Кето выпечка это что

5 рецептов кето тортов, универсальный кето корж и идеи для крема

Кето торт — низкоуглеводное лакомство, что принципиально отличает его от большинства кондитерских изделий. Кетогенный рацион основан на ограниченном количестве углеводов. Большая часть суточной нормы приходится на жирную пищу, дополняемую белком и малым количеством овощей.

Впрочем, диета вовсе не предполагает полный отказ от столь любимых десертов. Как и любая диетическая выпечка, торт на кето делают без муки, сахара и углеводистых фруктов.

Как сделать кето торт вместо обычного торта

Кето меню может включать торты, конфеты и даже сладкие блинчики. Правда, готовить их придется самостоятельно и только из разрешенных продуктов. Рецепты содержат ингредиенты без сахара и глютена, а также с минимальным количеством глюкозы в составе.

Необходимую сладость получают за счет альтернативы:

Тесто для коржей замешивают или совсем без муки, или с добавлением аналогов. Нередко основа включает яйца, псиллиум и сливочное масло. Особой популярностью пользуется миндальная и кокосовая смесь, чуть реже добавляют льняную муку.

В теории любой из классических рецептов можно переделать под кето. Достаточно исключить запрещенные ингредиенты, заменив их на допускаемые диетой продукты. Но на практике такие эксперименты не всегда удачны. Потребуется время, чтобы подобрать оптимальную альтернативу и пропорции. В этом плане спасают проверенные рецепты кето сладостей.

Я начинал с базовых рецептов кето тортов и сочетал основной корж с разными типами крема, применял отделку орехами, фруктами или взбитыми сливками. Комбинации простого кето коржа и вариантов крема позволяют делать самые разные торты. Это экономит время и бюджет, а также исключает возможные сложности с поиском новых кето ингредиентов.

Кето торт — базовый корж с миндальной мукой

Кето коржи являются основой для большинства тортов. Это базовый рецепт, который можно дополнить:

При желании часть миндальной муки заменяют кунжутной, кокосовой или льняной. Но учтите, что новые ингредиенты могут повлиять не только на вкус, но и на плотность коржа.

Ингредиенты

Способ приготовления

Пищевая ценность

На 100 г кето выпечки:

Кето крем для торта — что добавить в заварной крем?

В оригинале заварной крем делают из молока и яичных желтков, добавляя в него сахар с пшеничной мукой. По правилам кетогенного питания последний ингредиент заменяют:

Загустителем может выступать и куриный белок. А вот привычная замена в виде миндальной или кокосовой муки работать не будет. Они не содержат клейковины, поэтому не смогут создать нужной консистенции.

В качестве подсластителя стоит использовать:

Нередко заварной кето крем для торта делают с добавлением сливочного масла. При остывании массы оно выполняет роль дополнительного загустителя, а также является источником необходимых организму жиров.

Как в заварной кето крем так и во взбитые сливки можно добавлять:

Кето сгущенка своими руками

Сладкоежки обязательно оценят рецепт кето сгущенки. Готовая масса получается нежной и, что не менее важно, практически не отличается от оригинала.

Кето сгущенку можно применять как:

добавка при взбивании сливочного или масляного крема в качестве подсластителя;

пропитка для коржей кето торта;

добавка в броне кофе или чай.

Ингредиенты

Приготовление

Пищевая ценность

На 100 г продукта:

Шоколадно-ореховый крем «Кето нутелла»

Кето крем «Нутелла» хорошо сочетается как с базовыми коржами, так и с шоколадной выпечкой. С ним любой торт приобретает пикантные ореховые нотки. А если хочется получить более нежный и воздушный вариант, возьмите мякоть авокадо или сливки вместо кокоса.

Ингредиенты

Приготовление

Пищевая ценность

На 100 г крема:

Кето крем для торта из сливочного сыра

Сырный крем является самодостаточным десертом в период кето диеты. После охлаждения готовая масса приобретает консистенцию нежного мусса. Хотя его также можно использовать как начинку для блинчиков, конфет или торта.

Ингредиенты

Приготовление

Количество нутриентов

На 100 г крема:

Кето торт из кокосовой муки

Традиционно выпечку делают, смешивая ореховую муку разных сортов. Тем не менее, кокосовый кето торт выходит крайне ароматным и нежным на вкус. А добавление красного красителя позволяет получить низкоуглеводную версию «Красного бархата».

Ингредиенты

Приготовление

Пищевая ценность

На порцию весом 55 г:

Кето шоколадный торт

Кето диета допускает небольшое количество шоколада и тертое какао без сахара. Так что торты не обязательно должны быть кокосовыми или ванильными. К тому же этот рецепт позволяет приготовить рецепт не только в духовке, но и с помощью микроволновой печи.

Ингредиенты

Приготовление

Количество нутриентов

На 100 г выпечки:

Кето «Наполеон»

Рецепт низкоуглеводного кето торта порадует поклонников классического «Наполеона». А необычный набор продуктов делает бисквит с кремом особенно сочным и насыщенным.

Ингредиенты

Тесто:

Крем:

Приготовление

Пищевая ценность

На 100 г торта:

Кето муссовый торт

Муссовый торт на кето — отличное решение для десерта на завтрак или перекуса. Нежное лакомство содержит минимум калорий и углеводов. А еще не требует выпечки, так как в основе мусса нет яиц или муки.

Ингредиенты

Инструкция

Пищевая и энергетическая ценность

На 100 г мусса:

Кето торт «Баунти»

Для разнообразия можно приготовить торт «Баунти» — рецепт кето десерта довольно прост, как и набор продуктов для его приготовления. Но при использовании шоколада сразу обратите внимание на углеводы. На диете нужно подбирать варианты без сахара и с минимумом посторонних добавок. В идеале плитка должна содержать не менее 85% какао.

Ингредиенты

Корж:

Начинка:

Приготовление

Количество нутриентов

На 100 г десерта:

Торт «Прага» — кето рецепт

Низкоуглеводный вариант торта «Прага» оптимален для кето. Порция весом 60 г содержит около 5 г углеводов, из которых треть приходится на клетчатку. А если использовать продукты повышенной жирности, бисквитный десерт сможет заменить пресловутые жировые «бомбочки».

Нам понадобится

На крем:

На глазурь:

Приготовление

Показатели пищевой ценности

На 100 г бисквитного торта:

Источник

Простые рецепты кето-десертов – ТОП-20

Десерт – традиционное завершение ужина или обеда! Без хорошего десерта трудно представить праздничное застолье. Но, как быть с десертами на кето-диете? На самом деле, десертам на кето-диете быть! Конечно, при соблюдении ряда условий.

Кето-диета предполагает значительное снижение потребляемых углеводов (менее 20-50 грамм в день) и увеличение количества полезных жиров в рационе.

Какие десерты можно на кето-диете?

Чтобы сладости не нарушили установленный кето-принцип БЖУ, необходимо их готовить из продуктов дружественных кето. Это главное и основное правило, от которого нужно отталкиваться всегда.

Какую выбрать основу?

Для приготовления кето-десертов найдется добрый десяток (и больше) продуктов, за употребление которых можно не испытывать мучений совести. Это и жирные сливки, и сметана, и сливочные сыры, и орехи. Здесь фантазии несложно разгуляться.

Как быть с подсластителями?

Огромное количество кето-десертов изготовлено на эритрите или других подсластителях с пометкой «0 калорий». В этом нет никакой сложности! Переходя на кетогенное питание, придется подобрать подсластитель, который будет заменять сахар.

Некоторые кето-десерты могут быть приготовлены и вовсе без подсластителя. Такие варианты блюд подойдут для тех, кому достаточно природной сладости орехов, ягод, низкоуглеводных фруктов.

Без глютена!

Далеко не все кето-рецепты десертов предполагают использование муки. Многие сладости готовятся без выпечки. А некоторые низкоуглеводные десерты готовятся на скорую руку.

Кето-зефир

Этот довольно простой рецепт не требует поиска сложных продуктов и затраты большого количества времени. Кето-зефирки готовятся быстро, а съедаются еще быстрее.

Для приготовления понадобится:

Справка! В рецепте используется винный камень – загадочный, но вовсе не сложный для поиска ингредиент, который можно заказать в маркет-плейсах или поискать в стационарных сетевых магазинах продуктов. Этот компонент представлен осадочным продуктом, получаемым в процессе винного брожения.

Когда кето-зефир застынет, его можно достать из формочек или разрезать на порционные кусочки, если масса застывала в общей форме.

Мармелад без сахара

А этот рецепт мармелада с сахарозаменителем не покажется трудным даже для кулинаров без опыта. Особенно актуален такой кето-десерт в сезон клубники. Покупные или выращенные на собственной грядке ягоды станут основой вкусных и красивых мармеладок кето.

Для приготовления понадобится:

В одной такой конфетке содержится ничтожно малое количество углеводов, примерно 1 – 0,5 г.

Кето-маршмеллоу

Нежные конфетки маршмеллоу многие любят с детства! Чтобы приготовить их на кето-диете можно воспользоваться видоизмененным веганским рецептом. Веган-маршмеллоу готовят на агар-агаре. Но для кето можно взять обычный желатин. А, еще, не стоит добавлять крахмал. Вот, без него обойтись несложно. Это бюджетный десерт, который порадует любителей легкого и воздушного лакомства!

Для приготовления понадобится:

Когда маршмеллоу кето застынет, его нужно достать из холодильника и нарезать на порционные ломтики при помощи очень острого ножа.

С желатином из творога

Этот десерт из творога популярен не только среди приверженцев кетогенного питания. Сладкое творожное суфле подходит для разных видов диетического питания.

Для приготовления понадобится:

Этот кето творожный десерт с использованием желатина сразит даже самого взыскательного любителя сладостей.

Из арахисовой пасты

Этот десерт точно понравится любителям мороженого! Потому что это холодный десерт кето из арахисовой пасты.

Рекомендуем по теме

Для приготовления понадобится:

Готовый холодный кето десерт из арахисовой пасты подают с палочкой корицы и веточкой мяты.

Шоколадный фондан кето

Этот рецепт нельзя отнести к легким кето-десертам. Он для искушенных! Однако приготовить его вполне под силу кулинару без поварской практики в элитных ресторанах.

Это интересно! Шоколадный фондан – это тающий шоколад, десертное блюдо, подаренное миру французскими кондитерами. Особенностью фондана является плотная оболочка и тающая, жидкая сердцевина десерта. [Источник]

Для приготовления понадобится:

Подавать фондан можно с веточкой мяты или кокосовой стружкой. Этот кето-десерт с кокосовым маслом и безуглеводным шоколадов поразить прямо в сердце!

С миндальной мукой

Для тех, кто не любит долго возиться на кухне подойдет рецепт приготовления кето-десерта в микроволновке. На выходе получается вполне себе кекс! А по БЖУ ничуть не противоречит кето.

Для приготовления понадобится:

Рекомендуем по теме

Готовый кето-десерт из миндальной муки можно украсить ягодами перед подачей.

Десерт для кето из маскарпоне

А, если хочется кето-десерты без муки и сахара, стоит обратить внимание на рецепты из маскарпоне. Это всегда легкие десерты, но сытные и очень приятные на вкус.

Для приготовления понадобится:

Этот легкий сливочный кето-десерт понравится ценителям нежного вкуса!

«Рафаэлло» из кокосовой муки

Кто не любит конфеты «Рафаэлло»? Побаловать ими можно себя и на кето-диете. Этот кето-десерт из кокосовой стружки легко приготовить.

Для приготовления понадобится:

В одной конфетке ориентировочно 10 грамм, а значит, углеводов на одну штучку приходится не более 0,9 грамм.

Нежный десерт кето-Рафаэлло из кокосовой муки и стружки понравится даже очень взыскательным ценителям сладостей.

Из авокадо со сливками

Сочетание авокадо и сливок удивит и влюбит в себя поклонников оригинальных десертов. Этот вариант десертного блюда можно готовить в будни и на праздники.

Для приготовления понадобится:

Перед подачей кето-десерт со сливками и авокадо украсить веточкой мяты и ломтиком лайма.

Из рикотты

Если есть возможность купить немного рикотты, то обязательно стоит попробовать приготовить вкуснейший чизкейк без выпечки из сыра рикотта.

Этот десерт для кето подходит и по составу, и по БЖУ.

Для приготовления понадобится:

Готовый кето-десерт с сыром рикотта можно украсить ягодами перед подачей.

Кето-десерт «Павлова»

Знаменитый десерт «Павлова» легкий, невесомый по своей структуре и невероятно нежный на вкус. Это кондитерское изделие вполне подойдет для кето, если в рецепте изменить пару деталей.

Кстати! Шеф-повар одного из ресторанов в Новой Зеландии придумал этот десерт, чтобы удивить знаменитую балерину, которая собиралась посетить означенное заведение во время своего турне. Однако существует и другая версия, указывающая на австралийское происхождение рецепта. Но, одно, совершенно точно, десерт был придуман и назван в честь Анны Павловой – великой русской балерины.

Для приготовления понадобится:

Перед подачей десерт «Павлова» кето можно слегка охладить в холодильнике. Этот десерт, если верить истории был высоко оценен той, кому он предназначался. А, значит, равнодушными он не оставит многих!

Простой и быстрый десерт из белков

По сути, это рецепт мягкого зефира без желатина, который подходит для кето. Приготовить такое лакомство сможет даже не опытный кулинар.

Для приготовления понадобится:

Когда зефир будет готов, его можно слегка охладить или подавать к столу сразу.

С клубникой и сливками

Клубника со сливками – это классика! Вот, почему обязательно стоит приготовить этот легкий, невесомый мусс на основе классических ингредиентов. На выходе получится оригинальный кето-десерт.

Для приготовления понадобится:

Рекомендуем по теме

Этот десерт идеально подходит для жаркого дня в качестве вкусного и полезного перекуса.

Рецепт кето-желе

Этот вариант кето-десерта не оставит равнодушными даже самых притязательных сладкоежек! Он нежный, легкий и очень вкусный.

Для приготовления понадобится:

Это простой освежающий десерт, который придется, кстати, в жаркий день. Кето-желе можно подать после ужина!

Кето-пастила на яблочной клетчатке

Это простой и полезный десерт, который ничуть не нарушает логику кетогенного питания. В составе только яблочная клетчатка.

Для приготовления понадобится:

Это десертное лакомство порадует даже тех, кто придерживается самой строгой кето-диеты!

С семенами чиа

Если времени на готовку много тратить не хочется, то стоит попробовать сделать кето-десерт с семенами чиа. Готовится это диетическое лакомство быстро и радует вкусом и пользой.

Для приготовления понадобится:

Перед употреблением кето-пудинг из семян чиа стоит украсить ягодами и толченым орехом.

С творожным сыром

Нежный кето-десерт с творожным сыром понравится взрослым и детям! Он отлично подходит для сытного перекуса или употребляется в качестве дополнения к ужину или обеду.

Для приготовления понадобится:

Готовый кето-десерт с творожным сыром и ежевикой можно украсить цельными ягодами перед подачей!

Нежная панна-котта на кокосовом молоке

Этот кето-десерт из кокосового молока и желатина готовится просто! Но вкус приятно удивит даже самых взыскательных гурманов.

Для приготовления понадобится:

Источник