Как узнать что свекла сварилась
Надо ли солить свеклу при варке: это должны знать все хозяйки
Любой начинающий кулинар сталкивался с такими простыми вопросами, как например, сколько варить свеклу, как ее чистить и стоит ли ее солить во время варки.
В любом случае, начинать следует с подготовки овоща.
Корнеплод моют, удаляют корешки, но при этом не обрезают, ни хвостик, ни кожуру.
Как варить свеклу
Заливаем овощ водой так, чтобы она полностью покрывала его.
Фото: Pixabay
Затем следует довести воду до кипения, погрузить в нее свеклу, а огонь при этом сделать меньше.
Свекла варится под закрытой крышкой, а степень готовности определяется с помощью острого предмета.
Если варить овощ в мультиварке, то придется залить воды немного больше – на 2 сантиметра выше поверхности свеклы. Все потому, что в мультиварке или пароварке вода быстро испаряется.
Что добавить в воду
Можно добавить при варке свеклы в кипящую воду немного лимонного сока – говорят, что сохраняет цвет.
Если добавить немного растительного масла, то свекла сварится быстрее. Его добавляют перед тем, как положить овощ в кастрюлю.
Если в процессе варки в воду положить сухую корочку черного хлеба, то можно избавиться от запаха, который образуется при варке овоща.
Что не добавлять
Соль при варке корнеплода добавлять не нужно. Во-первых, смысла нет, а во-вторых, она попросту выпарится.
После варки не забудьте залить свеклу холодной водой.
Как понять, что свекла сварилась: секреты от шеф-повара
Варёная свёкла – непременный ингредиент таких блюд, как винегрет или праздничная селёдка под шубой.
Для многих блюд корнеплод требуется предварительно отварить. Сделать это нужно так, чтобы свёкла была вкусная, сочная и сохранила больше полезных веществ.
Из этой статья вы узнаете, как правильно отварить свеклу и как понять, что она сварилась.
Признаки того, что свекла сварилась
Свёкла – один из наиболее плотных овощей, потому варится долго. Единственным надёжным способом понять, что свекла сварилась является протыкание вилкой, зубочисткой или ножом.
? Определить готовность можно по следующим признакам :
Технология варки свеклы на плите [с видео]
Время готовки и качество результата зависит от размеров корнеплодов и обработки их перед приготовлением.
При покупке следует выбирать корнеплоды диаметром 6-12 см. Такой размер удобен в применении и часто является признаком высоких вкусовых качеств.
Верхушку и корешок овоща перед готовкой обрезать ненужно, чтобы не вытекал сок, и сохранился вкус.
? Увядшие корнеплоды замачивают в тёплой воде, чтобы они впитали влагу и стали упругими, (заодно размокнет грязь, набившаяся в складочки).
? Варят буряк традиционным способом в следующей последовательности :
? Чтобы быстро сварить свеклу для салата добавьте к воде 2-3 столовых растительного масла. Оно повышает температуру и тем самым ускоряют готовку.
? Видео — как правильно сварить свеклу для салата
Технология варки в микроволновке [с видео]
Готовка свёклы в микроволновой печи займёт меньше времени. В ней можно сварить овощи или запечь. Использовать для этого необходимо только предназначенную для микроволновки закрывающуюся ёмкость.
? Используются специальные программы, предназначенные для овощей. Если микроволновка таких программ не имеет, то для приготовления рекомендуется устанавливать 700-800 Вт – максимальную мощность.
Важно: приготовление крупного корнеплода нуждается в наблюдении. Можно поставить таймер минут на 10, по истечении времени проверить — сварилась ли свёкла. Для доведения до готовности нужно поварить её ещё 5 минут и снова проверить.
? Видео — как сварить свеклу в микроволновке
В мультиварке
? Для приготовления на пару последовательность варки следующая :
Для ускорения варки при этом режиме, наливать в мультиварку следует горячую воду. Тем самым сокращается время, необходимое на доведение жидкости до кипения.
Лучшая подставка для варки свёклы на пару – металлическая, так как пластмассовая легко и прочно окрашивается.
Если для варки на пару овощи разрезаются пополам, то укладывать их следует срезом вверх. Так меньше сока вытечет.
Можно приготовить свёклу в режиме «выпечка». Для этого подойдут только нежные молодые корнеплоды. Их моют и обсушивают, фольгу смазывают маслом. Каждую свёклину заворачивают отдельно. Готовка в режиме «выпечка» занимает час.
⏱ Как быстро сварить свеклу — когда нет времени ждать
Если нужно сварить свёклу очень быстро, то делают это без крышки в большом количестве жидкости:
Также намного быстрее варится свёкла, нарезанная кусочками. Для этого её нарезают шайбами, брусками или крупной соломкой, кубиками. Нарезанная кубиками она варится в микроволновке всего за 5 минут.
Быстрая варка и резкая смена температуры способствуют разрушению витамина С. Поэтому лучше заранее рассчитать время и варить свеклу без стрессовых для них ситуаций.
Интересно, что в старину картошку в винегрет добавляли только по желанию, вместо неё одним из основных ингредиентов была отварная фасоль. Так что, фасоль и свёкла очень хорошо сочетаются. Зато свёклу заменить чем-либо сложно.
Как определить готовность свеклы: советы от шеф-повара и лучшие методы приготовления
Без вареной свеклы невозможно приготовить вкусный винегрет или селедку под шубой. Для приготовления блюд, корнеплод необходимо предварительно отварить.
А как сделать все правильно? Часто многие хозяйки не могут точно определить готовность, из-за чего допускаются серьезные ошибки.
Как определить готовность свеклы
Свекла – это плотный овощ, который требует длительной термической обработки. Проще всего определить ее готовность можно вилкой или ножом.
Есть 2 признака, на которые нужно обращать внимание:
Фото: Pixabay
1) Готовая свекла должна протыкаться мягко. Если нужно прикладывать усилия, значит, овощ еще не приготовлен.
2) Кожица должна отделяться пальцами.
Как быстро приготовить свеклу на плите
Качество и скорость напрямую зависит от размера корнеплодов. Некоторые хозяйки покупают свеклу «с запасом», из-за чего на ее приготовление уходит много времени.
Лучше выбирать свеклу диаметром до 12 сантиметров.
Перед приготовлением не следует срезать верхушку и корешок овоща. Если это сделать, начнет вытекать сок в процессе варки и вкус станет менее насыщенным. Плод необходимо перед приготовлением тщательно вымыть, так как на нем может набиваться грязь.
Последовательность приготовления:
1) Мойка под проточной водой. Использовать грубые щетки не следует, так как это может повредить кожицу.
2) Лучше использовать кастрюлю из нержавейки или жаропрочного стекла.
3) Чтобы в процессе варки свекла сохраняла свой цвет, можно добавить ложку сахара или немного лимонного сока. Некоторые добавляют уксус, который дает специфический аромат.
4) Свеклу нужно варить до одного часа на умеренном огне. Конечно, если речь идет о большом плоде, срок приготовления увеличивается.
5) Когда свекла сварилась, нужно слить воду и добавить холодную. Некоторые советуют добавлять немного ледяных кубиков.
Кожица, корешки и верхушки очищаются только после приготовления.
Как сварить в микроволновке
Нужно быстро сварить свеклу и привычные методы не подходят? Тогда можно использовать микроволновку. Но, чтобы применять такой метод, необходимо использовать специальную закрывающуюся емкость для СВЧ.
В продаже есть контейнеры-пароварки из пластика, в них есть специальный клапан для отвода пара. Также можно встретить посуду из керамики, пакет-пароварку и другие приспособления.
Последовательность приготовления:
1) Очищенные корнеплоды помещаются в специальную емкость.
2) Наливается вода. Сразу можно добавить немного сахара или лимонной кислоты.
3) Устанавливается максимальная мощность.
4) Если микроволновка хорошая, свекла должна приготовиться за 15 минут. Конечно, речь идет о приблизительном времени, по факту оно может отличаться.
5) Готовые овощи охлаждаются.
Занимаясь приготовлением в СВЧ, стоит внимательно следить. Есть вероятность переварить блюдо. Это бывает, если микроволновка мощная или используется плод небольшого размера.
После приготовления в печи, свеклу нужно проварить около 5 минут. Воду на плиту стоит ставить заранее, чтобы она закипела.
Как понять, что свекла сварилась?
Свекла варится несколько дольше, чем другие овощи, например, морковь или картофель. Варить свеклу надо не менее одного часа, и даже больше. Варят свеклу на маленьком огне, вода должна полностью покрыть ее. Если в процессе варки выкипит некоторое количество воды, можно долить.
По внешнему виду понять невозможно сварилась свекла или нет. Поэтому надо попробовать ножом или вилкой. Если протыкается легко, значит свекла уже сварилась. Можно сливать воду и охлаждать.
В кулинарии можно обнаружить несколько хитрых советов даже для такого простого дела как варка свеклы, например часто советуют варить свеклу два раза доводя ее до кипения, слить воду после закипания и залить холодной и кипятить второй раз. Может этот способ что-то и дает для вкуса, но свеклу варят обычно для салата и потому важно чтобы этот процесс не отвлекал от других домашних хлопот. Поэтому я советую поставить свеклу на огонь, залить водой сантиметра на 2 выше и оставить на час вариться. Время можно выставить по таймеру. После часа кипячения свекла точно будет готовой, особенно сочная и молодая, причем если свекла очень крупная, то ее можно разрезать пополам. Так же варится свекла и в мультиварке, только используется режим Суп. Для устранения сомнений, можно проткнуть свеклу острием ножа – оно должно входить мягко и без усилий.
Зачем опытные хозяйки, когда варят свеклу, добавляют ложку сахара
Свёкла вкусна и полезна, но ее приготовление занимает много времени. Как правило, для приготовления свёклы нужно до 3 часов. Да это так.
Если положите ее готовить как обычно, в холодную воду, она будет готовиться достаточно долго.
Это может оттолкнуть от этого продукта тех, кто спешит и ценит время.
Чтобы избежать длительной варки свеклы, существуют несколько способов и хитростей варки.
Фото: Pixabay
Чтобы сварить её гораздо быстрее, существует несколько секретов:
Как сварить быстрее?
1. Самым простейшим и быстрым способом является приготовление в скороварке. Время варки займёт 20-30мин. Не в каждом доме она есть, поэтому давайте рассмотрим еще несколько вариантов быстрого приготовления этого овоща.
2. Обычно свеклу варят в холодной воде, но если ее положить в кипящую воду, то время варки можно сократить до 1 часа. Если к этому способу добавить еще температурный перепад, то время готовки занимает 45 минут. Для этого положите свеклу в кипящую воду и 30 минут кипятите.
Затем слейте воду и поставьте ее под струю холодной воды на 10-15 минут (нужно помнить, что чем холоднее вода, тем лучше). Перепад температуры, как правило, доведёт свеклу до готовности.
3. Еще один эффективный способ – приготовление на большом огне. Кастрюлю накрывать крышкой не нужно, а все время приготовления проходит на большом огне, не уменьшая его. Через 15 мин такой варки, нужно поставить под ледяную воду на 10 мин.
Применяя этот способ, нужно учитывать, что воды нужно наливать много. В среднем на 8-10см выше, чем корнеплоды. Если воды будет недостаточно, то она выкипит раньше, чем сварятся овощи. Единственный недостаток этого способа — в готовом продукте практически не остается витамина С.
4. Быстро и вкусно приготовить полезный овощ можно в микроволновке. Вымытую свеклу нужно положить в полиэтиленовый пакет. Затем налить 100 мл воды. Завязываем пакет и вверху делаем несколько небольших дырочек. Мощность выставляем на 800 Вт. Приготовление займет 5-12 минут (зависит от количества и размера свеклы).
5. В мультиварке свёкла тоже варится быстро и просто. Для этого используют программы «пар», «варка» или «суп». Корнеплод полностью заливается водой и варится минут 40. При необходимости можно добавить 10 минут, если свёкла оказалась неготовой по окончанию установленной программы.
Секреты быстрого приготовления свеклы помогут сэкономить время и добавить в рацион блюда богатые железом, калием, магнием и витаминами А, В1, В5, В9, С и РР.