Как сделать ряженку в домашних условиях
Как сделать вкусную домашнюю ряженку
Еще несколько десятилетий назад ряженка была настолько популярной, что ее готовили в каждом доме. Теперь ситуация изменилась. Вкусный кисломолочный продукт все чаще покупают в магазинах, что гораздо менее полезно. Многие покупные продукты содержат искусственные добавки, ароматизаторы, загустители, красители, за счет чего производитель заявляет максимальный срок годности. Нам же, как потребителям, от этого одни минусы.
Ряженка из магазина лишена практически всех целебных свойств. Такой продукт не нормализует пищеварение и не укрепляет иммунитет. В этом смысле от него практически нет толку. Консистенция часто тоже не та. Настоящая ряженка не льется, как однопроцентный кефир. Наши родители и деды ели ее ложкой.
Выход — покупать проверенные продукты от зарекомендовавших себя торговых марок, фермерские продукты или готовить ряженку самому. Последний вариант наиболее предпочтителен. Только так можно быть уверенным в качестве. К тому же, это совсем не сложно. Из чего и как сделать домашнюю ряженку, в этой статье.
Как сделать ряженку в домашних условиях
Домашняя ряженка имеет 100% натуральный состав и готовится из свежего молока и закваски. Больше ничего не добавляем — получается сплошная польза. Натуральная деревенская ряженка полна витаминов.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится вместительный керамический горшок с толстыми стенками. Чтобы сделать ряженку из молока также понадобится работающая духовка.
Как сделать ряженку дома: рецепт пошагово
Процесс приготовления деревенской ряженки только кажется сложным. На самом деле молоко нужно просто прокипятить. Томится и заквашивается продукт фактически без вашего участия. Да, это довольно долго, но просто. Справится хозяюшка с любым уровнем кулинарного мастерства. Попробуйте и вы!
Почему домашняя ряженка лучше магазинной?
Только продукт собственного или фермерского изготовления имеет правильный натуральный состав. Большинство магазинных продуктов не содержат ничего кроме пустых калорий.
Домашняя ряженка, если она сделана из качественного сырья, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет защитные силы организма, способствует нормализации пищеварения, помогает избежать запора и дисбактериоза.
Всего 2 стакана натуральной ряженки содержат почти суточную норму кальция и фосфора для взрослого человека. Кроме того, густой ряженкой вполне можно наесться. Когда такой продукт есть в доме, гораздо легче «пережить» диету.
Ряженка рекомендуется всем от мала до велика: она улучшает аппетит ребенка, поддерживает организм женщины в период менопаузы, полезна спортсменам и пожилым людям.
Как сделать домашнюю ряженку без лишних приспособлений?
Откуда произошла ряженка и в чем именно заключается её польза? Многие интересуются, как приготовить домашнюю ряженку? Об этом и о многом другом можно узнать в представленной статье.
Ряженка — это славянский продукт, который произошел из Украины. Испокон веков, её готовили с топленого молока с добавлением сливок в специальных «глечиках» — глиняных горшочках. В России эти горшочки называли – «ряжа», и именно отсюда произошло название «ряженка».
Поскольку ряженка готовится с топленого молока, она содержит множество полезных веществ, но благодаря длительному томлению, она намного легче усваивается. Именно поэтому, детям желательно давать вместо молока ряженку. Тем более что этот продукт легко можно приготовить самостоятельно. Итак, как сделать домашнюю ряженку самостоятельно?
Свежее молоко нужно вылить в кастрюлю и поставить на час-полтора томиться на слабом огне, при этом оно не должно сильно кипеть. В результате томления, молоко должно приобрести нежный кремовый оттенок. Готовое топленое молоко охладить до 35-40 градусов, добавить несколько ложек сметаны, размешать и поставить сквашиваться примерно на 8 часов в теплое место.
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Выбирая ингредиенты для ряженки, особое внимание нужно обращать на молоко, так как приготовить домашнюю ряженку можно только с самого свежего и жирного молока. Немаловажную роль в приготовлении ряженки играет и сметана. Именно от неё зависит, какой консистенции получится ряженка. Сметану желательно выбирать настоящую, свежую с высоким процентом жирности, тогда и ряженка получится густой и питательной.
Так как делается ряженка путем топления и заквашивания молочных продуктов, её ценность для организма просто огромна. Некоторые медики утверждают, что 4 стакана этого продукта, содержат в себе суточную норму кальция для человека. Ряженка способствует улучшению работы желудка и кишечника и насыщает организм фосфором. Регулярное употребление этого напитка, поможет повысить иммунитет, поэтому организму будет легче справляться с болезнями.
На сегодняшний день ряженку научились готовить разными способами. Её делают в глиняных горшочках, кастрюлях, термосах, йогуртницах и т. д. Но многих интересует вопрос, как приготовить ряженку в мультиварке? На самом деле это очень просто сделать, а самое главное удобно. Нужно всего лишь вылить молоко в чашу мультиварки и поставить томиться на 4 часа в режиме «тушение». После отключения мультиварки, остудить молоко до 40 градусов, добавить сметану, перелить в стеклянную посуду и оставить на 8-10 часов в теплом месте. После чего, убрать готовую ряженку в холодильник.
Приготовление ряженки, безусловно, занимает, достаточно много времени. Но поскольку современное производство молочных продуктов предусматривает использование огромного количества консервантов, хозяйкам ничего не остается, как приготовить ряженку самостоятельно. Особенно если в семье есть маленький ребенок, которого нельзя с раннего детства кормить продуктами с консервантами и другими вредными добавками.
Как приготовить ряженку в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото
Магазинная ряженка не идет ни в какое сравнение с домашней – густой, аппетитной, нежной. А ведь приготовить такую вкуснятину совсем несложно, да и ингредиентов понадобится всего-ничего – молоко да немного сметаны.
Суть рецепта в том, чтобы приготовить сначала топленое молоко, а затем сквасить его до состояния ряженки. Если вы не знаете, как сделать ряженку дома, воспользуйтесь предложенными рецептами, после этого вы никогда больше не будете покупать этот кисло-молочный продукт в магазине.
Рецепт домашней ряженки
Ингредиенты
Готовим ряженку в домашних условиях в духовке
Видеорецепт приготовления домашней ряженки
На видео вы сможете посмотреть, как сделать ряженку в домашних условиях в духовке.
Рецепт приготовления ряженки в домашних условиях в мультиварке
Ингредиенты
Вместо сметаны можно взять столько же биокефира, или биоряженки, или упаковку закваски для йогурта.
Готовим ряженку в мультиварке
Видеорецепт приготовления домашней ряженки в мультиварке
На видео показан мастер-класс по приготовлению ряженки в мультиварке.
Полезная информация
Ряженка вкусна сама по себе, но используется и для приготовления разных блюд. Например, восхитительными получаются десертные кремы на ее основе. С ней можно готовить различные виды теста. Она отлично подходит для маринада для мяса.
Если вы благополучно убедились, что, воспользовавшись проверенными рецептами, можно самостоятельно сделать великолепный кисло-молочный продукт, попробуйте несложный —рецепт домашнего сыра— или приготовьте нежнейшую творожную массу в домашних условиях. Для гурманов порекомендую —рецепты приготовления тофу—, а для тех, кто тщательно следит за своим весом, – рецепты рикотты.
Как сделать домашнюю ряженку без лишних приспособлений?
Откуда произошла ряженка и в чем именно заключается её польза? Многие интересуются, как приготовить домашнюю ряженку? Об этом и о многом другом можно узнать в представленной статье.
Ряженка — это славянский продукт, который произошел из Украины. Испокон веков, её готовили с топленого молока с добавлением сливок в специальных «глечиках» — глиняных горшочках. В России эти горшочки называли – «ряжа», и именно отсюда произошло название «ряженка».
Поскольку ряженка готовится с топленого молока, она содержит множество полезных веществ, но благодаря длительному томлению, она намного легче усваивается. Именно поэтому, детям желательно давать вместо молока ряженку. Тем более что этот продукт легко можно приготовить самостоятельно. Итак, как сделать домашнюю ряженку самостоятельно?
Свежее молоко нужно вылить в кастрюлю и поставить на час-полтора томиться на слабом огне, при этом оно не должно сильно кипеть. В результате томления, молоко должно приобрести нежный кремовый оттенок. Готовое топленое молоко охладить до 35-40 градусов, добавить несколько ложек сметаны, размешать и поставить сквашиваться примерно на 8 часов в теплое место.
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Выбирая ингредиенты для ряженки, особое внимание нужно обращать на молоко, так как приготовить домашнюю ряженку можно только с самого свежего и жирного молока. Немаловажную роль в приготовлении ряженки играет и сметана. Именно от неё зависит, какой консистенции получится ряженка. Сметану желательно выбирать настоящую, свежую с высоким процентом жирности, тогда и ряженка получится густой и питательной.
Так как делается ряженка путем топления и заквашивания молочных продуктов, её ценность для организма просто огромна. Некоторые медики утверждают, что 4 стакана этого продукта, содержат в себе суточную норму кальция для человека. Ряженка способствует улучшению работы желудка и кишечника и насыщает организм фосфором. Регулярное употребление этого напитка, поможет повысить иммунитет, поэтому организму будет легче справляться с болезнями.
На сегодняшний день ряженку научились готовить разными способами. Её делают в глиняных горшочках, кастрюлях, термосах, йогуртницах и т. д. Но многих интересует вопрос, как приготовить ряженку в мультиварке? На самом деле это очень просто сделать, а самое главное удобно. Нужно всего лишь вылить молоко в чашу мультиварки и поставить томиться на 4 часа в режиме «тушение». После отключения мультиварки, остудить молоко до 40 градусов, добавить сметану, перелить в стеклянную посуду и оставить на 8-10 часов в теплом месте. После чего, убрать готовую ряженку в холодильник.
Приготовление ряженки, безусловно, занимает, достаточно много времени. Но поскольку современное производство молочных продуктов предусматривает использование огромного количества консервантов, хозяйкам ничего не остается, как приготовить ряженку самостоятельно. Особенно если в семье есть маленький ребенок, которого нельзя с раннего детства кормить продуктами с консервантами и другими вредными добавками.
Вкусно и Полезно (ViP)
Вкусно и полезно. Сайт о Здоровой, Вкусной и Полезной еде. Рецепты с фото.
Вкусно
Полезно
Диеты
О калориях
Страницы
Ряженка по-домашнему. (Бабушкин рецепт)
Ряженка по-домашнему.
(Бабушкин рецепт)
Вкусный молочный напиток, — стоит каждой минуты…
времени, затраченного на его приготовление.
Ряженку — любимый в Украинe кисло-молочный напиток, можно купить почти в каждом супермаркете. Hо так же, — ряженку можно приготовить и в домашних условиях, это не сложно.
Желательно готовить ряженку вечером, и к утру, — на завтрак, она будет готова.
Тогда уже поставить её в холодильник: постояв в холоде часа 3, ряженка будет более густой по консистенции. И, — даже (как утверждают истинные почитатели напитка), — более вкусной!
Правильно приготовленная ряженка — вовсе не кислая, — этим и отличается от других кисло-молочных продуктов, таких как йогурт, кефир, или простокваша.
(На английский и другие западно-европейские языки, слово «ряженка» часто переводят как Baked Milk, — «печёное молоко», или Baked Kefir. Это мы знаем, что топлёное молоко, кефир и ряженка — это не совсем одно и то же. Но по вкусу — правильно: ряженка — не кислая. A то, что запечено в духовке, — почти десерт).
Красивый цвет, приятный аромат и исключительный вкус — ряженка приобретает от несобранного (т.е. молока, с которого не собраны сливки) коровьего топлёного молока. А так же, качественной свежей жирной сметаны.
Чем больше сметаны добавлено в топлёное молоко, тем более густой будет ряженка.
Ингредиенты.
5 стаканов коровьего молока
1 стакан сметаны
Одна чашка ряженки (220г) — это 154 калории (жир — 9г, холестерол — 35мг).
Метод приготовления.
(Подсказка. Когда ряженка в духовке запеклась и получила свою румяную пенку — не нужно эту пенку выбрасывать. Лучше оставить её до окончания приготовления. Потом её можно выбросить, хотя она съедобна.
Но маленький трюк в том, что эта пенка придаёт ряженке сладковатый вкус… печёных орехов.
По-этому, ряженка натурально-сладкая, — без сахара).
Наилучшим образом к холодной ряженке — подходит тёплый свежий хлеб: чёрный «Бородинский» или светлый деревенский, как итальянская чиабатта ( Хлеб чиабатта продаётся в супермаркете «Billa», — свежайший!).
Так же хороши с ряженкой свежие фрукты, блины, оладьи, и любимое всеми — картофельное пюре.
И, не забудьте подать ложечки, — густую ряженку можно пить до половины, но затем так удобнее, ложечкой доставать её со дня кружки. Вкусно, — до последней капли!