Цвет: 37 EBC ℜ Горечь: 5.6 IBU Начальная плотность: 1.038 (9.5) Конечная плотность: 1.005 (1.25) Крепость: 4.31 Размер партии: 27 л Гидромодуль: 4 л/кг Время варки: 90 мин. Эффективность: 72 %
20 гр хмеля Жатецкий (альфа: 3) за 60 мин. до конца варки 10 гр хмеля Жатецкий (альфа: 3) за 10 мин. до конца варки
1000 гр Томат-паста на Брожение (0 мин.) 50 гр Соль на Брожение (0 мин.) 5 гр Кориандр на Брожение (0 мин.) 5 гр Перец красный на Брожение (0 мин.) 5 гр Перец черный на Брожение (0 мин.)
Томатный гозе. Делаем по технологии kettle sour.
Воды – 25 л Промывочная вода – 13 л
После затирания, доводим до кипения и затем охлаждаем до температуры +38 градусов. Вносим закваску лактобактерий. Примерно через 10-15 часов происходит понижение рН до значений 3.3 – 3.6. После этого производим стандартную варку.
Брожение при температуре + 19+20С.
Через 5-7 суток вносим томатную пасту, соль и перец, предварительно залив кипятком и остудив.
На 12-15 сутки брожения разливаем на карбонизацию.
Для праймера можно использовать декстрозу 10 грамм/литр.
Рецепт для загрузки в BeerDuino: Senior Pomidor Toma,3,37,65,75,20,10,20,90,2,60,10;
1 397 Кол-во варок 0 
Печать
