Кешью орехи горчат что делать
Почему орехи КЕШЬЮ горчат? Нормально ли это?
🥜 Кешью пользуется у многих гурманов особой популярностью, благодаря не только привлекательным вкусовым ощущениям, но и тем, что этот орех является великолепным источником жизненно важных жирных кислот и белков.
Несмотря на свои положительные качества, этот недешевый орех иногда может горчить, что конечно отрицательно сказывается на его вкусовых характеристиках.
Почему горчит КЕШЬЮ на вкус?
Горечь у кешью может возникнуть вследствие нескольких причин.
Одной из причин является его неправильное хранение. При хранении этого ореха должны быть исключены такие факторы, как высокая температура и непосредственная близость источников тепла. Поэтому стоит обратить внимание на условия транспортировки и хранения кешью.
Еще одним фактором, который может спровоцировать неприятное ощущение горечи, может стать срок хранения. Орехи, хранящиеся длительное время, могут выделять масло или невидимую плесень, которые также увеличивают горечь.
Что делать чтобы КЕШЬЮ не горчил?
Чтобы продлить срок годности кешью, необходимо их хранить в прохладном и темном месте, подобрав оптимальную емкость для хранения. Орех должен находиться в изоляции от других продуктов, которые могут вызвать изменение его вкусовых характеристик.
Если кешью начал чуточку портится, то можно попробовать его спасти. Для этого нужно вначале хорошо промыть орехи, а затем, слегка пожарив, посыпать их сахаром или солью. Однако стоит помнить, что при таком способе орехи не должны иметь просроченный срок годности.
Кроме этого, если в процессе промывания вами замечены налет или насекомые, то непременно данный продукт уже не пригоден для употребления.
Очень странный орешек, который вроде как не совсем-то и орух. Вкус на любителя)
Так часто в своих отзывах я упоминаю орешки. Я люблю арахис в любом виде, он заменяет мне семечки. И я крайне неравнодушна к бразильскому и грецкому орехам! Но я не люблю кешью. Я понимаю, что, наверное, это издержки советского детства. В самом детстве мы редко, раз в год получали по пятёрке грецких орешков в новогоднем кульке. А позже, когда в страну стали привозить более редкие продукты, мы стали баловаться арахисом. А вот о кешью я узнала всего несколько лет назад. И мне они были непривычными.
Ке́шью (cashew), или Анака́рдиум за́падный (Anacardium occidentale), Инди́йский оре́х — дерево, плод которого является распространённым продуктом питания; вид рода Анакардиум семейства Сумаховые. Родина — Бразилия. Культивируют в тропиках. Плоды ореховидные, ядро съедобное; из скорлупы добывают масло-кажу (кардойль), используемое в медицине и технике. Плодоножку, разросшуюся в виде груши, употребляют в пищу (так называемое яблоко-кажу).
Немного сухой ботанической информации
Латинское название происходит от греческого слова kardia — сердце, поскольку так называемое яблоко (ложный плод) имеет схожую с ним форму. Кешью легко поддаётся культурному возделыванию, чем успешно пользовались индейцы племени тикуна, проживающие на территории современной Бразилии.
Анакардиум западный — небольшое вечнозелёное дерево высотой 10—12 м, с коротким, часто неправильно ветвящимся стволом.Крона широкораскидистая, её диаметр сравним с высотой дерева — 8—10 м. Листья очерёдные, кожистые, эллиптические или яйцевидные, цельнокрайные, 4—22 см в длину и 2—15 см в ширину. Цветки бледно-зелёные, с переходом в красноватые, с пятью тонкими остроконечными лепестками 7—15 мм длиной; собраны в метёлку или щиток длиной до 26 см.
Естественный ареал кешью сравнительно невелик и включает в себя преимущественно восток Бразилии. Искусственный ареал включает в себя прежде всего всю Индию, Западную Африку, Юго-Восточную Африку, Юго-Восточную Азию (прежде всего — Вьетнам). Также кешью выращивают в Иране, а в странах бывшего СССР — на юге Азербайджана.
Кешью имеют самый странный внешний вид из всех орехов, что я когда-либо видела. Они похожи на полумесяц с круглыми краями, или на человеческую почку. Этакая располневшая буква «С». Их хорошо видно на моих фотографиях. Они светлые и закруглённый, отличаются от всех остальных.
Именно по причине их необычной формы, я и запомнила с первого раза. Просто видишь что-то необычное, узнаёшь его редкое, ни на что не похожее название, и навсегда запоминаешь. Именно это со мной и произошло.
А вообще, у орехов кешью интересная история. Просто их же называют плодами кешью, а на самом деле так их могут называть только тех, кто живёт в стране происхождения ореха. На деревьях растут типа плоды, которые на самом деле плодами и не считаются, а в самой их попе есть отросток, это и есть орешек кешью. Правда, он изначально в кожуре, как арахис, например.
У нас в Пензе кешью стоит от 100 рублей за стакан, но я их специально вообще не покупаю. Иногда они попадаются в смесях. Вот ореховые смеси я часто практикую 
Вкус у этих орешков тоже не самый привычный:
По твёрдости кешью сравним с молодым арахисом или бразильским орехом. он не хрустит. Хотя мне кажется, что это зависит от сушки. Но ведь я покупаю смеси, и там попадаются хорошие сухие орехи: миндаль, фундук и т. д. Тогда почему бы и кешью не прокалить хотя бы?)
Белки, жиры и углеводы:
Доподлинно известно. что кешью невероятно полезны, как любой орех. В их составе есть и витамины, и микроэлементы, и всё это в невероятной концентрации (вдруг кого-нибудь заинтересует):
Так как я рассматриваю эти орешки просто как перекус, просто как семечки. Съесть небольшую горсточку орехов в обеденных перерыв лучше, чем тратить гораздо большее время на съедение, например, гамбургера. А пользы в любом случае больше, потому что здесь хотя бы нет консервантов и ароматов, это чистый самостоятельный продукт. Но гурманским я его назвать не могу.
Люди, которые в восторге от ореха, готовят целые блюда с добавлением луноподобного плода, но я обычно использую грецкий орех или арахис. Но если вы вдруг хотите приготовить что-то эдакое, то я покажу пару рецептов, которые мне кажутся особо привлекательными.
Например, можно приготовить салат Пина-Колада. Это как Оливье, только майонез и картошку заменили на сыр и орешки.
Всё порезать, смешать, орешки положить цельными, сдобрить сметаной.
На первое можно приготовить итальянскую похлёбку:
Варить как харчо, только помидор положить последним.
Я уважаю любые орехи только за их составы и сложность выращивания, ведь для того, чтобы россиянин купил 300 граммов очищенного кешью, кому-то надо несколько часов торчать под деревьями, отделяя эти пипки от плодов, а потом эти пипки ещё и чистить.
Но чёрт. Вкус орехов кешью меня не вдохновляет. Если у меня есть горсточка, я её обязательно съем, но никогда такого не будет, что я ищу кешью, а от желания их поесть прям скулы сводит Просто для меня они обычные, без восторга. Короче, сутки недовольства едой продолжаются.
Но я не отрицаю того, что это отличный ценный продукт. Его даже нужно есть, ибо такого количества витаминов именно в этом процентном содержании больше нигде нет. Я рекомендую эти орешки. Их хотя бы надо попробовать, вдруг это ваше.
И спаси бо, что дочитали! У меня всё))
Названы необычные последствия употребления кешью
Благодаря маслянисто-гладкой текстуре и богатому вкусу нисколько не удивительно, что кешью являются самым популярным орехом.
Кешью не только богаты белком, клетчаткой и полезными жирами, но также содержат широкий спектр витаминов и минералов, которые могут принести пользу вашему организму по-разному.
Кешью — это не просто удобная переносная закуска — они еще и невероятно универсальны. Фактически, эти орехи в форме почки могут быть превращены в безлактозные альтернативы молоку, сливкам или маслу
Портал eathis назвал 7 самых необычных эффектов от употребления кешью.
Фото автора cottonbro: Pexels
1. Поможет похудеть
2. Может способствовать снижению давления
Однако имейте в виду, что не все кешью одинаковы в этом отношении. Многие упакованные кешью продаются солеными, а продукты с избытком соли связаны с высоким кровяным давлением.
3. Может улучшить уровень холестерина
Существует два типа холестерина: холестерин ЛПНП, который вызывает опасные жировые отложения в артериях, и ЛПВП, который фактически может защитить ваше сердце, унося холестерин ЛПНП от артерий к печени.
В идеале вы хотите, чтобы ваше соотношение показывало более низкий уровень холестерина ЛПНП и более высокий уровень ЛПВП. И вот тут-то и пригодятся кешью: исследование, проведенное в 2017 году в Американском журнале клинического питания, показало, что включение кешью в свой рацион может снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП. Более того, исследование 2018 года, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что диета, богатая кешью, увеличивает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.
4. Лучше заработает сердце
Болезни сердца являются основной причиной смерти в США, помимо инсульта, респираторных заболеваний, диабета и болезни Альцгеймера вместе взятых. К счастью, обзор 2007 года, опубликованный в British Journal of Nutrition, показал, что риск сердечных заболеваний был на 37% ниже для тех, кто ест орехи более четырех раз в неделю.
Исследование 2018 года, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что, когда люди с диабетом 2 типа ели 30 граммов сырых несоленых орехов кешью ежедневно в течение 12 недель, у них наблюдалось снижение факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: снижалось их артериальное давление и уровень холестерина ЛПВП. поднялся.
5. Контролирует уровень сахара в крови
6. Вы получите здоровую дозу меди
Медь играет важную роль в различных функциях организма, включая регулирование частоты сердечных сокращений и артериального давления, выработку эритроцитов, развитие костей, кровеносных сосудов и соединительной ткани, а также активацию иммунной системы.
7. Защитит клетки от повреждений.
Ранее диетологи назвали неожиданные эффекты от употребления чеснока. Так, к примеру, в отчете Ulster Medical Journal говорится, что чеснок обладает свойствами, которые могут помочь бороться с девятью из 24 распространенных бактериальных инфекций, участвовавших в исследовании
Философия орехов. Часть 2. Прогревание и вымачивание
Кешью из магазина
Просматривая блоги с кулинарными рецептами, часто читаю: мол, «я бы тоже такое приготовила с орехами, но как подумаю, что нужно сдирать с них кожуру. » 🙂
Орехи очистить очень легко, если их предварительно вымочить или прогреть. Обе эти процедуры помогают нашему организму лучше усвоить подобные плоды.
О том, что орехи нужно вымачивать перед употреблением, знали и древние врачи, и даже советские диетологи. Доктор медицинских наук Галина Шаталова в своей книге «Целебное питание» советует даже некоторые орехи вымачивать вместе со скорлупой. Из орехов, перечисленных в Ч.1, легче усваиваются кокос и миндаль, однако с ним тоже бывает не лишним провести профилактические меры. Например, для приготовления утреннего питательного миндального молока орехи вымачиваются всю ночь (см. далее Ч.3).
Сырые орехи после замачивания можно подсушить. Если же предполагается приготовление орехового молока, то их можно сначала замочить, а далее следовать рецепту.
Не надо бояться того, что при нагревании улетучиваются «полезности». Во-первых, нужно очень постараться, чтобы добыть эти полезности из орехов. Вспомним, что, например, масло из них получают прессованием и при определённой температуре. Во-вторых, даже если что-то из какого-то продукта и улетучится, то, что останется, нашему организму будет легче усваивать! Поэтому, например, лучше питаться тёплой и термически обработанной едой, чем переходить на полное сыроедение и употреблять холодные по своей природе и трудно усвояемые продукты.
И кстати, почему, к примеру, существуют тостеры? Потому что подсушивание дрожжевого хлеба не только улучшает его вкусовые качества, но и снижает его кислотность, а также уменьшает брожение в пищеварительном тракте. То же и с орехами.
Есть ещё два плюса от прогревания орехов: 1) санитарно-гигиеническая профилактика 2) меняются вкус и аромат, причём — в лучшую сторону; именно в этом случае можно узнать, что такое настоящий «ореховый вкус», свойственный определённому плоду.
Естественно, при нагревании из орехов выделится немного масла. Любое масло быстро окисляется на воздухе и приобретает не очень хорошие свойства, поэтому, как я уже говорила ранее, лучше подобную обработку делать дома, а орехи покупать в скорлупе и хранить их в тёмном прохладном месте, очищая по мере необходимости. Во-вторых, когда мы работаем с сырыми орехами дома, то точно знаем дату их обработки. Мы сразу можем их съесть или, не отходя от плиты, приготовить с ними какое-то блюдо. В этом ещё один плюс домашней кулинарии.
Об обжаривании орехов говорится и в современных ГОСТах. Раньше после сбора плоды просто высушивали на солнце, чтобы избавиться от лишней влаги: орехи так лучше хранились. Сейчас конкретные плоды после соответствующей обработки ещё и обжаривают, потому что на солнце такие объёмы орехов, конечно же, сушить никто не будет.
Возьмём, например, кешью. Это плод дерева Анака́рдиум за́падный (лат. Anacardium occidentale), который развивается на конце псевдофрукта.
Фото и цитата: Википедия.
«Перед употреблением орех очищают от скорлупы и оболочки, так как едкие вещества — анакардовая кислота и кардол, находящиеся между ними, при попадании на кожу вызывают раздражение. Такие случаи нередки среди рабочих, которые проводят очистку вручную. Затем орехи прокаливают, чтобы остатки смолы испарились. Именно поэтому кешью никогда не продают в скорлупе.»
Подобные ГОСТы есть и на другие виды орехов.
Вспомним, что орехи сами по себе трудно усваиваются, а если их с чем-то сочетать, то блюдо получится ещё тяжелее. Если сырые орехи являются частью кулинарного рецепта и будут обрабатываться в процессе приготовления блюда — это хорошо 🙂 Подобные блюда могут стать ещё вкуснее и чуток полезней, если орехи загодя замочить или обжарить отдельно от остальных ингредиентов рецепта, когда это возможно. См, например, рецепт морковно-апельсинового пирога с жареными грецкими орехами у 
annamont
Ну, и у поедания орехов с кожицей есть неприятный эстетическо-вкусовой момент: кожица горчит и всегда прилипает во рту к слизистой и зубам, застревает в горле, а это несомненно портит удовольствие от еды.
Как это быстро сделать расскажу на примере грецких орехов.
Хорошо разогреть сковороду и подержать на ней орехи на маленьком огне до лёгкого потрескивания и появления орехового аромата, постоянно помешивая. Можно прокаливать орехи и в духовке при невысокой температуре.
Можно «прокатать» орехи между слоями бумажного полотенца или подходящей ткани, если кому-то не лень будет потом её стирать 🙂
То же самое можно проделывать с любыми орехами, даже с кокосовой мякотью, а уж с арахисом — обязательно!
Сильно обжаривать орехи не нужно, если только это не требуется для какого-то блюда: в жареных орехах усиливается вяжущий вкус, поэтому их можно съесть меньше, чем сырых.
Как обработать орехи для кулинарных нужд. Из книги Р.Кенгиса «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов»
Кешью орехи горчат что делать
Получила посылку полную продуктов от Now Foods. И один из ореховых миксов меня неприятно поразил. Полкило горьких пропавших, совершенно несъедобных орехов. То что они старые видно даже на глаз (под катом фотосравнение кешью из микса и кешью в отдельной пачке)
Смесь из изюма, грецких орехов, ореха пекана, миндаля, тыквенных семечек и кешью.
Обидно вдвойне, так как покупался микс молодым человеком не за ревардсы, а за деньги. И я после того как съем свою часть должна отдать ему эти «дорогие, зато свежайшие орехи с айхерба, которых у нас не купишь» 🙂
Кешью
Да, оказывается плод кешью состоит из двух частей: непосредственно плода, так называемого яблока кешью, и ореха в твердой скорлупе, прикрепленного к верхушке плода.
Прежде чем поступить в продажу, орехи очень осторожно извлекаются из скорлупы и оболочки, после чего, как правило, проходят специальную термическую обработку до полного испарения масла (даже небольшое количество масла может вызвать отравление). Это настолько ответственный и без преувеличения можно сказать опасный процесс, что даже среди опытных «раздельщиков» орехов часты случаи ожогов этим веществом, ведь разделка орехов производится только вручную. Ни в коем случае не пытайтесь очищать орехи кешью самостоятельно, если где-нибудь в тропических странах вам вдруг представится такая возможность!
Впечатления: Если кешью из микса есть вообще невозможно, то эти орехи вполне съедобные и вкусные. Хотя свежесть и тут не на пятерку. Я на рынке покупала совсем гладкие и свежие (и по цене в два раза дешевле), а тут они все-таки чуть-чуть, но «пожовклые». Но в целом, этой покупкой я не разочарована. Ставлю ей твердую четверку.
Еще мои отзывы на тему продуктов
Чтобы получить двойную скидку, пройдите по ссылкам в этом посте. Вы увидите как над окошком автоматически прогрузится код FRJ354. После этого, не стирая этот код, в окошко вписываете WELCOME10.
Для тех, кто покупает на айхерб не первый раз, до вечера понедельника (31.10.2016) на все товары действует скидка 10% по коду FRIENDS10