забыла добавить соль в дрожжевое тесто что делать
Забыла посолить тесто, как исправить?
Развести необходимое количество соли в небольшом количестве молока или воды, перемешать, чтобы растворилась. Затем вмешать полученный раствор соли в приготовленное ранее тесто. Надо иметь в виду, что придется добавить и немного муки, чтобы тесто приобрело необходимую консистенцию.
Скорее всего, само тесто вы уже не досолите. Однако, есть ванианты с начинками и посаыпкой! Тут уж, на фантазию и смекалку хозяйки!можно, например, для приожков сделать «глазурь»: взболтайте яйцо с небольшой порцией сахра и соли (соли, при недосоле теста,иожно положить немного больге нужного). Получившейся смесью можно мазать пирожки. Тогда они, во-первых будут чуть более румяные и станут поблескиваь, словно реально покрыты глазурью! А во-вторых, глазурью можно немного подправить вкус и даже придать аромат! но я, честно, не кулинар и сам в таких вещах не разбираюсь. Попытался лишь описать то, что мне рассказала моя любимая!
Предлагаю два варианта теста для пиццы без дрожжей.
1 вариант на сметане с майонезом:
Сметана 4 столовых ложки
В миске взбиваем яйца, добавляем сметану, майонез, соль, соду и хорошо перемешиваем. Затем высыпаем муку и вымешиваем тесто, которое должно получится гуще чем сметана.
2 вариант на кефире
1 столовая ложка растительного масла
0,5 чайных ложки соды
Соли по вкусу. И можно добавить 0,5 столовых ложки сахара, но это на любителя.
В настоящем, качественном, хорошем слоёном тесте уксуса быть не должно.
Настоящее слоёное тесто состоит из двух частей, в каждую из которых входит:
1) высококачественное сливочное масло и мука;
2) мука, вода, возможны соль, сахар, ваниль (в зависимости от типа приготовляемого оконечного продукта).
А самое главное, секрет хорошего слоёного теста, в котором все слои разделены между собой, кроется в трёх вещах:
Поэтому другие добавки типа уксуса используются исключительно с целью упрощения довольно сложной технологии, но в ущерб вкусовым и прочим качествам данного вида теста.
Что делать, если забыла добавить соль в тесто?
Можно помазать соленым яйцом. Взбить с солью. Лучше желток и чуть водички, соль туда и потом помазать по верху изделия. Будет солененьким сверху, но тоже ничего. Такой способ подойдет не для сладкого теста, а для пиццы или пирожков с несладкой начинкой.
Если ваше тесто для пельменей/вареников, тогда просто посильнее посолите воду, в которой будете варить их. И никто ничего не поймет.
Со мной тоже такое бывало.
У меня было так, что я забыла положить соль в лепешки. Когда пожарила одну и попробовала, то поняла, что они не соленые. Можно было добавить соль в тесто и хорошенько его замесить еще раз. Правда с очень плотным тестом не очень хорошо получается, но можно. А еще, как вариант, готовую лепешку посыпать немного солью. Если лепешки для начинки, то можно добавить чуть больше соли в начинку.
Если забыла добавить соль или добавила мало, недосолила, тесто для пельменей или вареников, то просто нужно добавить больше соли в воду для варки.
Без соли вкус совсем не тот, оно конечно.
Надо исправлять положение. Проще всего его исправить, если тесто пельменное или же предназначено для вареничков.В этом случае просто хорошо солим воду. Тесто впитает соль и будет нормальным.
С дрожжевым чуть сложнее, но тоже исправить можно. Просто соль подсыпать не имеет смысла, вряд ли тесто хорошо перемешается. Оно будет местами пересоленным, а местами недосоленным. Поэтому надо просто соль растворить в небольшом количестве теплой воды и ещё разок хорошенько вымесить тесто.
Солить больше начинку я бы точно не советовала. Не вкусно будет. Надо именно тесто спасать.
Все зависит от теста. Проблема скорей всего с плотным тестом. Изделия из дрожжевого теста без соли выпекаются бледными и даже немного расплываются. Поэтому дрожжевое обязательно надо солить. Просто посыпать тесто и хорошо вымесить, дать постоять и снова вымесить.
Тесто для вареников или пельменей можно досолить таким же способом.
Все зависит от того, КОГДА ИМЕННО вы об этом вспомнили.
Если тесто еще не отправилось в духовку, то соль нужно просто добавить к тесту.
А если тесто уже превращается в пирожок, то уже ничего не надо делать! Как говорится, недосол на столе!
Добавить в любой другой момент приготовления и вымесить тесто еще раз. А можно и не добавлять в тесто соль, обойтись в этот раз.
Можно присолить в процессе выпечки, просто посыпав сверху соль, если тесто не сладкое.
Или присолить в процессе варки, если пельмени собрались делать или вареники.
Если тесто задумывалось сладким, то можно совсем не солить.
И такое бывает. Нет ничего страшного в таком случае, если забыла добавить соль в тесто.
Если тесто для вареников или пельменей, надо посолить воду, в которой будете их варить.
Если тесто для пирогов или пиццы, надо чуть больше присолить начинку.
Сладкое тесто (для торта или пирога) обычно не солим.
Если речь бы шла о жидком тесте, вопрос бы не задавался. Также можно исключить вариант дрожжевого теста. Значит здесь имеется ввиду крутое тесто, так как в него действительно проблематично добавить соль уже после замешивания. Мой вариант, взять солёную воду, вмешать её в тесто и добавить муки. Тоесть замесить тесто снова.
Можно уже приготовленное блюдо посолить, намазать чем-то солёным. Это на усмотрение хозяйки).
Если тесто еще не испекли или не превратили в изделие(пельмени, пироги и т.д.) соль можно разбавить в воде и добавить к тесту. При необходимости добавить муки в тесто.
Все то, что варится в воде или жире, можно добавить соль во время варки.
Если же у Вас уже готовое изделие и только на этом этапе вы вспомнили, что забыли добавить соль, тогда тут ничего не поделаешь. Если пироги, то можно немного добавить соль в масло перед смазыванием, но совсем чуть чуть.
Выпечка в виде кролика к великому дню Пасхи, пришла к нам с Европы и постепенно в наших странах получает популярной. Разными способами любители кулинарии готовят зайчат сладкими, с начинками. И каждый раз булочки получаются с индивидуальным ароматом и вкусом, ведь готовят их с любовью и хорошим настроением.
Предлагаю вашему вниманию три простых рецепта, которые можно приготовить легко и просто не только к Пасхе, а также к детскому и семейному столу. Потребуется:
Компоненты для замеса теста берём постепенно. Творог смешиваем с молочной жидкостью и размельчаем миксером. Добавляем яйца с разрыхлителем, специи с мукой. Всё вымешиваем. Масса должна получиться мягкой. Раскатываем. Теперь детали туловища, лап и ушей выдавливаем формочками и формируем, а ягодами придаём облик животному. Чтобы выпечка получилась румяной, кисточкой покрываем желтком и ставим в духовку. В горячей духовке, выпечка будет готова через 35 минут.
Ароматные с необычным вкусом получаются кролики на рассоле. Готовить также просто, берём:
С перечисленных компонентов вымешиваем пресное тесто. Некоторое время выдержим в тепле и раскатаем. Затем приступаем вырезать животного формочкой. Следом отправить на противне в прогретую духовку. Готовую выпечку можно вынимать через двадцать, тридцать минут.
Поимо предыдущих рецептов, кроликов можно испечь с дрожжевого теста и начинить вареньем, творогом, рисом или заполнить фаршем.
Сначала замесить опару.
И ставим к тепло, чтобы масса вновь подошла. Затем формируем кролика. Туловище заполняем начинкой. Вырезанные фрагменты лап и ушек соединяем. Ставим в духовку до полной выпечке.
Готовьте с удовольствием и радуйте близких.
Что делать, если забыла добавить соль в тесто?
Ответы:
Можно помазать соленым яйцом. Взбить с солью. Лучше желток и чуть водички, соль туда и потом помазать по верху изделия. Будет солененьким сверху, но тоже ничего. Такой способ подойдет не для сладкого теста, а для пиццы или пирожков с несладкой начинкой.
Если ваше тесто для пельменей/вареников, тогда просто посильнее посолите воду, в которой будете варить их. И никто ничего не поймет.
Со мной тоже такое бывало.
У меня было так, что я забыла положить соль в лепешки. Когда пожарила одну и попробовала, то поняла, что они не соленые. Можно было добавить соль в тесто и хорошенько его замесить еще раз. Правда с очень плотным тестом не очень хорошо получается, но можно. А еще, как вариант, готовую лепешку посыпать немного солью. Если лепешки для начинки, то можно добавить чуть больше соли в начинку.
Если забыла добавить соль или добавила мало, недосолила, тесто для пельменей или вареников, то просто нужно добавить больше соли в воду для варки.
Без соли вкус совсем не тот, оно конечно.
Надо исправлять положение. Проще всего его исправить, если тесто пельменное или же предназначено для вареничков.В этом случае просто хорошо солим воду. Тесто впитает соль и будет нормальным.
С дрожжевым чуть сложнее, но тоже исправить можно. Просто соль подсыпать не имеет смысла, вряд ли тесто хорошо перемешается. Оно будет местами пересоленным, а местами недосоленным. Поэтому надо просто соль растворить в небольшом количестве теплой воды и ещё разок хорошенько вымесить тесто.
Солить больше начинку я бы точно не советовала. Не вкусно будет. Надо именно тесто спасать.
Все зависит от теста. Проблема скорей всего с плотным тестом. Изделия из дрожжевого теста без соли выпекаются бледными и даже немного расплываются. Поэтому дрожжевое обязательно надо солить. Просто посыпать тесто и хорошо вымесить, дать постоять и снова вымесить.
Тесто для вареников или пельменей можно досолить таким же способом.
Добавить в любой другой момент приготовления и вымесить тесто еще раз. А можно и не добавлять в тесто соль, обойтись в этот раз.
Можно присолить в процессе выпечки, просто посыпав сверху соль, если тесто не сладкое.
Или присолить в процессе варки, если пельмени собрались делать или вареники.
Если тесто задумывалось сладким, то можно совсем не солить.
И такое бывает. Нет ничего страшного в таком случае, если забыла добавить соль в тесто.
Если тесто для вареников или пельменей, надо посолить воду, в которой будете их варить.
Если тесто для пирогов или пиццы, надо чуть больше присолить начинку.
Сладкое тесто (для торта или пирога) обычно не солим.
Все зависит от того, КОГДА ИМЕННО вы об этом вспомнили.
Если тесто еще не отправилось в духовку, то соль нужно просто добавить к тесту.
А если тесто уже превращается в пирожок, то уже ничего не надо делать! Как говорится, недосол на столе!
Если речь бы шла о жидком тесте, вопрос бы не задавался. Также можно исключить вариант дрожжевого теста. Значит здесь имеется ввиду крутое тесто, так как в него действительно проблематично добавить соль уже после замешивания. Мой вариант, взять солёную воду, вмешать её в тесто и добавить муки. Тоесть замесить тесто снова.
Можно уже приготовленное блюдо посолить, намазать чем-то солёным. Это на усмотрение хозяйки).
Если тесто еще не испекли или не превратили в изделие(пельмени, пироги и т.д.) соль можно разбавить в воде и добавить к тесту. При необходимости добавить муки в тесто.
Все то, что варится в воде или жире, можно добавить соль во время варки.
Если же у Вас уже готовое изделие и только на этом этапе вы вспомнили, что забыли добавить соль, тогда тут ничего не поделаешь. Если пироги, то можно немного добавить соль в масло перед смазыванием, но совсем чуть чуть.
Adding salt. Как лучше посолить тесто.
Adding salt. Как лучше посолить тесто.
Жан-Баптист-Симеон Шарден. Хлеб с рынка, 1739.
Калвель учит «архитекторов хлеба», магов и чародеев хлебного вкуса и аромата, вносить соль как можно раньше, в самом начале замеса, не позднее, чем три минуты спустя после начала замеса. Автолитическая пауза обычно дается после первых пяти минут перемешивания теста, так что двух минут растирания и перемешивания на малой скорости обычно достаточно, чтоб даже сухая мелкая соль распределилась и увлажнилась в тесте.
Hа производстве, где расходуют по 500 тонн соли в год, минимум, соль поступает на заводы уже в виде крепчайшего рассола. Во всяком случае, в Канаде и США.
В СССР тоже пользовались этим приемом. И даже обоими приемами. Вносили соль рано и в виде насыщенного раствора. Во всяком случае в последнем советском издании нормативов на технологии хлебоболочных 1988г в приложениях 1 и 2 описывается рассчет приготовления солевого раствора для замеса теста именно в пропорции 26кг соли в 100кг раствора, т.е. примерно 1:3 отношения соли:воды в насыщенном растворе.
В столовом хлебе мы замешиваем тесто по рецепту с 1.5% соли (1.5кг соли на 100кг муки в рецепте). Значит надо будет влить в тесто 5.77 кг раствора соли:
масса солевого раствора = ( масса соли в рецепте х 100 ) / концентрация соли в растворе, в кг соли на 1 кг раствора
масса солевого раствора = 1.5 х100 / 26 = 5.77 кг
Для домашних количеств, для столового хлеба из 1 кг муки: 500г обдирной, 500г муки 2 с. и 15г соли
Приготовить 58г растора соли: 15г соли+43г воды. Влить в перемешиваемое и растираемое в миксере или на столе тесто в первые 3 минуты работы.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Соль и ее важная роль в тесте
Соль регулирует активность дрожжей, обеспечивая медленный, устойчивый рост. Это позволяет дрожжам развивать характерный хлебный вкус. Соль также укрепляет глютеновую структуру теста, не позволяя пузырькам углекислого газа расширяться слишком быстро. Это помогает производить хлеб с мелкой текстурой и зерном. Соль, наряду с дрожжами, в списке значимых общих ингредиентов для приготовления теста занимает первые позиции.
На что влияет соль в тесте?
Тем не менее, основная роль соли в хлебе по-прежнему заключается в улучшении вкуса. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием соли, начните с уменьшения количества соли в тесте или приготовления тосканского хлеба без соли; просто имейте в виду, что ваше тесто может быть более липким, и время брожения, возможно, потребуется отрегулировать.
Пропорция соли к муке в тесте:
Обычно количество соли в тесте составляет от 1,8 до 2 процентов от количества муки по весу. Если есть большая доля других ингредиентов, таких как семена, для которых соль также улучшает вкус, процент соли может быть немного выше.
Советы по использованию соли:
Три основных типа соли:
В магазинах есть три основных типа соли:
1. Поваренная соль
Это соль без добавок. Во время испарения его перетирают, в результате чего образуются кристаллы. Соль бывает крупнозернистой и мелкозернистой. Мелкое зерно отлично подходит для выпечки, потому что оно быстро растворяется в ингредиентах. Крупная зерновая соль может иметь проблемы с равномерным распределением по рецепту выпечки, а вам этого не нужно.
2. Йодированная поваренная соль
Поваренную соль получают путем отправки воды во внутренние соляные шахты и последующего испарения этой воды до тех пор, пока не останутся только кристаллы соли. На некоторых предприятиях в поваренную соль добавляют йод, отсюда ее название.
3. Морская соль
Она создается из испарившейся морской воды. Этот процесс немного дороже, чем процесс добычи поваренной соли во внутренних водах, а морская соль может содержать следовые количества минералов. Поскольку в мире много морей, существует множество разновидностей морской соли: кельтская морская соль, гавайская морская соль, сицилийская морская соль, и это лишь некоторые из них. В принципе, если есть море, велика вероятность, что в нем есть соль.
Какая соль лучше всего для выпечки?
На этот вопрос у нас нет ответа, и вряд ли кто-то даст точный ответ. Используйте ту соль, которая есть у вас под рукой.