семьи. Печень содержит необходимые витамины и микроэлементы, но для того, чтобы получилось вкусно, ее нужно уметь правильно готовить. Лишь бы как пожаренные котлеты вполне могут оказаться жесткими, горькими и невкусными.
Печеночные котлеты. Как правильно готовить?
Успех печеночных котлет из печени зависит от качества ингредиентов. Котлеты делают из печени куриной, говяжьей, свиной. Выбирать лучше охлажденный полуфабрикат. Если приходится брать замороженную печень, то размораживать ее нужно при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Ни в коем случае не стоит использовать для печеночных котлет быстрые способы разморозки: горячую воду, микроволновую печь. Структура печени будет безнадежно испорчена.
Когда выбор сделан, нужно подготовить печень: вырезать прожилки, жир, пленки, сосуды, если есть. Затем вымыть и обдать кипятком (так уйдет горечь).
Следующий этап
Нарезать на кусочки свиную или говяжью печень, куриная – небольших размеров, поэтому измельчать ее не нужно. После следует сделать фарш, используя мясорубку, блендер или другую удобную технику.
Часто в такой фарш для печеночных котлет из печени перекручивают и сало с небольшим количеством мяса.
Чтобы печеночные котлеты были вкусными, в фарш добавляют еще измельченный репчатый лук, чеснок.
Для того чтобы они держали форму, используют крахмал, муку, соду (для пышности), яйцо (для связки ингредиентов).
В том случае, когда хозяюшка борется с мучным, предлагаем заменить муку манкой.
Можно и вовсе обойтись без добавок. Рецепт котлет из печени рассказывает, как это сделать.
Для интересного вкуса добавляют рис, гречку, манку, овсяные хлопья.
Усиливают и разнообразят вкус печеночных котлет и овощи: морковь, капуста, картофель, горох, кабачок.
Все продукты измельчают, смешивают в виде фарша и жарят в форме котлеток на разогретом подсолнечном масле две минуты. Если долго обрабатывать нежную печень, печеночные котлеты выйдут сухими и неаппетитными. Чтобы точно прожарились, делают их тонкими.
(Visited 12 740 times, 15 visits today)
Котлеты в панировке
Дети заинтересуются этими котлетками точно. Но этот рецепт все-таки не так полезен, как приготовление на пару — печень жарится на большом количестве растительного масла.
Ингредиенты для 6 человек:
Несколько хитростей: для упругости печеночный фарш хорошо оставлять постоять часик. Кроме манки и моркови, в них можно добавлять замоченные в молоке хлеб и овсяную крупу, а также гречку и рис. Нужно следить за временем, иначе котлеты станут похожи на резину.
Ингредиенты
4–5 ст.л
700 г
1 шт.
Манка, или манная крупа – это крупа грубого помола из пшеницы, средний диаметр частиц составляет от 0,25 до 0,75 мм.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «манная крупа»
Свинина – это мясо домашних свиней, широко используемое в питании народов мира.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «свинина нежирная»
Соль (хлористый натрий) – обыкновенное кристаллическое вещество, которое встречается в природе.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «соль по вкусу»
Репчатый лук – это двух-трехлетнее луковичное растение из рода лилейных высотой от 50 до 100 см.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «лук репчатый»
Черный перец (лат. Píper nígrum) – это многолетняя лиана семейства перечные родом с Малабарского побережья Индии.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «перец черный молотый по вкусу»
Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «яйцо»
Таблица мер и весов
Приготовление
измельчить печень в мясорубке 
Пропустить через мясорубку печень с луком.
домашний свиной фарш 
Свинину пропустить также через мясорубку.
добавим специи в фарш 
Соединить вместе два фарша. Добавить яйцо, поперчить и посолить по вкусу, все перемешать.
фарш для котлет с печенью 
В полученный фарш добавить манную крупу. Перемешать.
готовим котлеты в духовке 
Из фарша сформировать котлеты, выложить на противень, смазанный маслом. Жарить в духовке при 200 градусах около 20 минут.
котлеты из печени с мясом 
Вот такие пышные, нежные котлеты получились у меня.
Как приготовить для ребенка
Печень в своем составе содержит витамины и белок, который легко усваивается в организме ребенка. Многие дети не любят данный продукт в отварном виде, поэтому стоит научиться готовить печеночные котлетки, чтобы ребенок с удовольствием их кушал.
Продукты:
Печень тщательно очищают от плевы, сосудов и жилок, после чего моют в проточной воде. Промытый продукт кладут на впитывающий материал или бумажное полотенце, чтобы вся влага стекла. Печенку измельчают при помощи электромясорубки или кухонного комбайна. В измельченную массу добавляют яйцо, соль и манку, после хорошенько размешивают, чтобы в итоге получилась однородная масса. Печеночный фарш оставляют на 2,5-3 часа, чтобы крупинки манной крупы разбухли.
В емкость для жарки вливают немножко постного масла и раскаляют. При помощи ложки выкладывают печеночную массу и обжаривают с обеих сторон на умеренном огне до образования румяного цвета. Поджаренные котлетки помещают в кастрюлю или казанок, добавляют немного кипяченой жидкости и ставят на огонь. Если готовите котлетки для ребенка, возраст которого меньше года, то не рекомендуется добавлять соль, а в остальных случаях соли необходимо совсем немного.
Как приготовить Котлеты из печени говяжьей
1.Котлеты из печени говяжьей в домашних условиях получаются нежными и вкусными в том случае, если правильно подготовить печень. Для начала ее необходимо хорошо вымыть и просушить. Затем тщательно удалить все пленки и уплотнения. Нарезать небольшими кусочками.
В заранее подготовленную мясорубку отправить печень, лук и чеснок, мелко рубленную зелень.
При желании можно предварительно обжарить лук и чеснок до золотистого цвета и уже потом отправлять его в мясорубку.
2. В полученную массу необходимо добавить немного растительного масла и щепотку соды. Посолить и поперчить по вкусу. Вбить 1 яйцо и тщательно перемешать.
3. Затем понемногу добавлять муку, постоянно помешивая. Необходимо внимательно следить за тем, чтобы не образовались комочки из муки, которые будут отчетливо ощущаться в котлетах.
4. Количество муки будет зависеть от консистенции фарша. Массу следует довести до густоты сметаны.
5. На сковороду отправить немного растительного масла и хорошо разогреть. Столовой ложкой аккуратно выкладывать фарш на сковороду и обжаривать с двух сторон до поджаренной корочки. При желании можно приготовить панировку для котлет, но в этом рецепте это вовсе не обязательно.
6. Рецепт приготовления котлет из печени говяжьей подошел к концу. Перед подачей на котлетки можно положить небольшой кусочек сливочного масла и украсить зеленью. Подавать с любимым гарниром.
Оценить рецепт Котлеты из печени говяжьей:
средняя оценка: 4.3, всего
голосов: 99
Похожий видеорецепт «Котлеты из печени говяжьей»Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:Салат «Ричард» с гранатом
Кляр для сосисок в тесте
Гуляш со свинины
Мясо по-французски
Картофель с фаршем
Печеночные котлеты
Котлеты из печени с овсяными хлопьями
Котлеты из свиной печени
Сальники
Печеночные оладьи без муки
Печеночные оладьи из говяжьей печени
Бифштекс из печени
Котлеты из куриной печени
Печень в духовке30
Салаты из печени112
Котлетки из говядины с сюрпризом
Казалось бы, привычное блюдо — котлеты из говядины в духовке, но этот рецепт не обычный. Вы можете использовать его не только для ежедневного, но и для праздничного меню. Его особенность в том, что внутри котлет находится начинка.
Ингредиенты:
Приготовление:
Котлеты из печени говяжьей с рисом
Говяжья печень относится к диетическим продуктам, при этом в ней много витаминов и аминокислот, поэтому если вы ищите ПП рецепт, то блюда из такого субпродукта стоит готовить как можно чаще. Сегодня мы будем жарить печеночные котлеты с рисовой крупой, которые можно подавать даже без гарнира.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Диетические котлеты на пару в мультиварке
Это блюдо можно готовить ежедневно, или украсить им праздничный стол. Эти котлетки вкусные не только в горячем виде, но и остывшие. Детям и для диетического питания рекомендуют употреблять в пищу приготовленное на пару блюдо. Ускорить и упростить процесс приготовления поможет мультиварка.
Ингредиенты:
Приготовление:
С добавлением манки в духовке
Самая полезная печень – говяжья. Она полезнее, чем мясо. Для тех, кто придерживается здорового питания и диеты, а также для маленьких детей, подойдет рецепт приготовления этого блюда в духовке с добавлением манной крупы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из какой печени приготовить котлеты
Такое блюдо может быть приготовлено абсолютно из любого вида печени. Все ограничивается лишь вашим желанием и наличием в магазине. Однако наиболее полезной является говяжья печень. Она заметно отличается своим коричневым оттенком и немного горьковатым вкусом. Чтобы избавиться от этого привкуса практически во всех рецептах рекомендуют вымачивать ее в молоке. Телячья же печень по праву считается самой нежной. Именно поэтому ее не рекомендуют подвергать долгой обработке при высоких температурах. Солить ее необходимо в конце приготовления. Только при соблюдении этого условия она сохранит свою нежность и мягкость. Свиная печень очень похожа на говяжью. И дело вовсе не в полезных свойствах, а скорее во вкусе — она также горчит. Печень ягненка считается настоящим деликатесом. Приобрести ее достаточно сложно, но если удалось, то знайте, что обжаривать ее необходимо на минимальном огне и в сливочном масле.
Печёночные котлеты из говяжьей печени, рецепт пошагово с фото
Готовить их можно как из говяжьей, так и из свиной печень, разницы во вкусе не будет, единственное, что свиная печень иногда горчит, поэтому перед приготовлением замачиваю ее в молоке минут на 15-30. Но вот по полезности говяжья считается намного ценнее, в сегодняшнем рецепте именно она и используется и вам её рекомендую.
Этот рецепт печеночных оладий из говяжьей печени не требует сложного набора продуктов, как и нет сложностей в процессе приготовления.
Нам понадобится
Краткий рецепт приготовления
Печень пропустить через мелкую решетку мясорубки вместе с салом и луком.
Добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
Жарить на растительном масле выкладывая печеночное тесто на разогретую сковороду, до загорелой корочки.
Более подробный рецепт с полезной дополнительной информацией.
Печёночные оладьи из говяжьей печени, рецепт пошагово с фото
Сразу сделаю оговорку для тех, чьи дети не то, что не едят сало, а даже смотреть на него отказываются – в рецепте оно совсем не чувствуется, это я вам гарантирую поскольку сама совсем не люблю сало и не ем его. Главное на время приготовления «нелюбителей сала» в кухню не впускать
Решетку мясорубки для перекручивания выбирайте самую мелкую.
Кстати, поскольку печень продукт мягкий, ее вполне можно измельчить блендером.
Подготовьте печень, удалите верхнюю пленку, жесткие протоки и нарежьте небольшими кусками.
Сало вымойте и тоже нарежьте. Его должно быть не менее 1/3 от количества печенки. Использовать сало можно и свежее, и замороженное.
Лук очищаем, нарезаем четвертинками.
Все пропускаем через мясорубку. Получается вот такая масса, которую хорошо перемешиваем.
Добавляем в нее яйцо.
Муку. Если муки нет, можно абсолютно без ущерба для вкуса, заменить манной крупой.
Разогреваем хорошо сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем ложкой печеночное тесто.
Обжариваем с одной стороны, переворачиваем. Огонь делаю средний, скорее даже меньше среднего.
Котлетки выпекаются очень быстро, буквально по минуте с каждой стороны. Совсем немного времени и всё готово)
Из 700 грамм печени их получается довольно много, по крайней мере для нас, поэтому в этот раз с одной половиной я решила проэкспериментировать – заморозила. Делала так в первый раз, посмотрю как заморозка влияет на вкусовые качества, как попробую расскажу.
Что могу сказать, котлеты получаются вкусные, и хотя выглядят тонкими, тем не менее выходят сочные.
Но дети в очередной раз сказали «н-у-у… так себе…» видимо потому, что своеобразный печеночный аромат в котлетах все равно присутствует. Что ж, буду пробовать стоящие на очереди варианты, благо вопрос как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени сейчас не стоит, рецептов много: и с чесноком, и с грибами, и с соусами…
Но если вы печень любите, обязательно приготовьте, делать несложно, а домашним котлетки понравятся) Приятного вам аппетита