Как сделать ризотто с креветками
Ризотто с креветками
15 рецептов ризотто с креветками
7238 45 мин. 2 14 16
7427 40 мин. 4 24 11
19 апреля 2015, 22:55
11 октября 2014, 13:15
18917 25 мин. 2 28 21
22 апреля 2013, 19:20
07 марта 2013, 16:01
23 февраля 2013, 23:06
18453 40 мин. 3 19 16
17 апреля 2012, 12:28
14 марта 2012, 15:10
21087 30 мин. 4 33 47
14 ноября 2010, 22:55
7961 30 мин. 4 29 46
7913 20 мин. 2 25 30
13903 30 мин. 2 7 29
17 ноября 2008, 20:44
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Войти на сайт koolinar.ru
У вас еще нет логина на «koolinar.ru»?
Зарегистрируйтесь!
Вы так же можете войти с помощью социальных сетей:
Ризотто с креветками
Название итальянского блюда ризоттто буквально переводится как «рисик». Блюдо пользуется большой популярностью во всем мире и имеет множество вариантов приготовления. В разных уголках планеты можно попробовать ризоттто с грибами или овощами, с курицей или с морепродуктами. Но какой бы ни была добавка, настоящий ризотто по-итальянски всегда отличает бархатистая структура и легендарная кремовая нежность. При правильном приготовлении бульон раскрывает и пропитывает поры каждой рисинки, оставляя ее твердой внутри и мягкой снаружи. Ризотто получается «зернышко к зернышку», слегка вязкой консистенции «аль денте».
Секреты вкусного ризотто вообще и с креветками — в частности
Для того чтобы ризотто получился вкусным, нужно строго следовать нескольким правилам рецепта ризотто. Если ошибиться в выборе сорта риса или нарушить технологию приготовления, получится не ризоттто, а в лучшем случае вязкая рисовая каша.
Берите специальные сорта риса с высоким содержанием крахмала: Арборио, Карнароли и Виалоне.
Для ризотто подойдет круглозернистый рис, богатый крахмалом, который позволит добиться нужной кремовой консистенции. Традиционно для ризотто используется рис Арборио — при варке он впитывает в себя много жидкости, получается мягким снаружи и твердым внутри. Заменить его можно сортами Карнароли и Виалоне. Они также содержат много крахмала, но дольше, чем Арборио удерживают середину рисового зерна в состоянии «аль денте».
Для ризотто крупу предварительно обжаривают в кастрюле с толстым дном или в сковороде. Рис никогда не промывают, а добавляют в сухом виде. Если его промыть, то он потеряет ценный крахмал, а это недопустимо для настоящего ризотто!
Следите, чтобы бульон был горячим и не покрывал рис!
От вкуса и температуры бульона напрямую зависит, какой у ризотто будет вкус. Для ризотто с креветками идеально подходит рыбный или креветочный бульон (биск). В последнем случае ароматный отвар готовится из голов и панцирей только что очищенных креветок, что позволяет насытить рис очень ярким вкусом.
Перед добавлением в ризотто бульон по рецепту всегда должен быть горячим — для этого его постоянно нужно подогревать или держать в теплом месте. Горячая жидкость способствует извлечению крахмала из зерна риса. Если же в разогретый рис добавлять холодный бульон, то крахмал будет коагулироваться (сворачиваться), препятствуя образованию правильной кремовой консистенции. Доливать следующую порцию бульона можно только тогда, когда впиталась предыдущая — только так удастся добиться характерной для ризотто вязкости и кремовой консистенции.
Ингредиенты
Как приготовить ризотто с креветками
Подаем ризотто с креветками сразу же после приготовления. Сверху кладем небольшой кусочек сливочного масла, который подчеркнет нежный вкус блюда. Дополнительно можно подать ломтик лимона и тертый пармезан.
Готовим нежное ризотто с креветками по оригинальным рецептам
Ризотто – это классическое итальянское блюдо, наравне с пиццей и спагетти. В данном руководстве размещены рецепты замечательного и очень нежного, кремового риса, изысканный вкус которого дополняется морепродуктами. После прочтения статьи вы узнаете о том, как готовить ризотто с креветками.
В сливочном соусе
Ризотто с креветками в сливочном соусе – это замечательное блюдо. Обратите внимание на то, что при готовке блюда следует выбирать качественный рис любимого сорта. Если вы придерживаетесь какой-либо диеты, следует обратить внимание на коричневый неочищенный рис.
Рецепт с мидиями
Ризотто с мидиями и креветками это замечательное блюдо, на приготовление которого уйдет всего двадцать-тридцать минут. Указанного количества ингредиентов, согласно рецепту, хватит на четыре порции.
Пищевая ценность на порцию:
Рецепт с белым вином
Еще одно блюдо, способ приготовления которого напоминает предыдущий рецепт. На готовку уйдет полчаса, получится две порции. Ризотто, сваренное таким образом, отличается приятным, нежным вкусом, аппетитным ароматом и по-настоящему красивым внешним видом, судя по его фото.
Энергетическая ценность на одну порцию:
Рецепт с шампанским и гребешками
Очень вкусное ризотто, преимущественно украшающее праздничные столы. По рецепту, на приготовление блюда нужно уделить сорок минут, получится две порции.
Пищевая ценность на одну порцию:
Рецепт с тобанджаном
Ризотто с креветками и тобанджаном – замечательное блюдо, приготовить которое не составит труда. На приготовление блюда по данному рецепту уйдет всего лишь двадцать минут, а указанного количества ингредиентов хватит на шесть порций.
Пищевая ценность на одну порцию:
Рецепт «Гамбери» со шпинатом
Ризотто по данному рецепту является отменным блюдом, с помощью которого любая хозяйка сможет украсить праздничный стол. На приготовление ризотто по новому рецепту уйдет приблизительно тридцать-тридцать пять минут. Указанного количества ингредиентов хватит на четыре порции.
Пищевая ценность на одну порцию:
С помидорами черри
Вкусное и очень полезное блюдо – ризотто с помидорами черри, способно подарить всем гостям праздничного стола море удовольствия и гору позитивных эмоций. На приготовление блюда затрачивается всего двадцать минут. Указанного количества ингредиентов и креветок, согласно рецепту хватит на четыре порции.
Рецепт с лимоном
Чрезвычайно вкусное и простое блюдо, которое отличным образом украсит любое праздничное застолье. Согласно рецепту, на приготовление блюда уйдет приблизительно сорок минут, всего получится четыре порции.
Пищевая ценность на одну порцию:
Рецепт с кукурузой
Чрезвычайно вкусное ризотто с креветками и кукурузой является достаточно непростым блюдом, на приготовление которого затрачивается целых полтора часа. В результате вы получите шесть порций отменного риса, способного порадовать домашних гостей своим вкусом и аппетитным ароматом.
Пищевая ценность на одну порцию:
Рецепт с шафраном
Замечательное блюдо, на готовку которого уйдет приблизительно сорок минут. Указанного количества ингредиентов хватит на две порции. Фото данного блюда, приготовленного по нашему рецепту, выглядят чрезвычайно аппетитно и способны вызывать желание срочного перекуса.
КБЖУ на одну порцию:
С кальмарами
Очень простой классический рецепт ризотто с кальмарами и креветками, согласно которому на готовку уйдет менее пятидесяти минут. Всего получится пять порций.
Ризотто с креветками – это чрезвычайно нежное и вкусное блюдо, способное порадовать всех гостей праздничного стола.
По легенде, впервые это блюдо приготовил один итальянский повар, забывший снять с огня рисовый суп на сливочном масле. Когда он подошел к плите, он увидел, что вся жидкость испарилась, а в кастрюле остался лишь нежный, буквально кремовый рис. Готовить по нашим рецептам очень просто – в руководстве подобраны самые простые рецепты, с помощью которых вы сможете порадовать себя и домашних гостей. Желаем удачи!
Как приготовить ризотто с креветками — 12 самых простых и очень вкусных рецептов
Добрый день, дорогие читатели! Совсем не обязательно идти в дорогой ресторан, чтобы попробовать настоящее итальянское блюдо – ризотто с креветками.
Рекомендую приготовить знаменитое блюдо в домашних условиях. А наши простые и вкусные рецепты помогут вам выбрать ризотто на свой вкус.
Давайте готовить вместе!
На заметку! Для хорошего ризотто лучше выбрать специальные сорта риса — это арборио, рома, карнароли, болдо. Эти сорта придадут блюду изысканный и неповторимый кремовый вкус.
Классический рецепт ризотто с креветками и сливочным соусом
На самом деле классического рецепта нет в природе, в каждой итальянской семье есть свой любимый вариант, который они готовят, передавая секреты из поколения в поколение.
Главное – это два основных ингредиента рис и креветки, а остальные продукты можно добавлять на свой вкус.
1. Размораживаем креветки, чистим и промываем.
2. Лук режем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
3. На разогретую сковородку выкладываем кусочек сливочного масла, обжариваем крупу буквально 2 минуты, добавляем воду, варим около 10 минут.
4. Затем вливаем сливки, соль по вкусу, обжаренный лук, тушим рис почти до готовности около 5 минут.
5. Далее добавляем измельченную зелень, кусочки сыра, тушим еще 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.
6. Осталось добавить морепродукт, все перемешиваем, держим под крышкой буквально 3 минуты и сразу подаем к столу.
Калорийность на 100 гр. – 114 ккал
С грибами и белым вином
Ризотто с креветками и грибами
Такое блюдо точно соберет всю семью на домашний ужин.
Калорийность на 100 гр. – 176 ккал
С кальмарами и стручковой фасолью
Ризотто с креветками и кальмарами
Это блюдо поможет вам устроить изысканный ужин в итальянском стиле. Рассыпчатый рис с нежными кальмарами, креветками и сочными овощами можно дополнить бокалом белого сухого вина.
Калорийность на 100 гр. – 190 ккал
С мидиями в ракушках и белым вином
Ризотто с креветками и мидиями
Главное в этом рецепте подобрать качественные продукты, тогда результат будет восхитительным.
Калорийность на 100 гр. – 103 ккал
Ризотто с гребешками в шампанском
Такое блюдо украсит любой праздничный стол.
Калорийность на 100 гр. – 176 ккал
С кабачком, помидорами Черри и орешками
Ризотто с овощами и кедровыми орешками
Получается очень вкусное и полезное блюдо, подарим море позитивных эмоций и удовольствия вашим родным и близким.
Калорийность на 100 гр. – 144 ккал
Рецепт ризотто с консервированной кукурузой и помидорами
Калорийность на 100 гр. – 145 ккал
Ризотто с креветками
Если вы думаете, что ризотто – это что-то сложное, мы докажем, что это не так. Готовится это блюдо довольно просто и быстро. Главное – заранее подготовить все ингредиенты и чётко следовать рецепту. Тогда вы сможете побаловать вашу семью настоящим итальянским блюдом!
Автор публикации
Юлия Парфёнова
Юлия Парфёнова
Юлия живёт в Новосибирске. Экономист по образованию, но уже более 10 лет её хобби является работой. Сначала было увлечение авторскими игрушками, а затем – фотографией. Фудфото всерьёз увлекалась после участия и выхода в финал конкурса chefs buttle. В настоящее время Юлия является профессиональным фотографом, снимает контент для кафе, ресторанов и домашних кондитеров. Любит готовить, но предпочитает блюда «на скорую руку», чтобы было быстро, вкусно и красиво.
Подготовить продукты. Креветки (если сырые) отварить. Если варёно-мороженые – залить их кипятком. Когда вода станет комнатной температуры, креветки готовы. Несколько креветок отложить для украшения блюда. Лук почистить и мелко нашинковать. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Рис сорта Арборио промыть до прозрачной воды. Сыр натереть на мелкой тёрке.
1 литр воды довести до кипения и отставить в сторону. Параллельно в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и пассеровать в нём лук до полупрозрачного состояния. Добавить чеснок. Обжарить около минуты. Добавить креветки. Помешивая, обжаривать ещё 1-2 минуты.
Добавить рис. Хорошо перемешать, чтобы он со всех сторон был покрыт маслом.
Через минуту влить в кастрюлю белое сухое вино, в котором предварительно нужно развести томатную пасту. Это придаст ризотто красивый цвет. Температуру можно немного увеличить, пока вино не выпарится. Рис всё время необходимо помешивать, чтобы он не пригорел. Как только вино выпарится, уменьшить температуру приготовления и добавить 1 стакан кипятка. Рис продолжать помешивать, чтобы он не пригорал. Когда вода выпарится, добавить ещё стакан кипятка. И так несколько раз, пока не используется весь литр вскипячённой воды.
Примерно через 20 минут попробовать рис на вкус. Он должен быть уже достаточно мягким. Посолить и поперчить. Соли стоит добавлять совсем немного, с учетом того, что в конце добавляется сыр Пармезан, а он достаточно солёный. Если же рис ещё твердоват на ваш вкус, то добавить ещё кипятка, пока рис не станет нужной консистенции. Когда вся жидкость выпарится, добавить пармезан, хорошо перемешать и убрать кастрюлю с плиты.
Перед подачей дать ризотто постоять 3-4 минуты.
Выложить ризотто с креветками в тарелки. Сверху украсить отложенными в начале креветками, мелко нарезанной зеленью и сыром. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
Вместо пармезана можно взять любой другой твёрдый сыр. Интересный вкус получается с овечьим твёрдым сыром.