забродили вяленые помидоры что делать

Готовятся вяленые томаты очень просто. Правда, нюанс есть не очень приятный, и, бывает, довольно значимый для бюджета. Все действо творится в духовке, и если платить за электричество по счетчику, то 8-10 часов работы электроприбора препятствуют частому священнодействию. А газовую на ночь без присмотра не оставишь.

Но охота пуще неволи, и как пуще!

Берем мясистые помидоры, круглые или «сливки», моем, удаляем место прикрепления плодоножки, режем пополам.

Наливаем на противень растительное масло так, чтобы оно покрыло все дно (оливковое лучше всего, но это дело вкуса, ассортимента и целесообразности: если каждую неделю вялить, то на оливковом долго не выдержишь, кошелек сдуется). Без перебора: помидоры хотят вялиться, а не купаться. К тому же из них сок начнет выделяться, так что влаги будет достаточно.

Выкладываем половинки помидоров срезами вверх. Можно довольно плотно уложить, они усыхают в процессе.

Посыпаем травками, свежими или сушеными, готовой смесью или отдельными заготовками. Чем посыпаем? Хорошо идут сюда орегано, чабрец, укроп, петрушка. Кто-то мяту добавляет, но мне не нравится. Не тот оттенок.

Перец, чуть-чуть соли.

Чеснок. Можно порезать поперечными тонкими пластинками, можно мелко порубить, можно разрезать вдоль каждый зубчик, не удаляя стрелку. Мне нравится крупные кусочки между томатами, а не непосредственно на овощах. И вообще, я чеснок потом убираю.

Помидоры выходят вяленые, да не вяленькие. Ого! Твердые, пряные, с итальянским темпераментом овощатки!
Чеснок убираем, больше он ни к чему.

Готовые помидоры перекладываем в ошпаренные кипятком банки (вместе с остатками масла, я еще придавливаю, чтобы сок выделился), даем остыть и убираем в холодильник. все, что осталось от первой пробы.

Вялить так можно почти все, что под руку попадет, особенно, если вам повезло жить в южных краях. Ну, разумеется, в сливы, яблоки, абрикосы, вишни чеснок не нужен, с травками тоже поаккуратнее: их и к томатам не больно щедро сыплем, а к фруктам и того меньше. Можно, наверное, и мясо вялить, но там свои хитрости и рецепты, обойдемся пока.

Помидоры разрезать пополам. Выбрать из помидоров сердцевину (оставить одни стенки). Выложить на противень разрезом вверх. Посыпать сухими душистыми травами ( у меня набор «итальянские травы»), слегка присыпать сахарным песком, посолить, можно добавить немного чесночного порошка, сбрызнуть растительным маслом. Запекать в духовке при температуре 160 градусов в течение 4-6 часов.
Зубчики чеснока нарезать крупными кусочками. Помидоры горячими переложить в банки плотными слоями, посыпая каждый слой нарезанным чесноком. Залить растительным маслом и укутать на ночь. Хранить в холодильнике.

На сайте с 19.12.07
Сообщения: 6318
В дневниках: 10207
Откуда: New York

_________________
Перевод документов на английский язык (справки, выписки, свидетельства о собственности, дипломы, зачетки и пр.). Технические переводы любой сложности. Тел. 29-29-829

Вяленые помидоры в масле:Берем вяленые-сухие помидоры, чеснок по вкусу ( 3 зубка), свежий розмарин (четыре веточки, без стеблей), майоран или тимьян (на выбор), красный острый перчик, оливковое масло.

Замачиваем помидоры в горячей воде на 2-3 минуты.

Берем стерильную банку, наливаем немного оливкового масла, кладем порезанный зубчик чеснока, розмарин (часть), майоран (часть).
Кладем помидоры. И делаем несколько слоев, перекладывая травками и чесноком, доливая оливковое масло.

Наполняем банку. Закрываем и ставим в темное прохладное место (или в холодильник на самую верхнюю полку).
Через неделю можно радоваться.

Я добавила в банку прованские травы,чеснок,жгучий перец и залила рафинир.масло.(т.к.при поедании/приготовлении блюд разницы между маслами не чувствуется,кроме полезности конечно).
Скрыть

На сайте с 02.09.09
Сообщения: 7419
В дневниках: 189
Откуда: Новосибушка/ Стрижи

Источник

Вяленые томаты и консервированные артишоки

Вот что я нашла в инете :

И еще там же, но уже с форума :

(заметьте, кстати, семечки везде удалаются)

——
Сказать по правде, игра не стоит свеч. Я сделала это (вяленые томаты) исключительно в порядке эксперимента. Очень даже вкусная вещь, но проще купить итальянские сушеные помидоры в супермаркете. Наверняка, у вас в Питере их можно найти.

После этого получившиеся томатные «шкурки» утрамбовываются в банку, туда же добавляются специи по желанию и все это дело заливается маслом (лучше оливковым).

Кстати, более простой вариант приготовления. Если есть дача, а на даче есть сауна, то, когда начнешь ее протапливать, можно положить на верхний полок подготовленные помодорчики. На период принятия процедур их можно выволочь, а потом снова обратно затащить. К утру будут чудные вяленые помидорки, причем разом одной порцией

А мы делаем так (местные итальянцы научили):
1.Помидоры длинные
2.Резать на 2 половины
3.удалить семена с мякотью
4.положить на поднос и в печь (температура 70-80С) оставить пока не станут ломаться в руках (10-12 часов).
5.охладить
6.класть в банку слоями заливая маслом (оливковое, virgem, OldForum#cotbegemot 26 июля 2007 17:28

Отлично помидоры высушиваются в вакууме. Так что если у кого есть на работе эксикатор и вакуум .

Эх! И не только помидоры. Сколько лет уже мечтаю, чтобы в продаже появилось что-нибудь вроде лиофильной сушилки для домашнего использования. Ведь совсем другое качество сушки получается.

может быть, если появилась плесень, Вы все-таки взяли неподходящий сорт помидоров или не так хранили их ночью? В холодильник точно не нужно ставить, скорее, в дом на сквознячок.

Но если даже вялить помидоры на солнце, то делать это надо не с кружочками, а с филе, т.е. без перегородок и семечек. Я думаю тогда они не будут плесневеть.
А рецепт приготовления в духовке был взят 2 года назад с какого-то сайта, посвящённого итальянской кухне. Да, и кстати, помидоры в баночках выглядят запечёными, а не сушёными. Я ещё тогда удивлялся, а почему они называются вяленными.

ну, конечно, филе, кружочками точно ничего не выйдет.

На самом деле рецептов для сушки в духовке много, только у меня штуки 3 или 4. А приготовить не могу. Моя духовка, мерзавка, меньше 115-120 С стабильно давать не хочет. Подруга вот с успехом делает каждое лето вяленые помидоры в духовке, очень прилично получается.

И кстати, вяленые помидоры в масле как бы «размокают», потому и отличаются от не залитых маслом.

вяленые томаты в масле и пересушеные в пакетах- никакого отношения к нормальным продуктам не имеют.

предлагаю готовить эту вкуснятину самостоятельно: надо:томаты банч,оливковое нерафинированное масло,соль,сахар,перец крупного помола и свежий чеснок.

1. зашпариваем томаты с вырезанной плодоножкой и небольшими насечками на коже 5- 10 секунд,кидаем охлаждаться в ледяную воду,очищаем их от кожи,разрезаем на 4 дольки и удаляем семечки.

2. поливаем получившееся филе помидоров оливковым маслом,добавляем соль,перец,сахар и тонкие ломтики чеснока.аккуратно перемешиваем и выкладываем в один слой на пергамент

и что же делать с этой вкуснятиной. если не в салат с руколой и обжареными артишоками- то в припущенную рыбу в белом вине по классическому южно-итальянскому(или средиземноморскому)рецепту:

Джаст фор ю, Вот интересно, почему же они не имеют отношения к нормальным продуктам? Поясните, пожалуйста) Толко по возможности с нормальным количеством знаков препинания.

Источник

• ← Электронный течеискатель с ручной регулировкой car tool ct m1014
• Как сделать скрутку для окуривания →