Кефаль пеленгас что за рыба

Чем отличается пеленгас от кефали

Кефаль знают в разных странах. Пеленгас не менее популярен. Несмотря на близкое родство, кефаль и пеленгас имеют значительные отличия.

Основные отличия

Кефаль насчитывает более 17 разновидностей рыб. В бассейнах Азовского, Каспийского и Чёрного морей водятся 4 основных вида. Наиболее известными и крупными являются лобан и пеленгас. Сингиль и остронос уступают собратьям в весе и габаритах.

Отличить рыб можно по:

У пеленгаса несколько названий. Ещё его называют пиленгасом или белингасом. Средний размер особи равен 70-100 см. Весит рыба 4-7 кг. Рыбакам попадались и крупные экземпляры. Вес составлял 12 кг, а длина доходила до полутора метров. Вес лобана не превышает 2-4 кг, а размер колеблется от 50 до 70 см.

Рыбы отличаются не только габаритами. Различить их можно по некоторым внешним особенностям. Передний плавник пеленгаса заострённой формы. Расположен значительно ниже, чем у лобана. Если сравнивать фото этих рыб, указанный признак отчётливо бросается в глаза.

Отличить кефаль от пеленгаса можно по чешуе. У лобана она мельче и отсутствует на голове. Пеленгас отличается крупными чешуйками. Чешуя покрывает не только туловище, но и голову. Глаза кефали отливают голубым, у оппонента окрашены в оранжевый цвет.

Вкусовые качества кефали признаны в мире. Нежное, сочное мясо служит источником полезных веществ и необходимых микроэлементов. Оба вида похожи на вкус. Но и тут присутствует разница: мясо пиленгаса несколько слаще. Калорийность, содержание белков и жиров превышает аналогичные показатели кефали. Но разнятся они незначительно.

Источник

В чем разница кефали и пеленгаса

В Черном море водятся две очень похожие рыбки, которых не могут отличить рыбаки-новички. Чтобы у незатейливых рыболовов больше не возникало вопроса, чем же отличается кефаль и пеленгас, подробно рассмотрим их фото, повадки, образ жизни. Узнаем, насколько они полезны для человека, какие имеют названия.

Основные отличия

Кефаль – это известная всем жителям черноморского побережья рыба, насчитывающая 17 видов, 4 из которых живут в Черном, Каспийском и Азовском море. Пеленгас – более крупная разновидность, завезенная учеными для разведения в Керченский пролив из Дальневосточного округа. После удавшегося эксперимента его перевезли на Азов, реки Кубань и Дон. Чем же разница рыбы, 6 основных отличий:

НУЖНО ЗНАТЬ: По вкусу они также имеют некоторые отличия, у кефали нежное сочное мясо, содержащее огромный список необходимых человеку полезных микроэлементов. Белингас слаще, но не признан во всем мире, как кефалька.

Речная или морская рыба

Эту дальневосточную рыбку можно назвать, как пресноводной, так и морской обитательницей. Она отлично чувствует себя в море собираясь в большие стаи, но по пришествии осени уходит в реки, где и зимует на глубине. Способна быстро преодолевать большие расстояния против течения, не зря ее тело, по форме напоминает торпеду. Относится к классу лучепёрые, семейству кефалевые, роду кефали-лизы.

Как выглядит

Крупная серебристая чешуя светлого цвета, делает рыбёшку похожей на новогоднюю шишку. От брюшка к спинке, светлые чешуйки сменяются темными, на каждой самом краю заметно черное пятнышко, такого окраса и формы, нет ни у одной другой рыбы. Голова у пиленгаса имеет широкую лобную часть, радужка глаза от красного до оранжевого цвета, зубов нет. Верхняя челюсть – это кожаная складка заметно выступающая на край рта.

Где водится

Белингаса возможно встретить на всей европейской территории, в России и Украине, но родиной является Японское море, откуда ученые в рамках эксперимента переселили дальневосточную рыбу в Керченский пролив. Это было во второй половине прошлого века, сейчас чудо-рыба водится в Черном и Азовском морях, в речке Кубань, в Таганрогском, Бердянском заливах. Летом предпочитает открытое море и отмели, а зимой уходит в пресноводные водоемы (лиманы, устья речек, протоки).

Чем питается

На каменистом или песчаном дне пиленгас выполняет функции чистильщика, он питается донными отложениями, органическими останками, мелкими беспозвоночными, червями. Крупные экземпляры заглатывают мальков других рыб, хамсу и тюльку.

Нерест

Нерестится на мелководье, с мая до середины июля при температуре 18-24 градусов, икра пелагическая. Число яиц достаточное для того, чтобы хищники периодически прорежали стайки мальков или подросшей молоди.

Кефаль лобан

По классу, отряду и семейству рыба не отличается от белингаса, но принадлежит к другому роду – серые кефали. Это ценный промысловый вид, объект аквакультуры. Рыбка имеет второе название – черная кефаль, из-за самой темной чешуи из всего семейства.

Как выглядит

Где обитает

Кефаль этого вида способна переносить большие колебания солености воды, она заходит во все пресные реки Черного моря и собираясь в маленькие стаи держится возле берегов. На нерест рыба уходит в открытые соленые воды. В зависимости от акватории меняется размер икринок, количество и продолжительность развития. По сравнению с кефалью из прибрежных вод Австралии, Черноморская мечет в 2 раза больше икры. Встречается в западной Атлантике, в Средиземноморье, в Индийском и Тихом океанах.

Природная особенность

Кефаль имеет способность выпрыгивать из воды при надвигающейся опасности, она с легкостью перепрыгивает сети расставленные рыбаками или повергает в недоумение хищников, которые догоняют ее.

Кефаль дальневосточная

Эту рыбу в качестве эксперимента ассимилировали из холодного Японского моря в южные акватории. Было выловлено несколько тысяч молодняка кефали, которую для увеличения рыбопродуктивности выпустили на рыбную ферму в Азове. Ученые собирались подрастить рыбку до половозрелости, оплодотворить и выпустить в открытое море. Все произошло намного быстрее, несколько сотен особей случайно оказались на воле (из-за ливневых дождей, поднялся уровень воды в ставке-водохранилище) и в теплых водах выросли в 10 раз быстрее, чем в родных дальневосточных. Через десятилетие, благодаря удавшемуся эксперименту, дальневосточная кефаль (пеленгас) добывалась уже в промышленных масштабах.

Пиленгас – это самая неприхотливая рыба, которая довольствуется тем, что есть. Она является детритофагом и очищает дно от мертвых, разлагающихся морских животных. Кефаль – очень вкусная, воспетая в песне Марка Бернеса рыба. Обе особи являются ценными для промысла, да и ни один рыбак не откажется от такого улова.

Источник

Всё о пеленгасе

Пеленгас — средних размеров рыба, относящаяся к эвригалинным организмам (обладает способностью адаптироваться к жизни в воде с различным содержанием соли). Вид входит в семейство кефалевых рыб. Историческим ареалом являются морские акватории возле побережья Японии и юго-восточной части Азии. В прошлом столетии эта дальневосточная рыба была завезена на европейский континент, где прижилась и размножилась. В настоящее время в прибрежных водах Черного и Азовского морей обитают многочисленные популяции пеленгаса. Среда обитания его постоянно расширяется: преодолев проливы Босфор и Дарданеллы, вид распространился вплоть до Средиземного моря. Рыба имеет важное промысловое значение и цениться за вкусное и полезное мясо.

Как выглядит рыба пеленгас

Форма тела пеленгаса удлиненная, цилиндрическая, с закругленной головой и вытянутым, плавно сужающимся хвостом.

Внешний вид пеленгаса имеет некоторые особенности:

Описание вида будет неполным без указания его размеров. Так, средняя длина тела взрослого пеленгаса — 0,6-0,7 м, вес — 3-5 кг. В Азовском и Черном морях можно встретить особей длиной до 1,5 м и весом 10-12 кг.

Виды пеленгаса

Пеленгас — единственный вид в роде кефали-лизы. После успешной его акклиматизации в Европе появилось условное разделение на подвиды по месту вылова. Сейчас выделяют такие разновидности пеленгаса:

Внешний вид всех разновидностей схож. Различие заключается в размерах взрослых особей. Так, основу рациона пеленгаса на Дальнем Востоке составляет детрит: органические частицы, образовавшиеся в результате распада тканей умерших рыб и других обитателей водоемов. У представителей европейских подвидов кормовая база значительно шире: пищей для рыбы служит перефитон, мелкие беспозвоночные, многощетинковые черви (нереисы). Достаточное количество корма и более высокая температура воды стимулируют рост мальков, вследствие чего живущие в Черном и Азовском морях особи достигают товарной массы к 2-3 году жизни.

Чем отличается пеленгас от кефали

В некоторых источниках обитающего на Дальнем Востоке пеленгаса называют дальневосточной кефалью. На самом деле кефаль и пеленгас — это разные виды. В чем между ними разница?

Определить разновидность рыбы можно по следующим внешним признакам:

Повадки пеленгаса также имеют определенные отличия: представители вида добывают пищу на дне, отыскивая частички корма в донных отложениях, а кефали питаются возле поверхности. В связи с этим для ловли этих двух видов используют разные способы и снасти.

Кефаль и пеленгас слегка отличаются по вкусу, при этом пеленгас содержит большее количество жиров и белков, а кефаль — микроэлементов и полезных веществ.

Продолжительность жизни пеленгаса

В естественных условиях средняя продолжительность жизни вида — 6-8 лет. Некоторые особи, обитающие в благоприятных условиях, способны доживать до 10-12 лет.

При искусственном разведении пеленгаса отлавливают особей, достигших 3-4 лет. Дальнейшее содержание рыбы не выгодно, так как годовой прирост массы значительно уменьшается.

Нерест пеленгаса

Возраст наступления половой зрелости зависит от разновидности: у дальневосточного пеленгаса самцы и самки впервые выходят на нерест в 4-5 лет, у европейских видов созревание происходит на 2-3 года быстрее. Кроме того, живущие в Черном и Азовском морях самки способны произвести в полтора раза больше икринок, чем их восточные сородичи. Такая особенность размножения является основной причиной быстрого увеличения популяции пеленгасов на европейском континенте.

Начало периода, когда пеленгас идет на нерест, приходится на май-начало июня. Оптимальная температура для икромета — +18-20 градусов. Стаи половозрелых особей отправляются на мелководные бухты и в заливы в поисках подходящего для размножения места. Икра у пеленгаса пелагическая (не прилипает к предметам, а свободно плавает), чтобы она всплывала на поверхность, нерест должен происходить в морской воде с достаточной концентрацией соли. Незначительное количество подросших мальков может заплывать в дельты рек.

Где водится пеленгас

Место обитания пеленгаса зависит от времени года: благодаря способности адаптироваться к жизни в соленой и пресной воде он периодически мигрирует из морских акваторий в реки. С конца весны и в течение всего летнего сезона рыба обитает в бухтах, заливах и лиманах. Она очень редко отплывает далеко от берега. С середины осени стаи пеленгаса заходят в реки и подыскивают места для зимовки. Зарегистрированы случаи, когда рыба залегала на зимовку вдоль речных русел на расстоянии 80-100 км от устья.

Неприхотливый и легко приспосабливающийся к новым условиям пеленгас активно используется для разведения в естественных и искусственных закрытых водоемах. Для зарыбления подходят пруды и бассейны глубиной не менее 3 метров с достаточным количеством укрытий и зимовальных ям. Быстрый рост поголовья обеспечивается специальными комбикормами.

По вкусу и пищевой ценности пресноводный пеленгас несколько отличается от рыбы, выросшей в естественной среде обитания.

Чем питается пеленгас

Рацион питания пеленгаса составляют органические отложения, детрит, черви и другие мелкие беспозвоночные. Крупные особи могут питаться тюлькой, хамсой, мальками бычка. В поисках пищи рыба подплывает к дну, опускает голову, становясь под углом 45 градусов, и начинает снимать ртом верхний слой ила. Строение пеленгаса позволяет ему отфильтровывать ил жабрами, оставляя в пасти кусочки корма и живую добычу.

Выбирая из ила органику, пеленгас способствует очищению воды и препятствует массовому мору рыбы.

Как правильно ловить пеленгаса

При выборе места рыбалки следует учитывать, что пеленгас водится в прибрежных зонах на небольшой глубине, предпочитая участки с песчаным и илистым дном. Именно в таких местах наблюдается максимальная концентрация корма (беспозвоночных, органических отложений и мелкой рыбы).

При ловле с берега используется следующая оснастка на пеленгаса:

Лучшей наживкой для пеленгаса считается нереис. Червей можно добыть в верхнем слое грунта, покрывающего дно заливов и лиманов. Для этого грунт поднимают со дна лопатой и аккуратно перебирают, стараясь не повредить нежное тело нереисов. Собранный таким образом червь на пеленгаса может храниться в течение недели.

Если нет желания или возможности самостоятельно добывать наживку со дна, можно приобрести живых или сушеных червей в специализированных магазинах. Для ловли пеленгаса подойдет и искусственный нереис.На обычного навозного червя или опарыша он может клевать только во время жора.

При использовании в качестве наживки лиманского червя опытные рыболовы применяют модифицированные крючки с дополнительно припаянными проволочными шипами. Такая конструкция удерживает активно извивающегося червя на крючке.

В последнее время все большую популярность набирает подводная охота на пеленгаса. Поклонники этого вида рыбалки имеют возможность понаблюдать за жизнью морских обитателей, оценить красоту подводного мира и добыть трофеи. Для подводной ловли используют арбалеты и подводные ружья (наиболее известные производители снаряжения — Cressi, Seac Sub, Mares, Pelengas).

В какое время года ловится пеленгас

Сезон ловли пеленгаса начинается в начале мая, когда после окончания ледохода рыба спускается по речным руслам, заселяя мелководные бухты и лиманы. Все лето до наступления холодов стаи активно кормятся в прибрежных зонах, нагуливая массу для зимовки. С середины октября пеленгас уходит в реки, где остается до следующей весны.

Рыба не впадает в состояние анабиоза на период холодов, однако активность ее в это время очень низкая.

Наиболее интенсивный клев наблюдается с восхода солнца до 9-10 часов, днем и в вечернее время отмечаются лишь редкие единичные поклевки.

Следует помнить, что поведение пеленгаса зависит от погодных условий. При пониженном давлении и во время шторма рыба наименее активна и не проявляет интереса к приманке. В солнечный теплый день стаи пеленгаса возобновляют поиски пищи, что значительно повышает шансы на улов.

Пищевая ценность и калорийность пеленгаса

Мясо пеленгаса имеет приятный молочный цвет, оно нежное со сладковатым привкусом и почти не имеет мелких костей. Наиболее ценными для человека компонентами являются полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, йод, железо, фосфор, калий, селен. Пеленгас отличается высоким процентным содержанием протеинов: его полезные свойства и питательность объясняются тем, что на белок приходится пятая часть от общего веса тушки.

Калорийность продукта зависит от того, как приготовить филе: отварная рыба содержит 83 ккал в 100 гр, а жареная — до 95 ккал.

Среди множества рецептов приготовления пеленгаса можно найти блюдо по своему вкусу: уху, рыбный суп, фаршированную или запеченную рыбу, заливное, стейки, жаренные на сковороде или на углях, котлеты и зразы из филе. В пищу также употребляют икру пеленгаса и богатую витамином А печень.

Источник

В чем разница между рыбой кефаль и пеленгас

Отличить кефаль от пеленгаса не всегда удается с первого взгляда. Для этого нужно владеть полной информацией о каждой из рыб, широко используемых в кулинарии. Пеленгас (пиленгас) и кефаль лобан имеют достаточно крупные размеры. Далее подробно освещается – в чем состоит разница между этими морскими обитателями, какими характеристиками обладает мясо каждого из видов, какие преимущества присутствуют у обеих рыб.

Отличия пеленгаса от кефали

Для опытных рыбаков не составляет большого труда разобраться – кефаль и пеленгас, в чем заключается разница между ними. Несмотря на кажущееся сходство, существует немало очевидных отличий:

Рыболовы с многолетним «стажем» хорошо знают, как безошибочно отличить кефаль от пеленгаса. У первой разновидности в начале тела имеется высоко расположенный плавник. У пиленгаса он заострен и прикреплен низко.

Также присутствует разница в образе жизни и способе питания. Пеленгас предпочитает держаться ближе ко дну. Он не имеет зубов, кормится отложениями и останками, мелкими беспозвоночными. Кефаль преимущественно находится в поверхностных слоях воды. Пищей этой морской рыбки становятся водоросли, черви, личинки.

Нерест пеленгаса происходит с наступлением весенней поры и длится вплоть до середины июля. Кефаль размножается на протяжении всего лета. Также этот период захватывает сентябрь.

Речная или морская рыба

Обе рыбы принадлежат к семейству кефалевых и относятся к промысловым видам. Они в изобилии водятся в морских и океанических водах, однако в способе их существования есть некоторая разница.

К сведению! Изначально пеленгас обитал в Японском море, откуда его переселили в Керченский пролив. Сегодня большое количество этой промысловой рыбы встречается на территории России и Украины. Пеленгас обитает в Черном и Азовском морях, в Таганрогском и Бердянском заливах, в реке Кубань.

Ареал кефали можно уверенно назвать более обширным. Кроме черноморских вод, она населяет Средиземноморье, западную Атлантику, Индийский и Тихий океаны.

Пеленгас ведет насыщенный образ жизни. Эта разновидность способна приживаться как в соленой воде, так и в пресной. Рыбу принято относить к детритофагам, поскольку она действует подобно морскому санитару – поедает разлагающихся животных, очищает дно и поддерживает его в нормальном состоянии.

Для пеленгаса характерно находиться в море в теплое время года. С приходом осени рыба отправляется в близлежащие реки, протоки и лиманы, преодолевая, если потребуется, несколько десятков километров. Здесь она пребывает вплоть до наступления весеннего сезона, а затем возвращается в море.

В отличие от пеленгаса, кефаль существует исключительно в морской среде. Этот вид прекрасно переносит разнообразные концентрации соли, включая особо высокие. В морских глубинах проходят все жизненные периоды рыбки, в числе которых нерест и зимовье.

Кефаль лобан

Такая разновидность известна как черная кефаль. Подобное название обусловлено особенностями окраса. У этого типа присутствует более темная расцветка, служащая отличием от сородичей. Лобан обладает вытянутым утолщенным телом, напоминающим по очертаниям торпеду и покрытым средней величины чешуйками. Его стандартные параметры: длина от 50 до 70 см (редко – до 1 м), вес в пределах 2-3 кг. Живет рыба по человеческим меркам недолго – на протяжении 16-18 лет.

Черная кефаль имеет выразительный внешний вид, благодаря которому разница с собратьями очевидна. Основные особенности:

Эта морская рыба входит в число наиболее ценных промысловых видов. Черная кефаль формирует небольшие косяки и держится у побережья. Самки рассматриваемой разновидности очень плодовиты. В период нереста каждая женская особь дает как минимум 10 миллионов икринок.

Кефаль дальневосточная

Этот вид известен как участник грандиозного эксперимента, затеянного учеными в конце 70-х годов прошлого столетия. Изначально он обитал в достаточно холодных водах Японского моря, однако позже оказался в южных глубинах. Для этого в акватории Владивостока было выловлено несколько тысяч юных рыбьих особей, которых отправили на специальную базу Азовского моря. Количество молодняка исчислялось несколькими тысячами. Целью такой экспериментальной работы являлось увеличение рыбопродуктивности.

В более теплой среде кефаль стала расти и размножаться гораздо быстрее, чем прежде. Уже спустя несколько лет ее массово добывали на Азове.

Дальневосточная кефаль обладает всеми особенностями своего вида. Тело рыбки удлиненное, немного сплющенное. Окраска сероватая. На боках присутствуют заметные симметричные полосы, брюшко серебристое.

Состав и калорийность

Мясо обоих представителей кефалевых известно великолепным вкусом, но имеет некоторую разницу в составе. Мякоть пеленгаса слегка розоватая, плотная, приятная на вкус. В этом продукте присутствуют:

Доказано! Мясо пеленгаса считается лидером по количеству витамина А. Это вещество присутствует в нем почти в том же объеме, что и в печени трески.

Пищевая ценность мякоти пеленгаса составляет 117 ккал на 100 г. В большом количестве имеются белки. Их насчитывается 19, 4 г. Углеводы в пеленгасе отсутствуют.

Мясо кефали также известно высоким содержанием полезных соединений. Эта рыба располагает немалым количеством:

В филе присутствуют ненасыщенные жиры Омега-3 и Омега-6, некоторые витаминные вещества, которые не удастся получить из других видов пищи. Количество калорий в 100 г мякоти равняется 88, что позволяет уверенно называть такой вид диетическим. Объем белка – 17, 5 г, жиров – 2 г. Углеводов нет.

Пеленгас и черная кефаль – это востребованные продукты, употребление которых приносит организму человека огромную пользу. Присутствие мяса морских рыб в рационе способствует нормализации уровня холестерина в крови, стабилизации артериального давления, лучшей работе сердечной мышцы, повышает умственную и физическую активность, предотвращает развитие атеросклероза, артериальной гипертензии, онкологии, болезни Альцгеймера. Такая продукция должна обязательно употребляться при нарушениях в работе щитовидной железы, обусловленных дефицитом йода.

Разница во вкусе – как рыба лучше

Обе разновидности рыбьего мяса ценятся за прекрасные вкусовые качества, небольшое количество костей, полное отсутствие углеводов. Помимо филе, в пищу употребляются икра и печень.

При выборе между двумя морскими обитателями учитывайте имеющуюся разницу:

Во многих европейских странах предпочтительной является черная кефаль. Это обусловлено тем, что она лишена мелких костей, не вызывает сложностей в приготовлении. Сырое мясо кефали без проблем отделяется от кости. Морская рыба очень питательная, но при этом помогает поддерживать нормальный вес.

Пеленгас высоко ценится на территории стран СНГ. Покупатели выбирают его за отсутствие многочисленных косточек, приятную сочность. Пеленгас станет отличным выбором для тех, кто любит уху, поскольку дает сытный навар.

Мясо каждой из рыб готовят всевозможными способами. Мякоть запекают самостоятельно или с дополнительными компонентами, отваривают, тушат, жарят, обрабатывают паровым методом. Филе часто используют для котлет, которые делают на сковороде или в духовке. Консервированную продукцию добавляют в салаты, другие аппетитные блюда.

Пеленгас и кефаль – это морская продукция, употребление которой приносит организму человека значительную пользу. Диетологи рекомендуют регулярно включать мясо этих рыб в рацион. Чтобы получить из мякоти морских обитателей максимум ценных веществ, достаточно есть ее дважды в неделю.

Источник