Пумперникель что это такое простыми словами
Пумперникель
Неотъемлемой частью каждой кулинарной традиции является особый хлеб. Итальянская чиабатта, американский бейгл, средиземноморская пита и немецкий пумперникель. Остановимся на последнем варианте. Традиционный немецкий хлеб изготавливают из ржаной муки грубого помола с ощутимыми цельными зернами. Технология изготовления пумперникеля требует особого внимания к продукту: его необходимо выдержать сутки, постоянно следить и менять температурные показатели. На выходе получаем ароматный брусок темно-коричневого зернового хлеба (глубокий оттенок придает патока), который отлично сочетается не только с баварскими колбасками или традиционным немецким пивом, но и с локальными гастрономическими производными.
Что из себя представляет пумперникель и придется ли по вкусу современному искушенному потребителю?
Общая характеристика
Пумперникель – традиционный немецкий хлеб. Изготавливают продукт на основе ржаной муки грубого помола. Особенность пумперникеля заключается в фолькорнброте. Это неперемолотые цельные зерна, которые потребитель поглощает вместе с нежным хлебным мякишем. Помимо неординарного вкусового сочетания, зерна повышают питательность и энергетическую ценность пищи.
Немцы утверждают, что хлеб благотворно влияет на пищеварительный процесс. Он помогает ускорить метаболизм, повысить процент усвояемости пищевых продуктов, избежать проблем со стулом и усмирить неконтролируемый аппетит. Подобные «целебные» свойства пумперникеля известны еще со времен Средневековья. Несмотря на современную популярность продукта, особенным спросом он пользуется в вестфальской кухне, как и несколько веков назад.
Краткая историческая справка
Старейшая из известных и работающих пекарен, в которой изготавливают традиционный немецкий хлеб, находится в восточно-вестфальском городе Зост. Эта пекарня была основана в 1570 году Йоргеном Хаверлантом. С XVI века и до сегодняшних дней там изготавливают десятки наименований хлебобулочных изделий, но жемчужиной ассортимента непременно остается пумперникель. Современная пекарня все еще принадлежит потомкам основателя Хаверланта и снабжает питательным лакомством не только Зост, но и добрую часть всей немецкой земли.
Касательно происхождения пумперникеля слагается множество легенд. Большое количество толкований приводит к неизменным спорам, которые, из-за недостаточного количества фактов, ставят в тупик и интересующихся зевак, и серьезных ученых. Немецкие исследователи утверждают, что «Pumpernickel» с вестфальского наречия переводится как «пукающий Николай». Название сопряжено с ускорением пищеварительного процесса и реакцией организма на употребление зернового продукта. Чем обоснован выбор имени Николай – второй, не менее сложный вопрос. Кто-то видит в нем Николая II (что невозможно ввиду временного расхождения), кто-то утверждает, что имя выбрано для созвучного имени существительного.
Еще одну вариацию на тему происхождения слова «Pumpernickel» предложил историк Деблер. Он утверждает, что слово сопряжено с «ведьмовскими процессами» в городе Гессен XVI-XVII столетия. Деблер считает, что «пумперникелем» называли самого дьявола в эвфемистической манере. Очевидное опровержение слов историка нашли в письменной немецкой культуре. В романе «Симплициссимус» (XVII) век «пумперникелем» обозначили черный ржаной хлеб, что исключает дьявольскую версию.
Химический состав продукта
| Вода | 31,8 |
| Углеводы | 45,1 |
| Пищевые волокна | 7,1 |
| Жиры | 3,4 |
| Белки | 9,5 |
| Спирт | 0 |
| Холестерин | 0 |
| Зола | 2,8 |
| Токоферол (E) | 0,46 |
| Филлохинон (К) | 0,9 |
| Тиамин (В1) | 290 |
| Рибофлавин (В2) | 30 |
| Холин (В4) | 16100 |
| Пантотеновая кислота (В5) | 290 |
| Пиридоксин (В6) | 120 |
| Фолиевая кислота (В9) | 87 |
| Никотиновая кислота (РР) | 4840 |
| Макроэлементы | |
|---|---|
| Калий (К) | 228 |
| Кальций (Са) | 74 |
| Магний (Mg) | 60 |
| Натрий (Na) | 738 |
| Фосфор (P) | 195 |
| Микроэлементы | |
| Железо (Fe) | 3,15 |
| Марганец (Mn) | 1,43 |
| Медь (Сu) | 0,32 |
| Селен (Se) | 26,9 |
| Цинк (Zn) | 1,62 |
Тонкости изготовления продукта
Основа для приготовления хлеба – перемолотая ржаная мука и цельные ржаные зерна. Зерна предварительно вымачивают в горячей воде на протяжении 10-15 часов. Очень важно поддерживать температуру воды, в которой находится рожь, поскольку неправильная структура зерна (слишком твердая или, наоборот, рыхлая) может повлиять на вкус конечного продукта.
Тесто из ржаной муки помещают в пульман (специальную закрытую пекарскую форму), выпекают при температуре 200°C, затем постепенно снижаю температурные показатели и оставляют тесто «томиться». Температуру снижают вплоть до 100°C. Процесс попеременной выпечки длится от 16 до 24 часов.
Традиционный метод приготовления занимает колоссальное количество времени и просто не может существовать в реалиях современного стремительного мира. Более того, если бы компания-производитель следовала такому пошаговому рецепту, то не смогла бы наладить ежедневное производство и получать даже минимальную прибыль.
Технологи разработали уникальную методику приготовления пумперникеля за 12-16 часов, которая органично вписалась в производство. В ускоренном варианте в тесто добавляют закваску или дрожжи. Чтобы хлеб получил насыщенный глубокий темный оттенок в состав вводят концентрированный сок или специальный сироп из сахарной свеклы.
Срок хранения пумперникеля составляет несколько месяцев, а если закатать продукт в жестяную банку, то временной показатель увеличивается до 2-х лет.
Рецепт пумперникеля с корицей
Комментарий к рецепту: это максимально быстрый и адаптированный рецепт немецкого ржаного хлеба, который подойдет как для праздничного новогоднего стола, так и дежурного семейного завтрака.
| Калорийность | 417 кКал |
| Белки | 10,5 7 |
| Жиры | 19,2 г |
| Углеводы | 50,9 г |
Приготовление
Перемешайте муку с содой, просейте полученную сухую смесь. Подготовьте глубокую емкость, разотрите в ней масло, подсластитель и корицу. Перемешивайте пряную масляную смесь в течение 3-5 минут, затем введите 1 куриное яйцо и помешивайте еще 3-5 минут.
Из полученных компонентов замесите тесто, выложите его в удобную форму на пекарскую бумагу (дополнительная смазка не требуется) и отправьте в разогретую до 220°C духовку. Готовность проверяйте при помощи зубочистки. Примерное время запекания пумперникеля составляет 20-25 минут.
Чем полезен хлеб
Помимо очевидно высокой питательной ценности и быстрого насыщения, пумперникель обладает очень приятной компонентной составляющей – клетчаткой. Первое, что приходит на ум при слове «клетчатка» – очищение кишечника. Но это не единственный положительный эффект растительного компонента.
Клетчатка – грубая часть растения, которая не переваривается и не всасывается человеческим организмом как привычные белки, жиры или углеводы. Именно эта характеристика и определяет целый спектр полезных свойств компонента.
Наши предки съедали около 5 килограмм пищи в сутки, но, при этом, не страдали от ожирения, хронических патологий ЖКТ и других заболеваний брюшной полости. Подобный «парадокс» ученые оправдывают обилием растительной пищи и клетчатки, которая из него извлекается. Растительные компоненты максимально благотворно воздействуют на организм, поэтому внутренняя флора первобытных людей не знала целого ряда современных гастрономических заболеваний.
Чем хороша клетчатка:
В пумперникеле содержится растворимая клетчатка. После попадания внутрь она превращается в особый материал, текстура которого напоминает плотный гель. Именно этот вид клетчатки защищает нас от заболеваний, ожирения и заражения микрофлоры. Ученые также выделяют нерастворимую клетчатку, которая содержится в овощах и фруктах. Нерастворимый растительный компонент отвечает за насыщение, метаболизм и нормальный стул.
Суточная норма клетчатки в рационе взрослого человека варьируется от 30 до 50 грамм. В 1 слайсе пумперникеля из ржаной муки содержится около 2 грамм клетчатки. Это не значит, что нехватку растительного компонента нужно восполнять огромными кусками хлеба. Необходимо уравновесить калораж и соотношение белков-жиров-углеводов, чтобы организм получил максимальную пользу и, при этом, не был перегружен.
Еще один важный элемент, который влияет на пользу традиционного немецкого хлеба – семена. В пумперникель можно добавить абсолютно любые миксы из семечек, которые насытят организм:
Как правильно выбрать хлеб
Чтобы получать максимальную пользу из пищевых продуктов, необходимо научиться правильно их выбирать. На пространстве бывшего СНГ отношение к любой разновидности хлеба особо трепетное и уважительное. Поговорка «хлеб всему голова» закрепляется в наших мозгах еще в утробе матери и не покидает в течение всей жизни. Но потребление «неправильного» хлеба может быть чревато болезнями, несовершенным внешним видом и не самой желанной фигурой. Адепты здорового питания уверяют, что полностью отказываться от хлеба незачем, необходимо учесть несколько простых правил.
Зерна
Выбирайте продукты, которые изготовлены только из цельного зерна. Только те злаки, которые не были подвержены длительной обработке, могут обогатить организм полезными питательными веществами. Так называемая «мука высшего сорта» на самом деле является пустым углеводом, который несет в себе ненужные калории и сахар. Вся польза зерна концентрируется именно в оболочке, которая сохраняется в цельнозерновой муке (она же – мука грубого помола). Более того, сохранение цельного зерна способствует повышенной концентрации пищевых волокон и питательных веществ.
О вреде белой пшеничной муки знает каждый современный школьник. Выбирайте ржаную, гречневую, льняную и другую растительную муку, которая признана здоровым аналогом полюбившегося белого порошка. Продукты из «правильной» муки медленнее усваиваются организмом (не провоцируют скачков сахара/инсулина), насыщают клетчаткой, полезными аминокислотами, микро- и макроэлементами.
В ржаном хлебе концентрируется 1,4 грамма волокна (6% суточной нормы взрослого человека), а в пшеничном – 0,9 грамм (4% суточной нормы взрослого человека).
Не забывайте, что хлеб относится к так называемой «тяжелой» пище, которая долго усваивается и повышает уровень кислотности желудка (может привести к приступу изжоги). Людям с патологиями ЖКТ необходимо строго следить за количеством потребляемого пумперникеля (и любого другого хлебобулочного изделия), поскольку его переизбыток может спровоцировать обострение язвы, гастрита и прочих расстройств желудка/кишечника.
Дрожжи и другие добавки
Ученые все еще спорят о пагубном воздействии дрожжей на человеческий организм. Бытует мнение, что дрожжи не поддаются термической обработке и, попадая внутрь тела, нарушают его микрофлору и провоцируют развитие инфекций. Помимо дрожжей в процессе производства хлеба задействовано множество химических компонентов/тяжелых металлов, которые пагубно воздействуют на человека. Среди дополнительных компонентов не только растительные семечки, но и гормоны, антибиотики, усилители вкуса, консерванты и прочие разработки современной пищевой промышленности. Пользы от таких добавок нет, поэтому выбирайте хлеб с максимально чистым и коротким составом, в котором каждый ингредиент вам знаком.
Максимально полезный вариант – экологически чистый хлеб, в состав которого не входят различные пищевые добавки и консерванты. Делайте выбор в пользу ржаной/цельнозерновой муки на природной закваске, что исключает использование дрожжей и многоаспектную обработку зерна. Если стоит выбор между «чистым» хлебом и продуктом с семечками/орехами/сухофруктами, то всегда выбирайте второй вариант. Небольшой слайс такого хлеба вполне может использоваться в качестве здорового перекуса или дополнения к завтраку.
Внимательно вчитывайтесь в состав и будьте здоровы!
Что такое Пумперникель?
Что такое «Пумперникель»: Хлеб из ржаной муки, Пирожное с кремом, Сдобный крендель? Дарим 10 бонусов в 1 вопросе. Здесь можно узнать верный ответ на вопрос викторины «Вопрос дня» на сайте mnogo.ru за сегодня. Советуем не полагаться на ответы в интернете, так как иногда в викторине бывают ошибки. А значит верный ответ может оказаться неправильным именно в викторине клуба.
На сайте Спринт-Ответ всегда даются нужные ответы, так как мы также отвечаем на эти вопросы. В этой же рубрике можно найти и ответы на другие вопросы викторины. За ответ на этот вопрос можно получить бонусы – 10 баллов клуба.
Что такое «Пумперникель»?
В специализированных компаниях пумперникель помещают в закрытые ящики в камеры для паровой выпечки после короткого времени приготовления и запекают на пару при температуре около 100 ° C в течение не менее 16 часов. Обычные пекарни могут производить только пумперникель этим методом в своей повседневной работе. В лучшем случае Пумперникель можно выпекать ночью в праздничные или воскресные дни, а это значит, что работа по воскресеньям и праздничным дням необходима.
Поэтому был разработан другой метод, позволяющий сократить время выпечки до 16 часов. Тесто выпекается в закрытых ящиках при 200 ° C, а затем готовится на пару, а не выпекается в течение 16-24 часов, когда температура опускается до 100 ° C. Это долгое время выпекания необходимо, потому что высокая плотность закваски означает, что тепло может проникать медленно и готовиться.
Хлеб можно положить в духовку около полудня и вынуть на следующее утро, когда начнется работа, после чего духовку можно будет снова нагреть до более высоких температур для повседневной работы. В этом сокращенном процессе добавляются закваски и / или дрожжи.
Это темный хлеб из непросеянной муки, выпеченный на закваске из ржаной муки грубого помола, часто с добавлением меда, патоки или яблочного экстракта и солода. Хлеб имеет коричневый цвет, иногда почти черный. Характерной особенностью его производства является выпечка теста при невысокой температуре – около 120-150 ° С, но до 10-16 часов.
Пумперникель
Пумперникель (нем. Pumpernickel) — сорт хлеба в Германии.
Общие сведения
Пумперникель является хлебом, изготовляющемся из ржаной муки грубого помола с включениями частей непромолотого зерна (Фолькорнброт). Пумперникель характерен для вестфальской кухни. Хлеб сорта Пумперникель оказывает весьма положительное воздействие на пищеварительный процесс и как средство против запоров использовался в Германии ещё в позднее Средневековье.
История
Старейшая из работающих поныне пекарен, где изготавливают Пумперникель, находится в восточно-вестфальском городе Зост и была открыта в 1570 году мастером Йоргеном Хаверлантом. Она до сих пор принадлежит потомкам Хаверланта.
Происхождение названия «Пумперникель» толкуется по-разному. Некоторые немецкие исследователи считают, название вначале означало на диалекте «пукающий Николай» и связано с ускорением пищеварительной функции желудка, производимой данным продуктом. Известный немецкий историк Гансфердинанд Дёблер, с другой стороны, пишет о том, что во время «ведьмовских процессов», происходивших в Гессене в XVI—XVII столетиях, слово «Пумперникель» означало «дьявол». Однако уже в XVII веке немецкий писатель Гриммельсгаузен в своём романе «Симплициссимус» упоминает «Пумперникель» как вид чёрного ржаного хлеба.
Приготовление
Пумперникель изготавливается из грубо перемолотой ржаной муки и цельных зёрен ржи. Цельные зёрна вначале лежат в течение целой ночи в горячей воде. Тесто в закрытой форме печётся при температуре в 200 °C и затем «томится» при постепенно снижающейся температуре, вплоть до 100 °C, от 16 до 24 часов. Такой длительный, «традиционный» процесс неудобен при ежедневной выпечке и продаже хлеба, особенно учитывая наличие воскресных и праздничных дней. Поэтому был разработан упрощённый метод, длящийся от 12 до 16 часов. При этом ускоренном приготовлении в тесто добавляют квасцы и/или дрожжи. Для придания хлебу нужного тёмного оттенка добавляется также сироп (концентрированный сок) сахарной свёклы.
Хлеб сорта «Пумперникель» может храниться исключительно долго. Запечатанный — несколько месяцев, в жестяных банках — до 2 лет.
Полезное
Смотреть что такое «Пумперникель» в других словарях:
ПУМПЕРНИКЕЛЬ — (нем.). 1) обычный в Вестфалии черный хлеб из насеянной ржаной муки. 2) пряник, похожий по виду на этот хлеб, с миндалем и пряностями. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 … Словарь иностранных слов русского языка
Пумперникель — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Кондитерские изделия) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Пумперникель — Состав: 500 г муки 100 г сливочного масла 3 яйца 200 г сахара 50 г лесных орехов (крупномолотых) 1 ч. ложка корицы 1 г углекислого аммония или пекарского порошка… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
— Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Сабуров, Александр Матвеевич — артист московской драматической труппы; род. 1800 г., в Орловской губ.; сценическому искусству обучался в московском театральном училище, куда был определен в 1809 г., а выпущен в 1821 г.; кроме того, как лучший воспитанник, был посылаем… … Большая биографическая энциклопедия
00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
ПРИБАЛТИЙСКИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ — Сладкие блюда и кондитерские изделия литовской, латышской и эстонской кухонь заимствованы в основном из немецкой кухни и потому почти полностью совпадают. Совпадения объясняются тем, что литовцы, латыши и эстонцы отобрали, обработали и… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Кондитерские изделия — Национальными кондитерскими изделиями прибалтийской кухни, помимо заимствованных в начале XX в. печений, булочек и кремовых тортов немецкой кухни, подаваемых обычно к кофе, являются печенья пряничного типа. Таковы литовские пряники… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Бородинский хлеб — … Википедия
Немецкая кухня — Жареные сосиски с гарниром из картофеля и квашеной капусты Немецкая кухня кухня народов Германии, варьируется от региона к региону. Понятие «Немецкая кухня» объединяет разные стили кулинарного искусства, п … Википедия
Пумперникель ( Английский: / ˈ п ʌ м п ər п ɪ k əl / ; Немецкий: [ˈPʊmpɐˌnɪkl̩] ) обычно тяжелый, слегка сладкий ржаной хлеб традиционно сделано с закваска и крупно измельченный рожь. Сегодня это часто делается с комбинацией мука сделано из ржи, а также цельные зерна ржи («ржаные ягоды»).
Когда-то это было традиционно крестьянская еда, но в основном в течение 20 века различные формы стали популярными благодаря деликатесы и супермаркеты. Современный европейский и североамериканский пумперникель различаются несколькими характеристиками, включая использование дополнительных разрыхлителей. Версия для Северной Америки может содержать красители и ароматизаторы, добавленную пшеничную муку, более высокую температуру выпечки и значительно сокращенное время выпечки.
Содержание
Этимология
Слово якобы происходит от старого Баварский термин «твердый», относящийся либо к процессу измельчения зерна в муку, либо к плотности конечного хлебного продукта. В соответствии с Langenscheidts Taschen Wörterbücher (1956), это относится к форме «накачивание работай».
В филолог Иоганн Кристоф Аделунг (1732–1806) утверждает, что это слово происходит от немецкого языка, где pumpern был Новый верхненемецкий синоним бытия вздутие живота, и Никель была формой имени Николай, обычно ассоциируется с гоблин или же дьявол (например. Старый Ник, знакомое имя для Сатана), или, в более общем смысле, для злого духа или демон. Следовательно, пумперникель означает «пердящий дьявол» или «пердеть дьявола», определение, принятое издателем Случайный дом, [1] и некоторыми словарями английского языка, в том числе Словарь Merriam-Webster. [2] В Словарь американского наследия добавляет «так названо из-за того, что трудно переварить». Вариант этого объяснения также дает Немецкий этимологический словарь. Kluge в котором говорится, что это слово старше, чем его употребление для обозначения этого конкретного вида хлеба, и, возможно, сначала использовалось как насмешливое имя для человека с неискренними манерами («пердящий Ник»). Изменение значения могло быть вызвано его использованием в качестве насмешливого выражения для (в глазах посторонних) неочищенный ржаной хлеб, производимый Вестфальский численность населения.
В Оксфордский словарь английского языка не придерживается какой-либо конкретной этимологии этого слова. Он предполагает, что это может означать хулиган или олух, но также говорит о «неизвестном происхождении». В OED в настоящее время говорится, что первое употребление на английском языке было в 1756 году.
Ложный народная этимология вовлекает Наполеона, который, вторгаясь в Германию, попросил хлеба и угостил темной вестфальской рожью. Согласно сказке, Наполеон заявил, что это не подходящий хлеб для себя, императора, но был хлебом ( боль) для Никеля (или Николь), его коня: » C’est du pain pour Nickel / Николь!«. [3] В варианте той же основной истории Наполеон заявил, что хлеб ему не годится, а только хорош ( приятный) для его лошади: » C’est bon pour Nickel!«. Однако название Никель не подтверждено ни для одной из многих лошадей Наполеона. Дополнительная народная этимология выросла из «остроумной интерпретации», предложенной сатириком семнадцатого века. Иоганн Бальтазар Шупп, что хлеб годится только для Николь«, прозвище слабой или хилой лошади. [4] [5]
Европа
Пумперникель долгое время ассоциировался с Вестфалия регион Германии, впервые упомянутый в печати в 1450 году. Хотя неизвестно, относятся ли это и другие ранние упоминания именно к хлебу, который стал известен как ПумперникельВестфальский пумперникель отличается использованием ржаной муки грубого помола и очень долгим периодом выпечки, что придает хлебу характерный темный цвет. Как и большинство традиционных полностью ржаных хлебов, пумперникель традиционно готовят с кислым закваска закваска, которая сохраняет структуру теста за счет противодействия высокоактивной ржи амилазы. Этот метод иногда дополняют или заменяют в коммерческой выпечке, добавляя лимонная кислота или же молочная кислота вместе с товарные дрожжи. [6]
Традиционный немецкий пумперникель не содержит красителей, вместо этого полагается на Реакция Майяра для получения характерного темно-коричневого цвета, сладкого темного шоколада, вкуса кофе и землистого аромата. Для этого хлеб выпекается в длинных формах с узкой крышкой от 16 до 24 часов в низкотемпературной (около 120 ° C или 250 ° F) духовке, заполненной паром. Как французы боль де ми, Вестфальский пумперникель практически не имеет корки. Очень похож на рожь Vollkornbrot, густой ржаной хлеб с большим количеством цельнозерновых добавок.
Сорта пумперникеля популярны в Нидерланды, под именем роггеброд, где это было обычным элементом питания на протяжении веков, [7] И в Дания куда rugbrød это основной продукт. Немецкий пумперникель часто продается нарезанным небольшими пакетами в супермаркетах, где он может сочетаться с икра, копченый лосось, осетр, и другие дорогие товары на закуски поднос.
Северная Америка
В то время как некоторые коммерческие пекарни массово производят хлеб из пумперникеля для оптовой продажи, многие американские магазины, магазины и семьи используют традиционные рецепты и время выпечки. Некоторые массово производимые в Северной Америке пумперникели могут содержать натуральные красители, такие как патока, карамельный цвет, кофе, или же какао порошок среди прочего, чтобы имитировать различные оттенки коричневого традиционного немецкого пумперникеля. Как это принято в современной коммерческой практике хлебопечения, коммерческие пекарни по всему миру часто добавляют пшеничная мука предоставлять глютен структура и увеличение роста, а коммерческие дрожжи ускоряют рост по сравнению с традиционной закваской. Чтобы увеличить производство и прибыль, отказались от медленной выпечки, характерной для немецкого пумперникеля, в результате чего хлеб не отличался от темного. ржаной хлеб. Некоторые магазины и небольшие пекарни в Америке до сих пор используют рецепты многовековой давности, часто также продают и другие немецкие продукты. Пумперникель также является популярным рогалик аромат в Нью-Йорк. [8]