зачем в сыр кладут цифры пластмассовые
Зачем в сыр помещают пластмассовые цифры
Зачем в сыре пластмассовые цифры
Многие хотят знать, что могут значить пластмассовые цифры в сыре. Их помещают в данный молочный продукт в момент его созревания. В зависимости от жирности сыра, у него разный срок хранения. Более жирные сорта, такие как Голландский, Костромской и Буковинский, пригодны в пищу в течение 60 суток после полного созревания. Но менее жирные сорта, как Литовский и Прибалтийский, разрешено хранить не дольше 30 дней. После этого производитель не несет ответственности за его качество и свежесть.
Бывают ситуации, когда на прилавках магазина находится еще не вызревший сыр. Это нарушение технологии, вина за которую лежит на производителе. Но желание быстрее продать и получить прибыль порой толкает сыроварни на подобные уловки. Еще не вызревший сыр отличается менее насыщенным вкусом и не имеет должной твердости. Его можно покупать и употреблять, но лучше, если продукт попадет на стол к потребителю в фазе полной готовности к употреблению.
Обычный человек не сможет по цифрам в сыре понять степень его созревания. Такое под силу только тем, кто связан с производством этого молочного деликатеса. Обычным гражданам получить информацию о свежести сыра удастся, только попросив у продавца документы на интересующую головку сыра. Есть такие люди, которые собирают коллекцию из «сырных» цифр. Их называют тиросемиофилами.
История сыра
Твердый сыр начали варить предположительно за 8 тыс. лет до нашей эры. Археологи сумели найти на территории современной Польши молекулы данного продукта питания. Точно установить родину сыра не представляется возможным, но делали его в разных частях мира. Как только люди научились использовать ферменты из желудка животных и смешивать их с молоком, они начали обогащать свой рацион новой едой.
Ученые убеждены, что никто специально не задавался целью научиться варить твердый сыр. Получилось это совершенно случайно, но изобретение пришлось по вкусу древним людям, поэтому и дошло до наших дней. Рецепты переходили от поколения к поколению и видоизменялись. Но основные ингредиенты остались прежними. Создание этого продукта обросло мифами и легендами, что только подчеркивает популярность сыра в разных странах мира.
Интересные факты про сыр
В сычужные сыры во время производства добавляют ферменты животного происхождения. Они созревают за 10 дней Сычужные сыры подразделяются на:
Наибольшей популярностью пользуются именно твердые сорта сыра. Весь мир знает о традиционном сыре, таком как Гауда, итальянском сыре Пармезан и советском Голландском.
К мягким относится Камамбер. Его особенностью является слой слизи на поверхности. Смоленский, Закусочный и невероятно популярный у себя на родине сыр Рокфор – все это мягкие сорта. Рассольные сыры бывают и твердые, и мягкие. Известный сыр Фета – яркий представитель данного вида молочных продуктов.
Но весь сыр делают из молока, применяя всевозможные техники. Он полезен, хотя часто в его составе много жира. Некоторые сорта сыра могут содержать 50% и больше молочного жира. Вот почему диетологи рекомендуют употреблять сыр дозированно. Этот продукт настолько универсален, что давно стал неотъемлемой частью ежедневного рациона многих людей. Он вкусен как сам по себе, так и в составе разных блюд.
Представить кухню многих стран без сыра сложно, а итальянскую вообще невозможно. Сыр – это удовольствие и польза в одном продукте. Доказано, что ломтик сыра за ужином улучшает сон. Поэтому есть сыр можно и нужно, только знать меру.
Зачем в советский сыр помещали пластиковые цифры
Современное поколение, особенно молодые люди, наверняка не знают о том, что раньше сыр продавался с пластмассовыми циферками внутри. Сейчас сложно отыскать в кусочке сыра цифру – это редкость.
Но есть города, где, как и раньше в Советские времена, сыроваренные компании выпускают свою продукцию с применением старых технологий. А это значит, что в их сырах можно встретить знакомые многим из нас с детства циферки.
Во времена СССР было правилом, а не исключением встретить цифру в сыре. Поэтому поклонники вкусной молочной продукции натыкались на нее очень часто, цифры были не редкостью. А некоторые специально старались купить кусочек сыра с таким оригинальным дополнением к нему.
Цифры в сыре
И все таки, для чего в сыре цифры, что они означают или какую функцию выполняют. Отметим, что изготовлены циферки не из пластмассы, как многие уверены, а из казеина. Он представляет собой сложный белок, который, представьте себе, также изготовлен из молока.
Казеин нашел применение в производстве казеинового клея, а также прочных пластмассоподобных материалов, например таких, как цифры в сыре. Ранее, они были выполнены из металла.
А теперь откроем секрет, для чего использовались цифры в сыре. Для этого задействуем свое воображение и представляем сырную массу, которая уже разложена по специальным формам. Она там лежит и доходит до готовности. А как рабочим узнать номер варки, а также дату, когда изготовили продукт. В сырохранилище храниться много сырных голов, но как взять ту, которую нужно. Кстати, номер варки не менее важен.
Допустим, в процессе производства партии были не соблюдены технологии и сыр по каким-либо причинам оказался испорченным, не соответствует требуемым нормам. Как вычислить все сырные головки в конкретной партии? Правильно, по цифрам. Их кладут сверху, а когда готовая сырная масса раскладывается по полочкам, можно будет определить дату и номер варки. И никакой путаницы.
После отправки сыра на реализацию, циферки оставляют. Ну, действительно, кому они мешают.
Сегодня цифры в сыре иногда попадаются, но это большая редкость. А все потому, что сейчас многие процессы сырного производства доведены до совершенства, используются новые способы маркировки. Технологии развиваются, не стоят на месте.
Но, несмотря ни на что, в Советском союзе, даже без современных мощностей, сыр был вкуснее и ароматней. Он изготавливался из свежих натуральных продуктов. А циферки никому не мешали, это было чем-то вроде пикантного дополнения к настоящему, обалденно вкусному сыру.
Сырный секрет — зачем в молочный продукт впечатывают пластиковые цифры
Главным секретом сыра являются не дыры, а цифры из пластика, которые можно наблюдать на продукте из магазина. Эта тайна должна быть раскрыта.
Пластиковые цифры почти съедобны
Сложно поверить, но существует специальный человек, который ежедневно расходует 500 метров пищевой резины. Из нее он вырубает до 10 000 цифр, каждая из которых весит ровно один грамм. Это значит, что при случайном проглатывании отравление невозможно. Разумеется, специально пластиковые цифры вкушать не стоит.
Путь лежит на сыроварню
Тонны сыра в специальной упаковке хранят на больших стеллажах. Под упаковкой на протяжении полутора месяцев размножаются специальные микроорганизмы. Однако под желтой пленкой уже просвечивают черные цифры, значит, вставили их не здесь.
Очевидно, раньше. В процессе производства сыра в большие цистерны вливают молоко. На одну такую емкость нужно целых 10 000 литров продукта. Из такого количества исходного сырья выйдет всего 120 головок сыра. Однако цифрам здесь еще не место.
Есть такая профессия — сыровар
Интересно, что каждый отдельный человек отвечает только за свою цистерну с молоком. И, конечно, за приготовление сыра. Они следят, когда сырье свернется, это значит, что вещество нужно разрезать на мелкие кусочки. Когда масса нарежется, то отделится сыворотка и образуются так называемые сырные зернышки, которые должны иметь строго определенный размер.
Потом их варят, а затем забивают в специальные формы, которые в дальнейшем и образуют сырные головы. Дальше — подготовка к прессованию. После пресса зерно становится плотнее и выходит лишняя жидкость.
Секрет пластиковых цифр
Вот и настало время пластиковых цифр. Их трамбуют в уже спрессованный продукт. После этого сырные головки помещают в большую ванну с соленой водой на 10 суток. Так для чего же нужны эти загадочные цифры?
Первая цифра означает день, когда варился сыр. Вторая — календарный номер месяца, когда он варился. Последняя — номер цистерны, в которой готовился этот сыр. Получается, что таинственные цифры нужны для контроля производства. Вот так просто.
Сейчас сыр с вплавленными пластиковыми цифрами встретить на прилавке можно не так уж и часто. А тот, который есть — обязательно российского производства. За рубежом для маркировки сыра используют иные методы, например наносят информацию поверх вакуумной упаковки. К слову, большинство отечественных производителей тоже перешли на такой способ нанесения информации на сырную голову или брус.
Зачем в сыр кладут цифры пластмассовые
Во времена СССР в сыре часто попадались пластмассовые цифры черного или синего цвета. Эти цифры, выковырянные из корки дети с удовольствием коллекционировали, но мало кто догадывался для чего они были нужны. Эти цифры всего лишь обозначали дату выработки от которой отсчитывался срок созревания.
При производстве в каждую головку сыра впрессовывали пластмассовые цифры, которые обозначали дату изготовления (число/месяц), справа – номер выработки сыра (номер оператора-сыровара, ванны и т.д.) и другую информацию. Такая маркировка удобна для контроля срока созревания сыра на предприятиях, ведь для каждого сорта она разная. Затем сыр обертывали миткалевыми салфетками и направляли в формах на прессование. Далее сыр резался для продажи и цифры оказываются в разных кусках.
Они изготовлены из пищевого полиэтилена и служат для маркировки сырной головки, могут обозначать как дату, так и номер смены. Цифры, впрессованные в сырные головки, используют для маркировки (дата изготовления, номер выработки, номер оператора, номер ванны для варки и т.д.). Цифры бывают черного или синего цвета, а делают их из пищевого пластика. Маркировка нужна для контроля срока созревания сыра на производстве. Цифры в сыре могут обозначать дату изготовления или номер варки. Кстати, эти цифры являются предметом коллекционирования. А вот мне казалось, что цифры это дата изготовления. Хотя не.
При производстве в каждую головку сыра впрессовывали пластмассовые цифры, которые обозначали дату изготовления (число/месяц), справа – номер выработки сыра (номер оператора-сыровара, ванны и т.д.) и другую информацию. Такая маркировка удобна для контроля срока созревания сыра на предприятиях, ведь для каждого сорта она разная. Затем сыр обертывали миткалевыми салфетками и направляли в формах на прессование. Далее сыр резался для продажи и цифры оказываются в разных кусках.
Зачем в советский сыр вставляли пластиковые цифры
В советские времена многие дети собирали целые коллекции цифр, которые они доставали из сыров. При этом и взрослые, и сами дети выдвигали самые разные версии по поводу того, зачем же эти синие или черные цифры в сыре.
«В советских сырах пластиковые цифры выкладывали, чтобы обозначить число, месяц и номер варки, потому что в течение дня делается несколько варок и это надо отметить. Обычно первой строчкой выкладывали дату, второй — номер варки. У некоторых заводов эта очередность была обратной. Цифры часто делались из козеина и пищевого полиэтилена. Они не портили продукт, и их можно было съесть без вреда для здоровья. Сначала цифры были крупные, случайно их никак не проглотишь, потом стали делать цифры меньшего размера.
Большие предприятия старались уйти от пластиковых цифр. Когда много варок в сутки и даты (и число, и месяц) из двух цифр, надо выкладывать в сырах очень много цифр. А делать это надо было очень быстро.
Сейчас есть тенденция возвращения к этим пластиковым цифрам. Это скорее ностальгия, дань традиции или маркетинговый ход, чтобы показать, что в этой сыроварне настоящий сыр, „как раньше“.
Маркировка цифрами позволяла отслеживать готовность продукта, например, прессованные головки должны отлежаться в соляном растворе ровно 10 суток. К тому же если в одном из сыров находили брак, то маркировка цифрами позволяла легко найти сыровара, который это допустил.