зачем водку очищают молоком
Очищаем водку в домашних условиях своими руками для мягкого и приятного вкуса без похмелья
Водку в отличие от многих крепких напитков считают более чистым продуктом, лишенным посторонних примесей. У «беленькой» немало поклонники, среди которых нет ни пьяниц, ни алкоголиков. Заветные 50 грамм любимого напитка помогают им снять усталость и стресс, повысить аппетит.
Большинство людей старается приобретать спиртное по более приемлемым ценам, хотя им хорошо известно, что настоящая водка не может быть дешевой. Подобную «странность» можно объяснить банальным отсутствием денег на действительно качественные алкогольные напитки.
В связи с этим всякого, кто употребляет такие напитки, интересует вопрос: как очистить водку в домашних условиях? Для этого есть немало способов с использованием простых и доступных средств.
Опасность неочищенного алкоголя
Пропиловые спирты вызывают такие опасные болезни, среди которых язвы, гастрит, брадикардия, проблемы в пищеварительном тракте и гипертония. Они вызывают быстрое опьянение, что провоцирует потерю сознания в любой момент времени. Это часто является причиной комы или летального исхода. Для больного человека доза в 100-300 г. бывает смертельной.
В амиловых спиртах содержится большое количество сивушных масел. Их дозировка достигает 70-80%. Амиловые спирты довольно токсичные, поэтому доза в 10-20 мл. становится смертельной практически для любого человека. Эти виды спирта могут повышать токсичность этанола, поэтому еще опаснее для организма. Когда они будут попадать в организм человека, будет появляться головная боль и тошнота. Нередки головокружения и боли в области желудка или кишечника. Будет постоянно хотеться спать, что негативно отражается на работоспособности.
Нередко в спирте находят альдегид уксуса. Если в организме будет большое количество этого компонента, то сразу у человека появятся проблемы со здоровьем. Это связано с тем, что альдегиды разрушают белковые соединения и ухудшают работу иммунитета. Уксусные альдегиды замедляют транспортировку аминокислот, провоцируют сложное пищевое отравление и нарушают обмен веществ.
Когда нужно?
Сегодня в магазине продаются разные марки сорокаградусной. Не факт, что все они имеют высокое качество. Поэтому целесообразно проводить очищение. Это необходимо для безопасности, т. к. напитки с вредными примесями опасны.
Рекомендуется с осторожностью относиться к бутылке, которая имеет мутное содержимое. Это говорит о том, что водка некачественная. Такие виды имеют бюджетную стоимость. В этом случае проводить очищение водки обязательно. Чтобы обеспечить себе легкое похмелье, все очистительные манипуляции лучше проводить заблаговременно.
Чем очистить водку? Домашние способы
Если правильно очистить алкогольный напиток, он приобретет более нежный вкус. После употребления у человека не будет головной боли, если также соблюдать рекомендуемые дозировки. Очистка водки в домашних условиях проводится с использованием различных средств фильтрации. Воспользуйтесь доступными средствами для очистки. Чаще всего применяется очистка водки молоком в домашних условиях и углем.
Активированный и древесный уголь
Чтобы улучшить напиток применяют активированный уголь. Его можно купить в ближайшей аптеке. Также очистка водки активированным углем включает подготовку угольного фильтра. Для этого вам потребуется медицинская марля, стерильная вата и воронка. Важно помнить, что большое количество слоев в фильтре позволит лучше очистить алкогольный напиток. Сначала в воронку нужно вложить вату. После кладется измельченный активированный уголь. Следующий слой – марля. Чередуйте такие компоненты, создавая больше слоев.
Нужно иметь ввиду, что скорость фильтрации будет зависеть от толщины абсорбирующих слоев.
Те, кто живет за городом, предпочитают использовать для очистки крепких алкогольных напитков древесный уголь собственного изготовления, тем более, что делается он довольно просто.
Кстати! Лучший древесный уголь получается из основной массы древесины березы, поэтому перед сжиганием ее необходимо очистить от коры, сучков и сердцевины.
Костер из березовых плашек удобнее разжечь в мангале. Полностью прогоревшие, но все еще пышущие сильным жаром березовые плашки перекладывают в герметичную емкость. В ней они остывают без доступа кислорода. Остывшие угли очищают от золы и хранят в плотно закрытой ёмкости.
Обратите внимание! Перед применением древесный уголь собственного изготовления дробят на мелкие кусочки и откидывают на сито, чтобы удалить лишнюю пыль.
При сильной запыленности желательно промыть его в чистой воде. При очистке водки подобный уголек используют следующим образом:
Угольный способ очистки водки не требует практически никаких денежных затрат, а результат всегда приятно удивляет.
2 способа очистки молоком
Многие даже не догадываются, что такой хорошо знакомый всем с детства продукт, как молоко, можно использовать для очистки сомнительного спиртного. Самый простым способом очистки водки молоком в домашних условиях считается добавление данного продукта в спиртное из расчета 20 мл на три литра жидкости.
Очистительное действие молока объясняется тем, что молочный белок, свертываясь под воздействием спирта, обволакивает частицы сивушных масел и увлекает их на дно, где образуется осадок из хлопьев. Примерно через 1-2 дня молочная смесь начинает светлеть. Когда же водка приобретает кристальную прозрачность, ее аккуратно сливают с осадка.
Совет! Для очищения водок пригодно как «тощее» молоко, так и цельное.
Однако нужно учитывать, что в молоке помимо веществ, способных увлекать за собой частички сивушных масел, содержится немало жирных кислот. Потому с точки зрения прозрачности – лучше водка, очищенная обезжиренным молоком. А с точки зрения качественной очистки предпочтительнее применение цельного молока.
Надо иметь в виду, что если в холодильнике случайно не окажется молоко, то водку можно очистить порошкообразным молочным концентратом. Не случайно многие интересуются, можно ли очистить водку молоком в сухом виде и как это сделать.
Стоит сказать, что использование для этой цели сухого молока позволяет получить качественный результат очистки продукта. Объясняется это относительной стабильностью химического состава сухого молока.
Очистительные манипуляции с сухим молоком принципиально не отличается от применяемых при использовании натурального молока.
Сначала следует, помешивая, растворить одну ложку сухого молока в стакане тёплой воды до образования однородной массы. Затем влить восстановленное молоко в спиртное и перемешать. После отстаивания водка становится кристально чистой. Ее аккуратно сливают с осадка.
Важно! Разведенному сухому молоку необходимо дать настояться в течение 2 часов.
Если использовать его сразу, то нерастворившийся молочный белок не свернется, а просто опустится на дно емкости, не вобрав в себя всю ненужную гадость.
Марганцовка
Теоретически очистить купленную водку марганцовкой можно, однако достичь ожидаемого эффекта не удастся. Это вещество не способно убрать большого количества вредных примесей.
Подобная очистка позволяет только уменьшить содержание двуокиси марганца, можно спровоцировать выпадение в осадок этого твердого вещества.
Именно выпадение осадка в виде бурых хлопьев считается признаком эффективности очистки. А признаком того, что процесс закончился – осветление алкогольного напитка.
Как очистить водку марганцовкой от запахов? Просто добавьте яркий компонент из учета дозировки (на литр водки — требуется 2 г. марганца) и оставьте на пару дней на отстой. Определить, что алкогольный напиток очистился можно по оттенку. Водка должна стать полностью прозрачной. Аккуратно профильтруйте через вату в лейке, чтобы осадок остался на дне. Польза и вред очистки водки марганцовкой не определяется достоверно, но эффект однозначен.
Яичный белок
Еще один достаточно эффективный способ – очистка сомнительного водочного напитка яичным белком. Для этого берут одно куриное яйцо и отделяют белок. Очень важно не оставить ни капли желтка, поскольку впоследствии у очищенного спиртного может появиться яичный запах.
Отделенный белок разбавляют теплой водой, хорошенько перемешивают и добавляют в водку. Вредные примеси поглощаются белками альбумина и казеина, которые содержат куриные яйца. Связанные этими белками сивушные масла осаждаются на дно емкости белыми хлопьями.
Единственным недостатком данного способа считается сравнительно долгое отстаивание и сложность фильтрации. Однако данный недостаток легко нивелировать нагреванием смеси на водяной бане до 60 градусов.
Это заставит белок основательно свернуться, сократит время отстаивания до 7-8 часов и отобьет яичный запах. Яичный белок по степени абсорбции сравним с древесным углем.
Ржаной хлеб
С помощью ржаного хлеба в старину очищали водку от сивушных масел. Сегодня подобное очищение водки в домашних условиях практически не используют. Поскольку для таких очистительных манипуляций нужен свежий (в идеале еще теплый) ржаной хлеб.
Принято считать, что свежеиспеченный хлеб благодаря множеству дрожжевых грибков, спекшихся в микро колонии, способен удерживать вредные сивушные масла. Очищенный подобный образом продукт обладает мягким вкусом и приятным хлебным запахом.
Этот вариант актуален для тех, у кого дома есть хлебопечка.
Пошаговая инструкция:
После очистки водка приобретет мягкий вкус и приятный аромат свежего хлеба.
Растительное масло
Немало людей даже не догадываются, что очищение водоки можно производить с помощью растительных масел, например, подсолнечного, либо оливкового. Метод масляной очистки основан на способности вредных сивушных масел растворяться в других маслах.
При этом разбавленный водой этиловый спирт в масле не растворяется. В быту для данного способа лучше использовать рафинированные растительные масла. В этом случае можно быть уверенным в том, что у спиртных, чистку которых проводили с помощью масел, не останется их запаха.
Чтобы очистить спиртное, в него добавляют растительное масло из расчета 20 г на литр жидкости. После чего сосуд взбалтывают в течении 3-4 минут с небольшими перерывами. При смешивании с маслом водно-спиртовой раствор мутнеет, но как только прекратится взбалтывание, произойдет разделение жидкости на два слоя.
Спиртное окажется под слоем маслянистой плёнки. Поскольку полностью удалить ее невозможно, целесообразно через 12 часов перелить очищенный водно-спиртовой раствор с помощью трубочки.
Вопреки бытующему мнению, очищение водки содой достаточно безопасный способ фильтрации.
Являясь обычной щелочью, сода успешно борется со многими кислотными соединениями.
Этот компонент применяется для устранения многих кислотных соединений. На 1 литр водки нужно развести 10 г. соды в 10 г. воды. Долее добавьте приготовленную смесь в водку и тщательно взболтайте. Через час снова взболтайте и оставьте в темном месте.
Через 12-15 часов на дне емкости должен появиться осадок. Для избавления от него алкогольный напиток фильтруют с помощью ватно-марлевого фильтра и древесного угля.
Фрукты
Ароматизация водок способствует улучшению вкусовых качеств и устранению специфического запаха. Для ее проведения в алкогольный напиток добавляют разнообразные фрукты и пряности.
Вымораживанием (заморозка)
Одним из самых простых способов для очищения считается вымораживание. Нужно положить бутылку в морозилку и оставить до тех пор, пока не образуется лед.
Водно-спиртовой раствор не замерзает. Льдом покрываются только вредные примеси. Поэтому так вам легче будет от них избавиться.
Водными фильтрами
Способы сделать мягче и приятнее по вкусу
Если вы хотите знать, как придать водке мягкий и приятный вкус, то воспользуйтесь несколькими рекомендациями.
Смягчающие добавки
Довольно часто для смягчения вкуса применяют обычную фруктозу. Она может быть альтернативой декстрозе и глюкозе. Применяется в редких случаях, т.к. имеет высокую сладость (почти в 2 раза выше, чем в сахаре). На каждый литр добавляют по 1/3 ч. л. фруктозы.
Можно использовать пищевой глицерин, который еще называют добавкой Е422. У него отсутствует аромат и цвет. Он способен делать вкус более сладким, не меняя ее оттенок. Чтобы смягчить вкус алкогольного напитка, разведите в каждом литре 2 мл. глицерина.
Чтобы придать сорокаградусной приятный вкус, также можно добавить немного аскорбиновой кислоты (около 4 г. на 1 л.). Этот порошок имеет приятный кислый вкус. Он быстро растворяется в жидкости, что положительно отражается на вкусе напитка. Купить аскорбиновую кислоту можно в ближайшей аптеке. Продукт продается в виде порошка или таблеток. Главное условие – кислота без добавок.
Самый простой вариант смягчения вкуса – использование лимонной кислоты. Единственный недостаток – может делать жидкость немного мутной.
Ароматизирование
Есть несколько способов сделать водку приятней по вкусу ароматизированными добавками. Рекомендуется пользоваться натуральными компонентами.
Первый вариант – апельсиновые корки. Нужно смешать 2 л. алкоголя, 1 л. воды, немного сахара и 100 г. апельсиновых корок. Изначально приготовьте сироп, используя сахар и воду. После добавьте его к крепкому компоненту. Перелейте смесь в отдельную емкость и добавьте корки апельсина. Поставьте напиток в темное место на несколько дней. Пропустите через фильтр и разлейте по чистым бутылкам.
Можно воспользоваться соком винограда и специями. Для этого смешайте по 1 л. водки и сока винограда. Всыпьте в смесь 1 кг. сахара, 1 ч. л. черного чая, 10 г. ванилина, 5 шт. душистого перца и 5 шт. лаврового листа. Накройте смесь крышкой и поставьте в темное место на неделю. Каждый день помешивайте содержимое. Когда пройдет указанное время, пропустите массу через фильтр. С помощью таких ароматизированных компонентов можно убрать специфический аромат.
Вкусно получится, если добавить немного вишен. В наполненную бутылку насыпьте плоды вишни, чтобы занимали треть емкости. Поставьте в прохладное темное место на 45 дней. После жидкость нужно слить, а из вишен выжать сок. Спустя 24 часа соедините компоненты и разлейте алкогольный напиток по бутылкам.
Как известно, неочищенную водку бывает опасно употреблять. Поэтому всегда нужно знать, чем очистить водку от сивушных масел в домашних условиях. Если вы будете придерживаться рекомендаций, описанных в этой статье, сможете сделать водку не только безопасной, но и вкусной.
Полезные видео
Как быстро и качественно очистить водку активированным углем своими руками:
Самостоятельное очищение водки и спирта фильтром для воды:
[yvideo number=»uXYEo2wgllk»]
Последняя стадия очистки водки — обработка напитка сухим молоком:
[yvideo number=»xNoa7_SQQYQ»]
Для фильтрации алкогольного напитка при любом способе очищения вместо ваты или марли можно использовать синтепон.
Очистка самогона молоком от запаха и сивушных масел в домашних условиях
Преимущества и недостатки метода в сравнении с другими способами очистки
Использовать молоко для очистки самогона в российской глубинке стали очень давно. Метод продолжает оставаться популярным прежде всего потому, что молоко – один из наиболее доступных и недорогих продуктов, особенно на селе.
Молоко – это доступный и недорогой продукт, которым можно эффективно очистить самогон.
Специалистами всесторонне изучены польза и вред метода: подтвердились его безопасность для здоровья, экологическая чистота используемого продукта, высокая вероятность получения желаемого результата, а также простота самого процесса.
Кроме того, если возникает необходимость использовать какие-то дополнительные способы очистки (например, с помощью угля или соды), молочный метод с ними вполне совместим.
Внимание! Недостатком является то, что при использовании слишком жирного молока самогон может получиться мутноватым, однако вкусовые характеристики при этом не страдают, да и исправить ситуацию помогает повторная перегонка.
Может возникнуть проблема неприятного запаха, если очистка происходит в перегонном кубе с использованием электронагревателя. Запах, напоминающий сероводород, появляется из-за нагревания белков и сворачивания. Чтобы этого не происходило, повторную перегонку рекомендуется осуществлять на слабом огне.
Еще один минус – это потеря части продукта в осадке. При очистке углем она существенно ниже.
Выбирая между очисткой молоком и фракционным методом, при котором в самогон добавляют воду, специалисты отдают предпочтение молоку: оно очищает продукт от амилового спирта, уксусной кислоты, эфиров. При фракционном методе все эти вредные для здоровья вещества в напитке сохраняются.
Слишком жирное молоко может сделать самогон немного мутноватым.
На чем основан метод
Сивушные масла, которые образуются в результате переработки сахарных, крахмалсодержащих компонентов, вступают в реакцию с содержащимися в молоке казеином и альбумином.
Химический процесс (его называют коагуляцией), происходящий на молекулярном уровне, протекает наглядно: в жидкости образуются хлопья белого цвета, которые оседают на дно банки.
Это означает, что казеин и альбуин успешно «связали» вредные вещества. Если хлопья так и не появились, проблему решает добавление в самогон пары капель лимонного сока – уже через несколько минут на дне емкости начинает формироваться белый осадок.
Как очистить самогон молоком в домашних условиях
Очистить спирт-сырец молочными продуктами можно 2 способами: без вторичной перегонки и с ней. Самогон первач нужно разбавить до 45-60%, в более низкой концентрации молочный белок не свернется.
Без перегонки
В банку наливают самогонку, затем добавляют молоко. Если все сделано правильно, то реакция начнется незамедлительно. После смешивания продуктов в банке появятся белые горошины, похожие на творог. Держать емкости нужно при комнатной температуре.
Иногда реакция не начинается сразу, спиртосодержащая жидкость просто становится белой. Для ускорения процесса можно насыпать лимонную кислоту или влить небольшое количество свежевыжатого лимонного сока. Можно вложить корки апельсинов, как на фото ниже.
Процесс очищения самогона молоком длится 7 дней. За это время на дно выпадет осадок, жидкость светлеет. Самогон сливают с осадка и фильтруют через ватные диски или марлю, в которую вложена вата.
Творожные сгустки останутся на них. Для лучшего осветления напитка и удаления остатков вредных веществ, рекомендуют дополнительную очистку древесным углем.
Внимание! Чтобы не потерять 5-10% алкоголя, осадок фильтруют несколько раз.
С перегонкой
Повторная перегонка домашнего алкоголя после очищения молоком дает поразительные результаты: в жидкости исчезают запахи, она становится кристальной.
Сухим молоком
Если нет обрата, сыворотки, можно брать для очищения домашнего алкоголя сухое молоко.
Рецепт очистки самогона сухим молоком:
В итоге получается светлый напиток без запаса и с мягким вкусом.
Как правильно выбрать молоко
В выборе молока ориентируются на 3 критерия, оно должно быть:
Те, у кого имеется подсобное хозяйство, успешно используют молоко от своей коровы. Всем остальным нужно внимательно изучать продукт в магазине – оно должно быть пастеризованным, но изготовленным из натурального сырья, без каких-либо искусственных добавок, обезжиренное либо с минимальным процентом жирности.
Для очистки самогона подходит только натуральное и свежее молоко.
Очистка с перегонкой и без нее
Очистка самогона молоком осуществляется одним из двух способов – с перегонкой и без. Второй вариант не одну сотню лет практиковали в российских деревнях. Молоко заливали в брагу после первой перегонки, перемешивали, закрывали крышкой и в течение нескольких дней банку регулярно встряхивали, чтобы активизировать происходящие внутри процессы.
Готовым к употреблению продукт становился через 5-7 дней. Единственным его недостатком было то, что он не получался идеально прозрачным, но на это чаще всего закрывали глаза.
Сегодня к «внешнему виду» напитка подходят более строго, поэтому большинство самогонщиков готовы потратить дополнительное время, чтобы получить кристально чистый, не мутный продукт. Для этого требуется дополнительная перегонка.
Порядок действий перед второй перегонкой – тот же, что и в первом случае: в самогон добавляется молоко, на 5-6 дней емкость убирается в темное место и первые 4 дня ее содержимое перемешивается. Затем наступает время перегонки. Для этого самогон осторожно сливают, чтобы не потревожить осадок на дне сосуда, и добавляют воду (около 20%). После этого приступают к перегонке.
Сколько дней длится очистка самогона яйцом
После добавления белковой смеси самогон необходимо поставить в темное прохладное место на неделю. Для лучшего процесса очищения продукт желательно перемешивать хотя бы один раз в сутки. На протяжении последних суток состав необходимо оставить в покое, чтобы весь осадок выпал на дно.
Фильтрация продукта осуществляется в два этапа. Сначала через лейку, заполненную аптечной ватой, пропускается основная часть самогона. Затем вату необходимо сменить и приступить к фильтрации осадка. Ввиду густоты этого состава процедура может занять длительное время.
Видео
Как говорится: «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать». Поэтому мы рекомендуем вам изучить этот вопрос в формате видеозаписи, на которой всё будет гораздо нагляднее.
Ниже представлено несколько вариантов очистки. У каждого самогоновара свой подход в данном вопросе, поэтому какие-то тонкости очистки могут отличаться от предложенной нами инструкции. Поэтому советую посмотреть как можно больше видео, чтобы общая картина вам стала понятнее.
Фёдор Жуков рекомендует всё-таки настаивать какое-то время белок внутри самогона, чтобы при денатурации хлопья вбирали в себя все примеси. Видео представлено ниже.
Евгений Беспалов рекомендует несколько раз фильтровать самогон, чтобы избавиться от его мутности после очистки белком.
На сайтах алкогольной тематики и видеохостинге Youtube были изучены обычных пользователей. В результате мы пришли к следующим выводам, которые могут быть вам интересны:
Очистка самогона от яичного белка
Это интересно: Как очистить самогон кокосовым углем — эффективный метод
Самый популярный рецепт очистки
На каждые 10 литров самогона берут 150 мл молока.
Для эффективной очистки на 10 л самогона расходуется 100-150 мл молока. Пропорции, по мнению опытных «винокуров», нарушать не следует. Если, к примеру, превысить рекомендуемую порцию молока, могут появиться проблемы с фильтрацией, ухудшатся вкусовые качества напитка.
Что касается крепости самогона, то здесь надо иметь в виду, что в ходе очистки 2 градуса будут потеряны. Значит, чтобы получить, к примеру, 40-градусный напиток, надо развести самогон до 42 градусов.
Пошаговый рецепт очистки:
Совет! Чтобы не ошибиться с количеством лимонной кислоты, брать ее нужно сначала – на кончике ножа, а при необходимости (если хлопья не начинают формироваться) – добавить столько же.
Без перегонки (просто и быстро)
Самый популярный способ среди самогонщиков, который используется уже сотни лет. Для его реализации нам понадобится молоко минимальной жирности, а ещё лучше и вовсе обезжиренное.
Жирность молока влияет на мутность жидкости. Для получения кристального напитка жир следует исключить.
Мутная смесь после фильтрации становится прозрачной
Для наглядности рекомендуем посмотреть видео по очистке самогона молоком, записанное Георгием Кавказом на youtube. Автор особо не загоняется насчет времени и фильтрует самогон уже через 40 минут после смешивания с молоком. Результат вы можете увидеть ниже.
Очистка самогона сухим молоком
Если натурального молока в наличии нет, можно воспользоваться сухим – в домашних условиях этот вариант очистки считается очень эффективным.
На 1 л самогона потребуется 15-20 г сухого, желательно обезжиренного молока (в пересчете на чайные ложки – 3-4). Перед началом использования молоко разводят теплой водой и хорошенько перемешивают, чтобы в жидкости не было комочков. Пару часов дают молоку постоять, а затем выливают его в самогон, размешивают. После этого емкость убирают в темное место примерно на 1 неделю.
В дальнейшем возможны 2 варианта: отделить напиток от осадка и употреблять, поскольку он абсолютно готов, либо перегнать еще раз, если напиток не идеально прозрачен.
Для очистки самогона в домашних условиях подходит сухое обезжиренное молоко.
Другие способы очищения алкогольных напитков
Очистить самогон от вредных веществ можно благодаря таким методам:
Древесный и кокосовый уголь можно приобрести в специализированных магазинах или же приготовить их самостоятельно в домашних условиях.
Теперь вы знаете, как очищается самогон с помощью молока. Как его правильно выбрать и применить, чтобы в конце получить хороший и вкусный напиток. Строго соблюдая все рекомендации можно легко добиться кристальной чистоты самогона. Для лучшего результата после молока дополнительно рекомендуется очистить алкоголь с помощью ржаного хлеба.
Отзывы самогонщиков
Матвей. Я понял, что результат очистки не всегда предсказуем. Например, перестарался с молоком – получил мутный напиток, который гостям не предложишь. Мой совет – сделать для начала что-то вроде пробной очистки, взяв совсем немного самогона, а если результат понравится, тогда использовать весь самогон, который собираетесь очистить.
Юрий. С молоком из самогона уходят все запахи сивухи, вкус становится мягче. Я пробовал очищать марганцовкой, такой мягкости не было, довольно грубый получился напиток.
Евгений. Мне дали рецепт, якобы старинный, чтобы очищать самогон молоком и хлебом. Результат меня разочаровал. Гораздо лучше получается одним молоком.