зачем в котлеты добавляют сметану
Сочные котлеты со сметаной
Случалось ли вам приготовить котлеты, которые в результате получались суховатыми? У меня бывало. То ли свинины клала меньше, то ли хлеба недостаточно. Иногда надо было водички побольше добавить или молочка — каждый раз причины разные, а результат один. Такие котлеты есть не очень хочется, и, получается, весь труд насмарку.
Про то, что котлеты можно приготовить с добавлением сметаны, узнала, стыдно сказать, совсем недавно. Причем из старой советской кулинарной книги, которой пользуюсь до сих пор регулярно.
Так была удивлена, что не сталкивалась с этим рецептом раньше! Но лучше поздно, чем никогда! Сегодня делюсь им с вами.
Обязательно попробуйте по нему приготовить. Он еще хорош тем, что котлеты получатся очень удачные в любом случае и из любого фарша, даже магазинного (хотя я далеко не его сторонник, но такое случается и в моей кулинарной практике).
Сегодня как раз именно такой случай. Фарш у меня покупной, хотя на вид вполне пригодный! Фарш смешанный, т.е. присутствуют и свинина, и говядина, примерно в равных долях.
Делюсь своим рецептом и фото, читайте!
Для начала я выложила фарш в эмалированную миску, размешала:
В отдельную тарелку насыпала панировочных сухарей (на 100 грамм фарша – одну столовую ложку сухарей, у меня 700 грамм фарша, соответственно 7 ложек сухарей).
Теперь сухари нужно залить стаканом кипяченой теплой воды, чтобы они разбухли:
И вот только потом добавить сметаны ( у меня 15%, но, я думаю, ее жирность особой роли не играет).
Сметаны тоже необходимо 7 столовых ложек, у меня баночка 240- граммовая, примерно столько, сколько и нужно. Сметану смешиваю с разбухшими сухарями до однородной массы:
Затем всю эту смесь выкладываю к фаршу и опять все тщательно перемешиваю.
Я думаю, все со мной согласятся, что лук и чеснок жизненно необходимы для приготовления любого фарша, и наш не исключение.
Но, так как мясорубку я сегодня даже не доставала, луковицу я натираю на крупной терке, а чеснок выдавливаю через пресс.
Добавляем протертый лук и чеснок в фарш:
Вот теперь фарш можно солить, перчить по вкусу, а также важно не забыть добавить одно сырое яйцо.
Все перемешиваю, убираю в холодильник на полчаса.
Дальше делаю все как обычно: формую котлеты, панирую их в молотых сухарях:
Прежде чем класть на сковороду, я сначала панирую все котлеты:
И жарю их на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки:
Жарю на среднем огне минут по пятнадцать с каждой стороны:
В конце минут на пять сковороду закрываю крышкой, огонь выключаю, так котлеты дойдут окончательно, станут мягче и нежнее.
А какие они получились сочные, вот уж действительно — век живи, век учись!
Еще рецепты котлет:
Котлеты из фарша домашние
Я уверена, и вы наверняка со мной согласитесь, что котлеты – это палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Нажарьте в выходные с десяток – другой домашних котлет, и на неделе вечером вам не придется раздумывать, что бы такое приготовить на ужин. Подробный рецепт приготовления и 12 фото.
Котлеты из говяжьего фарша с грибами
Не устаю писать, как я уважаю котлеты, как они меня выручают, как облегчают мою жизнь. Семья у меня большая, едоков много и, если они вдруг заканчиваются, начинаю сильно волноваться. Это вовсе не означает, что мы одними только котлетами и питаемся, но все же, когда они есть, мне гораздо спокойнее. Значит, голодным никто не останется. Сегодня я решила сделать котлеты с грибами и запечь их в духовке. Читайте мой подробный рецепт и смотрите 15 фото приготовления.
Зачем опытные хозяйки добавляют сметану в котлетный фарш: хитрость, о которой мало кто знает
Котлеты считаются одним из самых доступных блюд из мяса, которыми можно баловать себя на постоянной основе.
Существует немало рецептов котлет, каждый из которых обладает своими преимуществами.
Сложность в основном состоит в том, чтобы котлеты вышли сочными, пышными, нежными и не развалились во время жарки.
Добиться такого идеального результата получается далеко не всегда.
Фото: Pixabay
Зачем опытные хозяйки добавляют в котлетный фарш сметану?
Ответ достаточно прост: чтобы улучшить вкус мясного блюда и сделать котлеты тающими во рту. Котлеты со сметаной выходят сочными и нежными.
Подходит этот ингредиент для любого мяса. Если вы готовите традиционные котлеты со свининой и говядиной, то стоит выбирать сметану со средними показателями жирности, так как такой фарш сам по себе должен выйти сочным.
Тогда котлеты получатся очень мягкими.
Для куриных котлет сметана добавит немного жирности, чтобы сделать их вкус более насыщенным и глубоким.
Как правильно добавлять сметану
Этого продукта в фарше должно быть достаточно много. На полкило мяса стоит брать не менее 120 граммов сметаны. Лук оставить можно в рецептуре, а вот от молока и хлеба стоит отказаться, чтобы вкус распределился более равномерно.
Также стоит отдать предпочтение натуральной сметане.
Если вы не уверены в качестве продукта, то сначала котлеты нужно тушить, а потом уже приступать к жарке.
Зачем опытные хозяйки добавляют сметану в котлетный фарш:хитрость, о которой мало кто знает
Котлеты считаются одним из самых доступных блюд из мяса, которыми можно баловать себя на постоянной основе.
Существует немало рецептов котлет, каждый из которых обладает своими преимуществами.
Сложность в основном состоит в том, чтобы котлеты вышли сочными, пышными, нежными и не развалились во время жарки.
Добиться такого идеального результата получается далеко не всегда.
Зачем опытные хозяйки добавляют в котлетный фарш сметану?
Ответ достаточно прост:чтобы улучшить вкус мясного блюда и сделать котлеты тающими во рту. Котлеты со сметаной выходят сочными и нежными.
Подходит этот ингредиент для любого мяса. Если вы готовите традиционные котлеты со свининой и говядиной, то стоит выбирать сметану со средними показателями жирности, так как такой фарш сам по себе должен выйти сочным.
Тогда котлеты получатся очень мягкими.
Для куриных котлет сметана добавит немного жирности, чтобы сделать их вкус более насыщенным и глубоким.
Как правильно добавлять сметану
Этого продукта в фарше должно быть достаточно много. На полкило мяса стоит брать не менее 120 граммов сметаны. Лук оставить можно в рецептуре, а вот от молока и хлеба стоит отказаться, чтобы вкус распределился более равномерно.
Также стоит отдать предпочтение натуральной сметане.
Если вы не уверены в качестве продукта, то сначала котлеты нужно тушить, а потом уже приступать к жарке.
Котлеты со сметаной — рецепт приготовления
Мягкие, пышные, нежные, сочные котлеты можно приготовить дома, имея под рукой лишь небольшой набор продуктов и час времени. В конце каждого рецепта есть полезные советы, с помощью которых даже молодая хозяйка легко справится с поставленной задачей.
Рецепт котлет со сметаной из куриного фарша
Чтобы котлеты со сметаной, рецепт которых имеет множество вариантов приготовления, хорошо получились, необходимо строго следовать пошаговой инструкции. Для оригинальности при подаче поливаем их любимым соусом.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Совет: чтобы котлеты получились мягкими и сочными, а также для пышности фарш следует хорошо отбить руками. Несколько раз поднять и с силой кинуть обратно в емкость.
На порционную плоскую тарелку кладем несколько свежих листов салата, сверху — 2 горячие котлеты. Подаем отдельно либо с гарниром.
Пышные и вкусные биточки на сметане
Этот рецепт — четкий ответ на вопрос, можно ли в фарш для котлет добавить сметану. Несмотря на высокую калорийность ингредиента, стоящего в списке первым, это допустимо.
Время приготовления: 30-40 минут
Количество порций: 6-8
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Совет: для изменения вкуса и получения пользы белый хлеб по желанию заменяем черным.
Мягкие и сочные мясные котлеты по этому рецепту сочетаются с легким сезонным салатом. А также подходят в качестве начинки для бутербродов.
Сочный вариант в овощном соусе
Предлагаем сделать аппетитные воздушные котлеты, еще сытнее они будут с овсяными хлопьями и нежной густой подливой. Их можно готовить даже по праздникам.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Совет: желательно не использовать быстрорастворимые хлопья.
Вот как сделать котлеты воздушными и сочными. К ним необязательно подавать гарнир — и без того много ингредиентов, поэтому какие-либо дополнения будут излишними.
Вкусные, нежные котлеты на сметане или с добавлением подливки на основе этого молочного продукта сочетаются с любым гарниром. Особенно выгодно будут смотреться с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Можно ли в котлеты добавлять сметану
Котлеты – это одно из блюд, которой очень часто можно встретить в рационе современного человека. Вкусные котлеты, приготовленные из качественного мяса – это настоящее удовольствие, помогающее надолго не вспоминать о голоде. Любая женщина, хотя бы раз в жизни, их готовила. Постепенно появляются свои собственные рецепты и секреты, помогающие сделать блюдо более вкусным и запоминающимся. Чаще всего в котлеты для формы добавляют хлеб, но можно ли в них добавить что-то из молочных продуктов, например, сметану, выясним ниже.
Сметана является вполне допустимой добавкой в котлеты, но в умеренном количестве – не более двух ложек, при условии, что фарш составляет около килограмма. Такой ингредиент сохранит в котлетах сочность, абсолютно не ухудшая вкусовые качества. Ещё один плюс добавки сметаны в котлеты состоит в том, что она помогает блюду приобрести однородную структуру и мягкость, что особенно важно для маленьких детей.
Если решили во время приготовления поэкспериментировать с ингредиентами и остановились на сметане, то перед тем, как её добавить, обратите внимание на жирность. Для любого мясного фарша подойдёт сметана, имеющая высокий процент жирности. Если сметана будет жидкой, то котлеты могут развалиться при жарке. Пробуйте и ищите свой фирменный и особенный рецепт котлет.
Самое интересное:
Можно ли замораживать котлеты
Как иногда хочется, придя с работы, не тратить драгоценное время на приготовление еды. Но и…
Можно ли в котлеты добавить картофель
Все любят лакомиться котлетками, продуктовые магазины предоставляют потребителям широкий ассортимент этой продукции в виде полуфабриката.…
Можно ли есть просроченные яйца
Куриные яйца являются одним из самых популярных и востребованных продуктов, присутствующим в холодильнике практически каждого…