зачем в крем добавляют желатин

Как приготовить заварной крем с желатином для торта

Секреты приготовления

Поскольку основой крема является сливочный заварной, именно правильное взбивание и хранение сливок является главной особенностью приготовления.

Первое правило

Чтобы масса была более стойкой и вкусной, храните взбитые сливки в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся, чтобы добавить их в сам крем.

Второе правило касается добавления желатина в массу

Самый простой способ — добавить в желатиновую массу немного крема для торта — буквально пару столовых ложек. Все тщательно перемешайте и только после этого добавьте оставшийся крем.

Немного об ароматизаторах

Если вам нравятся яркие вкусы, помните, что сливки очень сильно оттеняют любую добавку, и чтобы почувствовать вкус крема в сливках – ароматизатора должно быть в полтора раза больше, чем в обычный масляный заварной крем для любого торта.

С лимонной цедрой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Из взбитых сливок

Одной из самых популярных и востребованных основ для тортов являются взбитые сливки, которые хорошо сочетаются практически со всеми десертами, имеют приятный вкус и нежную текстуру.

Однако такой крем плохо держит форму и растекается при высоких температурах окружающей среды, поэтому для некоторых сладких блюд ее лучше загустить желирующими веществами.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Крем «Птичье молоко» с загустителем

В яично-масляную смесь добавляют загуститель, чаще всего желатин, чтобы крем хорошо держал форму внутри десерта.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Йогуртовый

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шоколадный

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Как сделать торт с желатином и фруктами

Десерт с агар-агаром легко приготовить и начинать надо именно с этого процесса. Высыпьте содержимое одного пакетика в кастрюлю с теплой водой. Вам понадобится 150 мл жидкости, как указано в инструкции.

Перемешайте и отставьте в сторону на 5 минут. Некоторым больше нравится агар-агар, чем желатин, потому что его нужно добавлять в гораздо меньшем количестве.

Например, если первого хватает всего 8 гр, то второго нужно 50 гр, и работать с ним тоже быстрее, потому что не нужно ждать, пока он разбухнет. Если же у вас желатин, залейте его водой и оставьте набухать. Это занимает около часа.

Тем временем разрежьте бисквит на две неравные части. Нижний кусок должен быть тоньше, а верхний — нарезан небольшими кубиками для формирования тортика.

Добавьте сахар в сметану и взбивайте смесь миксером около 3 минут, или пока крупинки полностью не растворятся.

Очень вкусным получается бисквит с фруктами, к примеру, с мандаринами, но вы можете добавить и другие по своему вкусу, например, киви, банан или апельсин. Очистите мандарины и разрежьте каждую дольку на две или три части. Обязательно проверьте наличие косточек, чтобы они не попали в десерт.

Через 5 минут, или через час для второго варианта, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое почти до кипения, но не кипятите. Не забывайте помешивать. Смесь станет более густой и прозрачной. Теперь снимите с огня и дайте немного остыть. Помните, что при температуре 40 градусов агар уже застывает, поэтому нельзя упустить этот момент. Поскольку начинка для торта из бисквитных коржей с фруктами, то добавьте в сметану нарезанные ранее кубики и мандарины. Перемешайте, затем влейте агар-агар и снова хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился по всей смеси.

Застелите дно и бока разъемной формы пищевой пленкой, чтобы не было отверстий, через которые может что-то протечь. Затем положите нижний корж на дно. Если хотите, можете пропитать его сладким сиропом из воды и сахара, но можно этого и не делать, потому что он и так мягкий.

Затем выложите сверху остальную массу и равномерно распределите ее, стараясь выровнять верх торта. Теперь поставьте его в холодильник для застывания, что займет примерно 5 часов, но вы можете оставить его на ночь. Утром мандариновый торт с желатином и сметаной будет прекрасно держать форму, но при этом останется мягким и нежным на вкус.

Получается замечательный бисквитный торт со сметанным кремом, советуем и вам попробовать. Бисквит можно приготовить заранее, а все остальные этапы приготовления торта быстрые и простые. Приятного аппетита!

Источник

Секреты желатинового крема — домашнее омоложение лица

Крем с желатином для лица легко сделать с применением натуральных и аптечных средств в домашних условиях. Это позволит, во-первых, сохранять кожу лица в состоянии, о котором говорят «ухоженное»; во-вторых, исключить воздействие химических ингредиентов, которые часто используются в косметологии как стимуляторы. Быстрый эффект омоложения иногда обходится высокой ценой и со временем может спровоцировать интенсивное увядание кожи.

Чтобы избежать негативных последствий и одновременно сохранить кожу ухоженной, необходимо тщательно анализировать действие состава крема для ухода, учитывая тип кожи и особенностей ее структуры в зависимости от возраста. Из этой статьи вы узнаете об одном из важных ингредиентов, который всегда найдется у рачительной хозяйки, и его применении в составе программы каждодневного ухода. Средства на основе желатина – обыкновенное чудо в домашней аптечке, пренебречь секретами этой находки было бы крайне неосмотрительно. Итак, какие тайны кроются в желатине?

Ценность желатина для косметологического ухода

Все важные для ресурсного состояния организма компоненты либо поступают в организм из продуктов, либо производятся самим организмом, его железами, в процессе химических реакций.

Состояние нашей кожи, ее эластичность и упругость, подвижность суставов функциональность опорно-двигательной системы – все это во многом зависит от уровня коллагена в организме. Молодой организм не испытывает проблем в выработке коллагена и эластина – белка соединительной ткани, дающего эластичность и коже, и сосудистой ткани. Возрастные изменения связаны напрямую с потерей способности организма самостоятельно производить коллаген и эластин в достаточном для функционального состояния организма количестве.

В момент наступления возрастных сбоев особенно важно уделить внимание уровню функциональности систем, которые отвечают за красоту и здоровье человека, компенсировать недостаток важных компонентов посредством приема в пищу качественного белка и одновременного питания кожи с помощью желатиновых масок, и кремов.

Желатин – это органический продукт, содержащий в своем составе гидролизованный коллаген животного происхождения. Специальная технология экстрадиции коллагена из кожи, хрящей и органики животных позволяет получить качественный продукт, известный в быту как пищевой желатин.

Как работает желатин в составе косметического средства?

Гидролизованный коллаген отлично работает на разных типах кожи в качестве антиэйдж средства. При постоянном использовании уже через недельный курс применения можно наблюдать омолаживающие эффекты:

Для косметологических целей применяются средства с желатиновым компонентом для предупреждения возрастных изменений, с целью укрепления ногтевой пластины, волосяных луковиц волос.

Важно при выборе определенного состава крема, мази или иных препаратов на основе желе учитывать особенности процедуры и направленности компонентов на решение определенной группы задач в вопросах восстановления молодости кожи.

Для устранения акне и сужения пор, свойственных молодой коже, отлично работают маски с активированным углем. Для видимых возрастных изменений подойдёт ежедневная маска по уходу с питательными ингредиентами, работающими на увлажнение дермы – медом, витаминными комплексами. Остановимся подробнее на процессе приготовления крема в домашних условиях, для возрастной кожи, с использованием в качестве увлажняющего элемента глицерин.

Состав омолаживающего крема

Особенность гидролизованного белка в составе желатинового крема состоит в его проникающей способности. Он отлично абсорбирует и удерживает влагу в клетках кожи, разглаживая морщины. Домашний крем можно хранить в холодильнике более месяца. Для его хранения потребуется емкость из стекла или фарфора, которую предварительно следует протереть спиртом или стерилизовать кипятком.

Состав желатинового крема от морщин:

Группу витаминов В, которыми богат мед, косметологи называют «витаминами красоты». При усиливающем действии катализатора, которым выступает в креме салициловая кислота, они полноценно усваиваются клетками и активно питают кожу лица.

Крем наносится циклами – месяц использования, месяц – применение поддерживающих процедур ухода (увлажняющие, питательные кремы, маски, ежедневная гигиена и массаж). Поскольку клетки кожи обновляются циклически за 28 дней, то эффект более явно проявляет себя уже после первого этапа по уходу.

Желатиновый крем: как его приготовить дома?

Наносить крем против морщин на лицо, шею, область декольте нужно легкими касательными движениями, от центра лица к периферии. Втирать крем нельзя, во избежание растягивания и травмирования кожи. Легкими «промокательными» движениями и массирующим похлопыванием – такая техника наиболее подходит для этого состава.

Поскольку желатиновая основа не позволяет полностью впитываться составу в кожу, то по истечении получасового периода после нанесения состава необходимо теплой водой удалить остатки крема с лица. Желательно процедур проводить за 1-2 часа до сна, чтобы крем успел «поработать» на вашей коже. О других правилах применения крема – остановимся немного подробнее.

Видеоинструкция по приготовлению

Особенности применения

Будет полезно знать об особенностях применения кремов на желатине, которые помогут усилить омолаживающий эффект и избежать некоторых возможных ошибок при их использовании:

Подведем итоги

Не следует торопиться принимать кардинальное решение об услугах пластического хирурга или уколах ботокса при появлении выраженных морщин. Природа, предопределив этапы возрастных изменений, сама дает ресурсы, чтобы сгладить признаки преждевременного старения, более того – сохранить молодые ресурсы даже для зрелого этапа жизни.

Нужно немного, чтобы использовать данные природные вещества: рационально оценить свое состояние, возрастные изменения и использовать естественные рецепты сохранения молодости на регулярной основе, сравнивая свои ощущения до и после, оценивая эффективность компонентов и формируя собственные формулы красоты. Крем с желатином для лица может занять в такой программе антиэйдж ухода центральное место.

Источник

Применение желатина в заварных кремах

Многие боятся добавить в заварной крем желатин. Так как не знают, что может получиться из такой смеси. А главное, в какой из видов помадки для торта можно добавить данный продукт.

Чаще всего желатином снабжают сливочный заварной крем, так же его используют при изготовлении суфле для торта «Птичье молоко», где используется заварной крем на манной крупе. Правда в стандартную птичку добавляется агар-агар, но в настоящее время в стране остался на плаву только один завод, который выпускает данный продукт из морских водорослей. И тот работает больше на импорт, нежели для продажи столь замечательного продукта на Российском рынке. Так что приходится пользоваться животными жирами для приготовления замечательных кремов и суфле.

Как же правильно готовить заварной крем и для чего его можно использовать, если добавить в него желатин. Так как данная помадка для торта не слишком стойкая в плане изготовления различных украшений, то основное предназначение ее – это покрытие верхнего слоя торта как основу под различные декорации из более стойкого крема и как прослойка между коржами.

Конечно, когда таким кремом покрывают торт сверху, то получается очень красиво и основа не плывет, но в то же время создание двух кремов для декорирования торта могут позволить себе не многие домашние кулинарки. Если торт не предназначен на праздник или подарок, то хозяйки ограничиваются всегда одним видом помадки. Украшение же предпочитают делать из доступных ягод, орех или шоколада.

Секреты приготовления

Так как основой для приготовления крема служит сливочный заварной, то главная особенность приготовления состоит именно в правильном взбивании и хранении сливок.

Первое правило.

Для того, чтобы масса была более стойкой и вкусной необходимо взбитые сливки держать в холодильной камере до того момента, пока они не понадобятся для добавления в сам крем. А так же в тот момент когда вы начнете добавлять сливки в заготовку для крема, то перемешивать массу надо очень аккуратно и осторожно, так же как перемешиваете тесто с белками в момент приготовления бисквита – снизу вверх. Конечно, можно воспользоваться обычным венчиком, но мешать придется очень медленно и в одном направлении, поэтому венчик будет скорее мешать, чем помогать. Пользоваться надо лопаткой – деревянной или пластиковой.

Второе правило касается добавления желатина в массу.

Если вы не хотите заваривания желатина и образования неприятных склизких комочков внутри крема, то учтите, что желатин и основа для крема, состоящая из молока должны быть почти одной температуры. Самый простой способ замешивания основы с желатином – это добавить немного крема для торта в желатиновую массу – буквально пару столовых ложек. Все это тщательно перемешать и только после этого добавлять оставшийся заварной крем.

Немного о вкусовых добавках. Если вы любите яркие вкусы, то помните, что сливки очень сильно оттеняют любую добавку и чтобы почувствовать вкус крема в сливках – добавки должно быть в полтора раза больше, чем в обычный масляный заварной крем для любого торта.

Рецепт вкусной помадки для торта

Так как с основными правилами приготовления, похоже, разобрались, то рассмотрим пошаговое приготовление желатинового заварного крема на сливках. Главное, чтобы сливки были жирными, а желатин не превратился в неприятные катышки в момент изготовления.

Что же потребуется, чтобы сделать вкусный самостоятельный десерт на основе сливок:

Сначала взобьем сливки, данную процедуру лучше проводить с помощью миксера и взбивать жирные сливки до густоты. У вас должна получиться устойчивая пенная масса. Ёмкость с взбитыми сливками помещаем в холодильник и продолжаем готовить основу для крема.

Теперь надо замочить желатин.

Если вы хотите получить очень плотный крем, который будет выглядеть как самостоятельный десерт, то возьмите максимальное количество желатина – 15 гр., а если масса нужна для покрытия торта и вам будет достаточно устойчивой, но не слишком плотной массы – то количество данного продукта можно сократить до 10 гр.

Пока желатин расходится готовим две смеси.

В первую миску отделяем 5 желтков, добавляем в них сахар и качественно перетираем. Вторая смесь готовится в кастрюльке или сотейнике, в которые выливаем молоко и не слишком жирные сливки, а так же добавляем ванильный сахар и щепотку соли. Молочно-сливочную смесь ставим на огонь и начинаем нагревать. Когда молоко со сливками закипит, то эту массу надо аккуратно влить в подготовленные желтки тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая желтки.

Соединенные смеси снова ставим на огонь и доводим до кипения.

Снимаем все с огня и немного остужаем, пока занимаемся желатиновой массой. Для того, чтобы масса была более устойчивой, а так же помня одно из правил показанных выше, даем желатину подогреться на водяной бане. Необходимо не закипание данного продукта, а обычное растворение. Когда желатин полностью растворится – его надо добавить в приготовленную ранее заготовку для крема. Все тщательно перемешать и поставить остужаться до 25-30 градусов.

Только после того, как приготовленная масса остынет, ее можно будет соединить со взбитыми сливками. Сливки добавляем в несколько приемов, постоянно перемешивая лопаткой снизу вверх.

После соединения масса готова для того, чтобы украсить торт.

Если вы приготовили плотный крем, то разложите его по креманкам или бокалам, остудите в холодильнике, а позже украсьте ягодами и шоколадом. Получится почти классический пломбир, который так любят многие взрослые. Такую массу можно давать детям, только не переборщить с заморозкой.

На основе все того же крема можно приготовить замечательный торт из готовых бисквитных коржей или используя как основу – корж без выпечки. В этом случае нам понадобится форма для выпечки, которую необходимо застелить пищевой пленкой вместе с бортами или бумагой для выпечки.

На дно выкладываем один корж, заливаем его муссом, а точнее плотным кремом и поставить застывать в морозильную камеру. После того, как масса хорошо застынет, приготовить желе из пакетика по рецепту и продолжить сборку торта. Выложить поверх плотной муссовой массы фрукты, нарезанные дольками и залить приготовленным желе, после снова убрать в холодильник для застывания желе.

После того, как верхний слой застынет, убрать боковую стенку формы, аккуратно переместить торт с подложки на блюдо и поставить это великолепие на праздничный стол.

Источник

Как я готовила желатиновый крем.

Девочки, не дождавшись Ваших отзывов о приготовлении домашних кремов https://www.diets.ru/post/997972/, я решила приготовить крем сама Однако, несмотря на то, что ингредиенты остались теми же, их пропорции я решила изменить, начитавшись массы подобных рецептов в инете! Вообще, у меня сложилось такое впечатление, что никто из разместивших этот рецепт, в реальности никогда его не готовил и не пробовал.

Сразу хочу сказать, что обязательно все емкости и баночки, которые будут соприкасаться с кремом, а также руки нужно протереть спиртом или водкой для дезинфекции!! ЭТО ВАЖНО.

Из составляющих крема мне понадобились:

1 ст.ложка желатина
100 мл воды » Боржоми» ( это не очень принципиально, можно взять обычную очищенную)
3 ст. ложки меда
0,5 стакана глицерина
1 таблетка аспирина
витамин Е или др.

Я все это просто смешала в стеклянной посудине, предварительно замочив желатин в воде! Затем я посуду со смесью поставила в более глубокую и большую кастрюлю с водой на огонь на 15-20 минут, при этом смесь постоянно перемешивала, пока она не стала однородной.

Затем, немного остудив смесь, я ее хорошенько взбила до образования желеобразного состояния! На вид, конечно мало напоминал привычный мне крем, скорее желе с пенкой какое-то получилось с приятным медовым ароматом! В конце я решила добавить витамин Е, хуже не должно быть

Готовый крем нужно наносить на кожу лица и декольте ежедневно за 2 часа до сна на 20 мин. Остатки крема, которые не впитались в кожу, убирать салфеткой. Полученного крема, думаю хватит мне на 1 месяц применения точно, а больше хранить домашние крема и нельзя. Хранить крем нужно обязательно в холодильнике! Отбирайте из общей массы столько крема, сколько надо для одного применения, дайте ему немного согреться, поскольку в холодильнике он очень у меня застыл, и наносите на кожу.

Источник

Домашний крем с желатином для лица – рецепт и действие

Свойства желатина

По своей сути, желатин – это практически чистый коллаген природного происхождения. Коллагеновые волокна присутствуют в нашей коже. Они являются белковыми соединениями спиралеобразной формы, придающие дерме упругость. С возрастом выработка естественного коллагена сокращается, кожа начинает подвисать, а овал лица – медленно оплывать вниз под действием гравитации и ряда других причин.

Домашний крем для лица делают из желатина пищевого. Он получается путем переработки костей и хрящей животных. Этот продукт тщательно очищается от посторонних примесей и имеет очень легкую структуру, позволяющую ему проникать достаточно глубоко в эпидермис, чтобы реально улучшать его состояние.

Считается, что применение желатиновых кремов полезно для кожи, поскольку он:

Скажу так, в какой-то степени регулярное применение масок и кремов на желатиновой основе действительно способны давать такие эффекты. Но для этого использовать их придется не менее 2-3 месяцев подряд. А здесь есть и отрицательные стороны, о которых мы поговорим позже.

Приготовление кремов

Крем желатиновый от морщин довольно легко приготовить в домашних условиях, если знать несколько важных секретов. Ниже я приведу интересные, на мой взгляд, рецепты для разного состояния и типов кожи. Но учтите, что к ним есть и противопоказания, о которых мы тоже поговорим.

Желатиновые секреты

Как я уже говорила, для эффективной борьбы с морщинами нужно готовить крем из желатина пищевого, но обязательно животного, а не растительного происхождения. Поэтому агар-агар для этих целей не подходит. Есть и другие важные моменты:

При соблюдении всех этих правил крем получается довольно неплохой по качеству и хранится от 2 до 5 недель (в холодильнике).

Лучшие рецепты

Как я уже говорила, любой крем с желатином для лица приготавливать надо на основе базы. А уже в нее добавлять необходимые ингредиенты в зависимости от типа кожи и тех проблем, которые хочется попутно решить. Вот несколько обещанных рецептов.

Базовый

В базу из одной столовой ложки желатина и трех – негазированной минеральной воды ввести растолченную таблетку аспирина, две столовые ложки меда и одну – жидкого глицерина. Не забывайте помешивать крем до окончательного его загустения.

Крем способен даже на удаление неглубокой пигментации, разглаживание мелких морщин, выравнивание рельефа и тона кожи. Аспирин ускоряет подкожное кровообращение и препятствует появлению угрей и черных точек. Но на сухой и чувствительной коже от него может быть негативный эффект – сильное раздражение и шелушение.

Для сухой кожи и увядающей

В первую очередь из базового рецепта убираем аспирин. Глицерин ей также не слишком полезен, поскольку при относительной влажности менее 60% (а так часто бывает летом или зимой в обогреваемых приборами помещениях), он начинает вытягивать влагу из кожи.

Минеральную воду лучше заменить на мицелярную или розовую. При проблемной и чувствительной коже можно использовать отвары трав: лаванды, мяты, шалфея, мать-и-мачехи.

Чтобы смягчить и подпитать ее еще сильнее, логично немного уменьшить количество воды и добавить столько же миндального или оливкового масла.

Для жирной и комбинированной

Чтобы еще больше подсушить ее и стянуть расширенные поры, для такой кожи разрешается вдвое увеличить количество аспирина. Также будет полезно заменить обычную воду на физраствор. Соль тонизирует и укрепляет эпидермис, а также обеспечивает его жизненно важными минералами.

Образующаяся на лице пленка может забивать расширенные поры. Поэтому крем с желатином на жирной и проблемной коже применять надо только 2-3 раза в неделю, лучше на ночь. А утром после него обязательно делать легкий энзимный пилинг или использовать мягкий скраб, чтобы удалить остатки.

Правила использования

У желатинового крема есть свои особенности. И главная – он довольно долго впитывается – 20 минут. Поэтому лучше наносить его на ночь или использовать в выходные.

Остальные правила таковы:

Обратите внимание, что, хотя крем получается очень легкий, как основа под макияж он не годится. Поэтому тем, кто не может прожить без декоративной косметики, он подходит только как ночной.

Противопоказания

Список противопоказаний для желатиновых кремов и масок небольшой, но все же существует. В первую очередь – это индивидуальная непереносимость, которая может выражаться в достаточно бурной аллергической реакции. Поэтому людям с такими склонностями и гиперчувствительной кожей обязательно нужен тест перед первым применением средства.

Кроме того, крем с желатином противопоказан при:

Не запрещено, но достаточно бессмысленно его применение на очень дряблой коже с глубокими мимическими морщинами. Для улучшения ее состояния необходимы профессиональная косметика и салонные процедуры.

Подводя итоги

В принципе, крем для лица из желатина от мелких морщин помогает, если кожа не слишком запущена и не потеряла окончательно упругость. Естественно, подтягивать кожу как профессиональные или брендовые препараты он не может. Но лицо после него освежается, осветляется и довольно хорошо стягиваются поры. Так что если сравнить фото до и примерно через месяц его применения, визуальный эффект заметен.

Подробно, как приготовить желатиновую базу и крем на ее основе можно посмотреть на видео. Если четко следовать инструкциям, то консистенция получается легкая и средство достаточно хорошо впитывается в кожу. При нарушении технологии состав быстро густеет и собирается в комки или наоборот, не застывает.

А вы пробовали приготовить его своими руками? Поделитесь впечатлениями в комментариях.

Источник