Как сделать трайфлы красный бархат

Трайфлы Красный бархат

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Этап 1. Выпекание коржей:

— в большую миску разбиваем тщательно вымытые и вытертые сухим полотенцем куриные яйца, насыпаем к ним сахар и все вместе немного взбиваем венчиком;

— наливаем к яично-сахарной смеси кефир, перемешиваем, после чего насыпаем пищевую соду и какао-порошок, затем снова мешаем;

— просеиваем прямо в миску муку вместе с разрыхлителем и солью, перемешиваем и вливаем экстракт ванили, опять мешая;

— добавляем гелевый пищевой краситель ярко-красного цвета, наливаем также растительное масло, затем все вместе хорошенько перемешиваем при помощи венчика, до однородности. Важно! Если используется миксер, скорость вращения насадок должна быть низкая;

— даем кордам постоять в форме 5-10 минут, затем извлекаем их и полностью остужаем на решетке. Когда они полностью остынут, заворачиваем каждый корж в пищевую пленку и убираем в холодильник на 8 часов. Это необязательный этап, но желательный. Если выдержать коржи в холоде, десерт будет особенно вкусным!

Этап 2. Готовим пропитку и крем:

— во вместительную миску помещаем сливочное масло комнатной температуры, добавляем к нему творожный сыр, насыпаем сахарную пудру. Далее взбиваем содержимое миски миксером в течение 5 минут. В процессе рекомендуется попробовать крем на вкус и при желании добавить чуть больше сахарной пудры.

— коржи достаем из холодильника, снимаем пищевую пленку и пропитываем коржи смесью сиропа, коньяка и воды,

— пропитанные коржи крошим, не слишком мелко;

— в стаканчики для подачи укладываем слоями алый бисквит и крем;

— сверху украшаем готовые трайфлы на свой вкус, например, можно посыпать их остатками раскрошенного бисквита.

Источник

Готовим трайфлы Красный бархат

А вы знали, что торт «Красный бархат» успел «засветиться» в фильме «Стальные магнолии» 1989 года?

Именно этот торт героини выбрали для свадьбы. Хороший выбор, неправда ли?

Давайте тоже побалуем себя этим десертом и приготовим нежные трайфлы «Красный бархат»!

Ингредиенты: 175 гр муки, 100 гр сахара, 100 мл растительного масла, 150 мл кефира, 15 гр какао-порошка, 0,5 ч.л. соды, 3 гр разрыхлителя, 2 маленьких яйца, соль на кончике ножа, 1 ч.л. пищевого красителя Kreda-S 12 Красный насыщенный или Kreda-S 17 Клубника. Для крема 200 гр творожного сыра, 100 гр сливочного масла, 50 гр сахарной пудры. Пропитку можно взять любую.

Приготовление:

1) Сухие ингредиенты просеиваем вместе. Жидкие ингредиенты так же смешиваем вместе. Краситель добавляем к жидким ингредиентам и взбиваем вместе.

2) На медленной скорости взбиваем жидкие ингредиенты, понемногу добавляя сухую смесь.

3) Выпекаем коржи при температуре 180 примерно 30 минут.

4) Когда они полностью остынут, заворачиваем их в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 8 часов.

5) Для того, чтобы приготовить крем необходимо на средней скорости взбить масло, творожный сыр и пудру вместе.

6) Пропитываем коржи ванильным или клубничным сиропом.

7) Крошим на мелкие кусочки и выкладываем слоями в баночки или креманки.

Источник

Десерт Красный бархат в стакане

Трайфлы Красный бархат в стаканчиках — очень вкусный и сочный десерт английской кухни. Лакомство состоит, преимущественно, из бисквита и крема, которые чередуются между собой.

Хотя трайфл выглядит очень изысканным, продукты для него нужны простые и доступные. Рецепт десерта Красный бархат в стакане позволяет приготовить вкусное лакомство без больших затрат.

За счет клубничного конфитюра по вкусу трайфл получается одновременно сладким и освежающим

Чтобы сделать трайфл Красный бархат, сначала готовят бисквитный корж. Необходимо размешать в кефире соду и разрыхлитель, затем добавить растительное масло и еще раз тщательно взбить смесь. Все жидкие компоненты должны быть комнатной температуры.

Яйца взбивают с сахаром в отдельной посуде до тех пор, пока крупинки полностью не растворятся. Лучше всего использовать блендер на высокой скорости. Яичная масса должна приобрести беловатый оттенок, после этого к ней можно добавить ванильный сахар, 1 ч. л. гелевого красителя и взбить повторно до равномерного красного оттенка.

Просеянную муку соединяют с какао и аккуратно перемешивают. Затем жидкие и сухие компоненты для коржа под трайфл соединяют в большой емкости. Добавлять ингредиенты нужно поочередно — сначала к яично-сахарной смеси с красителем высыпают немного муки, потом доливают кефир с маслом и так несколько раз. Это позволяет добиться максимально качественного смешивания.

Тесто для пирожного Красный бархат в стаканчиках переливают в силиконовую форму, слегка смазанную растительным маслом. Заготовку убирают в духовку при 180 °С на 40-50 минут. Перед тем как извлечь бисквит, его проверяют на готовность зубочисткой.

Следующим этапом становится приготовление клубничного конфитюра для десерта Красный бархат в стаканчиках. Свежие или размороженные ягоды в сотейнике доводят до кипения, добавляют крахмал, предварительно разведенный в холодной воде, и варят ровно 1 минуту. Затем конфитюр необходимо снять с плиты и отставить до полного остывания.

В последнюю очередь для Красного бархата готовят сливочный крем. Очень холодные сливки взбивают блендером, поэтапно добавляя сахарную пудру. Когда смесь начнет густеть, в нее вносят творожный сыр. Делать это тоже нужно частями, непрерывно взбивая сливочную основу. Готовый крем должен быть густым, но мягким.

Трайфл остается только собрать. При помощи небольшой рюмки и обычного стаканчика для пирожного Красный бархат из бисквита вырезают круглые по форме кусочки разного размера.

На дно тары помещают сливочный крем, сверху укладывают кружок бисквита и снова покрывают его сливками. Затем добавляют клубничный конфитюр, делают еще один слой крема, за ним кладут и слегка притапливают второй кружок коржа. Сверху трайфл украшают сливками и посыпают бисквитной крошкой от Красного бархата.

В целом сделать трайфл Красный бархат достаточно легко, и много времени это не занимает. Дольше всего требуется выпекать бисквит, а потом ждать, пока остынут он и конфитюр. Но некоторые кулинары советуют не торопиться и убрать получившиеся коржи в холодильник на 8 часов перед дальнейшим приготовлением, чтобы трайфл стал еще вкуснее. Этот этап не является обязательным, следовать ему или нет остается личным выбором.

Трайфлы Красный бархат в стаканчиках — очень удобный десерт. Хотя лакомство получается калорийным, поправиться на нем сложно — разделение на порции помогает не увлекаться сладким сверх меры.

Источник

Трайфлы в стаканчиках красный бархат с вишневым конфи

Бисквит

Вишневый конфи

Сырно-сливочный крем

1. Минимум за час до приготовления достаем из холодильника кефир, яйца и сливочное масло – эти продукты должны быть комнатной температуры.
2. Для того, чтобы сливки хорошо взбились, следует охладить их минимум 3 часа в холодильнике.
3. Раздвижное кольцо для выпечки d = 22 см, заранее застелить пергаментом и фольгой.

Шаги приготовления

Бисквит

1. Прогреваем духовку до 165 °С
2. В миксер помещаем мягкое сливочное масло и сахар, взбиваем насадкой венчик до побеления.
3. Вводим по одному яйцу и взбиваем до образования пышной светлой массы.
4. В стакан с кефиром добавляем сухой водорастворимый краситель фирмы I Love Bake — цвет арбуз и тщательно перемешиваем.
Достаточно небольшого количества красителя, чтобы получился очень яркий и насыщенный оттенок, который не выгорает при выпекании.
5. В яично-масленую смесь вливаем окрашенный кефир и взбиваем до однородной консистенции.
6. На минимальной скорости миксера постепенно добавляем просеянную муку, соль, соду и разрыхлитель, тщательно перемешиваем до соединения компонентов.
7. Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем 35-40 минут до сухой шпажки.
8. Готовый бисквит остужаем при комнатной температуре 30 минут, затем аккуратно вынимаем из кольца и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник минимум на 5 часов.
Бисквит получается сочным, влажным, не требующим пропитки.

Вишнёвый конфи

1. Замороженную вишню смешиваем с сахаром и варим на небольшом огне 10 минут после закипания
2. Кукурузный крахмал соединяем с водой, в соотношении 1:2
3. Вливаем смесь в проваренный конфитюр, и постоянно помешивая, даем закипеть и провариться 2 минуты. Вишня должна загустеть.
4. Конфитюр полностью остужаем и перекладываем в кондитерский мешок для удобства.

Сырно-сливочный крем

1. Творожный сыр и сахарную пудру смешиваем с помощью миксера насадкой венчик до однородного состояния, постепенно вливаем сливки и взбиваем крем до увеличения объема. Сливки обязательно должны быть холодными.
2. Для удобства перекладываем крем в кондитерский мешок.

Сборка и декор

1. С помощью кондитерской струны разрезаем бисквит на 3 части.
2. Вырезаем кружочки с помощью плунжеров разных диаметров, я использовала 5, 6 и 7 см.
3. На дно стаканчика сначала кладем маленький кружок, слой крема, конфитюр, затем средний кружок и повторяем процесс.
4. Сверху должен остаться большой кружок, покрываем его кремом и выравниваем с помощью кондитерского шпателя.
5. Даем пропитаться трайфлам минимум 5 часов в холодильнике.
6. Далее украшаем свежей клубникой, листиками мяты и сублимированной малиной.

Источник

Трайфл «Красный бархат»

Если Вы любите нежные десерты, приготовьте трайфл по этому рецепту. Он получается просто божественным, вкусным и в принципе не очень сложным в приготовлении. Нас как всегда балует этой нежностью моя сестра, наш домашний супер-кондитер. И сегодня она нам подавала вот такой вот вкуснейший, нежнейший, тающий во рту десерт — ТРАЙФЛ КРСНЫЙ БАРХАТ. Рассказать, какой он вкусный невозможно — это нужно пробовать.

Автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется

для приготовления бисквита для трайфла «Красный бархат»:

для приготовления крема:

для малинового конфитюра (начинка):

Стаканчики для сборки и подачи трайфлов — у Екатерины стаканчики пластиковые объёмом 200 мл.

Как приготовить очень вкусный и красивый трайфл «Красный бархат» в стаканчиках

Приготовим бисквит:

В миксере соединяем яйца и сахар (масло, кефир и яйца должны быть комнатной температуры). Взбиваем миксером.

Во взбитую массу вливаем растительное масло.

Получается вот такая белая масса.

Сухие ингредиенты все соединяем: мука, какао, разрыхлитель и соду. Просеиваем и частями добавляем в яичную массу.

Также при взбивании частями добавляем и кефир.

Добавляем краситель и хорошо смешиваем с тестом.

Получается вот такое вот красивое тесто.

Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Отправляем на выпечку в заранее разогретую духовку до 140-150 градусов на 40-50 минут.

Готовность проверяем зубочисткой. И посмотрите, какой красивый получился у нас бисквит.

Когда немного остынет, снимаем с бисквита бумагу.

По этому же рецепту Вы можете сделать бисквит для торта Красный бархат, но выпекать там бисквит следует в 2х формах диаметром 18-20 см.

В разрезе бисквит просто шикарен.

Приготовим малиновый конфитюр:

Для этого малину смешиваем с сахаром, водой и кукурузным крахмалом и увариваем до густоты (даём покипеть пару минут).

Остужаем, накрыв плёнкой В КОНТАКТ. при комнатной температуре.

Приготовим крем:

Сыр перемешиваем с сахарной пудрой, затем вливаем сливки и взбиваем миксером 1-2 минуты (до загустения).

Все ингредиенты для крема должны быть хорошо охлаждёнными.

Крем кладём в кондитерский мешок. Также в отдельный мешок выкладываем приготовленный остывший конфитюр.

Собираем трайфлы:

Бисквит измельчаем вручную и начинаем в подготовленные пластиковые стаканчики выкладывать слоями бисквитную крошку, крем, конфитюр. Сверху трайфл украсьте по желанию или как Екатерина крошкой.

На дно кладём бисквитную крошку,

И снова крошку, крем, конфитюр… У Екатерины получается в стаканчике объёмом 200 мл. 3 слоя десерта. Верх трайфла она украшает красной крошкой.

Трайфл Красный баржат получается просто сногсшибательным, нежным, тающим во рту.

Его можно подавать сразу к столу или дать немного пропитаться, ну буквально 1-2 часа.

За прекрасный десерт я благодарю свою дорогую сестрёнку Екатерину и конечно, жду от неё новых шикарных рецептов!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, самая вкусная kulinarochka2013.ru!

Источник