Какао крупка что это такое

Какао-крупка

Какао-крупка представляет собой какао-бобы, прошедшие процессы очищения, обжаривания и дробления. Семена какао не измельчают в порошок, а именно дробят, получая достаточно крупные элементы. Какао-крупка имеет тёмно-коричневый «шоколадный» цвет, насыщенный запах горького шоколада и чуть горьковатый вкус. Хранить какао-крупку нужно в сухом, хорошо проветриваемом месте без попадания прямых солнечных лучей. Продукт сохраняет свои полезные и органолептические свойства в течение года после даты изготовления.

Калорийность какао-крупки

Калорийность какао-крупки составляет 607 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства какао-крупки

В составе продукта: дроблёные какао-бобы, не содержит консервантов, пищевых красителей и ГМО. Благодаря содержащемуся в продукте теобромину, блюда и напитки, приготовленные из какао-крупки, обладают стимулирующим и возбуждающим эффектом (calorizator). Какао-крупка содержит клетчатку, улучшающую перистальтику кишечника, витамины, минеральные вещества и антиоксиданты. Продукт не содержит аллергенов.

Вред какао-крупки

Из-за высокой калорийности продукта не следует увлекаться какао-крупкой, чтобы не приобрести лишние килограммы. Чрезмерное употребление какао-крупки может спровоцировать появление проблем с сердечно-сосудистой системой, повышение артериального давления и неприятности в пищеварительном тракте.

Какао-крупка в кулинарии

Традиционное применение какао-крупки – приготовление напитка, который по вкусу больше напоминает горячий шоколад, нежели обычное какао. Перед тем, как варить какао, рекомендуется немного измельчить какао-крупку с помощью кофемолки, чтобы аромат и вкус напитка стали насыщенней. Варить какао можно на молоке, воде или их сочетании, добавляя по вкусу специи и сахар. Какао-крупку используют для приготовления различных десертов, выпечки, кондитерских изделий, конфет, мороженого, украшения десертов, горячих напитков и алкогольных коктейлей.

Источник

herbomania

Bсе iherb-маньяки здесь!

Приветствуем вас в ТОПовом сообществе любителей шопинга на iHerb

Польза органической какао крупки

Какао крупка (Cacao Nibs) – это небольшие кусочки дробленых какао бобов с горьким шоколадным вкусом. Для получения крупки собирают зрелые какао бобы с деревьев рода теоброма, что в переводе означает пища богов. Затем бобы сушат, после чего ферментируют и измельчают.

Эти маленькие горькие шоколадные кусочки содержат в себе множество видов питательных веществ, приносящих большую пользу для здоровья. Рассмотрим главные полезные свойства какао крупки и способы ее применения.

Какао крупка является самой здоровой альтернативой шоколадных продуктов, так как она подвергается обработке в наименьшей степени по сравнению с другими продуктами из какао, не говоря уже о том, что она не содержит промышленного сахара и других сомнительных компонентов.

30 г какао крупки, 3 столовых ложки обеспечивает (в % от суточной нормы):
Железо – 6%
Магний – 20%
Фосфор – 10%
Цинк – 6%
Марганец – 28%
Медь – 25%

Кроме того, в какао бобах содержится много клетчатки, белка и полезных жирных кислот. Употребление какао в пищу способствует появлению чувства сытости.

Высокая концентрация флавоноидных антиоксидантов является главным достоинством какао бобов.

Антиоксиданты — это соединения, которые помогают защитить клетки организма от повреждений, вызванных избытком частиц, называемых свободными радикалами.

Когда количество свободных радикалов превышает количество антиоксидантов, это приводит к состоянию, известному как окислительный стресс, которое связано с рядом хронических заболеваний, к которым можно отнести диабет, болезни сердца, некоторые психические расстройства и некоторые виды рака.

Какао крупка имеет самое большое содержание флавоноидов на единицу веса среди всех продуктов питания!

Исследования показали, что диеты, богатые флавоноидами, снижают риск развития ССЗ (сердечно-сосудистых заболеваний), психических расстройств и некоторых видов рака.

Какао может внести существенный вклад в пополнение запасов флавоноидов в организме, тем самым усиливая главный наш актив – здоровье.

Воспаление – естественный процесс, необходимый для поддержания тканей организма в здоровом состоянии. Однако длительное воспаление приносит вред здоровью, и может привести к таким недугам как ССЗ и диабет.

Одна из причин хронического воспаления – большое количество свободных радикалов. Продукты с высоким содержанием антиоксидантов, помогают бороться с этим эффектом.

Какао крупка и другие продукты из какао бобов обладают мощными противовоспалительными свойствами. Например, исследования показали, что полифенолы, содержащиеся в какао, могут снижать активность белка NF-κB, который играет ключевую роль в воспалительных процессах.

Также существуют исследования, показавшие, что полифенолы какао эффективно снижают уровни воспалительных маркеров, таких как фактор некроза опухоли-альфа (TNF-альфа) и интерлейкин 6 (IL-6).

Исследования на людях, показали, что у испытуемых, съедающих в день 30 г продуктов из какао бобов, значительно снижались маркеры воспаления.

Противовоспалительные и антиоксидантные свойства какао положительно влияют на иммунитет, что подтверждается исследованиями. Флаваноиды какао уменьшают воспаление, что улучшает общий иммунный ответ организма.

Какао улучшает функцию лимфоидной ткани ЖКТ (желудочно-кишечного тракта). Лимфоидная ткань ЖКТ содержит около 70% всех иммунных клеток организма. Исследования показали, что какао снижает риск возникновения пищевой аллергии, оказывая положительное влияние на лимфоидную ткань ЖКТ.

Исследования на животных показали, что обогащенная какао диета подавляет высвобождение антител и воспалительных агентов, которые приводят к серьезным аллергическим реакциям, таким как анафилаксия.

Эти результаты показывают, что какао-продукты, и особенно какао крупка, могут быть полезны для людей с пищевой аллергией и иммунными заболеваниями.

Контроль уровня глюкозы в крови

Исследования на людях показали, что какао помогает регулировать уровень глюкозы в крови и улучшать восприимчивость к инсулину, гормону, который помогает клеткам поглощать глюкозу.

Исследование, в котором участвовало 60 человек, показало, что у тех, кто ежедневно употреблял около 25 г темного шоколада в течение 8 недель, наблюдалось значительное снижение уровня сахара в крови по сравнению с плацебо группой.

Обзор 14 исследований с участием более 500 000 человек показал, что употребление 2 порций шоколада в неделю было связано с 25% снижением риска развития диабета.

Какао крупка может быть одним из лучших какао-продуктов для регуляции уровня глюкозы в крови, так как содержит много антиоксидантов, стабилизирующих уровень глюкозы в крови, к тому же крупка не содержит добавлений сахара.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Многие исследования показали, что полифенолы, содержащиеся в какао, такие как катехины и антоцианы, могут способствовать укреплению здоровья сердца.

Исследования на людях показали, что какао снижает основные факторы, повышающих риск развития ССЗ (сердечно-сосудистых заболеваний), к ним относят высокое кровяное давление и повышенный уровень холестерина.

Обзор многочисленных исследований показал, что потребление богатых флавоноидами какао-продуктов было связано со снижением артериального давления, улучшением функции кровеносных сосудов, повышением уровня «хорошего» холестерина и одновременного снижения уровня «плохого» холестерина, снижением воспаления. Все эти эффекты положительно влияют на укрепление здоровья сердечно-сосудистой системы и снижают риск инсульта и ишемической болезни сердца.

Высокая концентрация антиоксидантов в продуктах из какао бобов связана с противораковыми свойствами какао крупки. Эпикатехины и катехины, содержащиеся в какао, уменьшают воспаление, предотвращают распространение клеток патологических образований и вызывают гибель клеток некоторых видов рака.

Исследования на животных показали, что питание, обогащенное какао, останавливает распространение раковых клеток толстой кишки и вызывает их гибель. Другие исследования показали, что какао может снизить риск развития рака легких и простаты. Популяционные исследования показали, что высокое потребление флавоноидных антиоксидантов, связано со снижением риска некоторых видов рака, включая рак яичников и легких.

Какао крупка для большинства людей совершенно безопасный продукт. Однако, употребление большого количества какао-продуктов может вызвать у некоторых людей побочные эффекты связанные с действием кофеина и теобромина, такие как беспокойство, нервозность, проблемы с засыпанием.

Следует помнить, что женщины в периоды беременности более восприимчивы к воздействию кофеина. Кроме того, какао крупка содержит высокую концентрацию антиоксидантов, что вызывает обеспокоенность у специалистов. Поэтому в случае беременности, перед употреблением какао крупки желательно получить консультацию у врача.

Также продукты из какао бобов могут вызывать аллергию у некоторых людей, что связано с индивидуальными генетическими особенностями, вызывающими повышенную чувствительность к какао.

Применение какао крупки в кулинарии

Нужно учитывать, что какао крупка не содержит сахара, поэтому это довольно горький продукт, и не всем будет комфортно употреблять этот продукт в чистом виде. Однако крупку можно добавлять в различные блюда, придавая им шоколадные нотки. Рассмотрим основные блюда, в которых можно использовать какао крупку.
— Горячий шоколад
— Коктейли
— Ореховая паста
— Закуски из орехов и сухофруктов
— Овсяная каша
— Кофейные напитки, такие как латте и капучино
— Пикантные соусы
— Стейки или мясо птицы
— Фэт бомбы
— Мюсли
— Йогурт

Как видите можно найти множество способов как добавить какао крупку с свой рацион.

Navitas Organics, Organic Cacao Nibs

Какао крупка премиум качества имеет сертификаты органического происхождения «USDA Organic» и «Control Union Certifications». Не содержит вредных компонентов. Кошерный продукт, подходит веганам, без глютена, упаковка без BPA.

Я заказывала какао крупку на пробу, первый раз, и была восхищена этим продуктом. Когда открываешь упаковку, то комнату заполняет насыщенный аромат шоколада. Я ем крупку в чистом виде, она горьковатая, но мне нравится. Добавляю в напитки, йогурт, кашу. Это вносит разнообразие в блюда, добавляет новые вкусовые ощущения. Крупка приятно хрустит на зубах.

Если вы еще не пробовали какао крупку от Navitas Organics, очень рекомендую попробовать!

Используйте в корзине код TOV513, чтобы получить дополнительную скидку 10% на первый заказ на всё либо на бренды iHerb при первом и последующих заказах.

Источник

Польза органической какао крупки

Какао крупка (Cacao Nibs) – это небольшие кусочки дробленых какао бобов с горьким шоколадным вкусом. Для получения крупки собирают зрелые какао бобы с деревьев рода теоброма, что в переводе означает пища богов. Затем бобы сушат, после чего ферментируют и измельчают.

Эти маленькие горькие шоколадные кусочки содержат в себе множество видов питательных веществ, приносящих большую пользу для здоровья. Рассмотрим главные полезные свойства какао крупки и способы ее применения.

Какао крупка является самой здоровой альтернативой шоколадных продуктов, так как она подвергается обработке в наименьшей степени по сравнению с другими продуктами из какао, не говоря уже о том, что она не содержит промышленного сахара и других сомнительных компонентов.

30 г какао крупки, 3 столовых ложки обеспечивает (в % от суточной нормы):
Железо – 6%
Магний – 20%
Фосфор – 10%
Цинк – 6%
Марганец – 28%
Медь – 25%

Кроме того, в какао бобах содержится много клетчатки, белка и полезных жирных кислот. Употребление какао в пищу способствует появлению чувства сытости.

Антиоксиданты

Высокая концентрация флавоноидных антиоксидантов является главным достоинством какао бобов.

Антиоксиданты — это соединения, которые помогают защитить клетки организма от повреждений, вызванных избытком частиц, называемых свободными радикалами.

Когда количество свободных радикалов превышает количество антиоксидантов, это приводит к состоянию, известному как окислительный стресс, которое связано с рядом хронических заболеваний, к которым можно отнести диабет, болезни сердца, некоторые психические расстройства и некоторые виды рака.

Какао крупка очень богата полифенольными антиоксидантами, такими как эпикатехин, катехин и процианидины. Полифенолы имеют очень важную особенность – они способны проникать в мозг через ГЭБ (Гемато-энцефалический барьер). Попадая в клетки мозга, полифенольные антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, защищая мозг от повреждений.

Какао крупка имеет самое большое содержание флавоноидов на единицу веса среди всех продуктов питания!

Исследования показали, что диеты, богатые флавоноидами, снижают риск развития ССЗ (сердечно-сосудистых заболеваний), психических расстройств и некоторых видов рака.

Какао может внести существенный вклад в пополнение запасов флавоноидов в организме, тем самым усиливая главный наш актив – здоровье.

Противовоспалительные свойства

Воспаление – естественный процесс, необходимый для поддержания тканей организма в здоровом состоянии. Однако длительное воспаление приносит вред здоровью, и может привести к таким недугам как ССЗ и диабет.

Одна из причин хронического воспаления – большое количество свободных радикалов. Продукты с высоким содержанием антиоксидантов, помогают бороться с этим эффектом.

Какао крупка и другие продукты из какао бобов обладают мощными противовоспалительными свойствами. Например, исследования показали, что полифенолы, содержащиеся в какао, могут снижать активность белка NF-κB, который играет ключевую роль в воспалительных процессах.

Также существуют исследования, показавшие, что полифенолы какао эффективно снижают уровни воспалительных маркеров, таких как фактор некроза опухоли-альфа (TNF-альфа) и интерлейкин 6 (IL-6).

Исследования на людях, показали, что у испытуемых, съедающих в день 30 г продуктов из какао бобов, значительно снижались маркеры воспаления.

Укрепление иммунитета

Противовоспалительные и антиоксидантные свойства какао положительно влияют на иммунитет, что подтверждается исследованиями. Флаваноиды какао уменьшают воспаление, что улучшает общий иммунный ответ организма.

Какао улучшает функцию лимфоидной ткани ЖКТ (желудочно-кишечного тракта). Лимфоидная ткань ЖКТ содержит около 70% всех иммунных клеток организма. Исследования показали, что какао снижает риск возникновения пищевой аллергии, оказывая положительное влияние на лимфоидную ткань ЖКТ.

Исследования на животных показали, что обогащенная какао диета подавляет высвобождение антител и воспалительных агентов, которые приводят к серьезным аллергическим реакциям, таким как анафилаксия.

Эти результаты показывают, что какао-продукты, и особенно какао крупка, могут быть полезны для людей с пищевой аллергией и иммунными заболеваниями.

Контроль уровня глюкозы в крови

Исследования на людях показали, что какао помогает регулировать уровень глюкозы в крови и улучшать восприимчивость к инсулину, гормону, который помогает клеткам поглощать глюкозу.

Исследование, в котором участвовало 60 человек, показало, что у тех, кто ежедневно употреблял около 25 г темного шоколада в течение 8 недель, наблюдалось значительное снижение уровня сахара в крови по сравнению с плацебо группой.

Обзор 14 исследований с участием более 500 000 человек показал, что употребление 2 порций шоколада в неделю было связано с 25% снижением риска развития диабета.

Какао крупка может быть одним из лучших какао-продуктов для регуляции уровня глюкозы в крови, так как содержит много антиоксидантов, стабилизирующих уровень глюкозы в крови, к тому же крупка не содержит добавлений сахара.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Многие исследования показали, что полифенолы, содержащиеся в какао, такие как катехины и антоцианы, могут способствовать укреплению здоровья сердца.

Исследования на людях показали, что какао снижает основные факторы, повышающих риск развития ССЗ (сердечно-сосудистых заболеваний), к ним относят высокое кровяное давление и повышенный уровень холестерина.

Обзор многочисленных исследований показал, что потребление богатых флавоноидами какао-продуктов было связано со снижением артериального давления, улучшением функции кровеносных сосудов, повышением уровня «хорошего» холестерина и одновременного снижения уровня «плохого» холестерина, снижением воспаления. Все эти эффекты положительно влияют на укрепление здоровья сердечно-сосудистой системы и снижают риск инсульта и ишемической болезни сердца.

Противораковые свойства

Высокая концентрация антиоксидантов в продуктах из какао бобов связана с противораковыми свойствами какао крупки. Эпикатехины и катехины, содержащиеся в какао, уменьшают воспаление, предотвращают распространение клеток патологических образований и вызывают гибель клеток некоторых видов рака.

Исследования на животных показали, что питание, обогащенное какао, останавливает распространение раковых клеток толстой кишки и вызывает их гибель. Другие исследования показали, что какао может снизить риск развития рака легких и простаты. Популяционные исследования показали, что высокое потребление флавоноидных антиоксидантов, связано со снижением риска некоторых видов рака, включая рак яичников и легких.

Побочные эффекты

Какао крупка для большинства людей совершенно безопасный продукт. Однако, употребление большого количества какао-продуктов может вызвать у некоторых людей побочные эффекты связанные с действием кофеина и теобромина, такие как беспокойство, нервозность, проблемы с засыпанием.

Следует помнить, что женщины в периоды беременности более восприимчивы к воздействию кофеина. Кроме того, какао крупка содержит высокую концентрацию антиоксидантов, что вызывает обеспокоенность у специалистов. Поэтому в случае беременности, перед употреблением какао крупки желательно получить консультацию у врача.

Также продукты из какао бобов могут вызывать аллергию у некоторых людей, что связано с индивидуальными генетическими особенностями, вызывающими повышенную чувствительность к какао.

Применение какао крупки в кулинарии

Нужно учитывать, что какао крупка не содержит сахара, поэтому это довольно горький продукт, и не всем будет комфортно употреблять этот продукт в чистом виде. Однако крупку можно добавлять в различные блюда, придавая им шоколадные нотки. Рассмотрим основные блюда, в которых можно использовать какао крупку.
– Горячий шоколад
– Коктейли
– Ореховая паста
– Закуски из орехов и сухофруктов
– Овсяная каша
– Кофейные напитки, такие как латте и капучино
– Пикантные соусы
– Стейки или мясо птицы
– Фэт бомбы
– Мюсли
– Йогурт

Как видите можно найти множество способов как добавить какао крупку с свой рацион.

Navitas Organics, Organic Cacao Nibs

На iHerb можно найти ряд продуктов из какао крупки. Расскажу об одном из них – Navitas Organics, Органические кусочки какао-бобов, 227 г. Этот продукт занимает 2 место в рейтинге продуктов из какао бобов на iHerb.

Какао крупка премиум качества имеет сертификаты органического происхождения «USDA Organic» и «Control Union Certifications». Не содержит вредных компонентов. Кошерный продукт, подходит веганам, без глютена, упаковка без BPA.

Я заказывала какао крупку на пробу, первый раз, и была восхищена этим продуктом. Когда открываешь упаковку, то комнату заполняет насыщенный аромат шоколада. Я ем крупку в чистом виде, она горьковатая, но мне нравится. Добавляю в напитки, йогурт, кашу. Это вносит разнообразие в блюда, добавляет новые вкусовые ощущения. Крупка приятно хрустит на зубах.

В продукте иногда встречаются небольшие фрагменты кожуры какао бобов, и об этом упоминается на упаковке. Но Organic Cacao Nibs – полностью органический продукт с минимальной обработкой, поэтому можно очень легко простить эту особенность, и это не очень мешает, можно съесть небольшой кусочек кожуры, вреда от этого точно никакого не будет.

Если вы еще не пробовали какао крупку от Navitas Organics, очень рекомендую попробовать!

Используйте в корзине код TOV513, чтобы получить дополнительную скидку 10% на первый заказ на всё либо на бренды iHerb при первом и последующих заказах.

В инстаграм @ruherb

[vcex_divider color=”#dddddd” width=”100%” height=”1px” margin_top=”20″ margin_bottom=”20″]

Источник

Какао-крупка: что это такое, польза и применение

Какао-крупка – это маленькие кусочки измельченных бобов какао (какао-бобов), которые имеют горький шоколадный вкус.

Она производится из бобов, полученных от Шоколадного дерева (лат. Theobroma cacao), также известного под названием дерево Какао. После сбора урожая какао-бобы сушат, затем ферментируют и измельчают, чтобы получить маленькие темные кусочки – или какао-крупку.

Какао-крупку могут обжаривать или оставить необжаренной. Необжаренная какао-крупка называется сырой.

Какао-крупка богата питательными веществами и мощными растительными соединениями, которые, как было выявлено, во многих отношениях полезны для здоровья.

В этой статье рассматривается какао-крупка, включая ее состав и пищевую ценность, пользу для здоровья и применение.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Несмотря на небольшой размер, какао-крупка содержит огромное количество питательных веществ.

Она является одними из наименее обработанных какао-продуктов на рынке и содержит значительно меньше сахара, чем другие шоколадные продукты, что делает ее более здоровой альтернативой для любителей шоколада.

В 30-граммовой порции какао-крупки содержится (1):

В отличие от многих шоколадных изделий, в какао-крупке мало сахара. Она также является хорошим источником клетчатки, белка и полезных жиров – питательных веществ, которые способствуют возникновению чувства сытости (2).

Она богата многими минералами, включая железо, магний, фосфор, цинк, марганец и медь. Магний является минералом, необходимым для более чем 300 различных ферментных реакций в вашем организме, но его не хватает в рационе многих людей (3).

Фосфор, магний и марганец жизненно важны для здоровья костей, а медь и железо необходимы для производства красных кровяных клеток, которые снабжают организм кислородом (4).

Кроме того, какао-крупка богата мощными растительными соединениями, включая флавоноидные антиоксиданты, которые были связаны с многочисленными полезными свойствами (5).

Какао-крупка очень питательна, и обеспечиваем организм человека внушительным количеством белка, клетчатки, полезных жиров, минералов и растительных соединений, таких как флавоноиды.

Богата антиоксидантами

Антиоксиданты – это соединения, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений, вызванных избытком молекул, называемых свободными радикалами.

Когда количество свободных радикалов превышает количество антиоксидантов, это приводит к состоянию, известному под названием окислительный стресс, которое связано с рядом хронических заболеваний, таких как болезни сердца, некоторые виды рака, снижение умственных способностей и сахарный диабет (6, 7).

Какао-крупка богата антиоксидантами. К ним относится класс полифенольных антиоксидантов, называемых флавоноидами, таких как эпикатехин, катехин и процианидины.

Фактически, какао и шоколадные продукты имеют самый высокий уровень содержания флавоноидов по массе среди всех других пищевых продуктов (8).

Флавоноиды связаны со многими полезными эффектами в отношение здоровья. Например, исследования показывают, что люди, в рационе питания которых присутствуют богатые флавоноидами продукты, имеют более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и снижения умственных способностей (5).

Благодаря высокому уровню содержания флавоноидов, какао-крупка и другие продукты из какао могут внести существенный вклад в потребление антиоксидантов с пищей.

Какао-крупка богата флавоноидными антиоксидантами, включая эпикатехин, катехин и процианидины.

Польза какао-крупки для здоровья

Благодаря содержащимся в какао-крупке питательным веществам и антиоксидантам, этот продукт полезен для здоровья.

Противовоспалительные свойства

Кратковременное воспаление является важной частью защитной системы вашего организма и помогает защитить от травм и болезней.

С другой стороны, хроническое воспаление вредно и связано с различными заболеваниями, такими как болезни сердца и сахарный диабет (9).

Увеличение производства свободных радикалов является одной из возможных причин хронического воспаления. Продукты с высоким содержанием антиоксидантов, такие как какао-крупка, помогают бороться с этим эффектом (10).

Какао-крупка и другие продукты из какао обладают мощными противовоспалительными свойствами. Например, исследования показывают, что полифенолы какао могут снижать активность белка NF-κB, который играет ключевую роль в воспалительных процессах (11).

Исследования в пробирке и на животных показывают, что полифенолы какао эффективно снижают уровни воспалительных маркеров, таких как фактор некроза опухоли альфа (TNF-альфа) и интерлейкин 6 (IL-6) (12, 13).

Некоторые исследования на людях показывают, что какао может также уменьшить воспалительные маркеры.

4-недельное исследование с участием 44 мужчин показало, что у тех, кто потреблял 30 грамм какао-продуктов, содержащих 13,9 мг на грамм полифенолов, отмечались пониженные уровни маркеров воспаления (14).

Может укрепить иммунитет

Мощные противовоспалительные и антиоксидантные свойства какао-крупки могут оказать положительное влияние на иммунное здоровье.

Исследования показывают, что какао оказывает благотворное влияние на вашу иммунную систему. Например, флавоноиды какао помогают уменьшить воспаление, что может помочь улучшить общий иммунный ответ (15).

Какао также может улучшить функцию кишечно-ассоциированной лимфоидной ткани (КАЛТ) – важной части иммунной системы, расположенной по всему кишечнику. КАЛТ содержит около 70% всех иммунных клеток в вашем организме (16).

Исследования на животных показали, что какао может оказывать защитное действие против пищевой аллергии, оказывая положительное влияние на КАЛТ.

Обогащенные какао рационы питания, как было выявлено, снижают чувствительность к оральным антигенам – токсинам и аллергенам – за счет усиления функции специального слоя в кишечнике, который помогает защитить от пищевой аллергии и поддерживать здоровье кишечника (17).

Исследование на крысах показало, что обогащенный какао рацион питания подавляет высвобождение антител и воспалительных молекул, которые приводят к серьезным аллергическим реакциям, таким как анафилаксия, путем укрепления иммунной системы (18).

Эти результаты показывают, что какао-продукты, такие как какао-крупка, могут быть особенно полезны для людей с пищевой аллергией и другими иммунными заболеваниями. Тем не менее необходимы дополнительные исследования в этой области.

Может принести пользу в контроле сахара в крови

Потребление какао может принести пользу людям с проблемами контроля сахара в крови.

Исследования на людях показали, что какао может помочь регулировать контроль сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину – гормону, который помогает клеткам поглощать присутствующий в крови сахар.

Исследование, проведенное среди 60 человек, показало, что у тех, кто ежедневно в течение 8 недель употреблял около 25 грамм черного шоколада с высоким содержанием полифенолов, наблюдалось более значительное снижение уровня сахара в крови натощак и уровня HbA1c (маркера длительного контроля уровня сахара в крови) по сравнению с группой плацебо (19).

Более того, недавний обзор 14 исследований с участием более 500 000 человек показал, что употребление 2 порций шоколада в неделю было связано со снижением риска развития сахарного диабета на 25% (20).

Какао-крупка может быть одним из лучших какао-продуктов для регуляции уровня сахара в крови, так как в ней много антиоксидантов, стабилизирующих уровень сахара в крови, и она не содержит никакого добавленного сахара.

Может улучшить здоровье сердца

Многие исследования показали, что полифенолы какао, в том числе катехины и антоцианы, могут во многом способствовать здоровью сердца.

В исследованиях на людях было выявлено, что какао снижает многочисленные факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, такие как высокое кровяное давление и уровень холестерина.

Обзор 20 исследований отметил, что потребление богатых флавоноидами какао-продуктов в течение 2–18 недель было связано со значительным снижением артериального давления (2–3 мм рт. ст.) (21).

Также было выявлено, что потребление какао улучшает функцию кровеносных сосудов, кровообращение и уровень холестерина ЛПВП (хороший) при одновременном снижении уровня холестерина ЛПНП (плохой) и воспаления – все это может защитить от сердечно-сосудистых заболеваний (22).

Фактически, популяционные исследования связывают потребление какао со сниженным риском сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца и инсульта (20, 23).

Противораковые свойства

Мощные антиоксиданты, сконцентрированные в какао-крупке, могут обладать противораковыми свойствами.

Антиоксиданты какао, в том числе эпикатехины и катехины, помогают уменьшить воспаление, предотвратить распространение раковых клеток и вызвать гибель некоторых раковых клеток.

Например, исследования показывают, что обогащенные какао рационы питания останавливали распространение раковых клеток толстой кишки и вызывали гибель раковых клеток толстой кишки у грызунов (24).

Исследования в пробирке и на животных также показывают, что какао-крупка оказывает защитное действие против рака легких и простаты (25, 26).

Кроме того, популяционные исследования показывают, что более высокий уровень потребления флавоноидных антиоксидантов, таких как те, которые обнаружены в какао-крупке, связан с уменьшением риска развития некоторых видов рака, включая рак яичников и легких (27, 28).

Какао-крупка и другие продукты из какао могут оказывать противовоспалительное действие, укреплять иммунную систему и защищать от сахарного диабета, болезней сердца и некоторых видов рака.

Потенциальный вред и противопоказания

Хотя какао-крупка, как правило, безопасна для употребления, вам следует учитывать возможные побочные эффекты.

Какао-крупка содержит такие стимуляторы, как кофеин и теобромин. Эти соединения приносят некоторую пользу для здоровья, но могут вызывать побочные эффекты при употреблении в избытке (29, 30).

Таким образом, употребление в пищу чрезмерного количества какао-крупки может вызвать побочные эффекты, связанные с избыточным потреблением кофеина, включая беспокойство, нервозность и проблемы со сном. Тем не менее какао-крупка, потребляемая в нормальных количествах, вряд ли может вызвать эти проблемы.

Имейте в виду, что дети, а также беременные и кормящие женщины более уязвимы к воздействию таких стимуляторов, как кофеин.

Кроме того, существует некоторая обеспокоенность по поводу приема какао-продуктов на поздних сроках беременности из-за ограничивающего воздействия антиоксидантов какао на кровеносный сосуд плода, который называется артериальным протоком.

Поэтому перед употреблением какао-крупки беременные женщины должны проконсультироваться со своим врачом (31, 32).

Наконец, вы должны избегать какао-крупки, если у вас аллергия или чувствительность к шоколаду или диетическому никелю.

В какао-крупке содержатся стимуляторы, которые могут вызывать побочные эффекты при употреблении в избытке. Вы также должны соблюдать осторожность или избегать какао-крупки, если вы беременны, кормите грудью, чувствительны или имеете аллергию на шоколад или диетический никель.

Как включить какао-крупку в свой рацион

В какао-крупке значительно меньше сахара, чем в других шоколадных продуктах, и она обладает множеством полезных свойств.

Она широко доступна в магазинах и онлайн и может быть легко включена в различные сладкие и соленые рецепты.

Тем не менее имейте в виду, что какао-крупка обладает гораздо более горьким вкусом, чем даже черный шоколад с самым высоким процентом содержания какао, поскольку она не содержит подсластителей.

По этой причине уровень сладости, возможно, придется корректировать при замене обычного шоколада на какао-крупку в рецептах.

Вот несколько способов добавить какао-крупку в свой рацион:

Как вы можете видеть, есть много способов насладиться какао-крупкой. Попробуйте поэкспериментировать с этим продуктом какао на своей кухне, чтобы найти более уникальные и вкусные варианты использования этого очень питательного ингредиента.

Какао-крупка является отличным дополнением ко многим блюдам, включая смузи, выпечку, мясные блюда и напитки.

Подведем итог

Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Источник