Кислый чернослив что делать
Что можно сделать из чернослива, если он кислый
Пишу просто для примера (можно вносить изменения)
1 ст. сахара
200 гр. сливочного масла
3 яйца
3 крупных тёртых морковки
200 гр муки
1 ч.л. соды (не гасить!)
1 ч.л разрыхлитель
1 ч.л. корицы (не обязательно, на мой взгляд, забивает аромат лимона и морковки)
щепотка соли
чернослив кубиками (чем больше, тем лучше, но, может, если кислый, количество сахара чуть-чуть увеличить), если есть, грецкие орехи, тёртая цедра лимона (апельсина)
Лимонная глазурь:
3 ст. ложки лимонного сока
4,5-5 ст. ложек(полных) сахарной пудры
Яйца, сахар и масло взбить до появления белой пенки. Добавить тертую морковь, тертую цедру, чернослив, орехи. Перемешать. Смешать муку, разрыхлитель, соду, корицу. Постепенно все вмешать в первую смесь. Получится полужидкое тесто. Вылить тесто в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке, 40-45 минут.
За пять минут до окончания выпекания приготовить лимонную глазурь (сахарная пудру плюс лимонный сок). Полить гарячий пирог лимонной глазурью и дать ему остыть. Пирог готов!
Если кислый чернослив, может, стоит не увеличивать содержание сахара в тесте, а сделать двойную порцию глазури.
Кислые сливы: 5 способов решения проблемы
Иногда возникает ситуация, когда сливы приходится срывать слишком рано.
В результате урожай состоит из твёрдых и кислых плодов. При этом известно, что эти фрукты должны быть мягкими и сладкими.
Однако эксперты отмечают, что особого повода для беспокойства нет.
Во-первых, в кулинарии можно использовать даже неспелые плоды. Во-вторых, кислые сливы можно сделать сладкими. Специалисты рассказали, как этого добиться.
Фото: Pixabay
Высушить
Чернослив является источником большого количества полезных веществ. Поэтому кислые сливы можно смело пустить на «сушку».
Сначала нужно удалить косточку, затем обдать плоды кипятком и опустить их в холодную воду для создания «контраста».
После этого нужно оставить сливы на открытом воздухе. Продолжительность периода должна составлять несколько дней.
Досушиваться фрукты должны тоже на открытом воздухе, но не на солнце.
Сделать сок
Достаточно пропустить сливы через соковыжималку, добавить воду и сахар.
Последний ингредиент обязательно уберёт «кислинку».
Соотношение должно быть следующим: на 2 кило фруктов приходится пол-литра воды и 200 граммов сахара.
Заморозить
Кислые сливы можно оставить на зиму. Однако в этом случае плоды нужно будет использовать для приготовления варенья или компота.
Фрукты нужно хранить в морозилке в разрезанном виде и без косточки.
Сделать джем
Замораживать фрукты необязательно. Приготовить конфитюр из кислых слив можно сразу после того, как плоды были сорваны с дерева.
Сначала нужно «изъять» косточки, затем смешать плоды с винным уксусом, имбирем и сахаром. Можно добавить апельсины.
Полученный «салат» нужно положить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Получится сладкий джем.
Положить сливы в пакет
Следует взять чистый бумажный пакет и положить в него плоды. Сливы должны быть плотно завёрнуты.
Упаковку с фруктами нужно оставить в тёмном месте при комнатной температуре. Пока сливы не станут мягкими, их нельзя класть в холодильник.