Как сделать торт шахматная доска

Торт «Шахматная доска»

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Пошаговое описание рецепта

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

1. Белки отделить от желтков. В белки добавить холодную воду и взбить в пышную пену,

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

2. Не переставая взбивать добавить сахар и ванильный сахар.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

3. Продолжая взбивать, по одному добавить желтки.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

4. Муку с разрыхлителем соединить и просеять в миску к взбитой пене,

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

5. Добавить какао, растительное масло и аккуратно перемешать, чтобы тесто оставалось пышным.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

6. Дно разъёмной формы (у меня диаметром 21 см) застелить пергаментом для выпечки. Вылить тесто в форму и разгладить. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно 30-35 мин., но лучше готовность проверять спичкой.
Готовый бисквит извлечь из формы, удалить бумагу и дать полностью остыть.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

7. Разрезать готовый бисквит на два коржа. Нижний корж поместить на блюдо и поставить вокруг него кольцо от разъемной формы (чтобы крем не вытекал).

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

8. Из верхнего коржа вырезать кольца одинаковой ширины (отмеряя с края). Я вырезала с помощью трафарета вырезанного из картона, у меня вышло 5 колец.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

9. Для крема желатин развести в воде согласно инструкции на пачке. Творог, сахар, молоко и сок лимона хорошо перемешать и взбить блендером. Сливки с ванильным сахаром взбить в пену. Желатин смешать с кремом и осторожно смешать со взбитыми сливками.
Смазать нижний корж небольшой порцией крема.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Источник

Торт «Шахматная доска»

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Сегодня готовлю торт «Шахматная доска». Торт получается очень вкусным, с нежным творожным кремом, шоколадными коржами и очень эффектным. Он точно не останется незамеченным на любом столе. Давайте приготовим!

Для рецепта вам понадобится:

Для теста на форму 26 см:
150 г муки
200 г сахара
4 средних яйца
50 г какао-порошка
50 мл горячей воды
50 мл растительного масла
8 г разрыхлителя для теста
8 г ванильного сахара
щепотка соли

Для крема:
500 г нежирного пастообразного творога
400 мл сливок 33-35%
150 мл молока
150 г сахара
15 г желатина
8 г ванильного сахара
сок и цедра крупного лимона

какао-порошок для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем муку, какао-порошок, разрыхлитель, смешиваем как можно тщательнее, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объёму, а затем просеиваем. Куриные яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем, постепенно добавляя примерно 1/5 часть всего необходимого по рецепту сахара. Взбиваем белки до устойчивого состояния.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Затем взбиваем желтки. Постепенно добавляем горячую воду, затем ванильный сахар и постепенно добавляем оставшийся сахар. Взбиваем до образования светлой, воздушной массы.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Аккуратно смешиваем взбитые белки и желтки, в несколько приёмов вмешиваем подготовленную мучную смесь. В последнюю очередь вмешиваем в тесто растительное масло.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Я использовала разъёмную форму диаметром 26 см, низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала. Бисквитное тесто выливаем в форму.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Форму можно несколько раз прокрутить, чтобы бисквитное тесто легло ровно. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 40-45 минут. Готовность определяем лёгким надавливанием пальца на середину – палец не должен проваливаться. Или при помощи деревянной палочки, из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Свежеиспечённый бисквит прямо в форме ставим на решётку и даём остыть до теплого. Аккуратно вырезаем из формы, возвращаем на решётку и даём полностью остыть до комнатной температуры.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Разрезать бисквит желательно не ранее, чем через 4-5 часов после выпечки. Можно испечь бисквит накануне вечером. После того, как он полностью остынет, завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник.

Из бисквита вырезаем ровный корж высотой 2 см.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Тонкий корж пока откладываем, а двухсантиметровый корж разрезаем на окружности шириной в 2 см. Для этого можно подготовить шаблоны из бумаги и разрезать корж по шаблонам. А можно использовать что-то подручное, как я и поступила.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

В результате бисквит приобретёт вот такой вид.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Желатин всыпаем в холодное молоко и оставляем на некоторое время набухнуть.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

В творог добавляем ванильный сахар и большую часть необходимого по рецепту сахара. Оставляем примерно 1/5-1/6 часть, с этим сахаром мы будем взбивать сливки. Добавляем цедру лимона,

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

выдавливаем лимонный сок и всё хорошо размешиваем. Достаём из холодильника сливки и взбиваем их с оставшимся сахаром до устойчивого состояния. Очень важно сливки не перебить, они должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Набухший желатин аккуратно прогреваем до полного растворения. Добавляем в творожную массу, размешиваем и аккуратно вводим взбитые сливки.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Можно вмешивать сливки миксером, но только быстро, коротко, на малых оборотах, чтобы не растерять ту воздушность, которой мы добились взбиванием сливок. И наш крем готов.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Верхний срезанный корж бисквита кладём на сервировочную тарелку.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Устанавливаем кондитерское кольцо, выкладываем тонкий слой творожного крема и аккуратно раскладываем вырезанные бисквитные кольца.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Аккуратно заполняем кремом пространство между кольцами.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Сверху выкладываем второй слой колец

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

и так же заполняем пустоты кремом.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Весь оставшийся творожный крем выкладываем сверху.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Ставим торт на несколько часов в холодильник, чтобы творожный крем полностью застыл.

Аккуратно снимаем форму. Можно её прогреть бытовым феном или горячим полотенцем. Подравниваем бока торта.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Из бумаги изготавливаем полоски шириной 2 см. Раскладываем на торте и убираем через одну полоску.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Точно таким же образом раскладываем полоски в перпендикулярном направлении и через одну полоски убираем.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

и аккуратно снимаем полоски.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Чистыми полосками закрываем квадратики с какао и ещё раз просыпаем какао-порошком.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Очень аккуратно снимаем полоски.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

В результате сверху получается вот такой шахматный узор.

Источник

Шахматный торт

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Шахматный торт

Шахматный торт

Для бисквита (норма дана на 1, печём таких 2!)
Для творожного крема
Для верхнего крема

Шахматный торт — нежный на вкус и потрясающе эффектный на вид! Таким тортом вы наверняка удивите завзятых сладкоежек и тех, кто, казалось бы, видел всё!) Гарантируем: гости будут долго рассматривать разрез, пытаясь понять: «Как же это всё-таки сделано?!» А не так и сложно, на самом деле! Если знать секрет! Прямо сейчас мы его и раскроем! Пошаговая инструкция с фото — ниже!)

Привет! На связи — Tori Pteat, и сегодня я расскажу, как готовила очень вкусный шахматный торт с весьма эффектным разрезом! Всё подробно опишу и покажу на фото, дам рекомендации, пропорции, не забуду отметить, какие ошибки совершила, чтобы вы их не повторяли! В общем, как всегда, буду учить вас делать вкусно и красиво на вашей домашней кухне с помощью самых простых инструментов и доступных продуктов!

Печём бисквиты!

Для шахматного торта я выбрала бисквит на горячем молоке. Сразу скажу, что, возможно, стоило взять что-то более плотное и менее нежное: бисквит на горячем молоке довольно хрупкий и работать было сложновато, клетка в результате немного съехала, однако, на мой взгляд, разрез всё равно получился красивым и необычным, а сам торт — несмотря на незамысловатый состав, сочным и очень вкусным! С плотным бисквитом не факт, что так вышло бы)

Бисквитов нужно испечь два — контрастных цветов. Оттенки могут быть любыми, главное — разными и красиво сочетающимися. Если не хотите использовать пищевые красители, можете сделать самый простой вариант: один бисквит оставить неокрашенным, а во втором часть муки заменить несладким какао-порошком. У вас будет такой классический шахматный торт — ванильно-шоколадный.

Мне же захотелось сделать более яркий внутри тортик, поэтому один бисквит я не окрашивала, а во второй добавила пару хороших капель пищевого гелевого красителя Americolor оттенка Electriс Purple. На вкусе, само собой, это никак не отражается, а вот цвет получается яркий и очень красивый, к тому же, близкий к ультрафиолету — самому модному, по версии Pantone, цвету 2018 года.

Вот таким было тесто.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Я налила его в форму и испекла.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Вынимаем бисквит из формы.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Переворачиваем вверх ногами и заворачиваем в пищевую плёнку.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

В таком виде оставляем часов на 8 на столе или в холодильнике.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Затем разрезаем на коржи. Я разрезала на три.

Вот так бисквит выглядит внутри.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Второй бисквит я сделала просто белым, не окрашивала.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Творожный крем!

Крем лучше приготовить до начала сборки. Я решила попробовать творожный. Крем вкусный, прекрасно подходит для этого торта! Он не слишком плотный, форму не держит, поэтому я рекомендую его для тортов с тонкими коржами, которые должны кремом, собственно, пропитываться: разные медовики, молочная девочка, наполеоны, крепвиль и т. д. Впрочем, возможно, мне просто не очень повезло с маслом: обычно я использую 82,5%, а в этот раз взяла очень вкусное, но 72,5%, и убедилась, что качество масла самым непосредственным образом сказывается на стабильности кремов! Так что ВСЕГДА берите для своих кондитерских экспериментов натуральное сливочное масло 82,5%!

Берём пачку масла (180 г) комнатной температуры, 100 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара, измельчённого в кофемолке в пудру.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Хорошо измельчаем в блендере 250 г натурального (без растительных компонентов), свежего и обязательно СУХОГО творога (не творожного продукта)! Если творог мокрый (прям отделяется водичка, и упаковка подтекает), либо не покупайте его, либо, если всё-таки купили, отвесьте ночку, как сметану.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Измельчайте очень тщательно, чтобы не оставалось крупиц. У меня ушло на это довольно много времени, блендер даже нагрелся. Если у вас блендера нет, можно протереть творог через сито, собственно, раньше все так и делали.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Добавляем творог к масляной смеси…

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

…и ещё раз хорошенько взбиваем. Получаем вкусный, натуральный крем! Крем, который, благодаря творогу, может даже в какой-то мере полезным считаться)

Повторюсь, делала с маслом 72,5% — форму не держит. Для выравнивания и под мастику не походит. Но внутри шахматного торта был просто великолепен! Впрочем, вы можете взять любой крем, который вы любите!

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Итак, крем приготовили, теперь нужно сделать сироп для пропитки!

Я просто взяла немного вкусной сгущёнки и развела её кипячёной водой. Получился сладкий молочный сиропчик. Пропорции — на ваш вкус! Мне захотелось послаще, сгущёнки положила много. Сироп готовим обязательно, чтобы наш торт получился сочным!

Можно начинать сборку!

Для достижения шахматного эффекта нам нужно нарезать наши коржи на кольца, а потом собирать торт, перемежая кольца разных цветов. И вот тут я хочу остановиться поподробнее! Чтобы клетки получились ровными и одинаковыми, именно кубиками, а не прямоугольниками, крайне важно, чтобы высота коржа совпадала с шириной кольца. Ниже будут фото, и вы поймёте, что я имею в виду)

Сами кольца и коржи должны быть как можно более ровными и одинаковыми. Вот почему я говорила, что бисквит лучше взять плотный. Тот, что использовала я, на горячем молоке, хрупкий, нежный и пушистый, мне было весьма сложно аккуратно и ровно вырезать из него круги и переносить на подложку, кольца ломались. И всё это сказалось на разрезе. Ещё один вывод, который я сделала из этого опыта: лучше нарезать бисквит на меньшее количество коржей и вырезать меньшее количество кругов. Пусть клетки будут крупнее, зато больше шансов, что они получатся ровными! А для сочности лучше сильнее пропитать.

Ну, а теперь — в картинках!

Нарезаем корж на круги. Ещё раз — шаг должен быть одинаковым!

Источник

Шикарный торт «Шахматный» с кофейной ноткой во вкусе — мастер-класс!

Шахматный торт из бисквитных коржей — это верх блаженства! Двойного — и гастрономического, и эстетического! Поэтому я неизменно его пеку, но. если вы давнишний читатель «Выпечки-онлайн», то уже, наверняка, догадались. Пеку неизменно, но с изменениями 😀 И сразу по нескольким причинам. Назову две основные из них. Первая — мне хочется экспериментов и новых вкусов. Вторая — если бы я пекла по одному и тому же рецепту, мне нечем было бы делиться с вами. А я этого ну никак допустить не могу! 😉

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Сегодня, 20 июля, Международный день шахмат! Но мне очень нравится выпечка с таким, если здесь это применимо, принтом. Поэтому я делаю её и на день рождения, и на другие праздники, и просто так по велению души)) На сайте шахматная тематика представлена двумя видами печенья — сдобного на варёных желтках и постного на кипятке.

Кроме того, уже есть и торт Шахматная доска рецепт с фото пошагово в домашних условиях и торт Шахматный круглый. И, кстати, хочу заметить, что доска для меня в данном случае — это всё-таки изделие из квадратных (или хотя бы прямоугольных) коржей. Но часто так называют и круглые.

В этот раз у меня Шахматный торт из бисквитных коржей с кофейной ноткой. Для этого я использовала гранулированный растворимый кофе. Во-первых, я добавила его в измельчённом виде в корж. Признаюсь, сначала я хотела сделать чисто кофейное тесто, но мне показалось, что всё-таки цвет получится не таким тёмным, как мне бы того хотелось. Поэтому всыпала ещё и какао-порошок.

А ещё я сделала 2 крема — для внутренней прослойки (в него как раз добавила опять-таки перемолотый кофе) и для внешнего оформления (просто светлый). Можно было добавить кофе ещё и в пропитку. Но она бы повлияла на оттенок светлых коржей. Однако можно было кофейной увлажнить только тёмные коржи. Но я мудрить не стала — сделала общую пропитку из воды и коньяка. А ещё решила испробовать купленный шоколадный декор в виде кофейных зёрен от одной из моих любимых ТМ «С.Пудовъ».

Итак, печём шикарный шахматный торт рецепт с фото пошагово в домашних условиях перед вами 😉

Источник

Торт «Шахматный»

Для любителей слоеных тортов, и вообще сладкоежек, этот — просто находка. Это один из моих горячо любимых тортиков, он состоит из 10 вкуснейших коржей, покрытых в меру хрустящим безе с орехами и кремом из вареной сгущенки. Его внешний вид не позволяет показать то, насколько он вкусен. Но я вас уверяю, его обязательно стоит попробовать!

Ингредиенты для коржей:

Ингредиенты для крема:

+ белый и молочный шоколад для украшения.

Приготовление:

Вы себе не представляете, как я мучилась с этим тортом, когда готовила его впервые. У меня все пошло наперекосяк. Коржи рвались и не хотели раскатываться. Кроме того, они просто рассыпались, стоило только к ним прикоснуться после того, как я доставала их из духовки. В итоге пришлось собрать гору из поломанных коржей и съесть так.

Я долго думала, в чем же может быть дело? И пришла к мысли, что в следующий раз я попробую приготовить коржи на масле жирностью 72,5 %, так они должны быть податливее. И вопреки моему отношению к такому маслу (оно считается вредным и вовсе не маслом), я так и сделала. И вы знаете, что? Все получилось! И именно так, как я себе и представляла, радости не было предела.

Поэтому, первый совет: не используйте масло жирностью 82, 5 %, я и сама употребляю только такое, но в данных коржах оно доставляет немало хлопот.

Переходим к процессу приготовления. Отделите желтки от белков, белки уберите в холодильник.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Смешайте в миске масло комнатной температуры и желтки, тщательно перемешайте и добавьте муку. Разумеется, это не точное количество муки, понадобится больше, но не берите слишком много. Это тесто нельзя категорически забивать лишней мукой, иначе точно возникнут с ним проблемы. Тесто должно перестать липнуть к рукам, но оставаться мягким.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Уберите тесто в холодильник на полчаса. Тем временем займитесь безе и начните разогревать духовку до 200 градусов.

Взбейте до пышной пены белки и, постепенно добавляя сахар, снова взбейте до очень устойчивых и крепких пиков. Орехи измельчите любым способом и добавьте к безе. Перемешайте и уберите его в холодильник.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Достаньте тесто из холодильника, разделите его на 9 частей. Именно 9, так как 10-й корж я делаю из части тех кусочков, которые обрезаю, они нужны также для обсыпки краев торта. Вы же можете не рисковать и сделать просто 9 коржей, а обрезки все пустить на присыпку. Если вам нужно, могу сказать, что каждый из 9-ти кусочков весил чуть больше 80-ти граммов.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Выложите кусочки теста на присыпанную мукой рабочую поверхность, и раскатывайте первый шарик. Муки должно быть достаточно, так как иначе корж будет прилипать. Сверху тоже присыпайте мукой, чтобы не прилипала скалка. Очень тонко раскатайте и обрежьте по кругу.

В оригинальном рецепте коржи делают квадратными, тут на ваше усмотрение. Выложите корж на противень (застелите бумагой по желанию) и смажьте двумя столовыми ложками безе с орехами. Безе снова ставьте в холодильник. Разровняйте так, чтобы оставалось немного свободного места от краев, примерно 1 см. Безе расползается в итоге по всему диаметру коржей.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

А теперь второй совет. В исходном моем рецепте было указано, что необходимо выпекать коржи 2-3 минуты. Но этого времени катастрофически мало, коржи должны подрумяниться и стать хрустящими в меру, а за это время они не успевают этого сделать. Я поступала так: один противень я ставила в середину духовки, а второй на самый низ. С небольшой разницей во времени я их вынимала из духовки, но стояли они у меня минут 10, не меньше. В противном случае корж оставался практически сырым в середине под слоем безе. Доставайте готовые коржи из духовки и дайте им остыть.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Для крема взбейте мягкое масло комнатной температуры и сгущенку из холодильника до однородной консистенции. Собираем торт как обычно, прослаивая коржи кремом.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Края становятся немного неровными, поэтому после сборки можете чуть придавить торт слегка мокрыми руками, с ним ничего не случится.

Обрезки от коржей тоже выпеките и сделайте крошку, смажьте бока торта кремом и присыпьте крошкой. Натрите шоколад (из холодильника) на терке и сверху украсьте торт в виде шахматной доски. То есть первый ряд: темный-белый-темный, второй ряд: белый-темный-белый, и т.д.

Как сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доскаКак сделать торт шахматная доска. Смотреть фото Как сделать торт шахматная доска. Смотреть картинку Как сделать торт шахматная доска. Картинка про Как сделать торт шахматная доска. Фото Как сделать торт шахматная доска

Торту дайте пропитаться ночь и можете подавать.

Если у вас остались какие-то вопросы, обязательно задавайте их в комментариях к рецепту, удачи и приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *