Как сделать попкорн как в кинотеатре
Попкорн: причём здесь кузнечики, как использовать классический и как приготовить необычный из пшена, гречки или картошки
Попкорн – воздушная кукуруза, зёрна которой лопнули под нагревом – давно перестал быть заморским продуктом. Многие без него не могут смотреть в кинотеатрах фильмы, другие готовят дома, а шефы придумывают неожиданный попкорн из разных круп, картошки и даже креветок. Расскажем обо всё по порядку и начнём с истории появления попкорна.
История появления попкорна в фактах и легендах
Как приготовить классический попкорн дома
Попкорн на сковороде
Rita Pirko из Санкт-Петербурга, атвор рецепта и наш читатель: «Иногда так хочется собраться дома в тесном семейном кругу или в компании любимых друзей, посмотреть хороший фильм и, конечно же, во время просмотра похрустеть воздушной кукурузой». 
Попкорн, приготовленный на сковороде
Для приготовления 4 порций нужно:
Карамельный попкорн
Юлия Андреянова, автор рецепта и наш давний автор и друг: «В Бразилии, где я жила, попкорн – дешёвый и полезный перекус. Здесь стопроцентная влажность круглый год, поэтому попкорн нужно съедать моментально после приготовления, пока хрустит».
Для приготовления 2-4 порций нужно:
Как использовать классический попкорн и не сожалеть об этом
Домашний шоколад с кешью и попкорном
Этот шоколад приготовить может каждый, даже начинающий кулинар. Он подобен конструктору, где нужны правильные детали, которые хорошо подходят друг к другу.
Шоколад с кешью и попкорном
Для приготовления 4-5 порций нужно:
Кукурузный суп с попкорном
Предложите ребенку кукурузный суп с попкорном и, возможно, он попросит добавки: кто же откажется от дополнительной порции хрустящей кукурузы?
Кукурузный суп с попкорном от сети ресторанов «Якитория»
Для приготовления 4 порций нужно:
Милк-шейк «Хрустящий абрикос»
Такой коктейль понравится и детям, и взрослым. Попкорн можно заменить или дополнить маршмеллоу или сахарной ватой и тогда уже никакого десерта к этому напитку не нужно.
Милк-шейк «Хрустящий абрикос»
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Как приготовить необычный попкорн
Попкорн из гречки
Гречка – заложница давнего стереотипа. Мол, если гречка, то обязательно каша с маслом или фаршированный бараний желудок, как на обеде у Собакевича в «Мертвых душах»,а она ведь способна на гораздо большее. Раскрытием её потенциала и занялись повара: от гречотто из гречки и пасты, взбитой со специями на манер хумуса, до ломких хрустких чипсов и попкорна. Попкорном из гречки можно приправить практически любое блюдо – сашими, тартары, паштеты, мясо, карамель – в нём и текстура, и игра, и узнаваемый русский контекст.
Впервые попкорн из гречки мы попробовали в мае 2016 г. Готовил его для нас шеф-повар Максим Рыбаков, работающий сейчас в суздальском ресторане «Гостиный двор». Это идеальный вариант для начала вечеринки. Информация для дам: закуска получается довольно сытной и после неё много не съешь. 
Попкорн из гречки, фото Максима Рыбакова
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Попкорн из пшена
Попкорн, как мы писали сейчас делают из чего угодно. Такой ингредиент отлично использовать для приготовления салатов и закусок. Он придаст блюдам запоминающеюся и хрустящую текстуру. Имейте ввиду: пшено для попкорна должно быть слегка переварено.
Для приготовления 4-6 порций:
Попкорн из нута
Елена Дёмина из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Я называю такой попкорн – фальшивым, но он тоже мне очень нравится. Нут получается пустым внутри и замечательно хрустит».
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Попкорн по-каджунски из креветок
Вы удивитесь, но это тоже попкорн. Именно так называют эту горячую закуску американцы, любящие простую и сытную каджунскую кухню. Она была создана каджунами – франкоговорящими переселенцами из Восточной Канады, обосновавшимися ещё в XVIII веке в американском штате Луизиана.
Попкорн по-каджунски из креветок
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Попкорн из картошки
Совсем неожиданный поворот. Такую закуску предлагает приготовить Станислав Песоцкий, шеф-повар скандинавской кухни и наш давний друг. Вот его рецепт:
Приготовить попкорн можно даже из остатков картофеля, остающегося после нарезки. Нарежьте остатки небольшими кусочками или кубиками одного размера. Промойте под проточной водой. Отварите до готовности так, чтобы каждый кусочек оставался целым и не потерял форму. Высушите в дегидраторе или при низкой температуре в духовке и приготовьте попкорн из картошки, обжарив его во фритюре.
Попкорн с карамелью
Всем привет. Расскажу как просто сделать попкорн не уступающий тому, который продается в кинотеатрах за ссущие копейки.
(фирму соды замазал, чтобы не посчитали за рекламу)
Начнём-с. В большую кастрюлю (желательно литров 5, дабы удобнее перемешивать было) добавляем растительное и половину сливочного масла и растапливаем. После этого засыпаем зёрна кукурузы и тщательно перемешиваем.
Важно чтобы все зёрна лежали в один слой. Огонь делаем средний и накрываем крышкой. Как только первые зёрна начнут лопаться огонь можно убавить. Время от времени встряхивайте кастрюлю. Если перерывы между щелчками стали больше 5 секунд, выключайте огонь и открывайте крышку.
Вот сколько готового продукта вышло (видно по меткам на кастрюле)
Далее карамель. Растапливаем сахар с солью в воде и варим на среднем огне
Как только цвет начал становится жёлтым, добавляем оставшуюся половину сливочного масла и варим до нужного вам оттенка, постоянно помешивая. Я обычно варю до такого
Как только цвет стал вас устраивать добавляем соду, перемешиваем и выключаем огонь. Быстро выливаем карамель в кастрюлю с попкорном и перемешиваем до однородности. Выкладываем на силиконовый коврик (пергамент) тонким слоем и даём остыть минут 20
После остывания попкорн легко разделяется на маленькие кусочки и употребляется.
Спасибо за внимание.
Кулинарная мастерская
8.8K постов 41.5K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
Данные правила действуют с 20.02.2020г
а зачем сода в карамель?
У Рамзи вот очень похоже
А вообще да, мы тоже делали попкорн сами. Получается супер вкусно!
Как потом кастрюлю от карамели отмывать?
Фу, попкорн абсолютно не вкусная хуйня
Попкорн из креветок
Popcorn shrimp — блюдо, которое, согласно истории берет истоки из луизианской кухни. На первый взгляд может показаться, что готовить подобный рецепт не так быстро, но по факту на попкорн из креветок в общей сложности у вас уйдет 20-30 минут.
креветки маленькие очищенные 500 г
специи для кляра: в яичную смесь (cоль морская, луковый порошок, орегано, паприка, перец кайенский, перец черный, тимьян, чеснок, чили), в муку (cоль морская, вяленые томаты, зира, лайм, луковый порошок, панировочные сухари, паприка, перец кайенский, перец черный, петрушка, чеснок)
масло (примерно 0,7 л)
1. Поставьте разогреваться масло во фритюре (можно заменить обычной глубокой кастрюлей или казаном).
2. В первой миске смешайте муку и специи. Во второй — яйца, молоко и специи.
3. Отсыпьте в пакет половину мучной смеси со специями и положив туда размороженные креветки хорошо перемешайте.
4. Обваляйте посыпанные мукой креветки в яичной смеси, затем в оставшейся части мучной смеси.
5. Добавляйте креветки в нагретое масло и обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавать можно со свежей петрушкой и любимым соусом, например со шрирачей или соусом ранч.
Я читал книгу рецептов 80 годов и меня цепанула эта строчка
Попкорн (воздушная кукуруза) в домашних условиях: рецепт и типичные ошибки
В интернете огромное количество материалов на тему приготовления попкорна, но там часто допускаются одни и те же ошибки, а некоторых тонкостей наоборот — не хватает. Поэтому было решено уделить пристальное внимание данному вопросу и расписать рецепт так, чтобы у всех гарантированно получался идеальный результат.
Домашний попкорн, как это ни странно, делать не сложнее чем попкорн для микроволновки, ну а если набить руку, то ещё и проще, и быстрее, особенно если нужно несколько порций. Ну а что касается вкуса — магазинный попкорн, ни готовый, ни для микроволновки, даже рядом не валялся с домашним. Итак, приступим.
1. Возьмите самую большую кастрюлю и поставьте на огонь чуть выше среднего. Для плиты с 6 делениями это примерно 4. Важно обеспечить равномерный нагрев, то есть если у вас газовая плита, желательно использовать кастрюлю с толстым дном.
2. Налейте в кастрюлю рафинированное растительное масло так, чтобы оно покрыло дно слоем 1-2 мм (часть масла можно для вкуса заменить сливочным или использовать нерафинированное масло). Когда оно хорошо прогреется, засыпьте зёрна кукурузы так, чтобы они целиком покрыли дно кастрюли в один слой. Слегка встряхните, чтобы зёрна покрылись маслом и равномерно распределились по дну.
3. Накройте кастрюлю экраном для сковороды (сетка, которая не даёт маслу разбрызгиваться) или дуршлагом, чтобы взрывающиеся зёрна не улетали. Дело в том, что в зёрнах содержится много воды, благодаря которой они и взрываются. Если накрыть кастрюлю крышкой, пар будет конденсироваться и капать на попкорн, да и зёрна, ударяющиеся в крышку, будут намокать. Если нет ни дуршлага, ни экрана, надо хотя бы оставить крышку слегка приоткрытой. Часть влаги все равно конденсируется, но это хотя бы уменьшит намокание.
4. Когда интервалы между хлопками станут более 2-3 секунд, снимите кастрюлю с огня и добавьте соль, сахарную пудру, тертый пармезан, растопленный шоколад, карамель, сироп — в общем то, с чем вы любите попкорн. Накройте кастрюлю крышкой (если она мокрая — протрите), энергично встряхните, чтобы содержимое хорошенько перемешалось, и сразу снимите крышку, чтобы пар продолжал выходить.
5. Слегка потрясите кастрюлю из стороны в сторону, чтобы не до конца раскрывшиеся зерна опустились на дно, после чего попкорн готов к употреблению. Переложите его в мисочки, включайте фильм и наслаждайтесь.
1. Часто говорят, что нужно готовить попкорн на сильном огне — это не так. Зёрна будут подгорать, не успев раскрыться, а потом гореть будут уже раскрытые зёрна. С правильно подобранным температурным режимом (чуть выше среднего) никогда ничего не подгорает.
2. Всегда старайтесь покрывать все дно кастрюли зёрнами кукурузы. Таким образом получится продукт с минимальным количеством масла. Если класть зёрен меньше, то придётся добавить больше масла, чтобы оно обеспечивало передачу тепла — в результате попкорн будет очень жирным. Так что если нужно немного попкорна, возьмите просто кастрюлю поменьше.
3. В кастрюле готовить попкорн удобнее всего, так как соотношение диаметра кастрюли и её высоты идеально подходит для этих целей. Если закрывают всё дно, то готовый попкорн почти заполнит кастрюлю. А вот если делать попкорн в сковороде, то готовый попкорн просто не поместится, а если делать немного, то, опять же, получится слишком жирным.
Что покупать, а что нет в кинотеатре
Как то работал в кинотеатре, и думаю многим будет полезна это информация. Так как от билетов приходится 20 и 30 процентов прибыли, основной доход приносит еда и напитки. Каждая сеть кинотеатров имеет разный ассортимент, но думаю разница небольшая. И некоторые вещи не стоит покупать, и стоит внимательно осмотреть то что покупаешь.
А еда это отдельный абзац. Во многих кинотеатрах в целях экономии, как и в нашем,(например мы продавали хот дог), пиццу или бургер делает бармен-кассир. Если нету отдельного повара, и хот доги идет делать сам бармен или кто то другой, лучше не стоит покупать, потому что все, что он будет готовить, все это замороженная хрень, а сосиски могут пролежать в гриле пару дней, соответсвенно это не особо вкусно и так как еду покупают не так часто, срок годности у них маленький. Еду лучше покупать в других местах, так как большинству работников просто похеру что они продают.
Если вы бедный студент, то на попкорны и прочее идут разные комбо, которые помогут сэкономить, это касается и билетов, хотя это могут и не написать, так что нужно спрашивать кассира какие есть комбо, какие акции на билеты, и каждый кинотеатр сотрудничает с определенным банком, и если у вас есть ее карта, можно будет получить скидку.
Главный совет при покупке попкорна, еды и напитка покупать стоит то, что обычно берут большинство людей. А при покупке чего то спецефического, нужно обязательно смотреть срок годности, даже бутылку с напитком, это важно. Если вы не уверены зайдете ли вы на сеанс, нужно сохранить чек, без них возврата не будет, и возврат делается за полчаса до сеанса. Всем добра!
На сколько полезно брать с собой попкорн в кино
Cр. рейтинг постов: 3.91
Эксперт в области бодибилдинга и пауэрлифтинга. Тренируюсь более 20 лет, подписывайтесь на мои соц. сети.
Каждый, хоть пару раз побывавший в кинотеатре, замечал, как ощутимо там пахнет попкорном. Сходить в кино, и при этом не взять на сеанс порцию воздушной кукурузы – так нельзя. Связка «попкорн – кинотеатр» очень прочная, это традиция, это обязательное условие интересно проведенного времени.
Попкорн вреден?
Попкорн такой объемный и легкий, что кажется, будто большое ведерко совсем ничего не весит. Разве может быть воздушная кукуруза вредной или калорийной. За сеанс в кинотеатре большая порция уходит очень незаметно.
Задавшись вопросом – насколько полезен попкорн, да и полезен ли, американские ученые из Центра научных исследований в общественных интересах провели ряд замеров и тестов, чтобы найти ответ.
Во время исследования бралась стандартная порция воздушной кукурузы и прохладительный сладкий напиток, который, как правило, всегда берут в комплекте с ведерком. Определив калорийность этих продуктов, ученые были ошарашены. Пока вы, почти неподвижно сидя в удобном кресле, смотрите фильм и закусываете просмотр попкорном, калорийность употребленного будет равна трем гамбургерам из известного «Макдональдса» — это почти 1600 ккал. При суточной норме в 2000-2500 ккал.
Для уточнения стоит отметить, что понятие «один гамбургер» уже стало неформальной мерой для определения степени вредной еды.
Попкорн полезен?
Конечно, попкорн не только вреден. Если употреблять его в меру, то можно даже откорректировать свой вес. По своей сути, воздушная кукуруза – это полноценный зерновой пищевой продукт, который наполнен углеводами высокого качества. Такие углеводы будут хорошим источником энергии для организма. Более того, если приготовить его без масла (любого, сливочного или растительного), без сахара или карамели, то калорийность его резко падает. Самое главное достоинство попкорна в том, что в нем очень много клетчатки.
Клетчатка жизненно необходима организму, помогая выводить из него соли тяжелых металлов, канцерогенов и прочие вредные вещества. При регулярно употреблении она уменьшает до минимума риск возникновения:
Одна порция попкорна содержит половину дневной порции клетчатки.
Попкорн — продукт для ЗОЖ
Как мы видим, попкорн, если его правильно обработать, можно использовать в программе по снижению веса или просто для общего оздоровления организма. Кроме того, насыщенность его клетчаткой позволяет быстро насыщаться – что тоже только плюс, если вы планируете использовать его в своей диете.
После пары горстей воздушной кукурузы вы будете сыты очень долгое время – но помните, что кукуруза должна быть именно воздушной, без дополнительной обработки и добавок.
Раздувшиеся после обработки зерна кукурузы, попадая в желудок, быстро занимают в нем весь свободный объем, что дает чувство ложной сытости.
Когда же стоит употреблять попкорн?
Итак, порция воздушной кукурузы, если купить ее кинотеатре, будет очень вредной и калорийной. Из-за специфической обработки маслом и введения различных добавок, таких как:
Первоначально низкая калорийность кукурузы стремительно растет до ужасающих цифр. Кроме того, она вызывает жажду, и в кинотеатре принято к кукурузе брать и сладкие газированные напитки, что только увеличивает вред, наносимый организму. Конечно, именно такой попкорн стоит убрать из своего меню, даже если он вызывает приятные воспоминания.
А вот если делать воздушную кукурузу самостоятельно, не добавляя при приготовлении масла и сахара, вы получите очень полезный диетический продукт. Купить кукурузные зерна без добавок можно почти в любом магазине:
Разогрев их в микроволновке или на плите, вы получите богатую клетчаткой пищу – 300 грамма такой еды дадут вам дневную норму клетчатки. Кроме того, он помогает организму наладить выработку инсулина и поможет снизить уровень сахара в крови. Это вдвойне важный продукт, если у вас обнаружен сахарный диабет.
9 секретов, о которых вам не расскажут работники кинотеатров
Все мы любим смотреть фильмы на большом экране. Однако многие вещи в кинотеатрах кажутся странными. Например, тот факт, что попкорн давно уже стал стоить больше билета на сеанс.
9. Цены на попкорн неоправданно завышены
По некоторым подсчетам, 300 г попкорна стоят больше, чем качественный говяжий стейк той же массы. Цены на лакомство для киноманов завышены настолько, что сходить в ресторан дешевле, чем перекусить в кинотеатре.
8. Работникам кинотеатра будет легче убрать мусор, если вы положите его на сиденье, а не под него
Конечно, лучше самим выкинуть мусор в урну на выходе из зала, но если вы по какой-то причине решили оставить упаковку из-под попкорна или колы, то лучше поставьте ее на кресло, а не под него: упаковку с остатками еды или напитка, стоящую на полу, можно легко задеть и опрокинуть. Так работникам будет намного легче убрать зал после вас.
7. Уровень шума в кинотеатрах может быть опасен для вашего слуха
6. График уборки залов не всегда позволяет работникам добиться идеальной чистоты
Вы замечали, что полы в кинотеатрах бывают липкими и довольно грязными, хотя работники убирают в залах после каждого сеанса? Из-за коротких перерывов между показами они успевают лишь подмести полы (зачастую и это делается наспех, ведь в распоряжении работников бывает мало времени), но не вымыть. Влажная уборка помещений обычно проводится в ночные смены.
5. До 1981 года у сидений не было держателей для стаканов
Забавно, но подстаканники для напитков появились в залах кинотеатров лишь в 1981 году, через 60 лет после того, как в США заработал первый кинозал с кондиционером.
А попкорн стал ассоциироваться с просмотром фильмов в США во время Второй мировой войны, когда из-за дефицита сахара в кинотеатрах перестали продавать конфеты.
4. Почему попкорн так вкусно пахнет?
Есть несколько причин, по которым нам сложно противостоять аппетитному запаху попкорна. Во-первых, у работников кинотеатра есть свои фирменные секреты, которые помогают создать неповторимый аромат: например, они добавляют в попкорн смесь масел кокоса и канолы. А во-вторых. пищевые добавки никто не отменял.
3. Хотя бы раз в неделю работникам приходится выгонять влюбленную парочку из зала
Тем, кто любит обниматься, целоваться и всячески смущать остальных зрителей, стоит знать, что в большинстве кинотеатров есть камеры, с помощью которых вас тут же вычислят, а затем работники кинотеатра сделают вам замечание или вовсе выгонят. Лучший вариант — устроить романтический вечер дома у телевизора.
2. Комбообеды не помогут сэкономить
Комбообеды, состоящие из попкорна, газировки и других вкусняшек, на самом деле не дадут вам сэкономить. Если сложить стоимость всех компонентов и сравнить с ценой комбо, то выгода будет незначительной. Куда больше денег вы сэкономите, если просто закажете порции меньшего объема.
1. Попкорн не всегда продают свежим
Большинство работников кинотеатра признают, что одно из главных достоинств попкорна — это, что он не портится в течение нескольких дней. Если попкорн не был продан вечером, то работники упаковывают остатки в пластиковые пакеты, разогревают его на следующее утро и продают.