Кальцоне что это такое

Кальцоне: что это и как приготовить

Обыватель в итальянской пиццерии может встретится с непонятным в меню названием «кальцоне». Однако не стоит пугаться странному названию, в статье разберемся «что это за фрукт и с чем его едят».

Что это такое?

Кальцоне в переводе с итальянского означает закрытый треугольный пирог. Ещё его называют пиццей. Это традиционное блюдо солнечной страны. Итальянцы употребляют его с белым сухим или красным полусладким вином.

История

Своим происхождением кальцоне обязана итальянским регионам: Апулии и Саленто. Именно в Саленто около двух ста лет назад на столах бедной семьи впервые появилась закрытая пицца, по форме напоминающая треугольник. В те времена её делали из обрезков теста в форме треугольника и заполняли её кусочками помидоров и сыра. В последствие данный вид пиццы стал одним из гастрономических козырей итальянского меню.

Состав и калорийность

Пицца кальцоне является средне калорийным продуктом, её энергетическая ценность составляет порядка 268 ккал. Пицца содержит незаменимые питательные элементы: витамины А, Д, Е, К и витамины группы Б, также витаминоподобное вещество F. Кальцоне богата минеральными веществами: калий, кальций, фосфор и другие.

Состав пиццы кальцоне:

Содержание (в граммах)

Пищевая ценность продукта может изменяться в зависимости от рецепта, так, например, при приготовлении пиццы кальцоне с использованием копченной курицы содержание белка будет выше.

Польза

Полезность пиццы кальцоне многогранна. Оливковое масло в составе снабжает организм необходимыми моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, которые оказывают ряд положительных влияний на жизнедеятельность человека:

Сыр моцарелла – продукт богатый кальцием и незаменимыми аминокислотами, что способствует развитию костной ткани и анаболическим процессам. Но главная польза продукта заключается в потрясающем вкусе: восприятие которого благотворно влияет на деятельность центральной нервной системы.

Вред и противопоказания

Основные ингредиенты

Основными ингредиенты для изготовления «итальянского пирога» являются: дрожжевое тесто, сыр моцарелла, оливковое масло, вяленые томаты, оливки, перец-чили, болгарский перец. Однако в современных вариантах рецептов добавляют и другие продукты, например, соленые огурцы, а также копченную курицу или колбасу.

Как готовить

Для классического варианта кальцоне потребуется:

Готовый пирог можно подавать в горячем и холодном виде с разными соусами по желанию. Приятного аппетита!

Источник

Пицца «Кальцоне», пошаговый рецепт на 1439 ккал, фото, ингредиенты

Пицца кальцоне рецепт

Как сделать тесто для закрытой пиццы кальцоне

Видео

Пицца кальцоне с мясным фаршем, грибами и сыром

Ингредиенты пиццы — кальцоне с мясным фаршем, грибами и сыром:

Для теста:

Для начинки:

Приготовление пиццы — кальцоне с мясным фаршем, грибами и сыром:

Растворяем дрожжи в чашке теплой воде с сахаром. В большой миске смешиваем масло, соль и муку. Добавляем дрожжевую смесь и смешиваем до однородной массы. Тесто должно получиться вот такой консистенции:

Советы по приготовлению

Рекомендуется использовать сыр Моцареллу. По вкусу его можно смешать с Чеддером. Именно эти два сорта используются в приготовлении классической закрытой пиццы в пиццерии.

Приготовить пиццу можно быстрее – за 8-10 минут, если готовить в духовке при температуре 230 градусов Цельсия. Однако в таком случае ингредиенты потеряют часть свои вкусовых качеств.

Вместо томатной пасты в качестве соуса можно использовать майонез, кетчуп, сметану или сливки. Но в зависимости от выбранного соуса, важно правильно подобрать ингредиенты для начинки. Иначе блюдо получится не таким вкусным.

Пицца кальцоне с овощами

Ингредиенты для пиццы — кальцоне с овощами:

Приготовление пиццы — кальцоне с овощами:

В большую широкую миску или прямо на стол просеиваем муку, добавляем соль и дрожжи, делаем углубление в середине и вливаем в углубление 300 мл воды, смешанной с оливковым маслом (30 мл). Аккуратно перемешиваем до достижения однородности и пластичности теста, понемногу собирая муку с краев.

Затем тесто мнем, растягиваем, опять скатываем, шлепаем об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола. Затем тесто закрываем и ставим в теплое место без сквозняков для подъема.

Пока тесто поднимается, делаем начинку. Пассеруем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле (60 мл), добавляем кубики кабачка и томаты вместе с жидкостью. Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел.

Когда начинка готова (достаточно загустеет), добавляем листья базилика, каперсы и соль по вкусу, выключаем огонь и перемешиваем.

Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, еще раз разминаем его и делим на 4 части. Каждую часть раскатываем в круг толщиной, примерно, в 0,5 сантиметра. На половину каждого круга выкладываем начинку и пару шариков моцареллы.

Накрываем начинку свободной частью теста.

Край аккуратно и крепко защипываем.

Выкладываем пиццы на противень, делаем несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, смазываем оливковым маслом. Даем расстояться 10 минут.

Выпекаем в духовке 15 минут при температуре 220 гр. С. Горячими подаем на стол.

При подаче пиццу — кальцоне можно украсить различными соусами, зеленью и сухими специями:

Источник

Что такое кальцоне и с чем его готовить — 10 идей для начинки

Кальцоне с помидорами, зеленью и моцареллой; кальцоне с салями и сыром проволоне; кальцоне чеддером и овощами — в этой статье мы подобрали идеи, с чем можно приготовить кальцоне.

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Кальцоне — это блюдо итальянской кухни, закрытый пирог с начинкой: овощами (помидорами, капустой брокколи, болгарским перцем), мясными ингредиентами (ветчиной, салями, куриным мясом), разными видами сыра (творогом, моцареллой, проволоне, гаудой, чеддером, другими).
Кальцоне считается разновидностью пиццы — тесто для кальцоне готовится так же, как и тесто для пиццы. Также, кальцоне называют закрытой пиццой.

Как приготовить тесто для кальцоне — пошаговый рецепт

Тесто для кальцоне, как и тесто для пиццы, можно приготовить разными способами — например, на молоке или на кефире. В этой статье, предлагаем вам рецепт теста на дрожжах (рассчитан на четыре кальцоне). Чтобы сделать тесто для кальцоне, вам понадобятся ингредиенты:

Дрожжи залейте теплой водой и подождите 5 минут. Тем временем в отдельной миске перемешайте обычную воду, оливковое масло, мед и соль. Добавьте в миску стакан муки, хорошо перемешайте. Добавьте в тесто дрожжи, перемешайте. Постепенно добавляйте в тесто оставшуюся муку и вымешайте тесто руками на разделочной доске, чтобы оно получилось однородным.
Сделайте из теста четыре ровных шарика, накройте пленкой и отставьте на 30 минут.
Тем временем приготовьте начинку для кальцоне (как это сделать — ниже). Через 30 минут и когда будет готова начинка, каждый шарик теста раскачайте скалкой, чтобы получился ровный круг. На половину круга выложите начинку для кальцоне (так, чтобы с краев оставалось свободное место, которое потом можно будет защипнуть). Накройте начинку второй частью круга, защипните.
Поверхность кальцоне нужно проколоть вилкой в нескольких местах. Поставьте кальцоне в горячую духовку примерно на 20 минут или до готовности. Приятного аппетита!

С чем можно приготовить кальцоне — идеи для начинки

Кальцоне, как и пиццу, можно приготовить с самой разной начинкой: с овощами и сыром, с мясными продуктами, с несколькими видами сыра. В этой статье мы подобрали идеи для начинки — с чем можно приготовить кальцоне.

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Источник

Значение слова «кальцоне»

кальцо́не

1. блюдо итальянской кухни, закрытый пирог с начинкой

Делаем Карту слов лучше вместе

Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.

Вопрос: отставной — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?

Синонимы к слову «кальцоне&raquo

Предложения со словом «кальцоне&raquo

Понятия, связанные со словом «кальцоне»

Отправить комментарий

Предложения со словом «кальцоне&raquo

Гибкость может также означать увеличение количества не пиццевой части меню за счёт главных блюд, супов, сэндвичей и кальцоне.

Пиццерия – это кафе или ресторан, где основу меню составляют пицца с различными начинками и её производные: закрытая пицца «кальцоне», дрожжевые лепёшки «фокаччо» и др.

Другим направлением работы стало исследование возможности сделать пиццу более удобной и портативной при транспортировке, воспримет ли заказчик её доставку не в классической круглой форме, а полумесяцем наподобие кальцоне или в прямоугольной нарезке.

Синонимы к слову «кальцоне&raquo

Карта слов и выражений русского языка

Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.

Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.

Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.

Источник