Кисло мляко в болгарии чем полезно
Ода кислому молоку (кисело мляко) или одна из причин болгарского долголетия.
Йогурт (от тур. yoğurt ) — кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока, изготовляемый путём сквашивания протосимбиотической смесью чистых культур Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк) (из Викепедии)
Самое главное место на столе в Болгарии отдано кисело мляко. Его пьют, оно входит в состав соусов и различных блюд, наконец, его используют в косметических целях.
Кислое молоко или болгарский йогурт (кисело мляко) получают путем сквашивания молока (коровьего. козьего, овечьего и т.д.). Для закваски используют лактобактерию булгарикус, которая была открыта болгарским доктором Стаменом Григоровым в 1905 году. А вот наш небезызвестный ученый Илья Мечников подтвердил, что эта чудо-бактерия приостанавливает процессы гниения в ЖКТ, нейтрализует яды и замедляет процессы старения организма.
Кстати, свежую закваску из Болгарии дважды в неделю отправляют самолетом в Японию, потому как японцы начинают свой день с кислого молока, 60% которого болгарского происхождения. Правда свою любовь к кисело мляко японцы объясняют неповторимостью климата Болгарии. А почему нет? Ведь маленькая лактобактерия булгарикус живет только здесь.
Известный болгарский профессор Христо Мермерски уже много лет исследует вопросы долголетия. Ему принадлежат много книг о жизни и здоровье людей. Он проанализировал десятки тысяч историй о жизни, рационе питания долгожителей и систематизировал множество полезных рецептов долголетия.
Нашла в интернете один из них:
1 стакан кислого молока,
1 ст. ложка меда,
1 десертная ложка пектинового порошка (продается в магазинах Билков, магазины для здорового питания),
30-40 г молотых орехов,
40 капель спиртовой настойки прополиса,
1 чайная ложка корицы.
Перемешать в однородную смесь и есть.
Профессор Мермерски говорит, что если съедать ежедневно по такой порции этого чудо-снадобья, то о старости можно забыть.
Хочу попробовать.
По возвращении домой мы искали на полках наших супермаркетов настоящий йогурт, содержащий Lactobacillus bulgaricus. И надо сказать, что из широко представленного ассортимента продуктов с таким названием, настоящим йогуртом в магазине нашего города был только один. Муж очень переживал, что, каким то образом, закваска, привезенная из Болгарии может пропасть и искал у нас продукты, которые могли бы ее заменить. И обнаружилось, что закваску йогурта в сухом виде можно легко найти в наших аптеках. Это болгарский препарат Гастрофарм (Gastropharm).
Состав
Активное вещество: Субстанция — 1,575 г, состоящая из высушенных жизнеспособных клеток Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus штамм 51 (LB-51) — не менее 1.102 (числе живых лактобактерий), белок от 25,0 % до 35,0 % (в пересчете на общий азот — от 4,0 до 5,6 %), молочная кислота от 6,3 % до 12,6 %.
Вспомогательные компоненты: Сахароза — не более 0,9 г, стеарат магния — 0,025 г.
Кисло мляко в болгарии чем полезно
Москва
+7 499 703 40 38
Санкт-Петербург
+7 911 925 77 99
Новосибирск
+7 383 299 06 00
Астана
+7 707 996 30 37
+7 777 956 90 17
Болгарское кислое молоко (Кисело мляко)
В своих письмах читатели часто спрашивают об особенностях болгарского йогурта, кислого молока, какое его отличие от кефира, действительно ли оно такое полезное, как сделать кислое молоко в домашних условиях и т.п. Большинство людей говорит, что кислое молоко очень понравилось во время поездок в Болгарию. Естественно, я не могу, каждому написавшему мне, очень подробно описывать свойства болгарского подквашенного молока, а, поэтому, решил более подробно дать информацию в данной статье.
Полезные свойства болгарского «кисело мляко» сейчас известны во многих странах, где при упоминании слова Болгария, сразу отвечают «кисело мляко»!
«Сражение» по поводу первооткрытия кислого молока водятся уже века. Много стран борются за право страны, население которой было создателем этого пищевого продукта.Староболгарское название” Кисело мляко” —“вгорч” от болгарского корня— “горчи, горчив” (горький, рус.)— хотя кислое молоко уже не горькое! Когда османские турки завладели Балканским полуостровом, то это слово они немного изменили на турецкий манер —»Yogurt», и распространили такое искаженное слово в Европе, хотя турки и не имеют никакого вклада в создание самого продукта. Греки претендуют на имя первооткрывателя йогурта, хотя, как было установлено, греки в древности, в античные времена, не имели ни кислого молока, ни брынзы, ни даже масла, а также избегали использования свежего молока. Греки заимствовали использование подквашенного молока от местного населения, которое было завоевано на Балканах при захвате новых территорий. Претензии имеют и венгры. Сейчас сотни фирм в мире изготавливают и продают продукт, под именем “йогурт», а некоторые утверждают, что любой может делать йогурт, а болгары не имеют никакого вклада в создании этого питательного и полезного продукта. На самом деле, истинный продукт может быть получен только на Балканах, так как бактерия Lactobacillus bulgaricum живет в естественных условиях только здесь.
Лактобациллус булгарикум исследуется во многих странах, в том числе и в России.. За прошедшее время было показано, что болгарское кислое молоко улучшает самочувствие, укрепляет организм, стимулирует иммунную систему человека, а также обладает противораковыми свойствами. Высокая продолжительность жизни болгар в 60-80-х годах прошлого столетия объяснялось, в основном, использованием в пище подквашенного молока. В научных учреждениях всегда пытаются выделить основное минимальное действующее вещество природного продукта, хотя не всегда это удается, так как часто полезное действия является продуктом совместного влияния природного комплекса, отдельные части которого не активны. В отношении лактобацилус булгарикум в России в Институте биоорганической химии, подтвердили, что минимальной активной структурой, обладающей иммуностимулирующей и противоопухолевой активностью обладает дисахарид-дипептид: N-ацетил-D-глюкозамин-D-Мурамоил-L-аланил-D-глутамин (привожу не полное название). В институте было показано, что включение соединения в синтетические вакцины многократно повышает их действие и эффективность! А первопричиной явилось изучение свойств Болгарского кислого молока.
Итак, болгарское кислое молоко было известно давно тракийцами, населявшие Балканский полуостров еще тысячу лет до рождества Христова! Когда разговариваешь с иностранцами и речь заходит о Болгарии, то от соц. времен они знают только Тодора Живкова и болгарское кислое молоко!
Во многих странах продается йогурт, но на вкус он, как правило, сильно отличается от болгарского. Попробуйте сами и убедитесь! Вы спросите: «Как?».
Естественно, приехав в Болгарию! 🙂
Но какая причина в разнице?
В мире существует три типа кислого молока:
Три вида кислого молока имеют близкий вкус, но различную консистенцию, кислотность, и сам процесс получения различный.
Сейчас в Болгарии много фирм предлагают «Кисело мляко» (около 40-50 фирм), однако не все фирмы используют качественные штаммы бактериальных культур, а также не всегда исполняется точная технология производства!
Как приготавливают Кисело мляко в болгарских семьях:
Сначало свежее молоко кипятят (для убивания всех других бактерий и дрожжей), охлаждают до температуры 40-45оС и подквашивают закваской от хорошего кислого молока: примерно 2-3 столовые ложки закваски на 1 литр кипяченного молока. Молоко завивают в марлю и выдерживают 3-5 часов. Полученное кисело мляко должно иметь однородную «твердую» консистенцию: быть густым и плотным, поверхность гладкую и блестящую, без расслоения и образования пузырей воздуха, оно должно резаться ложкой с сохранением своей формы. Потом молоко сохраняют в холодильнике до 5 дней, каждый раз оставляя немного для заквашивания очередной порции молока.
Полученное таким образом молоко имеет совершенный вкус без признаков молочно-кислого вкуса (как, например, кефир). Кисело молоко сохраняется в холодильнике не более 5 дней: продаваемое в магазинах иногда выдерживает несколько месяцев без прокисания, что говорит об использовании не Лактобацилус булгарикус, а также наличие консервантов.
При покупке «Кисело мляко» обращайте внимание на упаковку: должен быть указан производитель и его координаты для связи, срок сохранение не должен быть более 5 дней (при большем сроке — высокое содержание консервантов! Все виды плодовых подслащенных продуктов содержат много консервантов и не желательно для частого употребления!!
Самые известные производители болгарского кислого молока:
«ЕлБи Булгарикум» ЕАД — наследник оригинальной технологии и собственник патента для закваски оригинального болгарского кислого молока. По технологии и с лицензом данной фирм «ЕлБи Булгарикум» ЕАД — Кисело мляко производят в 16 странах: Япония, Германия (с 1967 года), Швейцария, Голландия, Кипр, Финляндия, Филлипины, Франция, Австрия и др,. С июля 2003 года и в Южной Корее. В Японии лицензированное болгарское молоко занимает более 30% всех видов молочных продуктов: 24 млн. японцев начинает день с болгарского кислого молока. Там есть общества почитателей этого продукта.»Ел Би Булгарикум» ЕАД имеет 11 патентов на болгарские молочные продукты, 43 регистрированные торговые марки, фирменную марку зарегистрированную в 26 странах, в интеллектуальную собственность фирмы включается и коллекция из 700 штаммов молочно-кислых и бифидо-бактерий, выделенных в экологически чистых районах Болгарии, более 100 типов заквасок для молочных продуктов. В научном центре фирмы более 10 лет разрабатывают закваски нового поколения, а также формулы для здоровых видов продуктов питания. Последние продукты предназначены для быстрого восстановления спортменов после длительных нагрузок, а также для больных, перенесших тяжелые операции. Все продукты производятся под постоянным контролем качества.
«Пыршевица» — фирма расположенная на высоте 1300м. в экологически чистом районе, на 18км. от г.Враца. фирма одна из 9 болгарских фирм лицензированных для экспорта болгарских молочных продуктов в ЕС. Качество постоянно контролируется вовремя всего технологического процесса, который обеспечен самым современным оборудованием и высоким качеством горного молока. За последние 2 года фирма получила 9 наград за качество продукции на международных выставках.
Не следует забывать и «Кисело мляко», полученное не из коровьего молока: овечье и буйволово. Последние имеют большую жирность и полностью заменяют нашу сметану по консистенции и качеству! Попробуйте, оно вам понравится!
Всего в Болгарии сейчас около 200 фирм занимается молоко переработкой, но только часть из них имеют сертификат Евросоюза для экспорта своей продукции там. С начала 2004г. Болгария должна исполнить свое обязанности по приведению всех животноводческих фирм в соответствие с евро стандартом. После 2004 года в Европе вводятся новые требования к качеству молока. Вводится деление на два вида: кислое молоко с живыми бактериями — под названием: йогурт, и «ферментированные» виды.
Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
Онкологические заболевания уже давно стали чумой нынешнего столетия. Более 200 видов раковых заболеваний убивает в год более 8 миллионов человек. При этом, Всемирная организация здравоохранения прогнозирует рост случаев онкологических заболеваний в ближайшие 20 лет на 70%. Страшно…
Простые советы, которые сберегут здоровье
На днях я получила от нашего семейного доктора список простых рекомендаций практикующих онкологов столицы для профилактики раковых заболеваний, чем и хочу поделиться:
Скажи «НЕТ!»:
1. Рафинированному маслу
2. Молоку животного происхождения, кроме домашнего
4. Газировке (Это 32 куска сахара на литр!)
5. Микроволновой печи
6. Маммографии до родов кроме эхограммы.
7. Слишком обтягивающему белью (бюстгалтеру)
9. Размороженной еде
10. Воде из холодильника в пластмассовых бутылках
11. Противозачаточным таблеткам.
12. Дезодорантам (опасны особенно используемые после бритья).
Скажи «ДА!»:
2. Меду в умеренных количествах вместо сахара
3. Растительным белкам (бобы вместо мяса)
4. Двум стаканам воды на пустой желудок перед тем, как чистить зубы.
5. Теплой еде, не горячей
6. Противораковому соку №1: алоэ вера + имбирь + петрушка + сельдерей + промалин (середина ананаса), смешать и пить на пустой желудок.
7. Противораковому соку №2: сметанное яблоко/гуанабана (без косточек) + промалин (середина ананаса)
8. Сырой или вареной морковь или свежие выжатому морковному соку, каждый день.
И еще несколько рекомендаций на заметку:
1. Не пейте чай из пластиковых стаканчиков (чашек). Не ешьте ничего горячего из бумажного или полиэтиленового пакета (например, жареный картофель). Не разогревайте в микроволновке еду в пластмассовой посуде.
2. Когда пластмасса подвергается нагреву, выделяются химические соединения, которые могут вызвать 52 типа раковых заболеваний.
3. Избегайте пить Кока-колу на ананасе или после того, как Вы ели ананас как десерт. Не смешивайте сок ананаса с Кокой.
4. Эта смесь смертельна! Люди умирают от этого, и они по ошибке полагают, что были отравлены…. Они были жертвами своего незнания этого фатального коктейля!
5. Отвечайте на звонки, поднося телефон к левому уху. Когда батарея Вашего телефона практически села, не берите трубку, так как при этом излучение радиации в 1000 раз более сильное, чем при заряженном аккумуляторе.
6. Не запивайте лекарства холодной водой
7. Не ешьте тяжелую пищу после 17.00
8. Пейте больше воды утром, меньше к вечеру
9. Не принимайте горизонтальное положение сразу после еды и употребления лекарственных препаратов
Данная статья носит информационный характер, более подробно о методах профилактики рака Вам может рассказать Врач-онколог Общества.
ООО «Инновационные технологии» благодарит Вас за то,
что вы нашли время и прочли эту информацию.