Калории и килокалории в чем отличие

Разница между калориями и килокалориями

Строгий контроль калорий сегодня – штука неимоверно популярная, ведь следить за собой, сидеть на диетах, сбрасывать лишний вес в тренажерном зале – не просто модно, а очень модно. Борьба с загадочными калориями ведется по всем фронтам. Их тщательно и скрупулезно подсчитывают, их упорно и целеустремленно расходуют… Правда, иногда на сцене появляются не менее загадочные килокалории, которые добавляют интриги и еще больше запутывают активно худеющих. Чем же отличаются калории от килокалорий? Попробуем разобраться.

Определение

Калория – единица измерения энергетической ценности продуктов питания, а также единица измерения энергии и работы.

Килокалория – одна тысяча калорий (по аналогии с граммом и килограммом, метром и километром).

Сравнение

На самом деле, все довольно просто. Килокалория состоит из одной тысячи калорий. А калориями измеряется энергия, в том числе и тепловая. Для этого существует и такая единица измерения, как джоуль. Возможно, школьный курс физики помнят не все, а между тем 1 калория равна 4,18 джоуля. Правда, наименование джоуля употребляется всё чаще в научных трудах. А вот на продуктах питания указывается именно калорийность. Стоит учитывать, что калория показывает количество энергии, необходимое для того, чтобы нагреть один грамм воды на один градус по шкале Цельсия. Но сегодня калория употребляется как понятный каждому эквивалент энергетической ценности продуктов.

И здесь опять же возникает путаница, поскольку энергетическая ценность почти всех продуктов достаточно велика и измеряется в килокалориях. Поэтому большинство производителей указывают на упаковке товара термин «ккал» — «килокалории». Но есть и такие продукты, на которых пишется просто: «калории», что и вводит потребителей в заблуждение. Неправильным написанием часто «грешат» и тренажеры в спортклубах, на которых указано количество затрачиваемых занимающимися калорий (хотя речь идет о килокалориях). А именно в килокалориях обычно вычисляется дневной рацион человека. Считать килокалориями проще, ведь такие значения содержат меньше нулей.

Цепочка такова: мы съедаем какой-либо продукт, идет процесс переработки энергии в тепло, которое и является, условно говоря, килокалориями. Причем, по подсчетам ученых, в 1 грамме углеводов, как и в 1 грамме белка, четыре ккал. А вот в 1 грамме жира килокалорий намного больше – целых девять. Именно поэтому в первую очередь жирная пища является причиной лишних граммов и даже килограммов.

Источник

Как правильно считать калории, чтобы от этого была польза?

Мы собрали популярные вопросы, связанные с подсчетом калорий, и постарались дать на них самые простые ответы.

Что такое калория?

Калория — это единица измерения энергии. Одна калория — количество тепла, необходимое для того, чтобы нагреть 1 грамм воды на 1 градус Цельсия. Сегодня понятие «калория» очень широко употребляется для оценки энергетической ценности — калорийности — продуктов питания. Калорийность продукта — это количество энергии, которое получает наш организм при переваривании еды.

Калорийность обычно измеряется в килокалориях: 1 килокалория (ккал) равна 1000 калорий (кал). Но есть один нюанс, который порой может сбить с толку: в устной речи диетологи, спортсмены и просто ЗОЖ-активисты часто используют слово «калории» вместо «килокалории». Почему? Да просто так проще выговорить. Поэтому не удивляйтесь, если услышите «Я позавтракал на 500 калорий!» — будьте уверены, ваш собеседник съел целых 500 килокалорий!

Зачем нашему организму калории?

Калории в продуктах, которые мы едим, обеспечивают энергию, чтобы наши тела могли функционировать. Это означает, что нам нужно потреблять определенное количество калорий, чтобы поддерживать жизнь. Если человек длительно получает слишком мало энергии с едой, он рискует погибнуть от голода (если только у него нет запасов в виде подкожного жира). Но если мы потребляем слишком много калорий, то мы можем набрать вес, поскольку избыток энергии откладывается в виде жировых отложений под кожей.

От чего зависит калорийность еды?

Калорийность продукта определяется количеством содержащихся в нем макронутриентов: белков, жиров и углеводов. Каждый из них имеет свою энергетическую ценность:

Также на калорийность продукта могут влиять некоторые другие питательные вещества (алкоголь, сахарные спирты, клетчатка), но их роль существенно меньше. Если только речь не идет об алкогольных напитках).

Можно ли оценивать продукт лишь по его калорийности?

Польза и ценность пищи не определяется одним лишь количеством калорий. Например, говяжий стейк (который содержит белок, витамины и минералы) может принести вашему организму больше пользы, чем пирожное такой же калорийности. То есть продукты, имеющие равное количество калорий, могут отличаться содержанием питательных веществ. Еду, в которой очень мало полезных питательных веществ, порой называют «пустыми калориями».

Как калорийность еды влияет на вес тела?

Вес нашего тела, прежде всего, зависит от энергетического баланса. Когда мы получаем с едой ровно столько энергии, сколько тратим на всю свою жизнедеятельность, вес тела остается неизменным. Когда получаем меньше, чем тратим — худеем. Когда получаем больше — наоборот, набираем вес. Залог успешного контроля веса лежит в способности манипулировать своим энергетическим балансом.

Как узнать, сколько калорий мне нужно?

Существует множество формул, которые помогут определить вашу приблизительную потребность в количестве калорий. Но важно понимать: какой бы способ расчета вы ни выбрали, вам не удастся сходу узнать ваш фактический уровень калорийности поддержания (когда вы не худеете и не набираете). На ваши энергозатраты и энергопотребление влияет множество факторов, которые не в силах учесть ни одна формула или калькулятор. Поэтому рекомендуем брать за основу расчетное значение, а потом, отталкиваясь от него, опытным путем искать ваш фактический калораж.

Источник

Разница между калориями и килокалориями

Основные отличия

Зачастую происходит путаница в определениях калорий и килокалорий. На самом деле всё просто: как уже упомянуто выше в одной ккал (килокалории) содержится 1000 калорий. И именно в калориях обозначается энергетическая ценность продуктов питания, тогда как дневной рацион человека вычисляется уже в килокалориях. Почему именно так? Да потому, что за день мы съедаем массу продуктов. И если вычислять их энергетическую ценность в калориях, можно просто запутаться в нулях. Вот тут-то на помощь приходят ккал. Считать их гораздо проще, да и выглядят они не так угрожающе из-за отсутствия большого количества нулей.

От чего зависит расход килокалорий

Количество потребляемой энергии зависит от многих факторов: возраста, пола, веса и роста человека. Также на расчет калорий влияет климат, гормональный баланс и образ жизни человека. Основную часть энергии организм расходует на основные реакции обмена: сердечную деятельность, дыхание, поддержание температуры тела и обмена веществ, а также на физическую активность: занятия спортом и физическую работу. Поэтому так важно при тяжелых нагрузках полноценно питаться. Недостаточное потребление энергии вынуждает организм обращаться к резервам, при израсходовании которых происходит снижение веса. И наоборот, лишние калории служат причиной образования жировых отложений. А где отложения, там и избыточный вес, неуверенность в себе, всевозможные заболевания.

Даже если вы собрались питаться правильно, нужно не только подобрать рацион по вкусу, но и сделать грамотный подсчет калорий, необходимых именно вам. Для этого существуют специальные таблицы, в которых точно указано количество жиров, белков и углеводов, содержащихся в ста граммах выбранного вами продукта. Считается, что взрослым людям, которые ведут малоподвижный образ жизни, на 1 килограмм веса необходимо примерно 40-50 ккал. Мужчине при ежедневных тяжелых физических нагрузках требуется 70-100 килокалорий на 1 килограмм веса. А пожилым людям, по мнению врачей, хватит всего 30-35 ккал на 1 кг. С детьми все иначе. Две трети всех потребляемых калорий расходуются детским организмом на процессы роста. Поэтому на один килограмм веса тела ребенка нужно около 120-130 килокалорий. Как видите, расчет достаточно прост.

Калорийность

Под калорийностью, или энергетической ценностью еды, обычно подразумевается количество энергии, которое получает организм человека при полном её усвоении. Чтобы определить полную энергетическую ценность пищи, её сжигают в калориметре и измеряют тепло, выделяющееся в окружающую его водяную баню. Аналогично измеряют и расход энергии человеком: в герметичной камере калориметра измеряют выделяемое человеком тепло и переводят его в «сожжённые» калории — таким образом можно узнать физиологическую энергетическую ценность пищи. Подобным способом можно определить энергию, требующуюся для обеспечения жизнедеятельности и активности любого человека.

Источник

Калории и килокалории: чем отличаются, в чем разница

Килокалория – это 1000 калорий. Они отличаются так же, как отличаются сантиметры и метры. Многим известно, что 1 м – это 100 см. Аналогично одна килокалория включает в себя 1000 калорий. Оба понятия обозначают одно и то же – энергию, но по-разному соотносятся.

Как, где и для чего используются термины?

Изначально термины «калория» и «килокалория» используются в физике. Они обозначают количество тепла, которое выделяется при нагревании продукта. Таким образом ученые смогли выяснить количество энергии, которое содержится на 100 г того или иного продукта. Калорийностью обладают и не съедобные вещества.

Энергетическую ценность имеет бумага, металлы и пластик, но они не предназначены для употребления в пищу. Нутрициологией термины были заимствованы из раздела термодинамики. Это раздел физики, изучающий такие процессы, как температура, давление, обмен и превращение энергии в макроскопических системах.

Калория и килокалория на данный момент отличаются тем, что были перенесены в область питания и медицины.

Теперь килокалории обозначают энергетическую ценность пищи. Это действительно актуальная форма измерения ценности продуктов, но не самая эффективная и не единственная. Также существуют такие индексы оценки продуктов, как гликемический индекс или индекс полезности.

И тот, и другой, указывает на специфические свойства пищи:

Калории и килокалории наравне с гликемическим индексом, индексом полезности и инсулиновым индексом используются для оценки продуктов питания и рациона в целом. Это важно, поскольку в современном мире наблюдаются устойчивые тенденции ухудшения рациона питания как среди детей и подростков, так и среди взрослых.

При большей энергетической ценности, современные продукты обладают меньшей полезностью для здоровья. «Пустые калории», как еще называют малополезные, но энергоемкие продукты – это причина распространения среди взрослого и пожилого населения хронических заболеваний, в частности ожирения.

Калории используются для оценки рациона питания человека. Например, в больницах можно увидеть плакаты с надписями вроде «калорийность питания». Она обозначает суммарное количество калорий, которые поступили в организм человека за сутки из разных продуктов, которые он потребил в течение дня.

Можно ли конвертировать килокалории в калории и наоборот?

Калории и килокалории отличаются только по количеству энергии. Килокалории можно конвертировать в калории и наоборот. Можно сделать это с помощью калькуляторов в свободном доступе в Интернете. Также с помощью этих калькуляторов можно перевести килоджоули в килокалории и наоборот. Второй способ – самому произвести математическое вычисление.

Чтобы узнать, сколько килокалорий в 1874,5 калорий, нужно сделать следующее:

Чем отличаются калории от килокалорий

Из-за сложившейся путаницы в определении калорий и килокалории рекомендуется использовать систему исчисления кДж или килоджоули, которая наиболее распространена в Европе.

Какая связь

Калории и килокалории обозначают одно и то же – энергию, которая содержится в продуктах. И калория, и килокалория – это число, которое получается с помощью математической операции с другим важным параметром – Джоулем.

В чем разница

Разница между калорией и килокалорией в том, что калория – это 4,18 джоулей, но килокалория, в свою очередь – это уже 1000 калорий. То есть 1 килокалория равна 353.4 калориям. Это не значит, что если на упаковке продукта написано, что в 100 г содержится «20 ккал», то это будет 7068 калорий.

На данный момент для обозначения калорий и килокалорий используется одно наименование. То есть приставка «кило» не учитывается многими производителями.

Суточные нормы калорий и килокалорий

Калории и килокалории отличаются в потребностях организма детей и взрослых разного пола. Она зависит от активности в течение дня, вида тренировок. Поэтому, например, мужчина, который несколько раз в неделю тренируется в спортзале, нуждается в гораздо большем количестве калорий, чем женщина, ведущая сидячий образ жизни. Чтобы рассчитать потребность в калориях на день, необходимо умножить число в таблице на значение массы тела.

То есть, если человек весит 75 кг, то необходимо:

Следовательно, для мужчины в возрасте 20 лет с массой тела 75 кг необходимо ежедневно потреблять 1833, 33 калории.

Для мужчин

Мужчины изначально нуждаются в большем количестве калорий, поскольку предрасположены накапливать мышечную массу. Мускулатура же нуждается в гораздо большем количестве энергии, чем жировая и соединительная ткань.

Суточная норма калорий для мужчин с учетом возраста:

Для женщин

Женщины нуждаются в меньшем количестве энергии, поскольку имеют меньше мышечной массы. Нельзя сказать, что обмен веществ в их организме медленнее. Однако, они больше склонны к набору жировой ткани. Жир в организме женщины должен присутствовать для того, чтобы сохранить репродуктивную функцию.

Суточная норма калорий для женщин с учетом возраста:

Для детей

Детям необходимо потреблять соответствующее количество калорий, поскольку в их возрасте интенсивно формируются органы и образуются новые ткани.

Суточная норма калорий для детей с учетом возраста:

Что будет при дефиците калорий и килокалорий

Дефицит калорий и килокалорий – это потребление меньшего количества энергии, чем необходимо организму для адекватной физической деятельности. Энергия расходуется не только на тренировки, но и на повседневную рутину, гигиену, уборку за собой и по дому. Похудение – это специфичный и сложный физиологический процесс, который основывается на дефиците калорийности рациона.

Чем больше дефицит, тем быстрее происходит похудение, тем больше массы тела теряется как за счет жировой ткани, так и за счет мышечной ткани. Постоянный дефицит калорий – это не только похудение, хотя точнее и само похудение – это сильнейший стресс для организма. Иначе недостаток питательных веществ характеризуется в медицине как голодание и является предиктором развития многих хронических заболеваний и патологий обмена веществ.

Длительный дефицит калорий (более чем 30–35% от суточной нормы калорий для поддержания веса) приводит ко многим последствиям, среди которых:

В худшем случае чрезмерный дефицит калорий приводит к смерти от истощения. В лучшем – к снижению массы тела за счет жировой ткани. Важно, несмотря на присутствия ограничений в рационе во время сознательного снижения веса, учитывать поступающие микронутриенты.

Последствия избытка калорий и килокалорий в рационе

Избыток калорий – это большее потребление энергии по сравнению с необходимой суточной нормой для адекватного поддержания физической активности. Большее, чем необходимо, потребление калорий – это проблема, которая появилась сравнительно недавно: примерно полвека назад.

Еще в XIX–XX вв. человечество испытывало дефицит ценных нутриентов в пище. И только сейчас встретилось с проблемой их избытка. Ожирение – современная эпидемия. Это было не раз подмечено многими зарубежными и российскими исследователями. Впервые за все существование человечества ожирение достигло такого глобального распространения.

Таким образом, среди последствий продолжительного избытка калорий в рационе (больше, чем необходимо для поддержания веса) можно выделить следующие:

Продолжительное переедание стало одним из весомых, и, что самое главное, предостерегаемых факторов формирования хронических заболеваний. Так, неправильное питание является предиктором большинства хронических сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и опухолей.

Как определить калории и килокалории в продуктах

Основные способы, с помощью которых можно определить калории в продуктах питания:

Производители продуктов, которые выставляются на полках магазинов, обязаны проводить анализ пищевой ценности и указывать количество белков, жиров и углеводов на упаковках товара. Обычно эта информация находится на обратной стороне упаковки. Иногда производители указывают энергетическую ценность под отворачиваемыми частями обертки. Калории и килокалории отличаются чисто теоретически.

На этикетках могут указываться как «ккал», так и «кал», но, при этом, производитель будет иметь в виду не килокалории, а калории. Если же продукт домашнего приготовления или был куплен без обертки, то узнать его калорийность можно с помощью таблиц калорийности. Такие таблицы и калькуляторы рационов есть в интернете. Ими пользуются для составления дневников питания.

Но есть такие инструменты, как, например, таблицы, в которых указываются не только калории, килокалории и белки, жиры и углеводы, содержащиеся в продукте, но и все микронутриенты, к которым относятся витамины, минералы, металлы и соли.

Микронутриенты также необходимы для поддержания здоровья организма. Такие таблицы можно найти в справочниках по продуктам питания. Например, один из таких справочников, под редакцией Скурихина, учитывает и соотношение аминокислот в продукте, и количество витаминов, соотношение водно-солевого баланса, а также жирных кислот.

Сколько калорий и килокалорий в составе белков, жиров, углеводов

Известно, что пища состоит из макронутриентов:

Каждый макронутриент имеет свою калорийность. По сути, общая калорийность того или иного продукта легко разлагается на калорийность содержащихся в нем белков, жиров, и углеводов. И наоборот, получается, что макронутриенты составляют общую калорийность целого продукта.

Белки, жиры и углеводы выполняют различные функции внутри человеческого организма. Они имеют разное молекулярное значение и плотность. Например, молекулы жиров созданы для того, чтобы удерживать энергию. Поэтому они будут иметь большую калорийность на один грамм, чем белки и углеводы, которые не предназначены для хранения и транспорта энергии.

Таким образом, калорийность каждого нутриента, содержащегося в пище, следующая:

Также присутствующие в пище микроэлементы – витамины и минералы – не имеют калорийности. По большей части потому, что их вес, по сравнению с общей массой продукта, ничтожно мал. При подсчете калорийности рациона важно понимать, что содержащиеся в продукте нутриенты не усваиваются полностью. Например, в большинстве продуктов растительного происхождения находится клетчатка – вид углевода, который практически не усваивается организмом.

Усвояемость нутриентов пищи:

Как меняется содержание калорий и килокалорий в пище при термической обработке

Сам по себе сырой, не переработанный продукт, обладает меньшей калорийностью, чем приготовленный. Когда блюдо готовится, то с помощью тепла кусок мяса или овощ, также нагреваясь, наполняется энергией. Также калорийность готового блюда значимо зависит от типа обработки пищи.

В таблице ниже представлены способы обработки пищи и их основные характеристики:

Калории и килокалории – это энергетическая мера, с помощью которой возможным становится оценка продуктов питания. Они практически ничем не отличаются.

Источник