Пузырьки в газировке что это

«Бомбы» в стакане или вся правда о газировке и о пузырьках в ней

Что может «выудить» врач из случайно открытого учебника по физике на странице «газы в жидкости»? За приятным вкусом газированных напитков и их игристостью скрываются разрушительные процессы. И они, по действию на желудок, сравнимы с распространением фронта ударной волны при сильном взрыве.

Газировка! Любите ли вы ее так, как люблю ее я? ГА-ЗИ-РОВ-КА! Много лет не пью газированные напитки. Но каждый раз при этом слове хочется зажмуриться и оказаться в детстве. Там, где мне 5 лет, большие банты на косичках и ощущение беззаботного и безмятежного счастья! И это детское счастье усиливалось газировкой и хрустящим картофелем, которые приносил папа. «Нет, нет. Какой еще картофель?», — перебивает меня муж, — «газировка и мороженое! Вот— незабываемый вкус детства!»

Газированные напитки: почему употреблять их очень вредно

Вкус детства у каждого свой. А газировка — неизменный и главный компонент. С тех пор, как в 1767 году английский химик Дж. Пристли впервые сумел насытить раствор углекислым газом и получил первую бутылку искусственной газированной воды. Вскоре появились первые сатураторы — аппараты для насыщения воды углекислым газом. И газированная вода стала любимым прохладительным напитком детей и взрослых.

Газированные напитки

Это вид жидкостей, в состав которых входят вода и углекислый газ. Нужный вкус напитку дают добавки (сахар, ароматизаторы, красители и т.д.) Разновидностей газированных напитков много. Безалкогольные: газированная вода (лимонад), минеральная вода, квас. Алкогольсодержащие: пиво, шампанское и игристые вина, сидр и др. Технологии их изготовления разные, а привлекают потребителей приятный вкус и игристость — пузырьки. Термином «газировка» буду пользоваться в широком смысле слова — обозначив все напитки, насыщенные газами.

Мой рассказ о пузырьках в газировке. В задачи этой статьи не входит рассмотрение влияния на здоровье других компонентов газированных вод (сахара, соды, лимонной или любой другой кислоты, алкоголя и других добавок).

Пузырьки в жидкости — это непростое и небезопасное явление

Об этом впервые я услышала на лекции в медицинском институте. Обобщенно и без подробностей рассказывали нам о механизме негативного действия пузырька на стенки желудочно-кишечного тракта. Пузырьки разрываются. И этим повреждают стенки пищевода и желудка. Эту информацию я повторяла каждому пациенту, у которого причиной гастрита могла быть любовь к газированным напиткам. Некоторые пациенты не понимали зачем им эти сведения и спрашивали: ведь можно лечиться таблетками?

По мнению врачей, образно выражаясь, «запивать таблетки газировкой» — не правильно. Потому что самый надежный метод лечения в таких случаях — исключить повреждающий фактор из питания. Это лучший выбор по сравнению со страданиями от болей в животе, постоянными походами к врачам и глотанием лекарств.

Но вот что удивляет врачей. Люди, которые рассказывают, что боли в животе начинаются после употребления газировки, баловали своих детей… да, да, газировкой! Это — парадокс.

Почему так происходит?

Если взглянуть на проблему чуть шире, то увидим, что взрослые люди часто страдают из-за привычек, привитых им в детстве.

Родители балуют детей водой с газами: за «хорошее» поведение, для создания праздничного настроения при посещении музеев и театров, на день рождения и т.д. У детей формируется своеобразный признак праздника — психологического благополучия — наличие газировки. Так газировка становится «вкусом детства»! Физиолог и нобелевский лауреат И.П.Павлов блестяще показал, как формируются условные рефлексы.

Так и в нашем случае. В мозге возникает стойкая ассоциация газировки со счастьем, безмятежностью, радостью и атрибутами детства. Некоторые пациентки жаловались, что если идут в магазин в плохом настроении, то приносят из магазина бутылку газировки. И «обнаруживают» нежелательный продукт только дома. Они сами удивлялись, что подсознательно приносят домой «кусочек счастья».

Действие «вкусных» пузырьков

Итак, пузырьки в жидкости. Каждый человек видел, как пузырьки в газировке движутся вверх и исчезают на поверхности. Если бутылку потрясти перед открытием, то можно получить фонтан — вот какая мощная сила скрыта в бутылке.

Недавно ко мне руки попало учебное пособие «Законы физики». Случайно открыла книгу на странице с заголовком «Схлопывание пузырьков в жидкости». Я заинтересовалась, потому что вспомнила своих пациентов: и что же пишут физики? Все, что происходит с пузырьком в жидкости описывает раздел физики «Гидродинамика». Подробно и в формулах:

Когда в жидкости образовалась пустая сферическая полость, то на нее влияет давление жидкости. И под влиянием окружающего давления, полость стремительно заполняется. Этот процесс описывает формула, которая включает три физических параметра для невязкой жидкости: плотность, давление на границе и исходный радиус пузырька. И начальная полная энергия Е определяется по формуле:

Очевидный факт: в результате схлопывания пузырек исчезнет. Значит стремительно изменяются его радиус, границы полости. У этого процесса есть скорость и давление жидкости. Закон гидродинамики описывает этот процесс так:

Наступает момент и пузырек воздуха исчезает. Это — конечный результат схлопывания, радиус равен нулю. Физики применяют термин «фокусировка полости». При этом процессе резко возрастают скорость движения границы и давление. А вместе с ростом давления происходит накопление (кумуляция) плотности энергии.

Далее в учебнике написано, что «задача о схлопывании пустой сферической полости в жидкости связана с задачей о сильном взрыве в атмосфере. Процесс схлопывания отражает обращение во времени процесса распространения фронта ударной волны при сильном взрыве. В итоге радиус полости изменяется со временем» так:

А скорость границы полости:

Скажу честно, что в этой терминологии трудно разобраться. Особенно людям, далеким от науки.

Однако слова «сильный взрыв» и «распространение фронта ударной волны» в тексте учебного пособия настораживают. Становится понятно, что действие пузырька в газировке не так уж и безобидно. Оно близко к сильному взрыву в атмосфере и распространению взрывной волны…

Изложение в таких в “красках” и эпитетах законов поведения газа в жидкости превращает газировку в боевые вещества! Бр-р-р!

Действие пузырька в газировке близко к сильному взрыву в атмосфере и распространению взрывной волны

Кроме того, пример схлопывания пузырька (как пустой полости) в жидкости показывает явление «неограниченного накопления энергии (кумуляции)». Возникает логичный вопрос: куда направлена эта энергия?

Вы только представьте себе: пузырьки разрушают металлические лопасти гребных винтов и гидротурбин! А теперь представьте, что пузырьки воздействуют на стенку желудка человека! Что там происходит?

Миллионы взрывов на стенке желудка

Металл прочнее стенки желудка. Толщина стенки желудка всего 3-4 мм (максимально до 8 мм). В желудке пища соприкасается с эпителиальным слоем слизистой оболочки стенки желудка. Всего у желудка четыре слоя — внутренний слизистый, подслизистый, мышечный и наружный серозный. Хотя стенка желудка устойчива к воздействию пищеварительных ферментов, она не рассчитана на воздействие грубых частиц — чипсов и сухариков; токсичных жидкостей —алкоголь, кислоты, щелочи. В норме пища в желудок попадает тщательно разжеванная (измельченная) и «смоченная» большим количеством слюны — в кашицеобразном состоянии.

А если газировку заедать чипсами. Эффект сравним с действием кирпича на коленку. Если потереть коленку кирпичом, то кожа поцарапается! И желудок не выдерживает такого «обращения» — стенка повреждается. Развивается гастрит. Появляются боли в животе после еды. А это повод обратиться к врачу!

У людей, которые пьют газированные напитки больше трех раз в неделю, при гастроскопии видны признаки воспаления поверхностного слоя (поверхностный гастрит). И могут быть даже множественные эрозии. В этом случае требуется лечение. Для предупреждения обострений гастрита нужно изменять пищевые привычки и пристрастия к еде — отказаться от тех продуктов, которые расстраивают здоровье!

Заключение и рекомендации

Газированные напитки наносят вред здоровью. Чем чаще пьем газировку — тем больший вред себе наносим. К сожалению, это так. Об этом важно знать каждому человеку.

Родители любят своих детей. И, конечно, хотят баловать вкусненьким! Ни один родитель не положит ребенку в тарелку гранату. Теперь вы знаете, что пузырьки в газированных напитках — разрушительная сила. Пожалуйста, любите своих детей и не предлагайте им «бомбы в стакане»!

Часто люди задают вопрос: «А если редко пить газировку?»

Это трудное решение: стоит ли поощрять детей такими продуктами как газированные напитки. Кроме пузырьков они содержат чрезмерное количество сахара, лимонной кислоты и других добавок. Равно как и чипсы-«кирпичи» или сухарики. Аргументы «если редко, то можно все» здесь не работают.

Одна знакомая рассказывала, что ее муж (взрослый человек и уже пенсионер) любит есть осетрину с газировкой — в детстве мама водила его в театр и в буфете покупала бутерброд с осетриной и лимонадом! Взрослые и серьезные люди, беспомощно разводят руками в кабинете врача и рассказывают, что желание «баловать себя газировкой и чипсами» становится неосознаваемой пищевой привычкой, которая слабо поддается контролю. В период плохого настроения человек «лечится» чипсами и газировкой. В результате получает боли в животе и снова идет к врачу. Замкнутый круг!

Пищевые привычки, вредные и полезные, родители формируют у детей с раннего детства. И эти привычки ваши дети привьют своим детям!

Болезнь проще предупредить!

Профилактика — сохранит здоровье. Если сознательно и ответственно отказаться от напитков, содержащих пузырьки, то это поможет предотвратить повреждение желудка и пищевода.

Много успешных примеров, когда диета помогает изменить людям жизнь. Не так давно я встретила пациентку, которую лечила лет 15 назад. Она радостно сообщила, что перестала ходить к гастроэнтерологам. Когда-то эрозии, язвы и боли в желудке изводили эту женщину много лет подряд. Она постоянно принимала лекарства, но ограничения в питание не вносила. Стоило большого труда убедить ее исключить «вредные» продукты. Она не верила, что «так просто» можно вылечить болезнь, которая не хотела отступать так много лет.

Все же, в качестве эксперимента, она согласилась на 2 месяца изменить стиль питания. Простые правила правильного питания привели к желаемому результату: никаких «привычных» болей не было ни через полгода, ни через год, ни через два года. За 15 лет у нее не было обострений!

Лучшее решение — исключить газированные напитки. В этом случае желудок получит надежную защиту от действия пузырьков, кислот и др.

«Мягкие» меры: — никогда не пить газированные напитки до еды (на голодный желудок); — никогда не запивать еду холодными газированными напитками; — пить газированные напитки как можно реже.

Никогда не поздно выработать новые полезные привычки, чтобы улучшить здоровье. Это доступно каждому.опубликовано econet.ru.

Берегите себя и своих близких!

Ольга Парфенова, специально для Эконет.ру

Изображения в статье: Светлана Бурученкова

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Источник

Ученые выяснили, как возникает легкая острота вкуса газировки

МОСКВА, 22 авг — РИА Новости. Газированная вода обязана своим легким острым вкусом угольной кислоте, которая образуется при питье из диоксида углерода и раздражает нервные окончания во рту, а не пузырькам газа, как принято считать.

Пузырьки в газированных напитках образуются благодаря растворенному в них диоксиду углерода. Когда мы пьем газировку, часть газа выходит в виде пузырьков, а оставшаяся превращается во рту в угольную кислоту.

Вайз и его коллеги провели два эксперимента. В первом они сажали 12 добровольцев в барокамеру и просили их оценить остроту вкуса газированной воды с разной концентрацией углекислого газа при нормальном давлении, когда пузырьки могут образовываться, и при давлении в два раза большем, чем атмосферное, при котором пузырьки не образуются. Острота газировки в обоих случаях показалась добровольцам одинаковой.

Во втором эксперименте 11 добровольцев оценивали остроту вкуса обычной газированной воды и газировки со специально добавленными в нее пузырьками воздуха. Известно, что легкие прикосновения уменьшают чувство боли, поэтому исследователи предполагали, что пузырьки воздуха должны смягчить острый вкус угольной кислоты. Однако они, напротив, обостряли чувство пощипывания при питье газировки, хотя при этом не привносили остроту во вкус обычной воды.

Ученые сделали вывод, что сами пузырьки не участвуют в формировании вкуса газировки, однако могут влиять на его восприятие, поскольку усиливают ощущение легкой боли, причиненной угольной кислотой.

Источник

Как работает газировка

Игорь Гладкобородов

Газировка — это просто раствор углекислого газа в воде.

Вы можете сделать газировку в домашних условиях из любого компота, сока, морса или простой воды. Но для этого вам понадобится сифон.

При комнатной температуре и нормальном давлении у молекул углекислого газа достаточно энергии, чтобы порвать связи с молекулами воды и выйти наружу в виде пузырьков.

Но если уменьшить температуру раствора или увеличить давление, а лучше и то, и другое, то молекулам углекислого газа уже не хватит энергии, чтобы вырваться.

Поэтому газировку хранят в холодильнике, да еще и в закрытой бутылке под давлением. Если бутылку открыть, то углекислый газ весь выйдет и останется только сироп.

Вкус, знакомый с детства

Такой же вкус, только гораздо сильнее, можно почувствовать, если дотронуться языком до двух контактов обычной батарейки. Для этого удобнее всего использовать батарейки «Крона».

В растворе некоторые молекулы углекислого газа (CO 2) входят в химическую реакцию с водой (H 2O) и получается угольная кислота (H 2CO 3). В молекуле угольной кислоты два атома водорода находятся по краям и легко отрываются, отдавая свой единственный электрон, и из-за этого они имеют положительный заряд.

Как раз эти положительно заряженные ионы водорода и являются причиной слабого жжения на языке, уникального вкуса газировки. А пузырьки тут ни при чем, если пить газировку в барокамере с большим давлением, то пузырьки появляться не будут, а вкус останется.

Источник

Исследовательская работа «Пузырьки в газированной воде» 2 класс

Выбранный для просмотра документ Мальцева Злата Почему в газированной воде пузырьки.doc

XXX IV РАЙОННЫЙ КОНКУРС ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ РАБОТ УЧАЩИХСЯ

МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОНДРАТОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»

Пузырьки в газированной воде

МАОУ «Кондратовская средняя

общеобразовательная школа, 2 класс

Проскурня Елена Анатольевна,

МАОУ « Кондратовская средняя

учитель начальных классов

II . Мои исследования 3

III. Мои эксперименты 4

Пузырьки в газированной воде.

Цель: узнать, почему в газированной воде образуются пузырьки.

Задачи: 1. Изучить литературу.

— откуда в газировке берутся пузырьки;

— куда исчезают пузырьки, если газировка долго стоит в стакане;

— почему пузырьки появляются только, когда открываешь бутылку

3. Выяснить, можно ли дома получить такие же пузырьки.

Покупая в магазине минеральную воду, я заметила, что на одной бутылке написано газированная вода, а на другой не газированная. По виду бутылки ни чем не отличаются, но когда открываешь газированную воду она шипит, и образуются пузырьки, а в не газированной ничего такого не образуется.

2. Мои исследования.

Откуда в газировке берутся пузырьки?

Пузырьки образуются потому, что из газировки выходит углекислый газ, который образуется при разложении угольной кислоты, которая находится в газированной воде.

Куда исчезают пузырьки, если газировка долго стоит в стакане?

Угольная кислота на воздухе разлагается на воду и углекислый газ. Когда стакан долго стоит вся угольная кислота разлагается, поэтому пузырьки и исчезают.

Почему пузырьки появляются только тогда, когда открываешь бутылку?

Потому, что угольная кислота разлагается на воздухе, а в закрытой бутылке воздуха почти нет, и есть давление. (Бутылка становится твердой).

3. Мои эксперименты

Оставался вопрос: Можно ли дома получить такие же пузырьки?

Для ответа на этот вопрос, нам было необходимо провести два эксперимента.

Для первого эксперимента нам понадобится:

— прозрачный стакан — 1 шт.

— пищевая сода — 0,5 чайной ложки

— уксус столовый — 50-100 грамм

В стакан насыпаем 0,5 чайной ложки соды, после, чего добавляем 50-100 столового уксуса. В результате в стакане образуется пузыри, и даже пена.

Для второго эксперимента нам понадобится:

— прозрачная пластиковая бутылка 0,5 л почти полностью заполненная водой — 1 шт.

— пищевая сода — 2 чайные ложки

— уксус столовый — 50-100 грамм

В бутылку с водой насыпаем 2 чайные ложки соды, после, чего добавляем 50-100 столового уксуса и быстро закрываем бутылку. В результате в бутылке образуется пузыри, которые исчезают, если закрыть бутылку и немного подождать. Бутылка становится твердой из-за образования в ней давления. При открытии бутылки в ней образуются пузыри и пена как в настоящей газировке.

В ходе работы и экспериментов я ответила на все вопросы, которые у меня возникли в начале.

Эксперименты доказали, что угольную кислоту можно получить дома и что причиной образования пузырей является угольная кислота, которая в закрытой бутылке создает давление, а при открытии бутылки активно разлагается с образованием пузырей.

2. Энциклопедия «Хочу всё знать»

3. А.Леокоум Энциклопедия «Скажи мне почему »

Приложение Опыт № 1

Рис.1 Исходные материалы

Рис.2 Высыпаем соду

Рис.3 наливаем уксус

Рис.4 Смотрим пузыри в стакане

Приложение Опыт № 2

Рис 1. Исходные материалы

Рис 2. Засыпаем соду в бутылку с водой

Рис 3. Сода на дне бутылки

Рис.4 Наливаем уксус

Рис.5 закрытая бутылка затвердела не сжать

Рис.6 Пузырьки в закрытой бутылке перестали образовываться

Рис.7 Приоткрыв крышку снова начали выделяться пузырьки

Выбранный для просмотра документ Мальцева Злата Почему в газировке пузырьки.ppt

Описание презентации по отдельным слайдам:

МАОУ «Кондратовская средняя общеобразовательная школа » Тема : Пузырьки в газированной воде пузырьки Учитель начальных классов Проскурня Е.А. Кондратово,2014 год

Можно ли дома получить такие же пузырьки? Мои эксперименты

Вывод : Мои эксперименты доказали, что угольную кислоту можно получить дома. Причиной образования пузырей является угольная кислота которая в закрытой бутылке создает давление, а при открытии бутылки активно разлагается с образованием пузырей.

Курс повышения квалификации

Дистанционное обучение как современный формат преподавания

Курс повышения квалификации

Скоростное чтение

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы теории и методики преподавания в начальной школе в соответствии с ФГОС НОО

Ищем педагогов в команду «Инфоурок»

Номер материала: 39492032644

Не нашли то что искали?

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Безлимитный доступ к занятиям с онлайн-репетиторами

Выгоднее, чем оплачивать каждое занятие отдельно

В России будут создавать школьные театры

Время чтения: 1 минута

Детский омбудсмен предложила обучать педагогов мотивированию учащихся

Время чтения: 1 минута

Учителя Кубани смогут получить миллион рублей на взнос по ипотеке

Время чтения: 1 минута

К 2024 году в каждой российской школе должен появиться спортивный клуб

Время чтения: 2 минуты

Путин поручил не считать выплаты за классное руководство в средней зарплате

Время чтения: 1 минута

Учителям предлагают 1,5 миллиона рублей за переезд в Златоуст

Время чтения: 1 минута

Подарочные сертификаты

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.

Источник