Калифорния роллы с чем бывает
Роллы калифорния в домашних условиях
Прежде, чем поговорить о Калифорния роллы рецепт, разберемся с тем, какими они бывают. Начнем с того, что это, пожалуй, самое популярное блюдо японской и корейской кухни. Внешне оно представляет собой один продолговатый рулет, ролл, разрезанный на 6 или 8 частей. «Облачен» деликатес чаще всего в лист водорослей нории, реже – в тонкий омлет, соевую бумагу или лист периллы – другого экзотического растения. Вариаций роллов существует множество:
Как приготовить роллы Калифорния
Для приготовления роллов Калифорния нам понадобится отваренный рис для суши, крабы, нори, рисовый уксус, авокадо и икра летучей рыбы, она же тобико.
Почему роллы Калифорния в домашних условиях не выходят?
Вы можете прочитать десяток советов о том, как сделать роллы Калифорния в любимой кулинарной книге. Можете прочесть сотню пошаговых рецептов того, как готовить роллы Калифорния в сети, но на деле все может оказаться намного сложнее, чем на словах автора того или иного онлайн мастер-класса. Кулинарного рецепта. Лишь приступая к процессу приготовления, вы можете понять, что делаете что-то не то, а в условиях самостоятельного обучения подсказать вам будет некому.
Именно поэтому видео как скручивать роллы – хороший формат обучения лишь для тех, кто уже достаточно близко знаком с японской кухней, кто знает и понимает основы. Для таких людей мы можем предложить авторский обучающий DVD-курс, в котором можно найти массу интересных рецептов и из которого можно узнать множество секретов азиатской кухни. Для новичка же более удачный формат обучения – кулинарные курсы либо разовые мастер-классы под руководством профессионала.
Калифорния роллы: рецепт из интернета или профессиональный мастер-класс
Научиться готовить невероятно роллы Калифорния дома вы можете в нашей компании. Мы предлагаем обучение полного цикла, начиная от момента выбора продуктов и ингредиентов, заканчивая правильной сервировкой стола. При этом, все эти знания вы сможете получить всего за одно занятие, в ходе одного мастер-класса. Наши уроки проводятся в динамичном темпе, и всего за пару часов вы освоите несколько любимых рецептов.
Стоит отметить, что заниматься вашим обучением будет профессионал высшего уровня. Наши суши-мастера имеют колоссальный опыт приготовления блюд азиатской кухни. Сами японцы могут позавидовать их мастерству! И всеми секретами, которые они раскрыли для себя за годы профессиональной деятельности, он готовы поделиться с вами.
При проведении мастер-класса мы гарантируем ваш комфорт. Наши менеджеры создают наиболее располагающую к обучению атмосферу. У нас так уютно, что в ходе мастер-класса вы сможете не только получить интересный опыт, но и прекрасно отдохнуть! Сделать это вы сможете как в одиночку, так и с близкими людьми. Мы предлагаем вам выбрать удобный формат проведения занятия – групповой мастер-класс, парный или индивидуальный.
Помимо всего прочего, мы предоставляем возможность попробовать все приготовленное в ходе мастер-класса по его завершению. А также продолжить свое знакомство с японской кухней дома. Приобретите дополнительно наш авторский видео-курс суши, и изучайте новые рецепты а также секреты их успешной реализации в удобное вам время и в удобном вам месте!
Рецепты Роллы калифорния
Салат Калифорния (по мотивам роллов Калифорния, без риса)
Крабовые палочки «Меридиан»
На 125 гр. икры летучей рыбы (Примерно ¼ упаковки 500 гр,)
Роллы Калифорния с лососем
Коврик застелить пищевой пленкой
Положить перед собой нори грубой стороной вверх, длинной стороной к себе. Сверху положить рис, оставляя 2 см каемку от дальнего длинного края. Перевернуть аккуратно рисом вниз, каемкой к себе.
Ролл «Калифорния»
Отварить рис в течение 45 минут, добавить соус мирин. Готовый рис разложить на лист нори. Перевернуть, чтобы утрамбовать рис.
Добавить майонез, огурцы, нарезанные соломкой, авокадо и мясо краба. Завернуть с помощью специального коврика.
Роллы «Калифорния»
1. Смочить руки и равномерно распределить рис по поверхности листа нори.
2. Накрыть лист нори вместе с рисом циновкой и перевернуть на другую сторону.
3. Выложить дорожку из майонеза. Поверх майонеза выложить крабовое мясо и мелко нарезанный авокадо.
Салат «Калифорния ролл»
Рис промыть до прозрачности, залить стаканом воды и поставить вариться на слабом огне минут 20, иногда помешивая.
Креветки промыть, залить водой, добавить перец, лавровый лист и тоже поставить варить минуты на 2-3. Готовые креветки отбросить на дуршлаг, промыть, почистить.
Перец и огурец помыть и нарезать соломкой.
Салат фриллис помыть, порвать на кусочки и обс.
Суши-ролл Калифорния в домашних условиях
Рис заранее отварить.
Авокадо нарезать слайсами и очистить от кожуры.
Авокадо и огурец без кожуры нарезать тонкими длинными полосками.
Крабовые палочки разрезать на части. Добавить икру и сливочный сыр. Перемешать.
Циновку застелить пищевой пленкой. Лист нори выложить на циновку глянцевой стороной вниз. Рис равномерно распределить по всей поверхности нори.
Домашние роллы «Калифорния»
Положите половину листа водорослей нори гладкой стороной вниз. Намочите руки в воде с лимоном и выложите часть риса ровным слоем по всей поверхности листа, оставив с краю 1 см водорослей не покрытыми рисом, аккуратно разровняйте рис. Разложите равномерно по рису икру.
Переверните лист водорослей таким образом, чтобы рис оказался на покрытой пленкой циновке.
«Роллы» Калифорния, для тех, кто не умеет их «крутить». Салат с рисом и рыбой.
Приправа для риса с сахаром и солью (3ст.ложки)
Имбирь маринованный 2-3 ст.ложки.
Сёмга малосольный 150гр.
Сок лимона 2ст.ложки.
Или Рисовый уксус + ст.ложка сахара и чайная ложка соли.
Икра летучей рыбы 3ст.ложки.
Крабовые палочки или креветки 200гр.
Соевый соус 3ст.ложки.
В рис добавляем приправу, (если готовой приправы нет, делаем следующее: вскипятим рисовый уксус и добавим в него соль и сахар, перемешаем).
В большой миске соединяем холодный рис, икру летучей рыбы, мелко порезанные: крабовые палочки, красную рыбу, имбирь и огурчик!
Нории нарезаем ножницами на кубики со стороной 1см. добавляем в салат.
Суши-ролл Калифорния в домашних условиях рецепт
Подготовить ингредиенты для роллов «Калифорния». Нам понадобится: рис для суши, водоросли нори, снежный краб, авокадо, свежий огурец, тобико. Рис заранее отварить.
Авокадо нарезать слайсами и очистить от кожуры.
Авокадо и огурец без кожуры нарезать тонкими длинными полосками.
Крабовые палочки разрезать на части. Добавить икру и сливочный сыр. Перемешать.
Роллы «Калифорния»
Залить рис холодной водой, помешать и слить воду через сито. Повторить действие еще 2 или 3 раза, пока вода от риса не станет прозрачной. Поместить промытый рис в сотейник, залить 250 мл воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снизить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 15 минут. Затем снять с огня и дать постоять еще 10 минут с за.
Роллы «Калифорния» с тобико
Очистите имбирь, нарежьте очень тонкими пластинами овощечисткой; вскипятите 200 мл воды, подсолите, закиньте имбирь, снимите с огня и дайте настояться 10 минут; слейте воду, добавьте половину сахара, залейте мирином из большого пакета, перемешайте и дайте настояться 30–40 минут.
Залейте рис водой так, чтобы вода была выше риса на 1 см, доведите до кипения и в.
Роллы «Калифорния» с крабом
Рис основательно промыть в холодной воде — пять, а то и шесть раз, пока вода не перестанет быть мутной и станет полностью прозрачной. Промывая, рис не нужно сильно тереть, чтобы рисинки не ломались: надо просто перебирать его, помешивая, рукой.
Затем переложить рис в сито, установленное над емкостью, и оставить на пятнадцать-двадцать минут: вода стечет — и з.
Роллы Калифорния, роллы с тунцом
2 ст.ложки рисового уксуса,
2 листа водоросли нори,
хрен-паста wasabi, соевый соус для суши и маринованный имбирь.
Для роллов с тунцом:
100 гр.филе тунца (нарезать на полоски 1 см в сечении, длиной с лист водоросли).
200 гр. клейкого риса для суши,
Для роллов Калифорния:
1 лист водоросли нори,
50 гр. икра летучей рыбы,
Суши-роллы ассорти
Сначала необходимо приготовить рис для суши.
Рыбу, авокадо и огурец порезать полосками.
В глубокой миске смешать 1 стакан воды и 1 столовую ложку уксуса, для того чтобы смачивать руки водой.
Для суши: слепить из риса колобок, на который положить тонкий кусок рыбы( или очищенную креветку с хвостиком), связать тонкой полоской нори, край которой смазать васаби, чт.
Роллы «Мозаика» и похожие на «Калифорнию» для Светочки sweta1 и для Иришки иррез.
ножницы и коврик (макисса) для скручивания роллов.
Уксус для приготовления суши 3ст.ложки.
Икра летучей рыбы 1-2ст.ложки
Огурец несколько тонких брусочков.
Для подачи маринованный имбирь и соевый соус.
Рис 1ст. в сухом виде.
Творожный сыр Альметте.
Сёмга подкопченная несколько тонких ломтиков.
Креветки крупные варёно-мороженые.
Мисочка с водой + 1ст.ложка уксуса.
Рис промыть до прозрачной воды. Залить кипятком и варить на слабом огне до выпаривания жидкости. Уксус подогреть и влить в горячий рис, перемешать рубящими, режущими движениями, чтобы рисинки не слиплись и не превратились в кашу.
Выкладываем в широкую посуду, чтобы рис остыл и «не переварился».
Креветки размораживаем, чистим и заливаем на 3 минуты кипятком.
Вкусные суши дома
1. 8-9 раз промойте рис в прохладной воде. На дно кастрюли застелите лист фольги, выложите рис, залейте водой по первую фалангу пальца. Поставьте на огонь выше среднего на 10 минут под крышкой. Снимите кастрюлю, 15 минут не открывайте крышку.
2. Поставьте на огонь уксус, добавьте соль и сахар, мешайте до растворения. Уксус закипеть не должен.
Рисвый уксус- 2 ст.л.
В нашем сливочном сете будут присутствовать следующие виды роллов и суши:
1. Сливочный лосось,
2. Сливочный лосось де люкс,
3. Сырная калифорния,
5. Сырные суши с лососем,
6. Сырные суши с креветкой,
Прошу не судить строго за названия, придумывала по аналогии с существующими).
Домашние сырные роллы и суши
Прежде, чем начать крутить роллы, мы в отваренный рис добавляем немного рисового уксуса. Рис приобретает неповторимый вкус и аромат.
Итак, начинаем готовить. Первый ролл в нашем списке — сливочный лосось. Он состоит из риса, нори, лосося и сыра. Циновку оборачиваем в прозрачный пакет, чтобы потом не выковыривать из нее продукты. На циновку кладем половинку ли.
Суши на мамин юбилей
соус бамбуковый для суши острый
упаковка «пластины листа водоросли нори»
Рис для суши 1 упаковка
Для поклонников японской кухни: состав ролл Калифорния и рецепты приготовления
В России становится все больше поклонников японской кухни: Страна восходящего солнца – это не только экзотика и красивые ритуалы, но и восхитительная кухня, отличающаяся необычным сочетанием ингредиентов и запоминающимися вкусами. Роллы «Калифорния» — это одно из блюд азиатской кухни, наиболее популярных на территории нашей страны.
Помимо своей пользы, эти роллы обладают несколькими преимуществами. Они станут как украшением праздничного стола, так и отлично впишутся в меню романтического ужина на двоих. Имея приятный и легкий вкус, роллы «Калифорния» лучше всего подойдут тем, кто впервые знакомится с уникальными вкусами традиционной японской кухни.
История создания
Как можно предположить из названия роллов, их родиной является вовсе не Япония. Впервые эти роллы были приготовлены в США, в штате Калифорния, в Лос-Анджелесе, в ресторане «Tokyo Kaikan» в 70-е годы 20-го столетия. А автором этих роллов стал кулинар из Японии Ичиро Машита.
Новинка пришлась по вкусу сначала завсегдатаям ресторана, десятилетием позже ролл стал известен по всей стране, а позже – и за пределами США. Даже в Японии это не японское блюдо считается очень популярным.
Ичиро Машита замечал, что далеко не всем посетителям ресторана приходится по вкусу сырая рыба или жесткие водоросли (нори), и тогда ему пришла идея, как сделать эти роллы мягче и сочнее, сохранив при этом оригинальный вкус. Он придумал сворачивать роллы таким образом, что лист нори вместе с начинкой (ломтиком свежего огурца и крабовым мясом) оказывался внутри самого ролла, а вместо водорослей ролл обсыпался икрой тобико (летучей рыбы).
Ролл «Калифорния» относится к урамаки – такому типу роллов, у которого начинка оказывается внутри, а рис снаружи (в отличие от традиционных маки, которые снаружи оборачиваются листом водорослей нори). Такой способ приготовления (inside-out rolls) пришелся по вкусу посетителям ресторана и ролл приобрел огромную популярность среди поклонников азиатской кухни.
Классический состав ролл Калифорния
Начинку традиционного ролла «Калифорния» составляют свежий огурец, нарезанный ломтиками, кусочки авокадо и мясо камчатского краба. Но в последнее время повара решили немного разнообразить традиционный вкус роллов, добавляя в них майонез и японский омлет.
Так как это блюдо не содержит сырых продуктов, этот факт немало поспособствовал популярности ролла и росту интереса к японской кухне в целом.
Популярные блюда в Японии: рамен, омлет, карри; а также десерт: панкейки, чизкейк.
Вес и калорийность
В среднем 1 суши весит от 15 до 25 грамм, а вес одного ролла – от 20 до 50 г. в зависимости от начинки. Чаще всего в ресторанах одна порция суши или роллов включает в себя 6-8 штук.
В последнее время набирает обороты популярность суши-диеты. Диетологи говорят, что ежедневное употребление роллов в качестве основного продукта питания имеет смысл только в том случае, когда к порциям подходят рационально и взвешенно, придерживаясь верной дозировки.
Сколько калорий в роллах Калифорния? Одна порция роллов, например, содержит около 250-350 Ккал, тогда как дневная норма калорий – около 2-2,5 тысяч. Поэтому допускается съедать небольшие порции роллов. К тому же в состав ингредиентов роллов (рис, огурец, рыба и т.д.) входят различные микроэлементы и питательные вещества, которые не только насыщают организм, но и наделяют его полезными веществами.
Топ-3 лучших рецепта для приготовления в домашних условиях
Существует несколько вариантов приготовления роллов «Калифорния». Современные суши-мейкеры добавляют новые ингредиенты в роллы, придавая традиционным маки необычное и яркое звучание. Здесь представлены наиболее вкусные варианты приготовления роллов в домашних условиях.
Традиционный
В традиционном рецепте классическими ингредиентами являются мясо краба, кусочки авокадо и икра тобико. Как вариант – вместо икры летучей рыбы используют кунжутные семена, но с тобико роллы гораздо вкуснее. Вес 1 шт. – 210 г.
Далее о том, как приготовить роллы калифорния в домашних условиях:
Роллы Калифорния с лососем — рецепт на видео:
Запеченные роллы (темпура)
Темпура – это своего рода кляр, в котором обжариваются роллы. Для темпуры используют специальную муку, куриные яйца, панировочные сухари и воду – именно это сочетание и дает блюду сочную и хрустящую корочку. Но есть один нюанс: если попытаться обжарить в таком кляре ролл, обернутый нори – то темпура просто не приклеится к такому роллу.
Здесь работает только вариант, в котором нори и начинку внутри, а рисовый слой – снаружи. Только в этом случае ролл можно будет обмакнуть в кляр и быстро обжарить на масле. Следует учитывать и тот факт, что такой ролл, обжаренный в кляре, будет иметь гораздо более высокую калорийность, чем обычный. За счет кляра и масла в нем будет намного больше калорий.
Для начала мы готовим роллы так, как в приведенном выше классическом рецепте, но пока не разрезать. Примерный вес 1 шт – 220 г.
Пошаговый рецепт:
Запеченные роллы можно сделать как на видео:
С крабовыми палочками
Эта версия роллов называется «лайт» (от англ. Light – легкий) – она пользуется огромной популярностью среди тех, кто ведет здоровый образ жизни и стремится к идеальной фигуре. Это оправданно из-за высокого содержания белка в роллах.
Не менее полезно и крабовое мясо, причем польза подтверждается и диетологами, и медиками. Крабовое мясо – это источник не только белка, но и полиненасыщенных жирных кислот, витамина С, кальция, калия, йода, а также мощных антиоксидантов. Рекомендация врачей – есть мясо крабов не менее 2 раз в неделю, а кулинары предлагают множество вкусных и полезных рецептов с этим продуктом.
Как это делать:
Смотрите приготовление ролл Калифорния с крабовыми палочками на видео:
Полезные советы
Заключение
Роллы «Калифорния» по праву стали популярным блюдом в Японии. Даже если вы не любитель традиционных суши, эти роллы полюбятся вам и станут непременным украшением вашего стола.
Роллы Калифорния: как возникло блюдо, интересные рецепты и польза для организма
Мир суши и роллов сегодня стал невероятно разнообразным. Существуют десятки вариантов этих японских блюд, которые пользуются у населения огромным спросом. Не последнее место в списке предпочтений клиентов ресторана «Империи Восходящего солнца» и других аналогичных заведений занимают роллы Калифорния. Как понятно из названия, это блюдо, как и роллы Филадельфия, претерпело некоторые изменения по сравнению с оригинальными японскими рецептами, и впервые было создано американскими кулинарами.
Главной особенностью таких роллов выступает то, что здесь рисовая начинка находится на внешней стороне. Это придает продукту интересный внешний вид, открывает богатые возможности для его декорирования всевозможными соусами, начинками, вкуснейшей натуральной икрой морской рыбы. Рассмотрим более подробно ролл калифорния, состав, некоторые самые популярные рецепты, а также пользу, которую оказывает продукт на человеческий организм.
Как возникли роллы Калифорния
Само название продукта указывает на то, что впервые его рецепт предложили в солнечной Калифорнии. Создан он был поваром японского происхождения по имени Итиро Масита, который в то время (середина 70-х 20-го века) работал шеф-поваром в популярном ресторане японской кухни под названием Tokyo Kaikan. За считанные месяцы популярность блюда превзошла все ожидания – жители штата поголовно мечтали отведать вкусную и полезную еду. Буквально за 5 лет рецепт стал активно применяться не только в Калифорнии, но и по всем Соединенным Штатам. Интересно, что он проник даже на территорию традиционной Японии и там также вызвал фурор среди публики.
Роллы Калифорния и Филадельфия имеют похожую судьбу – повар-энтузиаст идет против системы, вносит в классический рецепт свои ноу-хау и они мгновенно становятся популярными. Почему они смогли стать культовыми? Считается, что американцам не очень нравятся водоросли нори, которые применяются в традиционном японском рецепте почти любых роллов и суши. Из-за этого продукты, которые были сделаны рисом наружу, и стали такими невероятно популярными. Из японского блюда такие роллы практически стали европейскими, но с применением морепродуктов и интересных специй.
Несколько популярных рецептов
Если у вас есть элементарные кулинарные навыки – можно попытаться сделать роллы Калифорния в домашних условиях. Для этого выберите один из указанных ниже рецептов.
Классический ролл Калифорния
Для приготовления блюда вам потребуется запастись такими продуктами:
Когда все ингредиенты приобретены, можно приступать к готовке:
Если вы желаете попробовать ролл Калифорния, созданный профессионалами – можете просто заказать готовый продукт с доставкой в ресторане «Империи Восходящего солнца». У нас в ассортименте есть разные варианты продукта, как с мясом лосося, так и с креветками.
Ролл Калифорния с лососем
Если вы являетесь большим почитателем мяса морской рыбы, а не крабовых палочек – можно взять лососевые роллы Калифорния, рецепт которых практически аналогичен предыдущему. Единственное важное отличие – здесь в процессе подготовки начинки необходимо к сливочному сыру, огурцам и авокадо, нарезанным красивыми продольными кусочками, добавить и филе лосося, нарезанное такими же полосками.
Существуют также другие варианты рецепта, к примеру, с применением мяса тигровых креветок. Также очень вкусный и относительно недорогой продукт. Темпура ролл Калифорния наверняка понравится любителям специй и соусов.
Польза для организма
Первое, на что стоит обратить внимание, оценивая роллы Калифорния –калорийность. Она составляет примерно 180 ккал, углеводов на 100 г продукта около 17 г, а белков и жиров приблизительно поровну – по 8 г. Периодическое употребление данного блюда сулит организму такой долгосрочной пользой:
Если вы не желаете готовить, но хотите попробовать ролл Калифорния –заказать его можно в нашем ресторане «Империи Восходящего солнца». Вы сможете оценить, что такое профессиональная готовка, действительно свежие и полезные продукты. Ресторан предлагает свои изделия по очень доступным ценам, поэтому каждый покупатель сможет заказать себе интересующие роллы.
Если же вы желаете самостоятельно сделать роллы Калифорния дома – запасайтесь качественными продуктами и смело беритесь за дело!